Conţinut
Gyroporus albastru (Gyroporus cyanescens) este listat în Cartea Roșie, deoarece este foarte rar. Ciupercile îl numesc albastru din cauza reacției la tăietură: albastrul apare rapid. Din această cauză oamenii o consideră necomestibilă. De fapt, este delicios, nu mult diferit de boletus.
Cum arată un gyroporus albastru?
Acesta este un reprezentant al clanului Gyroporus. Când mergeți după ciuperci, trebuie să studiați cu atenție care dintre ele poate fi pus în coș și care este mai bine să ocoliți. Giroporul albastru se poate distinge de alte ciuperci prin următoarele caracteristici:
- capacele convexe sunt albicioase, galben-maroniu.
- pulpa care devine albastră la tăiere sau la apăsare;
- fragilitatea ciupercii;
- tulpina tuberoasă plină.
Pălărie
Gyroporus albastru tânăr se distinge printr-un capac convex din fetru. În timp, ea se îndreaptă. Diametrul ajunge la 15 cm. Culoarea este la început albă, apoi apare un galben abia vizibil. Dacă atingeți sau rupeți capul unui giropor, acesta va deveni rapid albastru. Această proprietate se reflectă în nume.
Pulpă
Gyroporus albastru se caracterizează prin carne fragilă albă sau gălbuie. Tuburile mici poroase sunt amplasate liber în el. Stratul de spori este mic - aproximativ 10 mm. Pulpa este parfumată, moale, ușoară. Au un gust interesant, care amintește oarecum de nuci.
Picior
La tânărul giropor, picioarele sunt dense, umplute și netede. În timp, pe măsură ce ciuperca crește, această parte se relaxează, apar în ea cavități. Forma tulpinii este tuberoasă, aproape de sol poate fi mai groasă sau mai subțire. Înălțimea este de aproximativ 10 cm, partea cea mai groasă are aproximativ 3 cm în diametru.
Unde crește gyroporus albastru
Pe teritoriul Rusiei, gyroporus albastru crește numai în pădurile din zonele temperate și sudice, deoarece se dezvoltă mai bine într-un climat cald și umed. Acestea sunt păduri de foioase și mixte din Siberia de Vest, partea europeană a Rusiei. În Asia Centrală, vânătăile cresc chiar în stepă.
Stejarii, pinii, castanii, mesteacanii care cresc pe gresii umede sunt locurile preferate pentru vânătăi. Ciupercile au simbioză cu acești copaci. Schimbă substanțe nutritive între ele.
Ciupercile cresc una câte una, sunt rare, motiv pentru care se află sub protecția statului. Timpul de rodire este la mijlocul lunii iulie. Este posibil să găsiți ciuperci, în funcție de condițiile climatice, în septembrie-octombrie, aproape până la primul îngheț.
Este posibil să mănânci gyroporus albastru
Deoarece gyroporus albastru este o ciupercă rară a cărții roșii, iubitorii de vânătoare liniștită sunt interesați să le colecteze și să le mănânce. Trebuie remarcat imediat că vânătăile sunt destul de comestibile, dar numai după tratament termic. Ele aparțin celei de-a doua categorii.
Albastru Gyroporus, gustos și hrănitor, sărac în calorii. Acestea conțin substanțe nutritive, proteine, grăsimi și carbohidrați.
În ciuda proprietăților benefice, ciupercile trebuie consumate cu atenție chiar și după tratamentul termic. Totul depinde de caracteristicile individuale ale organismului.
False duble
Este dificil să le confundați cu ciupercile necomestibile datorită caracteristicii lor interesante de schimbare a culorii. Culoarea albastră nu va dispărea până când fructele nu sunt în apă fierbinte. În timpul tratamentului termic, devin albi.
Deși în regatul ciupercilor există gemeni ai gyroporus albastru. Aceasta:
- gyroporus castan;
- boletus Junquilla.
Castan Gyroporus
Această ciupercă comestibilă condiționat are un capac convex sau plat, care devine în formă de pernă pe măsură ce crește. Pălăria este netedă, catifelată. Dacă nu este ploaie mult timp, începe să crape. O pălărie de castan sau roșu-maro atinge un diametru de 3-11 cm.
Spre deosebire de giroporul albastru, piciorul este gol, lungimea sa este de aproximativ 8 cm, partea convexă este de aproximativ 3 cm. Forma este cilindrică sau în formă de club.
Stratul tubular este la început alb, apoi gălbuie-crem; la apăsare începe să devină maro. Carnea ciupercilor tinere este cărnoasă, fermă, apoi devine casantă, se rupe ușor. Are o aromă de alune.
Borovik Junquilla
Boletus galben este o ciupercă tubulară comestibilă din familia Boletov. Poate fi consumat crud, utilizările culinare sunt extinse. Momentul fructificării și locul de creștere coincid cu vânătăile, de asemenea, este asemănător exterior. El are inițial un capac emisferic convex, care în cele din urmă devine prosternat. Este de culoare galben deschis sau maro. Când plouă, devine mucoasă. Picioarele sunt de culoare galben deschis, cărnoase, incomplete, cu solzi maronii granulați pe toată lungimea. Pulpa este inodoră, dar gustul este plăcut.
Reguli de colectare
Deoarece gyroporus albastru este listat în Cartea Roșie, este necesar să colectați cu atenție ciupercile, astfel încât miceliul să rămână intact. În acest scop se folosește un cuțit ascuțit. Tăiați chiar la sol, astfel încât să rămână o parte a piciorului. De asemenea, nu culegeți ciuperci prea coapte cu capace mari, sunt viermi, dar necesare reproducerii.
Ca orice alte fructe de pădure, acestea sunt capabile să acumuleze substanțe toxice și metale grele. Prin urmare, nu ar trebui să acordați atenție giroporilor care au crescut lângă un drum sau o cale ferată. Niciun tratament termic nu va scăpa corpurile fructifere de substanțele dăunătoare acumulate.
Utilizare
Ciupercile sunt comestibile, le lipsește amărăciunea, gustul și aroma sunt plăcute. În timpul tratamentului termic, ciupercile nu devin tari.
Datorită proprietăților benefice, vânătăile sunt utilizate în gătit, în medicină:
- Giroporul albastru conține antibioticul natural boletol.
- Prezența antioxidanților permite utilizarea corpurilor fructifere ca agent profilactic în tratamentul tumorilor.
- Microelementele precum potasiul, magneziul, sodiul, conținute în vânătăi, sunt ușor absorbite de organism. De aceea se recomandă utilizarea giroporului albastru pentru prevenirea bolilor sistemului cardiovascular și creșterea imunității.
Fructele colectate în pădure pot fi lăsate la frigider timp de trei zile, iar cele fierte sunt potrivite 2-3 zile, dar numai într-un decoct. Gyroporus albastru poate fi uscat, tocat, prăjit, gătit cu ele supe, sosuri, tocănițe. Cunoscătorii felurilor de mâncare cu ciuperci, pe lângă diverse legume, adaugă stafide și prune uscate. Vânătăile prăjite cu nuci arată apetisant.
Concluzie
Albastrul Gyroporus este renumit pentru gustul excelent. Este păcat că ciupercile sunt foarte rare și cresc doar una câte una. Dar dacă ați reușit să găsiți cel puțin 2-3 exemplare, puteți găti o friptură delicioasă.
