Conţinut
O fotografie a unei ciuperci de carpen și o descriere detaliată a corpului fructifer îi vor ajuta pe culegătorii fără experiență să o distingă de soiurile false, care pot fi necomestibile și chiar otrăvitoare. În Rusia, multe nume comune pentru această specie sunt răspândite: boletus gri sau ulm, boletus gri și altele.
Unde crește carpenul de ciuperci?
Grabovik (latin Leccinellum pseudoscabrum) este comun în regiunile sudice ale țării, unde clima este destul de blândă. Un număr mare de ciuperci se găsește pe teren montan, dar mai ales de multe ori butonul gri se găsește în Caucaz. Fructificarea începe în iunie și se termină în octombrie, uneori în noiembrie.
Carpenul formează micoriza cu mulți copaci: cu mesteacăn, alun, plop, cu toate acestea, cel mai probabil ciuperca poate fi găsită sub carpen. Legătura cu această plantă a stat la baza denumirii speciei.
Cum arată un grabber
Pălăria buturugului gri poate crește până la 10-15 cm în diametru. În forma sa, seamănă cu o emisferă cu margini ascunse, cu toate acestea, în corpurile de fructe coapte, capacul capătă aspectul unui fel de pernă. Este ușor catifelat la atingere, încrețit pe alocuri, în special la exemplarele prea coapte. Culoarea capacului este măslin sau maro deschis. După ploaie, suprafața ciupercii apare lucioasă.
Pulpa boletului este destul de moale, dar nu prea slabă. Cu cât carpenul este mai vechi, cu atât corpul său fructifer este mai dur. Pe tăietură, pulpa este la început albă, dar în decurs de 10-20 de minute devine gri, apoi se înnegrește complet. Gustul și mirosul butucului gri sunt plăcute.
Conform descrierii acestei ciuperci, piciorul carpenului este alungit și cilindric, cu toate acestea, se observă o expansiune vizibilă în apropierea solului, așa cum se poate vedea în fotografia de mai jos. Deasupra lui este gri-măsliniu, dar cu cât este mai jos, cu atât culoarea este mai închisă. Înălțimea piciorului este în medie de 12 cm, diametrul este de 3-4 cm.
La carpenele mature, capacul este uneori acoperit cu caneluri și pliuri.
Indiferent dacă apucarea este comestibilă sau nu
Grabovik aparține ciupercilor comestibile, cu toate acestea, nu este recomandat să le folosiți crude. Gustul ciupercilor se dezvăluie pe deplin după tratamentul termic: fierbere, uscare sau prăjire. De asemenea, cioturile gri pot fi murate și sărate.
Gust de ciuperci
Boletus boletus nu este la fel de apreciat ca ruda sa cea mai apropiată, boletus boletus. În ciuda faptului că au un gust similar, carpenul are o structură ușor diferită a pulpei. Este mai moale, motiv pentru care cripa cenușie se strică suficient de repede dacă nu o expuneți la uscare sau înghețare. Imediat după recoltare, totul este bine spălat și trimis la recoltare, sau în aceeași zi sunt folosite direct pentru a pregăti un vas.
Beneficii și rău pentru organism
Grabovik, ca și alți reprezentanți comestibili ai familiei Boletov, aparține ciupercilor valoroase din a doua categorie.Corpul său de fructe este un produs dietetic - 100 g de pulpă conține aproximativ 30 kcal. În plus, ciotul gri conține un conținut ridicat de vitamine B, C, E, PP și componente minerale. Structura fibroasă a ciupercilor ajută la curățarea intestinelor de diverse toxine și toxine.
False duble
Ciuperca biliară (lat. Tylopilus felleus) sau amărăciunea este unul dintre cei mai periculoși omologi ai ciotului gri. Această specie falsă este clasificată ca otrăvitoare și o bucată foarte mică este suficientă pentru ca toxinele conținute în ea să provoace intoxicații alimentare.
Ciuperca biliară se găsește în cantități mari în pădurile de conifere din centrul Rusiei, cel mai adesea pe sol nisipos. Fructificarea unui gemeni se încadrează în perioada iunie-octombrie.
Dulciul-amar se disting printr-un capac convex, al cărui diametru este de aproximativ 10 cm. Suprafața sa este uscată și netedă, maro deschis sau ocru. Dacă faceți o mică incizie pe corpul fructificator, atunci pulpa acestuia va deveni roz în decurs de 10 minute. Nu există un miros pronunțat de amărăciune.
Piciorul ciupercii biliare este sub forma unui baston, care este acoperit cu un model de plasă. Sporii sunt roz.
Gorchak diferă de butucul gri într-o pălărie mai voluminoasă
Reguli de colectare
Grebla ar trebui recoltată în conformitate cu regulile general acceptate care se aplică aproape tuturor tipurilor de ciuperci:
- Este mai bine să mergeți la pădure dimineața devreme, când aerul este încă răcoros noaptea, iar roua se întinde pe iarbă și frunze. Fructele recoltate pe o astfel de vreme își păstrează aspectul proaspăt mai mult timp.
- Nu puteți gusta ciuperci necunoscute - în pulpa lor pot fi conținute substanțe toxice puternice.
- Cultura recoltată este plasată într-un coș de răchită cu goluri. Este imposibil să puneți carpenele în pungi de plastic - acestea se vor inflama rapid și vor deveni inutilizabile.
- Corpurile fructifere, chiar și cu semne minore de deteriorare, sunt cel mai bine lăsate neatinse.
- În căutarea ciupercilor, este recomandat să ridicați frunzișul și iarba cu un băț lung și nu cu mâinile goale, pentru a nu se împiedica accidental de plante otrăvitoare.
Separat, este demn de remarcat faptul că puteți răsuci ciuperca găsită din sol. Corpul fructului este ușor legănat dintr-o parte în alta și apoi, când carpenul este deja îndepărtat, presărați miceliul cu sol și frunze. Așadar, anul viitor va fi o nouă recoltă aici.
Utilizare
Grebla poate fi supusă la o varietate de metode de tratament termic. Pulpa sa este destul de densă și fibroasă, ceea ce este deosebit de convenabil pentru prepararea diferitelor marinate și gustări sărate. Carpenul este, de asemenea, uscat pentru iarnă, fiert sau prăjit pentru a servi ca prim fel.
Concluzie
Fotografia ciupercii de captură și descrierea acesteia sunt concepute pentru a reduce la minimum riscul de eroare în timpul căutării, dar chiar și așa există pericolul de a vizualiza în mod fals. Pentru a preveni acest lucru, este recomandat să vă familiarizați cu cele mai comune boletus dublu bolet. Cea mai periculoasă dintre acestea este ciuperca biliară, numită și amărăciune.
În plus, puteți afla mai multe despre cum arată obabokul gri în videoclipul de mai jos:
