Semifabricate de lingonberry pentru iarnă fără gătit

Lingonberries pentru iarnă fără gătit este una dintre modalitățile de a recolta fructe de padure gustoase și sănătoase. Primele informații despre cultivarea sa datează din 1745, când împărăteasa Elizaveta Petrovna a ordonat să planteze arbuști pentru a decora grădina țarului. Dar adevărate plantații de afine au început să se înființeze în anii 60 ai secolului trecut. De atunci, au fost create soiuri care sunt potrivite pentru recoltarea mecanizată și care produc până la 60 kg pe o sută de metri pătrați, ceea ce reprezintă de 20-30 de ori mai mult decât numărul de fructe de pădure care pot fi recoltate în condiții naturale.

Semifabricatele de lingonberry pentru iarnă: cum să păstreze vitaminele

Lingonberry are un gust specific, este bogat în vitamine, microelemente și substanțe biologic active. Datorită faptului că boabele sunt dulci și acri, cu amărăciune, sunt folosite în deserturi, pentru prepararea gemurilor, băuturilor din fructe, condimente și servite cu mâncăruri din carne, ciuperci și pește.

Păstrarea lingonberries proaspete poate fi prelungită datorită cantității mari de acid benzoic din fructe de padure. Dar până la următoarea recoltare, nici măcar nu vor rezista în frigider. În plus, nu toată lumea poate umple stocurile de lingonberries în fiecare an - cresc în regiuni cu un climat răcoros, în păduri, tundre, în pajiști alpine și turbării. Mulți locuitori din regiunile sudice au văzut boabele doar în imagini.

Este mai bine să gătești lingonberries pentru iarnă fără a găti din următoarele motive:

1. Această cultură nu este inclusă în numărul fructelor de pădure (cătină, coacăze roșii și negre), care păstrează multe substanțe utile în timpul tratamentului termic.
2. Gătitul distruge aproximativ 80% din vitamina C.
3. Acidul nicotinic, care chiar și într-o boabă proaspătă conține puțin, rămâne de 4-5 ori mai puțin după încălzirea prelungită.
4. După fierbere, conținutul de carotenoizi, precum și vitaminele B, scade de 2-3 ori.
5. Recoltarea lingonberries pentru iarnă fără gătit păstrează 95% din vitamine.

Cum să preparați lingonberries pentru iarnă fără a găti

Prima și principala regulă de depozitare pe termen lung a lingonberries acasă este de a folosi numai fructe de padure de înaltă calitate bine coapte, recoltate în august-septembrie. Compoziția biochimică și valoarea nutritivă rămân ridicate nu numai la speciile sălbatice, ci și la plantele varietale care sunt cultivate în grădină sau pe plantații industriale. Toate diferențele dintre cultivate și colectate în pădure sau în fructele de mlaștină sunt în cantități diferite de nutrienți.

Boabele varietale cultivate în condiții artificiale rămân medicinale. Oamenii care urmează să mănânce lingonberries gătite fără gătit pentru iarnă nu ar trebui să uite de acest lucru. Pentru cei cu un dinte dulce, este mai bine să preferați nu o boabă sălbatică, ci una cultivată, dar totuși nu uitați de simțul proporțional.

Înainte de a face lingonberries pentru iarnă fără gătit, fructele sunt sortate, necoapte (nu sunt potrivite pentru hrană), stricate, moi sunt aruncate. Apoi spălat cu apă rece.

Băncile trebuie sterilizate.Dacă vor folosi recipiente din lemn pentru a depozita lingonberries pentru iarna proaspătă, acestea sunt mai întâi înmuiate în apă rece, apoi turnate cu soluție de sodă clocotită și după 15 minute sunt clătite de mai multe ori.

Lingonberries gătite pentru iarnă fără fierbere se pot deteriora:

• dacă se utilizează materii prime de calitate scăzută;
• din cauza nerespectării rețetei;
• cu depozitare necorespunzătoare;
• dacă recipientul (cutii, butoaie, ghivece) a fost procesat prost sau necorespunzător.

Lingonberries, piure cu zahăr fără a fi gătit

Există două moduri foarte simple și similare de a găti lingonberries pentru iarnă fără a găti. Aceleași ingrediente, proporțiile lor, dar rezultatul este diferit.

Luați o boabă bine coaptă, colorată uniform, sortați-o și spălați-o bine. Apoi sunt aruncate într-o sită sau strecurătoare și apa este lăsată să se scurgă. Pentru 1 kg de fructe, luați 500-700 g zahăr.

Metoda 1

Boabele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne, amestecată cu zahăr, așezată în borcane sterile și închise cu capace de nailon (scurgeri). A se păstra într-un loc răcoros.

Metoda 2

Fructele sunt așezate într-un castron de email și presate cu un Pestel din lemn sau ceramică (nu din metal!). Apoi boabele zdrobite sunt bine amestecate cu zahăr, plasate în borcane sterilizate și acoperite cu capace. Se pune la frigider sau în alt loc răcoros.

Care este diferența dintre aceste metode? Faptul este că afine, răsucite într-o mașină de tocat carne, a intrat în contact cu metalul. O puteți găti foarte repede, spre deosebire de cea pe care trebuie să o zdrobiți cu un pistil. După o lună în picioare, masa va arăta ca jeleu. Dar boabele zdrobite manual păstrează mai multe vitamine.

Lingonberries stropit cu zahăr pentru iarnă fără a fi gătit

Astfel de bile dulci sunt în special iubite de copii. Boabele pot fi gătite în două moduri - cu zahăr granulat sau praf. Fructele sunt sortate cu atenție, aruncând toate cele necoapte, stricate sau deteriorate, apoi spălate, lăsate să se scurgă și uscate pe un prosop de bucătărie.

Pentru 1 kg lingonberries luați 1 kg zahăr granulat sau pulbere, 2 albușuri.

Proteinele sunt amestecate cu fructe de pădure și rulate în zahăr pudră sau nisip. Tava este acoperită cu hârtie pergament, fructele confiate sunt turnate și lăsate să se usuce. A se păstra în sticlărie sau cutii de carton.

Lingonberries cu miere pentru iarnă fără gătit

Lingonberries preparate fără a fierbe cu miere pot fi păstrate în frigider sau congelator. În primul rând, boabele sunt sortate, apoi tocate într-o mașină de tocat carne, blender sau folosind un pistil din lemn sau ceramică.

1. Pentru depozitare în frigider, 3 părți de fructe de padure sunt amestecate cu 1 parte de miere. Se întinde în borcane sterile și se închide cu capace de nailon.
2. Pentru a păstra fructele la congelator, lingonberries și miere (5: 1) sunt amestecate, ambalate în pungi de plastic și plasate într-o cameră. Porțiuni trebuie făcute dintr-un astfel de volum încât produsul să fie consumat în 24 de ore.

Lingonberries cu portocale fără gătit

Rețeta fără a fierbe lingonberry cu portocale poate fi numită un clasic. Aceste fructe merg bine între ele. Pentru a pregăti delicatese, luați 1 kg de lingonberries, portocale și zahăr.

Boabele sunt sortate și spălate. Portocalele sunt clătite. Tăiați felii și scoateți oasele. Nu este nevoie să scoateți coaja.

Fructele sunt transformate printr-o mașină de tocat carne, combinată cu zahăr. Se lasă 2-3 ore într-un loc cald, se amestecă din când în când. Apoi, masa este așezată în borcane sterile și introdusă în frigider.

Lingonberries pentru iarnă fără a găti cu apă

Puteți păstra lingonberries proaspete pentru iarnă inundându-le cu apă. În primul rând, fructele coapte sunt sortate cu atenție, respingând toate cele verzuie, moi și chiar ușor deteriorate. Apoi sunt spălate, așezate într-un vas de email, sticlă sau lemn, umplute cu apă curată și lăsate timp de 3 zile. După acest timp, lichidul se scurge.

Fructele sunt așezate în sticlă și, de preferință, în recipiente din lemn, umplute cu apă proaspătă și sigilate. Într-o cameră răcoroasă, fructele de pădure vor rămâne proaspete toată iarna datorită prezenței acidului benzoic.

Lingonberries va supraviețui bine dacă toarnă-l cu apă curată rece. Dar puteți adăuga la container:

• rădăcină de lemn dulce;
• mentă;
• lapte rasfatat;
• Mere Antonov;
• cruste de pâine;
• cicoare.

Afine și lingonberries nefierte cu zahăr

Pentru a pregăti gemul crud, luați 500 g de lingonberries, afine și zahăr. Boabele sunt transformate printr-o mașină de tocat carne și combinate cu zahăr. Se lasă 2-3 ore, acoperite cu tifon curat. Din când în când, masa se agită. Gemul crud este așezat în borcane sterile, acoperit cu capace de nailon și depozitat în frigider.

Reguli pentru depozitarea lingonberries, recoltate fără gătit

Bineînțeles, cel mai bine este să înghețe doar lingonberries. Dar dacă există o mulțime de fructe de pădure, toate acestea nu vor intra în celulă. Există multe alte alimente care pot fi păstrate proaspete numai atunci când sunt congelate.

Boabele cu zahăr sau miere sunt depozitate în frigider, pivniță sau subsol rece. Se vor deteriora la temperatura camerei.

Concluzie

Lingonberry pentru iarnă fără gătit este un preparat gustos și sănătos care poate fi folosit nu numai ca delicatesă, ci și ca medicament. Principalul lucru este să folosiți fructe de padure de înaltă calitate, proaspete, complet coapte și să păstrați borcanele în frigider sau într-o cameră cu o temperatură scăzută, dar nu negativă.

Intrări recomandate

Vinetele prăjite „ca ciupercile” - rețetă

Mure înmuiată

Jeleu de lingonberry pentru iarnă fără gelatină

Lingonberries în propriul suc

Salată de dovleac pentru iarnă

Rețetă congelată de suc de afine

Băutură din fructe lingonberry

Congelarea sfeclei pentru borș pentru iarnă

Sos de lingonberry pentru carne