Conţinut
O plăcintă cu ciuperci cu lapte sărat sau proaspăt va fi un bun plus la cină. Aluatul se folosește drojdie nedospită sau unt. Umplutura de ciuperci pentru coacere se prepară după o rețetă tradițională sau cu adaos de orez, cartofi, ceapă, varză, carne tocată.
Coacere cu cartofi și ciuperci cu lapte sărat
Cum se face o plăcintă cu ciuperci
Umplutura pentru plăcinte cu ciuperci de lapte este o parte importantă a coacerii, dar pregătirea corectă a aluatului joacă un rol important. Se folosesc două tipuri de amestec de drojdie: azim și unt. Umplutura de ciuperci se potrivește bine cu produsele coapte, precum și cu semifabricatele de drojdie proaspătă.
Un set de ingrediente pentru aluatul de drojdie nedospită:
- drojdie uscată - 1 pachet mic;
- făină - 600 g;
- ulei de floarea-soarelui - 2 linguri. l.;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- apă - 1 pahar;
- sare - 1 linguriță
Secvența de frământare:
- Lucrarea poate fi efectuată pe suprafața mesei, dar este mai bine să luați o tăietură largă, o tavă sau o cană volumetrică.
- Făina este de cea mai înaltă calitate. Pentru frământare, aveți nevoie de 500 g, restul va merge pentru a acoperi suprafața, astfel încât masa să rămână cu mult în urmă la rularea bazei.
- Făina trebuie cernută, se va îmbogăți cu oxigen, procesul de fermentare va fi mai reușit și mai rapid.
- Pentru a dizolva drojdia, turnați puțină apă caldă peste ea.
- Se toarnă făină pe suprafața de lucru, se colectează într-o lamă, se face o depresiune în centru. Drojdia este turnată în ea și toate componentele sunt puse.
- Frământați începând din centru.
Piesa de prelucrat este plasată într-o ceașcă, acoperită cu un șervețel și lăsată să vină. Când lotul a crescut, se amestecă din nou. Baza va fi gata după dublare.
Pentru un semifabricat cu drojdie bogată luați:
- lapte - 1 pahar;
- făină - 500 g;
- unt - 150 g;
- sare - 1 linguriță;
- drojdie uscată - 10 g (pachet mic);
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- ou - 2 buc.
Aceasta este una dintre rețetele rapide. Plăcintele se prepară fără amestecarea suplimentară a aluatului.
Tehnologie:
- Untul se topește până la o consistență groasă și moale.
- Toate componentele și untul se adaugă în lapte, bătute.
- Cerneti faina, framantati baza tortului.
Potrivit pentru frământare într-un loc cald, dar nu într-un loc fierbinte (sub un șervețel). Când masa crește în volum, încep să gătească plăcinte.
Plăcintă cu ciuperci de lapte proaspăt
Condimentele din rețete sunt o componentă gratuită, pot fi utilizate în orice combinație și dozare în funcție de preferințele gastronomice. De asemenea, nu există cerințe stricte pentru verdeață.
Ciupercile proaspete din lapte se disting printr-un suc lăptos ars, pentru a scăpa de amărăciune, corpurile fructelor sunt procesate după cum urmează:
- Scoateți stratul superior de la picior și capac cu un cuțit.
- Stratul lamelar este îndepărtat.
- Scufundat în apă timp de 3 zile.
- Schimbați apa dimineața și seara.
Apoi se face umplutura de plăcintă, formată din următoarele componente:
- ou fiert - 4 buc .;
- ciuperci de lapte - 1 kg;
- ceapa - 4 buc.
Mai jos este o rețetă pentru prepararea unei plăcinte cu ciuperci de lapte (cu o fotografie a produselor de panificație finite):
- Corpurile fructelor sunt tăiate în bucăți mici de aproximativ 2-3 cm.
- Sunt bine spălate și prăjite în ulei de floarea soarelui.
- Tocam marunt ceapa, sotam si combinam cu masa de ciuperci.
- Ouăle fierte tocate se pun în umplutură.
- Se sare și se adaugă condimente.
- Aluatul este împărțit în 2 părți.
- Ungeți o foaie rotundă de copt cu ulei sau acoperiți-o cu hârtie de copt.
- O parte este lansată cu o grosime de aproximativ 1,5-2 cm.
- Așezați într-un vas de copt, astfel încât tortul să acopere marginile.
- Se întinde uniform amestecul de ciuperci peste aluat.
- A doua parte este derulată și piesa de prelucrat este acoperită.
- Marginile foii de copt sunt rulate cu un sucitor, astfel încât cele două părți să fie bine conectate, astfel excesul este tăiat din straturi.
Coacere cu ciuperci proaspete și ouă
Piesa de prelucrat se lasă 30 de minute pentru a se potrivi. În acest timp, cuptorul este încălzit la 180 0C. Apoi, suprafața tortului se unge cu un ou bătut. Când patiseria este rumenită, o puteți servi la masă.
Plăcintă cu ciuperci de lapte sărat
Nu este necesară tratarea prealabilă a ciupercilor cu lapte sărat. Se scot din saramură, se spală și se lasă să se scurgă din apă.
Plăcintă delicioasă făcută din aluat de unt și carne tocată
Lista componentelor necesare:
- corpuri de fructe sărate - 0,5 kg;
- smântână - 150 g, poate fi înlocuită cu smântână bogată în grăsimi;
- carne tocată din orice carne - 0,5 kg.
- ceapa - 1 buc .;
- condiment.
Pregătirea plăcintei:
- Ceapa se toacă și se sotează în ulei până se gătește pe jumătate.
- Se adaugă carne tocată, se prăjește ușor.
- Se toarnă smântână, se așează timp de 5 minute.
- Se combină cu ciuperci cu lapte sărat.
- Formați tortul.
Ungeți cu un ou, puneți-l într-un cuptor rece, setați temperatura la 220 0C, coaceți până se înmoaie.
Rețete pentru plăcinte cu ciuperci de lapte
Aluatul poate fi selectat după dorință. Umplutura se prepară conform rețetei clasice sau cu adaos de legume. Forma plăcintei poate fi rotundă sau pătrată, în funcție de recipientul de copt pe care îl aveți.
Plăcintă clasică cu ciuperci cu lapte sărat
Rețeta tortului va necesita:
- ciuperci cu lapte sărat - 500 g;
- ceapa - 2 buc.
Mai bine faceți un lot de drojdie nedospită. Ingredientele pot fi mai mult sau mai puțin în funcție de dimensiunea piesei de prelucrat.
Pregătire:
- Ceapă ușor prăjită în ulei, puteți folosi orice legume sau unt.
- Corpurile de fructe sărate sunt spălate, excesul de umiditate este îndepărtat și tăiat în cuburi.
- Se combină cu ceapă și condimente după gust.
- Stratul inferior al bazei este întins gros de 1 cm.
- Se întinde uniform amestecul de ciuperci pe el.
- Stratul superior este tăiat în linii longitudinale, așezate pe partea de sus paralelă una cu cealaltă sau sub formă de rețea.
- Se periază cu un ou.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 30 de minute
Rețetă pentru plăcintă cu ciuperci de lapte și cartofi
O rețetă populară rusească sugerează următoarele ingrediente:
- cartofi - 400 g;
- ciuperci cu lapte sărat - 400 g;
- ceapa - 1 buc .;
- unt - 100 g;
- ulei pentru sotarea cepei - 30 ml;
- semințe de susan - 1-2 lingurițe;
- ou - 1 buc. pentru a acoperi suprafața.
Plăcintă cu aluat de unt cu ciuperci de lapte proaspăt
Secvența de gătit:
- Fierbeți cartofii, tăiați cubulețe.
- Untul se topește și se adaugă la cartofi.
- Ceapa se sotează până se îngălbenesc.
- Corpurile de fructe sărate sunt spălate, tăiate în bucăți alungite, combinate cu ceapă.
- Cartofii se pun mai întâi pe baza plăcintei, apoi felii de ciuperci.
- Acoperiți cu un al doilea strat, faceți tăieturi, ungeți cu ouă și semințe de susan.
Plăcinta cu cartofi fierți și ciuperci cu lapte sărat se păstrează la cuptor la temperatura de 200 0De la până când aluatul este gata, va dura aproximativ 20-25 de minute.
Rețetă pentru plăcintă cu ciuperci de lapte și varză
Umplutura include varză murată și ciuperci de lapte sărat în următoarea proporție:
- corpuri de fructe sărate - 300 g;
- varză - 500 g;
- ceapa - 1 buc .;
- ulei de floarea-soarelui nerafinat - 2 linguri. l.
Algoritm:
- Varza se stoarce din saramură, se spală și se lasă să se scurgă de apă.
- Se caleste ceapa intr-o tigaie cu unt, cand este gata, se intinde varza, se acopera, se toaca 15 minute.
- Corpurile de fructe sunt scoase din marinată, spălate și tăiate în bucăți.
- Adăugați la varză, păstrați umplutura pe foc încă 5 minute.
Formați produsele coapte, acoperiți cu un ou bătut. Coaceți la 180 0C.
Reteta pentru o placinta cu lapte sarat ciuperci si ceapa
Componentele umpluturii:
- ceapa - 1 cap;
- ceapa verde - 1 buchet;
- ciuperci cu lapte sărat - 400 g;
- unt - 100 g;
- ou - 3 buc .;
- condimente după gust;
- orez - 100 g.
Se poate folosi orice aluat.
Pregătirea plăcintei:
- Orezul și ouăle sunt fierte, acestea din urmă sunt tăiate în bucăți mici.
- Ceapa se sotează în unt, se adaugă corpuri de fructe, prăjite 15 minute.
- Penele de ceapă se toacă.
- Toate sunt combinate și presărate cu condimente.
Coacerea se mulează.
Se menține la o temperatură de 190 0С până când aluatul este gata (aproximativ 0,5 ore)
Conținutul caloric al unei plăcinte cu ciuperci de lapte
Compoziția energetică a produsului finit va depinde de componentele amestecului de ciuperci din interiorul produselor coapte. Într-o plăcintă clasică aluată nedospită, aproximativ 350 kcal. Componenta de ciuperci este săracă în calorii. Indicatorul ridică aluatul și metoda de gătit.
Concluzie
Puteți coace o plăcintă cu ciuperci de lapte sărate sau proaspete conform rețetei clasice a bucătăriei rusești și cu adăugarea de carne, ouă sau legume. Pentru bază, drojdia sau aluatul slab este potrivit, dacă doriți, puteți folosi puf. Produsele coapte sunt gustoase, satisfăcătoare, dar bogate în calorii.
