Salată de dovleac pentru iarnă

Pe vremuri, dovleacul nu era foarte popular, probabil datorită gustului și aromei sale specifice. Dar recent, au apărut multe soiuri cu fructe mari și nucșoară, care, dacă sunt preparate corect, pot surprinde prin gustul și bogăția lor. De exemplu, o salată de dovleac pentru iarnă este pregătită cu o varietate de aditivi care se potrivesc perfect cu această legumă recunoscătoare și între ele.

Secretele preparării salatelor de dovleac

Majoritatea oamenilor asociază dovleacul cu ceva uriaș și rotund. Dar există mulți dovleci mici, alungiți sau în formă de pară, care, prin consistență și gust, vor fi chiar mai fragede decât dovleceii tineri. Iar dulceața inerentă acestor fructe va adăuga sățietate oricărui fel de mâncare din ele. Printre rețetele pentru cele mai bune preparate de dovleac pentru iarnă, salatele sunt cele care cuceresc nu numai prin gust și frumusețe, ci și prin varietate. Dovleac mic de nucă sau exemplare uriașe suculente de soiuri cu fructe mari - toate aceste soiuri sunt perfecte pentru pregătirea salatelor pentru iarnă. Deoarece în orice caz se folosește numai pulpa de dovleac, doar ¼ sau 1/3 din dovleacul uriaș poate fi tăiat pentru salată. Și din rest, gătiți câteva feluri de mâncare, deoarece alegerea rețetelor pentru semifabricatele de dovleac nu este mică.

Există două modalități principale de a face salate de dovleac: cu și fără sterilizare. În ultimii ani, rețetele fără sterilizare au fost deosebit de populare. În ele, legumele sunt tratate termic în timpul gătitului pentru o perioadă destul de lungă, astfel încât nevoia de sterilizare să dispară.

Principalul ingredient conservant pentru salatele de dovleac este oțetul de masă. Pentru cei care doresc să se mulțumească cu produse naturale, oțetul de mere este cea mai bună alegere. Și, dacă doriți, puteți adăuga acid citric în loc de oțet.

Sare și zahăr sunt adesea adăugate la aceste preparate după gust. La sfârșitul gătitului, salata trebuie gustată și, dacă este necesar, asigurați-vă că adăugați unul sau alt condiment.

Rețeta clasică de salată de dovleac pentru iarnă

Conform rețetei clasice, salata de dovleac pentru iarnă este preparată din setul minim necesar de legume, care este completat și modificat în alte rețete.

Va necesita:

• 500 g dovleac;
• 150 g ardei gras dulce;
• 500 g de roșii;
• 150 g morcovi;
• 9 căței de usturoi;
• 3 linguri. l. 6% otet;
• 0,5 linguri. l. sare;
• 60 ml ulei vegetal;
• 50 g zahăr.

Metoda de preparare este destul de standardă, aproape toate salatele de legume sunt făcute în acest fel pentru iarnă.

1. Legumele se spală și se curăță.
2. Tăiați în bucăți mici subțiri sub formă de benzi.
3. Se amestecă bine într-un recipient adânc cu adaos de sare, zahăr și ulei vegetal.
4. Insistați 40-50 de minute.
5. În acest timp, vasele sunt pregătite: borcane de sticlă cu capac metalic sunt spălate și sterilizate.
6. Salata este așezată în recipiente sterile și plasată pe un prosop sau alt suport într-o cratiță largă, unde se toarnă apă la temperatura camerei.
7. Nivelul apei ar trebui să acopere mai mult de jumătate din înălțimea cutiilor din exterior.
8. Băncile sunt acoperite cu capace deasupra.
9. Puneți tigaia pe foc și după fierbere sterilizați: borcane de jumătate de litru - 20 de minute, borcane de litri - 30 de minute.
10. După sterilizare, se adaugă o lingură de oțet în fiecare borcan și sunt sigilate imediat cu capace sterile.

Rețetă de salată de dovleac nesterilizată

Toate ingredientele pentru acest preparat pentru iarnă sunt preluate din rețeta anterioară, dar metoda de gătit se schimbă ușor.

1. Curățați dovleacul și partea interioară cu semințe, tăiate în bucăți mici de o formă și dimensiune convenabile.
2. Restul legumelor sunt curățate de părțile inutile și tăiate în benzi sau felii subțiri (morcovi, usturoi).
3. Roșiile se fac piure cu ajutorul unui blender manual.
4. Legumele se amestecă într-un recipient adânc cu fundul gros, se adaugă uleiuri, sare și zahăr și se fierb timp de 35-40 de minute.
   
5. La sfârșitul gătitului, se toarnă oțet.
6. În același timp, borcanele de sticlă sunt spălate și sterilizate, pe care salata este așezată fierbinte.
7. Strângeți cu capace filetate sau cu o mașină de cusut.

Salată picantă de dovleac

Folosind această tehnologie, se prepară o salată picantă fără sterilizare, care iarna poate juca rolul unei gustări minunate.

Pentru ao realiza, veți avea nevoie de:

• 1,5 kg dovleac;
• 1 kg de ardei dulce;
• 1,5 kg de roșii;
• 2-3 păstăi de ardei iute;
• 2 capete de usturoi;
• 45 g sare;
• 80g zahăr;
• 150 ml ulei vegetal;
• 5 linguri. l. oţet.

Metoda de gătit este similară cu cea utilizată în rețeta anterioară, doar ardei iute tocați se adaugă cu 5 minute înainte de sfârșitul tobei, împreună cu oțet.

Salată de dovleac și ardei gras pentru iarnă

Fanii ardeiului gras dulci vor aprecia cu siguranță această rețetă de dovleac pentru iarnă, mai ales că salata este făcută exact în același mod, dar fără ardei iute și cu alte câteva componente:

• 2 kg pulpa de dovleac;
• 1 kg de piper bulgar;
• 2 capete de usturoi (tocate cu un cuțit);
• o grămadă de pătrunjel;
• 60 g sare;
• 200 g zahăr;
• 100 ml ulei vegetal;
• 8 linguri. l. oțet 6%.

Salată delicioasă de legume cu dovleac pentru iarnă

O salată cu dovleac pentru iarnă se dovedește a fi foarte gustoasă dacă adăugați pastă de roșii și diverse condimente la legume pe lângă roșii conform rețetei.

Găsiți și pregătiți:

• 800 g dovleac fără semințe și coajă;
• 300 g roșii;
• 300 g ceapă;
• 400 g ardei dulci;
• 200 g morcovi;
• 80 g pastă de roșii;
• 100 ml ulei vegetal;
• 8 catei de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel, mărar și coriandru;
• 45 g sare;
• ½ linguriță fiecare piper negru și condiment;
• 40 g zahăr;
• 2 linguri. l. oţet.

De fabricație:

1. Pregătiți și tăiați legumele în modul obișnuit.
   
2. Într-un castron de blender, combinați pasta de roșii cu usturoi tocat mărunt, ierburi, sare, zahăr și condimente.
3. Începeți să prăjiți legumele treptat, una câte una, începând cu ceapa.
4. Adăugați morcovi la o ceapă ușor aurie, după 10 minute, ardei dulci și, după aceeași perioadă de timp, adăugați roșiile.
5. Feliile de dovleac sunt adăugate ultima dată, acestea ar trebui să se înmoaie ușor în timpul procesului de fierbere, dar să nu își piardă forma.
6. În cele din urmă, toarnă pasta de roșii cu mirodenii și condimente în amestecul de legume și aburi încă 5-10 minute.
7. Adăugați oțet și aranjați salata pregătită în recipiente sterile.

Cea mai bună rețetă pentru pregătirea pentru iarnă: salată de dovleac și ciuperci

Acest preparat are un gust foarte original, în care ciupercile completează armonios dulceața dovleacului.

Vei avea nevoie:

• 1 kg dovleac;
• 1 kg dovlecei;
• 0,5 kg morcovi;
• 0,5 kg de roșii;
• 0,25 kg de ceapă;
• 0,5 kg de ciuperci - galbenele sau agarici de miere (puteți folosi șampoane);
• 50 g de soiuri proaspete de busuioc;
• o grămadă de mărar și pătrunjel proaspăt (sau câte 5 g de ierburi uscate);
• 130 ml ulei vegetal;
• 20 g sare;
• 35 g zahăr;
• 50 g oțet 6%.

De fabricație:

1. După pereți și curățare, ciupercile sunt înmuiate timp de o oră în apă rece.
2. Dovleacul și dovleceii sunt curățați și tăiați în felii de dimensiuni convenabile.
3. Roșiile sunt tăiate în bucăți de orice dimensiune, ceapa este tăiată în inele, morcovii sunt rase pe o răzătoare grosieră, verdeața este tocată.
4. Tăiați ciupercile în bucăți mici.
5. Se toarnă ulei într-o cratiță cu fundul gros, se întind ciupercile și legumele, se presară sare și zahăr.
6. Se toarnă 45-50 de minute la foc mediu.
7. Cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați ierburi tocate și oțet.
8. Salata finită este așezată în recipiente sterile, răsucite și înfășurate până se răcește.

Salată pentru iarnă „Îți vei linge degetele” din dovleac cu fasole

Printre rețetele de salate delicioase pentru iarnă din dovleac, acest preparat poate fi considerat și cel mai hrănitor și unul dintre cele mai utile. Poate fi folosit nu doar ca gustare, ci și ca fel de mâncare independent, de exemplu, în timpul postului.

Vei avea nevoie:

• 2 kg dovleac;
• 1 kg fasole de sparanghel;
• 1 kg de roșii;
• 0,5 kg ardei dulce;
• 4 căței de usturoi;
• verde - opțional;
• 60 g sare;
• 150 g zahăr;
• 50 ml ulei vegetal;
• piper negru măcinat - după gust;
• 100 ml oțet 6%.

Conform acestei rețete, o salată de dovleac este pregătită pentru iarnă în mod obișnuit fără sterilizare, prin amestecarea tuturor legumelor tocate într-un singur bol cu ​​ulei, condimente și oțet. După 40 de minute de stingere, piesa de prelucrat este distribuită printre cutii și înfășurată.

Reteta delicioasa pentru salata de iarna de dovleac cu miere si menta

Se știe că această rețetă provine din Italia. Combinația de usturoi, ulei de măsline, oțet de vin și mentă conferă un efect complet unic.

Vei avea nevoie:

• 1 kg pulpa de dovleac;
• 300 g ardei dulci;
• 200 g morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 150 ml oțet de vin;
• 30-40 g miere lichidă;
• 200 ml ulei de măsline;
• 600 ml apă;
• 40 g menta.

De fabricație:

1. Tăiați dovleacul în cuburi mici și presărați sare, lăsați-l timp de 12 ore.
2. Ardeii și morcovii sunt tăiați în fâșii și albiți în apă clocotită.
3. Strângeți ușor sucul eliberat din dovleac.
4. Apa este amestecată cu suc și oțet, condimentele preferate sunt adăugate și încălzite la fierbere.
5. Bucăți de dovleac, piper și morcovi sunt așezate în el, fierte timp de 5 minute.
6. Se adaugă usturoiul tocat, mierea, menta tocată și se fierbe aceeași cantitate.
7. Legumele se scot din marinată cu o lingură cu fante, se distribuie în borcane sterile, se toarnă cu ulei de măsline cald și se rostogolesc pentru iarnă.

Salată de dovleac cu răpe pentru iarnă

Pentru această rețetă, dovlecii cu o carne galbenă densă sunt cele mai potrivite.

Vei avea nevoie:

• 300 g dovleac;
• 300 g varză de rau;
• 200 g morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 4 crenguțe de țelină;
• 500 ml apă;
• 6 mazăre de piper negru;
• 10 g sare;
• 70 g zahăr;
• 60 ml oțet 6%.

De fabricație:

1. Tăiați dovleacul și usturoiul în felii mici.
2. Rasul și morcovii sunt rase pe o răzătoare grosieră.
3. Țelina se toacă cu un cuțit.
4. Pregătiți o marinată din apă cu oțet, zahăr și sare, aduceți-o la fierbere.
5. Puneți legumele și ierburile bine în borcane, turnați peste marinadă clocotită și sterilizați timp de aproximativ 25 de minute.
6. Apoi rulați-vă pentru iarnă.

Rețetă pentru o salată delicioasă de iarnă de dovleac cu porumb și țelină

Salata de dovleac cu porumb pentru iarnă se dovedește a fi foarte hrănitoare și satisfăcătoare și se face folosind aceeași tehnologie descrisă în rețeta anterioară.

Conform prescripției, va necesita:

• 400 g dovleac;
• 100 g miez de porumb fiert;
• câteva crenguțe de țelină;
• 300 g ardei dulci;
• 300 g de ceapă;
• 200 g morcovi;
• 150 g măsline fără sâmburi;
• 6 căței de usturoi;
• 30 ml oțet de vin;
• 500 ml apă;
• 10 g sare;
• 40 ml ulei vegetal;
• 8 boabe de piper negru.

Tăiați mărunt legumele cu un cuțit, amestecați-le cu porumb și puneți-le în borcane, turnați marinată din apă, ulei, oțet și condimente. Sterilizați un sfert de oră.

Salata de dovleac cu condimente

Gustul acestui preparat pentru iarnă, creat conform acestei rețete, este saturat cu note picante, datorită conținutului unei varietăți de ierburi aromate și condimente.

Vei avea nevoie:

• 450 g dovleac;
• 300 g ardei dulci;
• 2-3 păstăi de ardei iute;
• 1 cap de usturoi;
• 4 crenguțe de coriandru;
• 1 linguriță seminte de coriandru;
• 30 g sare;
• 1 litru de apă;
• 2-3 frunze de dafin;
• 6 muguri de garoafe;
• 1 baton de scorțișoară;
• 60 ml oțet 6%;
• 40 g zahăr.

De fabricație:

1. Pulpa de dovleac este tăiată în cuburi, albită în apă clocotită timp de 2-3 minute și transferată imediat în apă rece.
2. Ardeii dulci sunt tăiați în fâșii și, de asemenea, albiți în apă clocotită și apoi așezați în apă rece.
3. La fel se procedează și cu păstăile de ardei iute, care sunt intepate cu o furculiță.
4. Tăiați grosolan usturoiul cu un cuțit.
5. Fundul borcanelor curate este acoperit cu ierburi de coriandru, frunze de dafin, usturoi și condimente.
6. Se dizolvă zahărul și sarea în apă clocotită.
7. Borcanele se umplu cu legume albe, iar scorțișoara se pune deasupra.
8. Se toarnă oțet și se adaugă saramură fierbinte.
9. Borcanele sunt acoperite cu capace și pasteurizate la o temperatură de aproximativ + 85 ° C timp de 12-15 minute. Apoi sigilați borcanele pentru iarnă și răciți-vă repede.

Reguli pentru depozitarea salatelor de dovleac

Salatele de dovleac cu diverse legume necesită condiții de depozitare răcoroase. Dacă este posibil, acesta ar putea fi un frigider, o pivniță sau o cămară întunecată. Este logic să deschideți și să încercați borcane cu semifabricate nu mai devreme de 15 zile de la data fabricației, altfel legumele nu vor avea timp să se înmoaie complet unul de celălalt.

Concluzie

Salata de dovleac pentru iarnă poate servi atât ca un aperitiv excelent, cât și ca un al doilea fel de mâncare cu drepturi depline, deoarece nu este inferioară din punct de vedere nutrițional față de multe dintre mâncărurile bine-cunoscute. Dar este foarte ușor de utilizat - trebuie doar să deschideți cutia și o masă completă este gata.

Intrări recomandate

Gem de dovleac și portocale pentru iarnă

Rețetă de compot de dovleac pentru iarnă, cum ar fi ananasul

Afine de casă în zahăr

Decaparea roșiilor cherry

Dovleac în stil coreean pentru iarnă

Rețete de ceai de afine

Salată de pește pentru iarnă

Suc de afine pentru cistita

Când se recoltează fructe de ardei negru