Conţinut
Plăcinta cu ciuperci este o patiserie minunată care este relevantă nu numai în perioada „vânătorii liniștite”. Iarna, puteți folosi semifabricate uscate, congelate sau conservate. Multe gospodine sunt atrase de aroma, gustul și proprietățile benefice ale acestor ciuperci.
Alegere de umplutură pentru plăcinte cu camelină
Varietatea de plăcinte vă permite să vă surprindeți familia de fiecare dată cu un gust nou. Principala diferență va fi în umplutura pe care o alege gazda.
Ryzhiks sunt utilizate numai după o pregătire adecvată. Este mai bine să le colectați și să le recoltați singur pentru a fi siguri de rezultat. În caz contrar, fierbeți câteva ciuperci pentru a vă asigura că nu există amărăciune. Puteți scăpa de el prin înmuierea și fierberea produsului.
Următoarele sunt utilizate mai frecvent ca ingrediente suplimentare:
- cartofi;
- carne de pui;
- varză;
- verdeaţă;
- legume;
- condimente diverse.
Gustul și sațietatea plăcintei vor depinde de alegerea produselor.
Rețete pentru plăcinte cu ciuperci
Modurile populare de a face plăcintă cu ciuperci sunt descrise mai jos. Pentru bucătarii neexperimentați, este mai bine să respectați normele prezentate și pașii detaliați pentru a înțelege procesul tehnologic.
Rețetă pentru plăcintă deschisă cu ciuperci
Plăcintele deschise sunt populare la multe gospodine datorită ușurinței lor de fabricare și aspectului frumos. Puteți întâmpina oaspeții cu astfel de produse de patiserie aromate.
Set de produse:
- unt refrigerat - 120 g;
- făină - 200 g;
- ciuperci proaspete - 500 g;
- smântână - 200 ml;
- brânză - 100 g;
- ceapa - 2 buc .;
- ou - 1 buc .;
- ulei rafinat - 2 linguri. l.;
- sare și condimente.
Metoda de a face un tort este descrisă pas cu pas:
- Ar trebui să începeți cu o bază de nisip. Pentru a face acest lucru, cerneți făina și amestecați cu un vârf de sare.
- Tăiați untul în bucăți mici, care pot fi înlocuite cu margarină cu un conținut de grăsime mai mare de 80%.
- Măcinați rapid masa în firimituri cu mâinile, turnați în jur de 4 linguri. l. apă rece și frământați aluatul. Ar trebui să se dovedească a fi elastic. Lăsați pe raftul superior al frigiderului timp de 30 de minute.
- Întindeți un cerc și puneți-l într-un vas de copt, fără a uita părțile laterale. Se străpunge fundul cu o furculiță, se acoperă cu o bucată de folie și se toarnă un pahar de fasole. Dă la cuptor un sfert de oră. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 200 de grade.
- În acest moment, tăiați ciupercile pregătite, trimiteți-le într-o tigaie uscată pentru a prăji. De îndată ce sucul eliberat se evaporă, se toarnă uleiul rafinat și se prăjește împreună cu ceapa tocată. Se condimentează cu sare și piper.
- Scoateți baza, scoateți folia cu fasolea și distribuiți ciupercile.
- Bateți oul, amestecați cu smântână și turnați peste umplutura de ciuperci. Se presară cu brânză rasă.
Setați temperatura la cuptor la 180 de grade și coaceți tortul timp de aproximativ o jumătate de oră.
Rețetă pentru plăcintă cu ciuperci și cartofi
În această versiune, cartofii zdrobiți vor fi folosiți pentru o plăcintă cu ciuperci proaspete.
Ingrediente:
- ou - 1 buc .;
- făină premium - 3 linguri .;
- apă - 1 lingură .;
- praf de copt - ½ linguriță;
- cartofi - 4 tuberculi;
- ciuperci - 300 g;
- ceapa - 3 buc .;
- piper negru măcinat și sare.
Gătit pas cu pas:
- Este mai bine să folosiți aluat nedospit, care este mai puțin bogat în calorii. Bateți oul cu sare, adăugați apă și praful de copt.Adăugați făină în porții, frământând mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile, o bază rece pentru plăcintă. Se înfășoară în folie de plastic și se lasă să se odihnească la temperatura camerei.
- Curățați și clătiți cartofii. Se fierbe în apă sărată și se zdrobește.
- Tăiați ciupercile pregătite. Se prăjește până se înmoaie și se pune în piure de cartofi.
- În aceeași tigaie, călește ceapa tocată până se rumeneste.
- Se amestecă toate. Adăugați sare și piper la umplutură, dacă este necesar. Răcire.
- Împărțiți aluatul în 2 părți și întindeți fiecare. Așezați un strat mare într-o formă unsă.
- Așezați umplutura de ciuperci și acoperiți cu un alt strat. Ciupiți cu atenție marginile și acoperiți întregul blat cu gălbenuș.
Preîncălziți cuptorul și cuptorul la 180 de grade timp de 30 de minute.
Rețetă de plăcintă cu ciuperci sărate
Iarna, gazda poate scoate pur și simplu ciuperci conservate din frigider și pregăti un tort parfumat pentru cină, care va dura o perioadă minimă de timp.
Compoziţie:
- foietaj fără drojdie - 300 g;
- ciuperci sărate - 350 g;
- ceapa - 2 buc .;
- smântână - 180 ml;
- ouă - 3 buc .;
- piper negru;
- patrunjel proaspat si marar;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- sare.
Toate etapele realizării unei plăcinte:
- Scoateți o mostră din ciuperci conservate. Înmuiați ciupercile puternic sărate în apă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Dacă gustul se potrivește, atunci pur și simplu clătiți, aruncând într-o strecurătoare.
- Dacă este necesar, tocați puțin și prăjiți într-o tigaie cu ulei, adăugând ceapa tocată după evaporarea lichidului. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, condimentați umplutura și adăugați verdele spălat și tocat.
- Ouăle pentru turnare trebuie mai întâi bătute cu un vârf de sare, apoi amestecate cu smântână.
- Așezați aluatul rulat într-o matriță, acoperind marginile.
- Întindeți umplutura uniform și turnați compoziția de lapte fermentat cu ouă.
- Cuptor la 180 de grade. De obicei, 35 de minute sunt suficiente, dar totul depinde de puterea cuptorului.
Nu vă grăbiți să scoateți tortul din matriță. Este mai bine să-l lăsați să se răcească ușor, apoi este mai ușor de tăiat.
Plăcintă cu ciuperci de aluat de drojdie
Aluatul de unt este adesea folosit pentru a face plăcinte luxuriante cu ciuperci și cartofi.
Un set de produse:
- aluat de drojdie - 700 g;
- ciuperci proaspete - 300 g;
- morcovi - 1 buc .;
- ceapa - 1 buc .;
- gălbenuș - 1 buc .;
- ulei vegetal;
- condimente și sare.
Gătit pas cu pas:
- Aluatul de drojdie poate fi frământat în orice mod sau cumpărat de la magazin.
- Pentru umplere, sortați ciupercile, clătiți bine cu un burete și tăiați, îndepărtând petele înnegrite și fundul piciorului.
- Trimiteți într-o tigaie cu ulei și prăjiți la foc mare. După ce lichidul s-a evaporat, coborâți flacăra și sotati-o cu morcovi rasi și ceapă tocată până la fiert. Adăugați condimente și sare la sfârșit.
- Împărțiți aluatul în 2 părți, dintre care una este puțin mai mare. Rulați-l mai întâi și acoperiți fundul uleiat al matriței.
- Se curăță cartofii, se modelează în farfurii și se așează în primul strat. Se întinde deasupra umplutura de ciuperci.
- Acoperiți cu o a doua piesă rulată, ciupiți bine marginile. Se unge întreaga suprafață a plăcintei cu gălbenuș și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
După 40 de minute, scoateți, periați cu o bucată mică de unt, acoperiți și lăsați să se odihnească.
Plăcintă cu ciuperci prăjite și varză
Kulebyaka cu ciuperci și varză proaspătă este o patiserie cu adevărat rusă pe care fiecare gospodină ar trebui să încerce să o gătească acasă.
Un set de produse:
- aluat de unt - 1 kg;
- ciuperci proaspete - 400 g;
- varză albă - 400 g;
- ceapa - 1 buc .;
- legume, unt - 1 lingură. l.;
- sare;
- piper negru.
Gătit pas cu pas:
- Treceți ceapa până când este transparentă în ulei vegetal.
- Scoateți frunzele superioare de varză, clătiți și tocați mărunt. Puneți într-o tigaie și prăjiți până se înmoaie.
- Într-un castron separat, prăjiți ciupercile pregătite în unt timp de 20 de minute.
- Combinați produsele de umplutură, sare și piper.
- Întindeți aluatul, împărțit în 2 jumătăți, în formă ovală. Puneți cea mai mare parte pe o foaie de copt unsă.
- Distribuiți ciupercile și umplutura de varză în mijloc.
- Acoperiți cu o a doua bucată, ciupiți marginile și lăsați-o să fiarbă aproximativ un sfert de oră.
- Ungeți plăcinta cu gălbenuș, faceți mici tăieturi la suprafață și puneți într-un cuptor încălzit la 180 de grade.
- După 25-30 de minute, va apărea o roșie, produsele de patiserie vor fi gata.
Scoateți plăcinta, lăsați-o odihnită și invitați familia la cină.
Plăcintă cu ciuperci și pui
Acest tort poate fi numit cu încredere „Oaspeți la ușă”. Toate ingredientele sunt aproape întotdeauna disponibile în orice frigider.
Compoziţie:
- făină - 1,5 linguri .;
- smântână - 300 ml;
- ouă - 3 buc .;
- praf de copt - 2 lingurițe;
- piept de pui - 400 g;
- ciuperci congelate sau sărate - 300 g;
- brânză tare - 150 g;
- ceapa - 1 buc .;
- ierburi proaspete - 1 buchet.
Descriere detaliată a rețetei de plăcintă:
- Bateți bine ouăle, adăugând sare. Se amestecă cu smântână.
- Cernem făina împreună cu praful de copt. Combinați alimentele preparate, frământați aluatul. Se lasă la temperatura camerei.
- Scoateți filmul din sân și tăiați-l în benzi. Se prăjește în puțin ulei.
- Se prăjește separat ceapa tocată până devine transparentă, se adaugă ciupercile și se fierbe până se evaporă umezeala. Se condimentează cu piper și sare.
- Combinați conținutul ambelor tigăi, adăugând ierburile tocate și jumătate din brânza rasă.
- Transferați 2/3 din aluatul de tort într-o formă unsă, acoperind marginile.
- Întindeți umplutura de ciuperci și turnați restul bazei.
- Se presară cu brânză și se coace la 180 de grade.
Ar trebui să dureze 35 de minute pentru ca tortul să se coacă complet.
Plăcintă cu ciuperci într-un aragaz lent
Un multicooker vine în ajutorul gospodinelor care nu au cuptor.
Ingrediente de bază:
- maioneză și smântână - 150 g fiecare;
- făină - 1 lingură .;
- sare - ½ linguriță;
- sifon - ½ linguriță;
- ouă - 2 buc.
Compoziția de umplere:
- cartofi - 1 buc .;
- ciuperci - 200 g;
- ceapa - 1 buc .;
- legume și unt - 1,5 linguri. l.;
- brânză - 100 g;
- verdeaţă.
Procesul de pregătire a plăcintelor:
- Pentru umplutură, va trebui să prăjiți ciupercile. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un bol multicooker. Dar cel mai bine este să faci totul într-o tigaie cu ulei vegetal.
- De îndată ce sucul se evaporă, se adaugă ceapa tocată și se călește totul la foc mediu. Presară cu piper și sare la final.
- Se stinge sifonul în smântână și se combină cu maioneză, sare și ouă. Adăugați făină și amestecați baza, care ar trebui să semene cu aluatul de clătite din punct de vedere al densității.
- Ungeți un castron de multicooker cu unt și turnați jumătate din bază, întinzându-l ușor pe suprafață.
- Așezați compoziția de ciuperci, deasupra vor fi ierburi tocate cu brânză și felii de cartofi curățați.
- Se toarnă peste restul de aluat.
- Setați modul „Coacere” timp de 1 oră și închideți.
Nu trebuie să încercați să scoateți tortul imediat după semnalul de pregătire, astfel încât să nu se destrame.
Plăcintă cu calorii cu ciuperci
Plăcinta cu ciuperci nu poate fi atribuită mâncărurilor cu conținut scăzut de calorii, în ciuda valorii energetice reduse a ciupercii în sine. Valoarea medie de 100 g poate ajunge la 250 kcal.
Dar există opțiuni pentru reducerea caloriilor:
- înlocuirea făinii de grâu cu spelta sau spelta;
- folosind o bază slabă;
- pentru umplutură, nu prăjiți produsele, ci fierbeți sau coaceți;
- în loc de smântână pentru o plăcintă cu jeleu, folosiți kefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
Toate aceste metode sunt eficiente, dar reduc aroma și gustul.
Concluzie
Plăcinta cu ciuperci este potrivită pentru mesele de zi cu zi. O mușcătură bună poate înlocui o masă completă. Un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit pentru a face pe plac oaspeților.
