Conţinut
Stejarul Kele (Suillellus queletii) este o ciupercă rară, motiv pentru care nu-l știe orice culegător de ciuperci. Și dacă o fac, o trec, pentru că o consideră necomestibilă. De fapt, este un produs sănătos, bogat în substanțe și microelemente, foarte apreciat de locuitorii din Caucaz și Orientul Îndepărtat. Specia are o gamă largă de utilizări culinare și medicinale. Alte nume sunt Kele sau smoothbore.
Cum arată Kele Duboviks
Dubovik Kele este un reprezentant al ciupercilor superioare, deoarece are un miceliu și un corp fructifer. Datorită primei, ciuperca este fixată în pământ. Se compune din corzi lungi albe numite hife. Ele pot fi vizualizate la microscop.
Dubovik și-a luat numele de la omul de știință L. Kele din Franța. El a fost primul care a descris această specie. În unele surse, stejarul este numit otrăvitor, ci mai degrabă datorită faptului că consumul său crud duce la crampe, diaree și alte probleme intestinale.
De obicei, fiecare ciupercă are omologii săi, care ar putea să nu fie potrivite pentru consumul uman. Prin urmare, este important să știți cum arată o anumită ciupercă și cel mai bine este să luați în considerare fotografia.
Pălărie
Acest reprezentant, care preferă să crească sub stejari, are un cap de cărămidă. La exemplarele tinere, este sub forma unei mingi, care se închide pe un picior. Ulterior, marginile sale se ridică în sus, ceea ce face pălăria să arate ca o pernă.
Dacă nu este ploaie, suprafața catifelată a capacului rămâne uscată. După precipitații, pe ea apare mucus. La ciupercile vechi, atinge 15 cm în diametru.
Picior
Stejarul Kele se remarcă printre congeneri cu un picior scurt (nu mai mult de 10 cm) și gros (până la 5 cm în diametru). Partea de mijloc este îngroșată și acoperită cu miceliu albicios. Creșterile sub formă de solzi roșiatici sunt vizibile pe tulpina galbenă.
Pulpă
Pulpa este fermă, de culoare galbenă, dar numai până în momentul tăierii. Devine rapid albastru. Ciuperca are o aromă slabă, gust acru.
Pulbere de spori
Bolet Kele este o ciupercă tubulară. Tuburile sunt galben roșiatic, foarte mici. În interior sunt galbene. Dacă apăsați pe ele, acestea încep să devină albastre.
Sporii sunt medii, netezi, în formă de fus. Culoarea pulberii de spori este maro verzuie.
Unde cresc stejarii lui Kele
Pe teritoriul Rusiei, un număr mare de afecțiuni Kele pot fi găsite în Caucaz și Orientul Îndepărtat. Preferă pădurile ușoare de stejar și foioase. Sunt mai puțin frecvente în conifere sau păduri.
Dubovikii preferă solul rău acid, unde crește mușchi, există iarbă și frunze căzute. Fructificarea începe în mai și durează până la jumătatea lunii iunie. Apoi din august până în octombrie, până când începe gerul.
Ei cresc în familii mici, uneori până la 10-12 bucăți. Alături de stejarii lui Kele sunt:
- galbenele;
- Ciuperci albe;
- viermi varici;
- russula albastru-galben.
Este posibil să mănânci stejarii lui Kele
Dubovik Kele se referă la comestibil condiționat, adică poate fi consumat, dar nu crud. Pe scurt, este necesar un tratament termic. După fierbere, puteți pregăti diverse feluri de mâncare.
False duble
Boleta Kele are omologii săi. Unele dintre ele sunt destul de comestibile, în timp ce colectați altele trebuie să fiți atenți, deoarece sunt toxice, pot duce la otrăvire și probleme grave.
Borovik Fechtner
Are un capac ușor pe un picior roșcat. Stratul de spori este galben. Pe felii și când este apăsat, începe să devină albastru. Fructează în aceleași locuri ca stejarul Kele.
Boletus Burroughs
Acest doppelgänger are o pălărie palidă, cu carne albă. Nu devine albastru pe tăietură. Ciuperca este comestibilă, nu este necesar să o fierbeți în prealabil. Crește doar în America de Nord.
Ciupercă satanică
În acest reprezentant otrăvitor, carnea de pe tăietură devine mai întâi albastră, apoi începe să devină roșie. Porii sunt roșii, pe picioare există puncte sau un model de plasă de aceeași culoare. Capacul este albicios sau verde-cenușiu.
Reguli de colectare
Încep să culeagă fructele pădurii la mijlocul lunii iulie și până la îngheț. Într-un singur loc puteți colecta un număr mare, pe măsură ce cresc în familii. Cel mai bine este să mergeți la pădure dimineața, astfel încât recolta recoltată să dureze mai mult.
Nu trebuie să acordați atenție exemplarelor vechi, deoarece substanțele nocive s-au acumulat deja în ele. După tăierea stejarilor lui Kele, se scutură de sol, frunze și resturi. În coș, ar trebui să se întindă cu pălăria jos.
Utilizare
Dubovik Kele este apreciat pentru gustul și valoarea sa nutritivă. Este comestibil, dar numai după tratament termic. Ciuperca este renumită pentru pulpa sa cărnoasă, cu o aromă delicată.
Consumul culinar este variat. Produsul poate fi:
- sare;
- marinat,
- uscat;
- îngheţa;
- se adaugă la supe și ca umplutură pentru rulouri de varză umplute;
- se utilizează pentru sosuri de ciuperci.
Tratamentul termic nu distruge proprietățile benefice ale ciupercii. În timpul gătitului, acesta scade ușor în volum.
Ciupercile nu sunt mai puțin apreciate în medicină:
- Datorită beta-glucanilor, Kele Duboviks este capabil să consolideze sistemul imunitar.
- Posedă proprietăți antiinflamatorii. Consumul regulat reduce riscul de a dezvolta cancer.
- Prezența aminoacizilor ajută la îmbunătățirea memoriei, coordonarea mișcării și amână dezvoltarea aterosclerozei timp de mulți ani.
Kele Duboviks este folosit pentru a face diverse balsamuri și tincturi, care sunt utilizate pe scară largă pentru depresie, stres și suprasolicitare.
Concluzie
Dubovik Kele este o ciupercă comestibilă condiționat. După colectare, dacă nu există timp pentru a începe imediat prelucrarea, acesta trebuie păstrat la frigider. Dar doar două zile. Dacă ciupercile sunt destinate congelării pentru iarnă, acestea sunt pre-fierte în apă sărată.
