Conţinut
- 1 Unde crește ciuperca de gândac de balegă
- 2 Cum arată un gândac de balegă
- 3 Ciupercă de balegă comestibilă sau nu
- 4 Tipuri de gandaci de gunoi de ciuperci
- 5 Calități gustative ale ciupercilor
- 6 Beneficii și rău pentru organism
- 7 Ciupercă de gandac de alcoolism
- 8 Reguli pentru colectarea gandacilor de balega
- 9 Cum se gătește ciuperca de balegă
- 10 Concluzie
Fotografii detaliate, descrierea și pregătirea ciupercii de gândac de balegă vor fi utile celor care au decis să colecteze fructe cu adevărat comestibile. La urma urmei, majoritatea speciilor sunt toxice și nepotrivite pentru hrană.
Unde crește ciuperca de gândac de balegă
Gândacii Dung aparțin genului Dung, familia Champignon și sunt considerați comestibili condiționat, dar nu toți. Numele, tradus în latină, sună ca Koprinus, motiv pentru care ciupercile sunt deseori numite așa.
Din nume devine clar că corpul fructului crește în gunoi de grajd. Dar se pare că îl poți întâlni nu numai acolo. Dunghouses se așează pe deșeuri putrezite, rumeguș și alte deșeuri organice. Primăvara și toamna, poate fi văzut în grădină, pe câmpurile în care gândacul de gunoi crește în grupuri sau separat. Și există o confirmare rezonabilă în acest sens - gândacii de gunoi sunt clasificați ca saprotrofi. Aceasta înseamnă că miceliul are nevoie de celule moarte și organice în descompunere pentru a crește.
Pe teritoriul Rusiei, ciuperca poate fi găsită aproape peste tot, nu numai în nordul îndepărtat. Este deosebit de frecvent în banda din mijloc. Fructificarea de la începutul lunii mai până la sfârșitul lunii octombrie.
Cum arată un gândac de balegă
Puteți recunoaște un gândac de bălegar după capacul său, care are o formă conică caracteristică, convexă sau formă de clopot. Pentru majoritatea reprezentanților, rămâne așa pe tot parcursul etapei de dezvoltare. Dar există ciuperci cu un capac plat. Partea superioară este acoperită cu solzi sau fulgi. Carnea capacului este slăbită.
Tulpina ciupercii este cilindrică, netedă, goală în interior. Pulpa sa este fibroasă.
Pe partea inferioară a capacului, puteți vedea plăci albe, care se întunecă când sunt coapte. Sporii sunt de asemenea negri.
Ciupercă de balegă comestibilă sau nu
Nu degeaba balega este considerată comestibilă condiționat. Depinde nu numai de apartenența la o anumită specie, ci și de vârsta ciupercii. Puteți găti doar fructe tinere, deoarece după coacere devin toxice.
Literatura specială indică faptul că gândacii de gunoi aparțin clasei a patra de pericol. Unele tipuri de capace se consumă exclusiv până ajung la maturitate. Dar nici măcar mâncărurile făcute din gândaci de gunoi pregătite corespunzător nu sunt în niciun caz combinate cu alcool. Acest lucru se datorează faptului că corpul fructificator conține coprin, nu permite absorbția alcoolilor și provoacă otrăviri severe. Cel mai inofensiv lucru care se poate întâmpla dintr-o astfel de combinație este supărarea digestivă.
Tipuri de gândaci de ciuperci
La începutul secolului al XX-lea, familia Dung era formată din peste 50 de specii de ciuperci. Dar mai târziu, unii dintre ei au fost eliminați de pe listă. Astăzi, această familie include nu mai mult de 25 de soiuri. Dintre acestea, doar câteva pot fi pregătite.
Ciupercile otrăvitoare de ciuperci
Pentru a recunoaște gândacii de gunoi toxici și a nu-i pune accidental în coș, trebuie să vă familiarizați cu fotografia și descrierea fructelor înainte de a merge la pădure.
Un reprezentant izbitor al ciupercilor otrăvitoare este gândacul alb de zăpadă, nu trebuie confundat cu albul. Capacul are o formă ovoidă caracteristică, foarte mic, cu un diametru de cel mult 3 cm. După maturare, ia forma unui clopot.Pielea este albă pură și dens acoperită cu o floare asemănătoare făinii. Când este apăsat, poate fi șters cu ușurință. Plăcile de pe partea inferioară sunt gri; pe măsură ce se coc, capătă o nuanță neagră. Piciorul este foarte subțire, înalt, de aproximativ 8 cm. O floare măcinată este prezentă pe toată lungimea.
Ciuperca este răspândită în locuri de pășunat, crește în gunoi de grajd sau în apropierea acesteia. Apare la mijlocul verii și continuă să se reproducă până în toamnă.
Printre ciupercile otrăvitoare este cunoscut și gândacul de gunoi pufos. În exterior, pare un fus. Pălăria are până la 4 cm lungime, aproximativ 2 cm în diametru. Totuși, doar un fruct tânăr arată astfel, după două zile pălăria se deschide și ia forma unui clopot. Pielea devine măslinie închisă, dar întreaga sa suprafață este acoperită cu fulgi albi. De la distanță poate părea că pălăria este complet albă. Piciorul gândacului de gunoi pufos este subțire și lung, de aproximativ 8 cm. Pulpa este fragilă, se prăbușește rapid și devine neagră.
Puteți întâlni acest soi în plantații vechi, unde există mulți copaci putreziți. Reprezentantul se hrănește cu frunziș în descompunere. Poate fi găsit în locuri în care gunoiul de grajd este procesat și depozitat. Crește activ în perioada de vară-toamnă.
Un gunoi domestic poate fi identificat printr-o pălărie în formă de clopot. Într-o ciupercă adultă, ia forma unei umbrele. Diametru - nu mai mult de 5 cm. Beetle este vopsit în tonuri galben-maroniu. Întreaga suprafață a capacului este acoperită cu mici solzi albi, mai degrabă ca puncte. Carnea fructului este fermă, ușoară, inodoră. Piciorul este lung, alb. Pe partea inferioară sunt vizibile plăci albe largi, care mai târziu se înnegresc.
Este imposibil să întâlnești acest reprezentant în pădure, prin urmare are un astfel de nume. Apare în casele vechi, unde este foarte umed, pe lemn putred și butuci. Nu crește în zone deschise. Se reproduce doar vara, toamna numărul său scade.
O balegă pestriță sau ciocănitoare se distinge printr-un capac alungit în formă de ou cu diametrul de până la 10 cm. Suprafața este închisă, de culoare aproape neagră, dar complet acoperită cu pete albe. Pulpa este ușoară, miroase urât și dur, foarte fragil. Piciorul poate crește până la 30 cm. Plăcile reprezentanților tineri sunt roz, după care se înnegresc.
Ciuperca este răspândită în pădurile uscate și umbrite, unde există o mulțime de lemn putrezit. Balegă de ciocănitor crește bine pe terenuri fertile. Fructele apar de la sfârșitul lunii august până în noiembrie. Sunt denumite specii halucinogene.
Gândacul de gunoi împrăștiat arată mai degrabă ca o meduză. Pielea este catifelată și are o culoare cremă plăcută. Nu există pulpă, nici miros. Capacul se sprijină pe o tulpină scurtă subțire, care devine cenușie. Plăcile sunt convexe, adesea negre.
Specia crește numai în condiții de umiditate ridicată, dacă nu este, atunci oprește complet dezvoltarea până când miceliul dispare. Îi poți întâlni pe butuci, sunt aproape complet acoperiți cu gândac de gunoi. Apar de la începutul primăverii până toamna. Comestibilitatea nu a fost stabilită.
Gunoiul de fân are o pălărie în formă de clopot, care este vopsită într-o culoare maro plăcută. Se sprijină pe un picior subțire ondulat. Pulpa este ușoară. Plăcile sunt maronii.
Acest soi preferă solul fertil, dar slab. Gândacii de bală cresc în grupuri, adesea întâlnite pe gazon, pe câmpuri sau pajiști. Ele pot fi văzute în masă nu numai toamna, ci și vara, deoarece în condiții adecvate miceliul nu oprește creșterea. Nu îl mănâncă, deoarece fructele provoacă halucinații, tulburări mentale, paranoia și au un efect deprimant asupra sistemului nervos central.
Balega împăturită se distinge printr-un capac galben, care capătă o nuanță mai deschisă odată cu înaintarea în vârstă. Plăcile mature sunt deschise, tinere - aderente la tulpină, ușoare. Ciuperca seamănă cu o umbrelă. Suprafața capacului este pliată, diametrul de până la 3 cm. Piciorul este subțire, de dimensiuni medii, fragil.
Există un reprezentant de-a lungul drumurilor, în pajiști, în stepe. Ciclul de viață este scurt, dă roade din mai până în octombrie. Fructul este distrus la 12 ore după apariție.Nu o mănâncă, este aproape imposibil să găsești o ciupercă.
Gândacii de gunoi comestibili
Dintre gândacii de bălegar comestibili, există foarte puține ciuperci care pot fi prăjite, fierte și consumate. Acestea includ doar două soiuri:
- alb;
- gri.
Gândacul de balegă alb are un gust plăcut, dar numai când este tânăr. Fructul nu poate fi depozitat mult timp, se prăbușește rapid. În exterior, se poate distinge prin trăsăturile sale caracteristice. Capacul este alb, neuniform și acoperit cu solzi. La o vârstă fragedă, arată mai mult ca un fus, dar mai târziu se deschide. Plăcile albe sunt vizibile mai jos. Tulpina ciupercii este subțire și înaltă, de până la 10 cm.
Suprafața de distribuție este largă. Se întâmplă de-a lungul drumurilor, în grădini, grădini de legume, câmpuri. Crește din primăvară până în toamnă.
Gândacul de balegă gri are un gust dulce și se fierbe înainte de gătit. Capacul ciupercii este cenușiu, acoperit cu solzi, se sprijină pe o tulpină scurtă subțire.
Se găsește peste tot de la începutul primăverii până la toamnă. Crește în grupuri, poate fi găsit lângă grămezi de compost, în pădurile umede.
Restul soiurilor pot fi clasificate ca gândaci de gunoi comestibili condiționat. Se degradează rapid și trebuie consumate aproape imediat după colectare. Acestea sunt gândaci de balegă:
- Romagnesi;
- comun;
- strălucitor.
Balega Romagnesi se distinge printr-o pălărie în formă de umbrelă cu margini rotunjite. Este mic, are aproximativ 6 cm în diametru. Pielea este bej, acoperită cu solzi. Aproape nu există pulpă, majoritatea sunt plăci albe. Piciorul este de grosime medie, cenușiu.
Reprezentantul crește în grupuri, se găsește în zone răcoroase. Se așează pe lemnul putrezit. Crește în parcuri, câmpuri și grădini de legume. Urși abundent la începutul primăverii și toamnei. Vara se găsește doar în regiunile nordice. Pregătiți exclusiv pălării tinere cu farfurii ușoare.
Gândacul comun de bălegar are un capac în formă de elipsă, este complet brazdat, vopsit într-o nuanță gri. Marginile capacului sunt ondulate, rupte. Pulpa este inodoră, plăcile tinere sunt albe. Piciorul este înclinat, de dimensiuni medii.
Ciuperca crește singură pe sol fertil. După ploi, poate fi găsit în gropile de gunoi, păduri, parcuri. Apare din primăvară până în toamnă. Trebuie să gătești cât mai curând posibil, fructele nu sunt depozitate.
Gunoiul strălucitor arată frumos, îl puteți folosi la o vârstă fragedă. Capacul său ovoid este de culoare maro deschis, acoperit cu caneluri fine. Marginile sale sunt rupte, ondulate. Pulpa albă are un gust acru, fragil, nu miroase. Piciorul este subțire, de lungime medie, maro dedesubt, dar culoarea principală este albă. Plăcile sunt de asemenea maronii la început, iar mai târziu devin negre.
Gândacii de balegă sclipitori cresc în grămezi ca ciupercile. Se așează numai pe lemn uscat. Le poți întâlni în parcuri, piețe, păduri dense. Cu toate acestea, ele nu cresc pe rămășițele copacilor de conifere, deci nu există în pădurile de pini. Fructificarea din primăvară până toamna târziu.
Calități gustative ale ciupercilor
Ciupercile de gândac de gunoi proaspăt fierte nu au un gust pronunțat. Unele tipuri sunt bine murate, devin dulci. Sunt adesea folosite în rețete simple.
Beneficii și rău pentru organism
Ciupercile de balegă comestibile, recoltate și fierte în mod corespunzător, prezintă un mare beneficiu pentru organism. Contine:
- celuloză;
- Vitamine B;
- aminoacizi;
- oligoelemente.
Sunt recomandate consumului de diabetici, deoarece aceste ciuperci au un efect hipoglicemiant. În medicina populară, acestea sunt utilizate pentru tratarea bolilor de prostată, pentru creșterea imunității. Dung beetle este utilizat pentru a pregăti unguente pentru dermatită malignă și ulcere. Infuzia cu apă este recomandată pentru îmbunătățirea digestiei și ca expectorant.
Cu toate acestea, chiar și speciile comestibile pot fi dăunătoare dacă sunt colectate într-un loc greșit și depozitate necorespunzător. Acestea provoacă otrăviri, deoarece absorb sărurile metalelor grele și toate substanțele nocive din solul pe care au crescut.
Ciupercă de gandac de alcoolism
După cum sa menționat deja, ciuperca de gunoi de gunoi este incompatibilă cu băuturile alcoolice, prin urmare este utilizată în mod popular pentru tratarea alcoolismului. Conform recenziilor, un aport zilnic dintr-o cantitate mică dintr-un produs forestier determină o aversiune persistentă la alcool. Acest lucru a fost observat de companiile farmaceutice, care au început să producă tablete pentru tratamentul consumului excesiv de alcool pe bază de coprinus.
Cu toate acestea, nu toate tipurile de gândaci de balegă pot fi utilizate pentru tratament. Numai gri și strălucitor sunt potrivite.
Reguli pentru colectarea gandacilor de balega
Chiar și gândacii de gunoi comestibili pot provoca consecințe nedorite, așa că trebuie recoltați tineri. Într-o ciupercă matură, capacul se desfășoară, ceea ce indică vârsta sa. Nu este nevoie să le atingi. Doar fructele dense, curate și ușoare sunt tăiate.
Merită să luați în considerare locul în care crește gândacii de gunoi. Nu contează dacă sunt consumate sau utilizate în scopuri medicinale, ar trebui acordată preferință fructelor de pădure care cresc în iarbă sau lemn. Este mai bine să refuzați colectarea în:
- grămezi de gunoi;
- groapă de compost;
- halde de oraș;
- un loc de pășunat;
- de drumuri.
Cum se gătește ciuperca de balegă
Trebuie să gătești gândaci în primele 2 ore după recoltare, altfel se vor transforma în mucus. Folosiți numai procesare rapidă, după ce ați curățat piciorul și ați îndepărtat filmul de pe capac. Înainte de gătit, fructele sunt sortate, toate cele suspecte sau cu farfurii roz sunt aruncate.
Ciupercile cu gandaci sunt de obicei prajite, fierte si murate. Există mai multe rețete simple pentru gătit:
- Gătit în smântână... Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt fierte în apă sărată timp de 30 de minute. După aceea, tocăniți smântâna la foc mic, condimentată cu piper. La final, puteți adăuga ceapă prăjită și verdețuri.
- Omletă cu brânză... Pentru a face acest lucru, gândacii de gunoi trebuie prăjiți până se rumenesc, se toarnă peste amestecul de lapte-ouă, se prăjește încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, presărați omleta cu brânză rasă.
- Supă de tăiței... Se fierb ciupercile timp de 30 de minute. Apoi se prăjește cu morcovi și ceapă în unt. Puneți cartofi în bulion, prăjiți și gătiți timp de 10 minute, apoi adăugați tăiței. Gatiti pana cand se inmoaie, presarati cu ierburi.
Trebuie avut în vedere faptul că este imposibil să gătești gândaci cu alte ciuperci, astfel încât aceștia aleg rețete cu un singur tip.
Concluzie
O fotografie, descrierea și prepararea unei ciuperci de gândac de bălegar îi va ajuta pe cei care decid să guste din fructele rare. Pentru a evita otrăvirea, trebuie să urmați toate recomandările pentru colectare și depozitare și să aruncați exemplarele suspecte. Este mai bine să folosiți gândacul de bălegar pentru medicina tradițională după consultarea unui medic.
