Conţinut
- 1 Vinete prăjite - tocană de legume sau aperitiv rece
- 2 Cum să alegi vinetele potrivite sau 8 sfaturi pentru bucătarii începători
- 3 Rețetă de vinete prăjite „ca ciupercile” cu fotografie (cu maioneză și usturoi)
- 4 Vinetele prăjite „ca ciupercile” în smântână
- 5 Vinetele „ca ciupercile” prăjite cu ceapă și usturoi, în sos de smântână
- 6 Vinete în ouă, prăjite ca ciupercile
- 7 Vinete prăjite „sub ciuperci” cu ou și ierburi
- 8 Vinete prăjite cu ciuperci și roșii într-o tigaie
- 9 Caserola de vinete cu ciuperci și roșii
- 10 Concluzie
De îndată ce vinetele se coc pe site, este timpul să gustați feluri de mâncare minunate. Pe lângă beneficiile pe care organismul le primește din compoziția nutrițională a legumelor, vinetele dau un gust neobișnuit preparatelor gătite. Vinetele „ca ciupercile” prăjite pentru iarnă sunt foarte populare.
Vinete prăjite - tocană de legume sau aperitiv rece
Puteți face mai mult decât o tocană sau o salată dintr-o legumă. Avantajul umbrelor de noapte față de alte fructe este că felurile de mâncare gătite sunt bune sub orice formă.
Sunt servite pentru degustare:
- cald sau rece;
- ca aperitiv pentru felul principal;
- ca fel de mâncare independent pentru prânz sau cină.
Luați în considerare opțiunile pentru a găti vinetele „ca ciupercile” într-o tigaie.
Cum să alegi vinetele potrivite sau 8 sfaturi pentru bucătarii începători
Rezultatul final depinde de calitatea legumelor de prelucrat, de corectitudinea preparării sale și de metoda de preparare.
Gospodinele ar trebui să acorde atenție:
- Greutatea și dimensiunea fătului. Greutatea aproximativă pentru o legumă de 15-17 cm lungime este de 0,5 kg. Este optim să luați copii de dimensiuni medii. Cu cât mai multe vinete, cu atât conține mai multă solanină, iar această otravă este dăunătoare organismului.
- Aspect. Un făt tânăr sănătos are o tulpină verde și neridată. O vinetă cu piele lungă are o tulpină maro, pielea sa este uscată și ridată, carnea este alunecoasă și intercalată cu pete maronii.
- Vârstă. Pentru a verifica prospețimea legumelor, puteți apăsa pielea de lângă bază. Vinetele proaspete își vor recăpăta rapid forma, în timp ce cea veche va avea o dentă. Acordați atenție calității semințelor. Dacă, atunci când sunt tăiate, se găsesc semințe întunecate cu miros neplăcut, atunci o astfel de legumă nu este potrivită pentru gătit. Fructele sunt alese cu pulpă albă, care își păstrează culoarea mult timp în aer. Dacă pulpa este verde și devine maro în 30 de secunde, atunci un astfel de specimen este îndepărtat.
- Fezabilitatea curățării. Dacă este necesară decojirea vinetelor, se decide pe baza rețetei. Curățarea legumelor prea coapte este o necesitate.
În acest caz, pielea este foarte aspră și poate strica gustul vasului. Tulpina și vârful legumelor de pe partea opusă trebuie tăiate.
- Cerințe privind prescripția. O altă nuanță pentru specialistul culinar este ce fel de procesare este necesară conform rețetei. Pentru feliile prăjite sau la grătar, nu este nevoie să tăiați pielea. Va ajuta vinetele să-și păstreze forma. Dacă doriți să prăjiți cuburile în pesmet sau pentru tocană, curățarea crustei nu va strica.
- Amărăciune redusă. Acest lucru se realizează într-un mod simplu - feliile de legume sunt înmuiate în apă sărată timp de 0,5 ore, apoi spălate sub apă curentă.
- Corectitudinea rumenirii. Pentru a face feliile să absoarbă mai puține uleiuri, acestea trebuie pre-îmbibate. A doua opțiune. Sareați bucățile, amestecați, lăsați într-un recipient timp de o jumătate de oră. Apoi se scurge sucul și se toarnă destul de puțin ulei vegetal. Suficient 4 linguri. l. pentru 1 kg de legume.Se amestecă și se prăjește într-o tigaie uscată.
- Procesul de coacere. Înainte de a introduce legumele în cuptor, asigurați-vă că ați străpuns pielea în mai multe locuri.
Rețetă de vinete prăjite „ca ciupercile” cu fotografie (cu maioneză și usturoi)
O rețetă foarte populară și ușor de preparat. Chiar și bucătarii începători vor lua un timp minim, iar rezultatul este întotdeauna excelent.
Ingrediente
Pentru o gustare picantă trebuie să luați:
- vinete medii - 2 buc .;
- arpagic decojit - 5 buc .;
- maioneză cu grăsime medie - 5 linguri. l.;
- făină pentru tăiere felii - 1 cană;
- sare de masă - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 6 linguri. l.
Tehnologie de gătit
Spălați legumele bine, nu tăiați coaja, tăiați-o. Grosimea șaibelor este de 0,6 - 0,7 cm.
Luați un castron de dimensiunea potrivită, împăturiți legumele, sare, așteptați 15 minute.
Se toarnă 0,5 căni într-un vas și se clătește bucățile de sare. Scurgeți sucul și apa, strângeți ușor șaibele.
Păreați fiecare cerc pe ambele părți în făină.
Preîncălziți o tigaie, turnați în jumătate din ulei (3 linguri), prăjiți vinetele pe ambele părți. Este necesar să prăjiți vinetele „ca ciupercile” până când apare maro auriu, durează aproximativ 3 minute. Se pune pe o farfurie pentru a se răci.
Pregătiți sosul. Purificați arpagicul decojit în orice mod, amestecați cu maioneză.
Ungeți jumătate din șaibe cu sos și acoperiți cu un al doilea cerc deasupra. Se pune la frigider sa se raceasca. Nu puteți face cercurile împerecheate, ci pur și simplu să decorați cu verdețuri.
Vinetele prăjite „ca ciupercile” în smântână
Mâncarea este excelentă pentru servirea ca garnitură, salată fierbinte sau aperitiv. Când sunt reci, aceste vinete sunt, de asemenea, foarte bune. Are gust de sos de ciuperci. Prin urmare, vinetele prăjite cu aromă de ciuperci sunt deseori numite „ciuperci false”.
Lista produselor
Pentru a prepara 3 porții, vor fi suficiente 300 g de vinete coapte, precum și:
- 2 linguri. l. smântână cu un conținut de grăsime de 20%;
- 1 ceapă;
- 1/3 linguriță sare grunjoasă;
- 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- hostessele de piper negru măcinat iau după gust.
Algoritm de gătit
Tăiați ceapa în felii de forma preferată.
Spălați vinetele, nu curățați pielea, tăiați în bucăți de cel mult 5 mm.
Sare, așteptați 20 de minute, scurgeți sucul care s-a separat.
Încălziți bine tigaia, adăugați 2 linguri. l. ulei vegetal, prajeste ceapa pana se rumeneste.
Într-o altă tigaie, prăjiți bucățile de vinete în ulei vegetal, amestecând ocazional. Adăugați ceapa la cele „albastre” gata preparate. Acum, în vinete prăjite cu ceapă „ca ciupercile”, se toarnă smântână, se toarnă toate ingredientele timp de 2-3 minute.
Adăugați piper măcinat.
Scoateți din aragaz, puneți într-un castron. O puteți servi sub orice formă, rece, caldă sau caldă. Acesta este un mod foarte ușor de a găti vinetele ca ciupercile într-o tigaie.
Vinetele „ca ciupercile” prăjite cu ceapă și usturoi, în sos de smântână
Există o altă modalitate de a prăji vinetele ca ciupercile. Usturoiul este adăugat în această variantă.
Ingrediente necesare
Pentru o legumă de dimensiuni medii, gătiți o ceapă, 2 căței de usturoi, o jumătate de cană de smântână, 2 linguri. l. ulei vegetal. Verdele (ceapa), sare și piper după gust.
Algoritm de gătit
Luați legume cu piele sau decojite (opțional) tăiate în bucăți de 3-5 mm. Tocam marunt ceapa si usturoiul.
Sare vinetele feliate, scurgeți sucul după 20 de minute.
Preîncălziți o tigaie, turnați în ulei vegetal. Așezați legumele, dar fără usturoi. Se prăjește timp de 5 minute, amestecând ocazional.
Adăugați usturoiul, adăugați puțină sare și continuați să prăjiți, acoperit, încă 5 minute.
Se toarnă smântână, se amestecă, se acoperă din nou, se fierbe timp de 5 minute.
Scoateți din aragaz. Se pune într-o cratiță înainte de servire, se presară cu ceapă verde.
Puteți gusta rețeta de vinete prăjite, similar cu ciupercile.
Vinete în ouă, prăjite ca ciupercile
O rețetă foarte interesantă și originală - vinete cu ou ca ciupercile într-o tigaie. Cu ajutorul acestuia, puteți economisi cu ușurință gustări de ciuperci, lăsând gustul preferat de ciuperci sau ciuperci de stridii în vas. Ouăle adaugă originalitate rețetei, adăugând o aromă deosebită felului de mâncare finit.
Lista de cumparaturi
Pregătiți legumele:
- Vinete - 4 buc.
- Ceapa mai mare - 1 buc.
În plus, veți avea nevoie de ouă (2 buc.), Ulei vegetal, maioneză, ceapă verde, cub de ciuperci.
Cum să gătească
Tăiați legumele în cuburi, pielea nu trebuie curățată. Dimensiunea cuburilor este selectată după bunul plac. Se condimentează cu sare și se așteaptă 15 minute. Scurgeți sucul.
Ia un alt fel de mâncare, bate ouăle cu sare și combină cu vinetele. Lăsați amestecul la infuzat timp de 1 oră. În acest timp, amestecați componentele de cel puțin 3 ori.
Tocam ceapa. După ce le înmuiați pe cele albastre, prăjiți-le într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea soarelui. Apoi adăugați ceapa și prăjiți totul împreună puțin mai mult. La sfârșitul gătitului adăugați cubulet cu aromă de ciuperci și continuați să fierbeți timp de 5 minute.
Înainte de a gusta, adăugați maioneză și presărați cu ceapă verde.
Vinete prăjite „sub ciuperci” cu ou și ierburi
Pentru a prepara vinete originale „ca ciupercile”, rețetele prăjite cu ouă pot fi completate sau schimbate după bunul plac. Bucătarii își adaugă condimentele, condimentele sau ierburile preferate la lista obișnuită de ingrediente.
Pregătirea
Pregătirea acestei opțiuni este aproape aceeași cu rețeta anterioară. Trebuie să pregătiți legume, ouă, maioneză sau smântână, ierburi, condimente și ulei vegetal. Vinetele sunt preparate ca de obicei - sunt spălate, sărate, sucul este scurs, amestecat cu ouă, insistat și prăjit. Apoi ceapa se sotează, combinată cu vinete, continuă să se prăjească. La final adăugați un cub de ciuperci, smântână, ierburi și condimente.
Metoda de gătit
Felul de mâncare este, de asemenea, interesant prin faptul că poate fi preparat în diferite moduri:
- Se prajesc legumele separat. Se toarnă vinetele cu ouă și insistă. Apoi combinați, turnați smântână sau maioneză, tocană. Presărați cu ierburi proaspete când serviți.
- Pregătiți vinetele - coajați, tăiați, turnați peste ouă bătute, insistați. Se sotează cu ceapă, se adaugă smântână, ierburi și condimente, se fierbe până se înmoaie.
- Coaceți legumele la cuptor. Se prăjește ceapa în ulei de floarea-soarelui, se combină legumele. Continuați să prăjiți până se înmoaie. Înainte de servire, condimentați cu maioneză, adăugați ierburi tocate.
Vinete prăjite cu ciuperci și roșii într-o tigaie
Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu ciuperci porcini. Dar orășenii le pot înlocui cu succes cu ciuperci sau ciuperci de stridii. În orice caz, aperitivul este excelent!
Lista produselor
Rețeta vă permite să variați setul de legume. Este important ca ciupercile și roșiile să fie prezente. Lua:
- vinete și ciuperci medii, 2-3 bucăți din fiecare legumă;
- roșii - 250 g;
- opțional - usturoi, ardei gras;
- ulei de masline;
- sare, piper negru, ținând cont de gust.
Dacă vasul este preparat cu ciuperci de pădure, acestea trebuie pregătite în prealabil.
Pregătirea
Pregătiți vinetele. Tăiați în bare, sare, amestecați, asigurați-vă că lăsați să stea.
Se fierb ciupercile sălbatice în apă sărată până la jumătate fierte, tăiate în fragmente arbitrare.
Ceapa este, de asemenea, mărunțită în orice dimensiune și rumenită într-o tigaie cu ulei de măsline.
Apoi, ciupercile sunt adăugate la ceapă, iar procesul de prăjire continuă până când componentele sunt maronii aurii. Acum vine rândul vinetelor, care sunt trimise și în tigaie.
După 5 minute, vine timpul pentru feliile de roșii și usturoiul tocat.
Amestecul este acoperit cu un capac, fierte până se înmoaie. Este important să nu-l transformați în piure. Nu este nevoie să adăugați sare suplimentară la vas.
Caserola de vinete cu ciuperci și roșii
Vasul se dovedește a fi parfumat, satisfăcător și frumos. Servit cald și rece. Un excelent înlocuitor pentru al doilea curs.
Puteți adăuga legumele, condimentele sau condimentele preferate la rețetă după cum doriți.
Ingrediente
Pentru a pregăti o caserolă, veți avea nevoie de un set standard de produse - vinete (1 buc.), Roșii (2 buc.), Ciuperci proaspete (0,5 kg), ceapă (1 buc.), Ierburi (pătrunjel), usturoi (3 cuișoare). Asigurați-vă că pregătiți sare, piper și ulei vegetal. Busuiocul completează foarte bine gustul.
Metoda de gătit
În primul rând, ceapa se prăjește în ulei vegetal.
Apoi se adaugă ciupercile, tăiate în bucăți mari.
În timp ce legumele se prăjesc, pansamentul este pregătit. Uleiul vegetal (3 linguri), usturoiul tocat, pătrunjelul tocat, condimentele, puțină sare se amestecă într-un recipient.
Tăiați legumele în felii. Vinetele se sărează și se lasă să se scurgă.
straturile de legume sunt plasate în vase rezistente la căldură:
- ciuperci cu ceapă;
- vânătă;
- roșii;
- distribuie pansamentul uniform de sus.
Acoperiți capacul și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de aproximativ 1 oră la t = 200 ° C. Apoi capacul se îndepărtează și se coace încă 15 minute.
Concluzie
Vinetele prăjite „ca ciupercile” sunt un fel de mâncare foarte profitabil. Vă va ajuta în sezonul legumelor proaspete și în zilele reci de iarnă, când doriți să vă răsfățați casa cu o gustare consistentă. Există o mulțime de opțiuni de gătit, rămâne să le alegeți pe cele mai demne. Rețetele de vinete prăjite „ca ciupercile” cu usturoi sunt foarte populare.
