Conţinut
Impermeabilul comestibil este o ciupercă neobișnuită din exterior, cu numeroase proprietăți utile și bun gust. Pentru a înțelege cum să-l folosiți cu beneficiu și plăcere, trebuie să studiați descrierea și fotografia acestuia.
Descrierea hainei de ploaie comestibile
Impermeabilul comestibil apare sub multe denumiri, mai este numit și un impermeabil real sau perlat, un impermeabil spiky. Printre oameni, nume precum cartofii de iepure, tutunul bunicului sau colectorul de praf, mărul diavolului sau ciuperca de tutun sunt frecvente.
În exterior, colectorul de praf este bine recunoscut, are o formă caracteristică în formă de pară sau clavată a corpului fructifer, unde piciorul curge ușor în capac. Diametrul părții sferice superioare sau capacului este de 2 până la 5 cm. Partea cilindrică inferioară sau piciorul atinge 2 cm în circumferință și se ridică la 6 cm în înălțime. La haine de ploaie tinere, corpul fructului este alb, negos-spinos, iar la adulți, este maro sau bufant, neted și fără spini. Coaja corpului fructificator este un fel de coajă cu două straturi, netedă la exterior și pieleză la interior.
Carnea slickerului comestibil este albă și friabilă, corpurile fructifere tinere sunt potrivite pentru colectare și consum. În timp, haine de ploaie devin pudrate, pulpa lor devine maro și se usucă, dacă lovești o astfel de ciupercă, se va împrăștia ca tutunul. Astfel de corpuri fructifere nu mai sunt potrivite pentru colectare.
Dublurile și diferențele lor
Deoarece haina de ploaie comestibilă are un aspect foarte neobișnuit, nu poate fi confundată decât cu câteva ciuperci. Acestea sunt în principal tipuri de haine de ploaie înrudite, unele dintre ele nu sunt potrivite pentru consumul uman.
Falso impermeabil obișnuit
Un pseudo-impermeabil obișnuit sau de lămâie are o structură similară cu un corp fructifiant ovoid de aproximativ 6 cm înălțime, suprafața ciupercii fiind acoperită cu solzi întunecați. Un impermeabil fals nu este potrivit pentru hrană, dar este destul de simplu să-l deosebiți de unul comestibil - culoarea unei specii necomestibile este cel mai adesea maro deschis sau maroniu, carnea este galbenă în tăietură.
Puffin verucos
Această ciupercă are, de asemenea, o structură caracteristică hainei de ploaie - corpul fructului nu are picioare și capace pronunțate, dar seamănă mai mult cu un cartof alungit ca formă și dimensiune. Ciuperca falsă verucoasă din partea superioară este acoperită cu creșteri caracteristice, asemănătoare nu cu spini, ci cu negii. Nu se utilizează în alimente, este ușor toxic și poate provoca greață și dureri de stomac.
Puteți distinge un pseudo-impermeabil negos de unul comestibil prin absența spinilor și prin pulpa din tăietură. În primul, este alb lăptos, cu vene gălbui; pe măsură ce ciuperca se maturizează, se întunecă.
Pălărie de ploaie falsă
Soiul pătat are același corp fructifer ca și perla comestibilă perlată, dar diferă de culoare. Deși ciuperca în sine este albă sau galben deschis la o vârstă fragedă, suprafața sa este acoperită cu mici pete maronii, conferind colectorului de praf o culoare asemănătoare unui leopard.
Pseudo-haina de ploaie nu se mănâncă, deoarece poate provoca tulburări intestinale. Speciile se pot distinge prin mai multe trăsături - prin culoare, prin absența spinilor pe vârful pseudo-hainei de ploaie, printr-o piele foarte densă care acoperă corpul fructului.
Capac de moarte
Cea mai periculoasă dublă a hainei de ploaie comestibile este toadstoolul palid. La maturitate, este imposibil să confundați un colector de praf comestibil cu un toadstool mortal, dar corpurile fructifere tinere au o anumită similitudine. Un cules de ciuperci fără experiență poate confunda un toadstool cu un impermeabil în timp ce acesta se află în stadiul „ouă” și abia se ridică deasupra solului, reprezentând un corp convex, alungit al fructelor albe, fără picior pronunțat.
Puteți distinge speciile între ele prin piele, la omul de praf este aspru, acoperit cu creșteri verucoase-spini, în timp ce tânărul palid tânăr este complet neted.
Unde și cum crește
Pe teritoriul Rusiei și în toată Eurasia, ciuperca este răspândită - poate fi găsită în regiunea Centrală, în sud, și în regiunile nordice și în Extremul Orient. Impermeabilul comestibil crește în păduri de conifere și mixte și în pajiști, pe marginea drumurilor și pășuni, specia nu este foarte pretențioasă în privința solurilor. Apare cel mai adesea după ploi abundente, ceea ce explică numele acestuia.
Uneori puteți vedea haina de ploaie unul câte unul, dar mai des dă roade în grupuri mici. Specia crește de la începutul verii până la sfârșitul toamnei, o întâlnește de la începutul lunii iunie până în noiembrie.
Ciuperca este comestibilă sau nu
Contrar stereotipurilor, impermeabilul perlat aparține categoriei de ciuperci comestibile și destul de gustoase. Poate fi procesat în aproape toate modurile, dar există o singură afecțiune - numai corpurile de fructe tinere cu pulpă albă densă sunt potrivite pentru a mânca.
Compoziția și conținutul caloric al impermeabile comestibile
Un impermeabil comestibil nu numai că are un gust delicat, plăcut, dar poate fi benefic și pentru organism. Pulpa sa tânără conține:
- grăsimi și polizaharide;
- compuși antibiotici;
- vitamine si minerale;
- aminoacizi valoroși, inclusiv leucina;
- tirozină;
- ergosterol;
- acidul calvacic și enzimele digestive.
Printre proprietățile utile ale unei haine de ploaie comestibile, se poate remarca valoarea nutritivă crescută a acesteia, chiar mai mare decât cea a unui șampion. În același timp, conținutul de calorii este redus - doar 27 kcal la 100 g de pulpă.
Cum sunt pregătite haine de ploaie comestibile
Ciuperca comestibilă este potrivită pentru toate metodele de gătit și poate fi fiartă și prăjită, marinată și congelată. Dar, în primul rând, este necesară prelucrarea corpurilor de fructe - după colectarea lor, acestea sunt curățate cu atenție de resturi, încercând să nu deterioreze pulpa, iar pielea superioară aspră este îndepărtată. Apoi, pielea pulpei este ridicată cu un cuțit și rulată cu grijă cu degetele.
Pulpa decojită este tăiată în bucăți mici, verificând în același timp absența viermilor și fierte în mod standard timp de 15-20 de minute în apă sărată.
Rețete impermeabile comestibile
Mai multe rețete pentru fabricarea de impermeabile tinere sunt deosebit de populare. După prelucrarea inițială, puteți prepara un impermeabil comestibil prin orice mijloace - prăjiți, adăugați la supă sau faceți un fel de mâncare separat cu legume și smântână.
Impermeabile prăjite
Cea mai simplă rețetă sugerează mai întâi fierberea și apoi prăjirea pulpei de ciuperci. Acest lucru se face astfel:
- corpurile de fructe fierte sunt tăiate și rulate în făină;
- ciupercile se întind într-o tigaie unsă cu ulei vegetal, sărate după gust și prăjite doar 5-10 minute;
- vasul finit se toarnă cu orice sos, ciupercile se amestecă cu ardei grași sau ceapă, apoi se servesc pe masă.
Puteți folosi pulpa de ciuperci cu cartofi sau paste fiarte, felul de mâncare se va dovedi nutritiv și gustos.
Supă de impermeabil
O altă rețetă simplă este supa de pulpă de ciuperci. Impermeabilele fierte trebuie tăiate felii mici, prăjite ușor într-o tigaie și apoi adăugate în bulionul de pui cu ceapă și morcovi tăiați mărunt. Fierbeți supa aproximativ 10 minute, înainte de servire, puteți adăuga, de asemenea, conserve de mazăre și puțin verde pe bulion.
Impermeabile cu smântână și cartofi
Un fel de mâncare delicioasă independentă sunt haine de ploaie combinate cu cartofi, smântână și ceapă. Rețeta arată astfel:
- Curățați 300 g de cartofi și fierbeți ușor în apă sărată;
- în timp ce cartofii fierb, se curăță și se spală cu 500 g de haine de ploaie, apoi se prăjește într-o tigaie timp de 20-25 de minute;
- după aceea, până se obține o nuanță plăcută de aur, 2 ceapă tăiate în jumătăți de inele sunt prăjite într-o tigaie, ciupercile se adaugă la ceapă, piper și se sărează după gust;
- ceapa cu ciuperci se prajeste inca 15 minute, iar cu putin timp inainte de fiert se toarna 2 linguri de smantana.
După aceea, pulpa de ciuperci cu ceapă rămâne de îndepărtat din aragaz și servită cu cartofi pe masă.
Recoltarea hainei de ploaie comestibile pentru iarnă
Mai multe rețete sugerează pregătirea corpurilor de fructe pentru depozitare îndelungată. În acest caz, va fi posibilă utilizarea unei haine de ploaie comestibile într-o formă uscată, murată sau sărată chiar și iarna.
Decapare
O rețetă simplă pentru decaparea impermeabile comestibile arată astfel:
- ciupercile proaspete sunt procesate înainte de gătit și fierte doar 20 de minute;
- apoi haine de ploaie sunt așezate în borcane sterile și turnate cu marinată fierbinte;
- marinada în sine se prepară pe baza unui decoct de sub ciuperci - 20 g de sare și zahăr se adaugă la bulionul fierbinte, se fierbe timp de 2 minute la foc mic și se toarnă 60 ml de oțet.
Un borcan de ciuperci murate este bine închis și răcit sub o pătură caldă și apoi depozitat în frigider.
Conserve
O altă rețetă rapidă este conservarea impermeabilelor comestibile:
- Aproximativ 500 g de pulpă de ciuperci se fierb în apă sărată timp de 40 de minute.
- Apoi, într-o tigaie, prăjiți ușor 3 cepe tăiate în jumătăți de inele și 1 morcov tocat.
- Ciupercile și legumele se amestecă și se toacă la stare de piure, apoi se adaugă 20 ml de oțet și se așează în borcane sterile.
„Caviarul” de ciuperci rezultat este potrivit pentru utilizarea cu majoritatea vaselor și poate fi păstrat la frigider pe tot parcursul iernii.
Uscare
Paltoanele de ploaie sunt potrivite pentru uscare - sunt depozitate în această formă pentru o lungă perioadă de timp și le puteți adăuga la orice fel de mâncare fierbinte. Există 2 moduri de a usca ciupercile:
- Natural... Impermeabilele proaspete sunt curățate de resturi de pădure, șterse cu o cârpă curată și apoi înșirate pe un șir și atârnate într-una dintre camere într-un loc ventilat. Când toată umezeala s-a evaporat din pulpă, ciuperca uscată este gata de utilizare.
- In cuptor... Impermeabilele sunt curățate de resturi aderente și tăiate, dacă este necesar, așezate pe o grătar și mai întâi uscate la 45 ° C, apoi temperatura este ușor adăugată și la 60 ° C corpurile fructelor sunt uscate timp de încă 3 ore.
În acest din urmă caz, ușa cuptorului trebuie să fie întredeschisă, astfel încât temperatura să nu crească prea mult.
Sărare
Cea mai elementară rețetă de recoltare pentru iarnă este sărarea unui impermeabil comestibil. Trebuie doar să fierbeți pulpa de ciuperci timp de 15 minute, apoi puneți-o în straturi într-un borcan de sticlă, presărând fiecare strat cu sare. Când borcanul este plin, va trebui să îl închideți cu tifon și să puneți încărcătura deasupra.
După câteva zile, ciupercile vor elibera o cantitate mare de suc, iar după încă o lună vor fi gata de mâncare.
Congelare
O altă rețetă sugerează înghețarea unui sac de praf comestibil pentru iarnă, oricând poate fi îndepărtat și folosit pentru gătit. Ciupercile proaspete sunt curățate de resturi aderente și șterse ușor, apoi tăiate în felii de dimensiuni medii, așezate în recipiente de plastic și trimise la congelator.
Nu este nevoie să fierbeți ciuperci înainte de congelare. Trebuie doar să vă asigurați că corpurile fructelor sunt uscate, dacă sunt prea umede, acest lucru va afecta negativ calitatea recoltei.
Proprietățile medicinale ale impermeabile comestibile
Impermeabilele perle au multe proprietăți benefice - corpurile fructelor sunt utilizate în medicina populară. În special, aceste ciuperci:
- folosit pentru vindecarea rănilor și tăieturilor - pulpa încetează sângerarea, dezinfectează țesuturile și accelerează vindecarea;
- utilizat pentru tratamentul și prevenirea cancerului - calvacina în compoziția ciupercii prezintă proprietăți antitumorale bune;
- folosit pentru îndepărtarea toxinelor și toxinelor din corp - haine de ploaie pot chiar scăpa de metale grele și radionuclizi.
Pulpa impermeabilelor perlate este utilizată pentru a crea medicamente care vizează combaterea astmului bronșic și a tuberculozei, diabetului și a bolilor tiroidiene. Este util să folosiți corpuri fructifere pentru angină pectorală, hipertensiune, afecțiuni renale și vene varicoase, imunitate redusă și febră.
Este posibil să crească impermeabile comestibile pe site
Impermeabile comestibile sunt potrivite pentru auto-cultivare, pot fi crescute într-o cabană de vară și nu vă faceți griji cu privire la căutarea corpurilor de fructe în pădure.
Deoarece ciupercile aruncă în mod activ spori, va fi ușor să colectați material pentru cultivarea unei haine comestibile. Trebuie să așteptați până când ciupercile sunt complet coapte și apoi colectați cantitatea necesară de spori într-un recipient pregătit.
Apoi, pe site, trebuie să alegeți un loc potrivit - este de dorit ca acesta să fie situat la umbră, în iarbă subțire, pe sol umed. Semințele unei haine de ploaie comestibile sunt semănate în pământ slăbit, stropite ușor și uitate până în sezonul următor, nu este nevoie să aveți grijă de sporii hainei de ploaie.
Corpurile fructifere din zona însămânțată vor apărea peste un an, dacă locul a fost ales corect. Din când în când, site-ul va trebui să fie însămânțat cu spori noi, ceea ce va asigura un randament anual bun.
Concluzie
Impermeabilul comestibil este o ciupercă sănătoasă și destul de gustoasă, cu bune proprietăți culinare. Numai corpurile de fructe tinere sunt potrivite pentru utilizare, dar pot fi procesate prin toate metodele existente.
