Conţinut
Plăcintele cu ciuperci sunt un fel de mâncare rusească consistentă, admirată de gospodărie. O varietate de baze și umpluturi îi vor permite gazdei să experimenteze. Nici măcar pentru un începător nu va fi dificil să pregătească astfel de produse de patiserie folosind recomandări pas cu pas.
Alegere de umplutură pentru plăcinte cu camelină
Pentru umplutură, puteți folosi ciuperci sub diferite forme: proaspete, uscate și sărate. Aroma plăcintelor va depinde de prepararea ingredientului principal. Conserve de ciuperci sunt bogate în sare. Este suficient să le înmuiați în apă.
Produsul uscat trebuie ținut într-un lichid pentru umflare și fiert în prealabil.
Numai acele ciuperci care au fost supuse tratamentului termic pot fi puse în plăcinte. Unii oameni folosesc carne tocată împreună cu ciuperci pentru a face vasul mai sățioasă.
Rețete pas cu pas pentru plăcinte cu ciuperci cu fotografii
Toate rețetele pentru plăcinte sunt testate în timp și sunt incluse în celebrele colecții culinare de produse de patiserie de casă. O descriere detaliată cu cantitatea exactă de ingrediente va ajuta o gospodină novică și cu experiență.
Plăcinte cu ciuperci sărate și cartofi
În compozițiile de plăcinte mari și plăcinte mici, puteți găsi adesea ciuperci sărate împreună cu cartofi ca umplutură. Această rețetă de aluat de drojdie nu face excepție. O fotografie a unui fel de mâncare delicioasă este pur și simplu atrăgătoare.
Set de produse:
- ciuperci sărate - 400 g;
- ceapa - 3 buc .;
- cartofi - 300 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- aluat de drojdie - 600 g;
- gălbenuș - 1 buc.
Rețetă pas cu pas:
- Transferați ciupercile și clătiți sub robinet. Dacă ciupercile sunt foarte sărate, înmoaieți câteva ore în apă la temperatura camerei.
- Lăsați tot lichidul în exces la sticlă, tăiați.
- Se prăjește în puțin ulei până se înmoaie. La final, asigurați-vă că adăugați sare.
- În aceeași tigaie, prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumeneste.
- Curățați, fierbeți și zdrobiți cartofii.
- Se amestecă totul într-o cană, se presară cu piper negru și sare, dacă este necesar. Se răcește complet.
- Împărțiți baza în bucăți de aceeași dimensiune. Rulează fiecare.
- Puneți umplutura în mijlocul tortului și fixați marginile.
- Zdrobind ușor și reglând forma, întindeți pe o foaie de copt unsă cu cusătura în jos.
- Lăsați să stea într-un loc cald pentru ridicare.
- Ungeți suprafața fiecărei plăcinte cu gălbenuș.
După o jumătate de oră la cuptor la 180 de grade, produsele de patiserie se vor rumeni și vor coace complet.
Plăcinte cu ciuperci și varză
Compoziția este simplă:
- aluat de plăcintă - 1 kg;
- ciuperci - 300 g;
- varză albă - 500 g;
- pastă de roșii (fără ea) - 3 linguri. l.;
- morcovi și ceapă - 1 buc .;
- sare - ½ linguriță;
- piper și frunze de dafin;
- pentru prăjirea uleiului vegetal.
O descriere detaliată a tuturor acțiunilor de realizare a plăcintelor:
- Scoateți aluatul, dacă este cumpărat, din frigider și dezghețați la temperatura camerei.
- Curățați și clătiți ciupercile. Tăiați felii.
- Îndepărtați frunzele verzi și deteriorate de varză, clătiți și tocați împreună cu morcovi și ceapă curățați.
- Încălziți o tigaie cu ulei și prăjiți mai întâi ciupercile.
- De îndată ce s-a evaporat tot lichidul, adăugați varza, morcovii, ceapa și frunza de dafin (îndepărtați-o la sfârșitul umpluturii).
- Acoperiți și fierbeți la foc mediu timp de un sfert de oră.
- Se scoate capacul, se sare și se prăjește până se înmoaie cu pastă de roșii. Răcire.
- Mai întâi împărțiți aluatul în cârnați, care sunt tăiați în bucăți egale. Rulati fiecare dintre ele si puneti in mijloc o umplutura parfumata de ciuperci cu legume.
- Ciupiți marginile aluatului, aplatizați puțin plăcinta și așezați-o cu cusătura în jos într-o tigaie preîncălzită cu suficient ulei.
Se prăjește timp de 5 minute pe fiecare parte până se rumenesc.
Această rețetă poate fi folosită și iarna pentru plăcinte sărate.
Plăcinte cu ciuperci și ouă
Toată lumea este familiarizată cu plăcinte cu ou și ceapă verde. Și dacă adăugați ciuperci la umplutură, atunci produsele de patiserie vor deveni mai aromate și mai satisfăcătoare.
Ingrediente:
- aluat de plăcintă - 700 g;
- ciuperci uscate - 150 g;
- ou - 6 buc .;
- pană de ceapă verde - ½ grămadă;
- piper și sare după gust;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Descrierea tuturor etapelor de gătit:
- Primul pas este să înmuiați ciupercile în apă fierbinte timp de câteva ore. Schimbați lichidul și fierbeți timp de 15 minute, îndepărtând spuma de pe suprafață.
- Aruncați o strecurătoare, astfel încât nu numai toată apa să fie de sticlă, ci și ciupercile să se răcească puțin.
- Tăiați ciupercile pentru umplutură în plăcinte și prăjiți într-o tigaie cu unt. Se condimentează cu sare și piper.
- Se fierb ouăle fierte tare, se toarnă apă rece. După 5 minute, scoateți coaja și tocați.
- Tăiați ceapa verde spălată și uscată. Sare și frământați puțin, astfel încât să dea suc.
- Amestecați totul într-un castron convenabil și gustați. Este posibil să fie nevoie să adăugați condimente.
- Împărțiți aluatul în bile, întindeți cu un sucitor pe o masă presărată cu făină.
- Puneți suficientă umplutură în mijlocul fiecărui tort plat.
- Conectând marginile, dați orice formă plăcintelor.
- Apăsați în jos pe suprafață și prăjiți într-o tigaie sau friteuză, începând din partea cusăturii.
De obicei, sunt suficiente 10-13 minute, deoarece mâncarea este deja gata în interior.
Plăcinte cu ciuperci și orez
Această rețetă va descrie în detaliu modul de preparare a aluatului pentru plăcinte cu camelină. O gospodină novică poate face o astfel de bază, deoarece este simplă, se gătește rapid.
Un set de produse pentru test:
- făină - 500 g;
- chefir (poate fi înlocuit cu lapte acru) - 500 ml;
- ou - 1 buc .;
- sifon și sare - câte 1 linguriță;
- ulei vegetal - - 3 linguri. l.
Umplerea produselor:
- orez rotund - 100 g;
- ciuperci proaspete - 300 g;
- țelină (rădăcină) - 50 g;
- ghimbir (rădăcină) - 1 cm;
- ceapa - 1 buc .;
- nucșoară - 1 ciupit;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Procesul de realizare a plăcintelor:
- Curățați ciupercile, îndepărtați partea inferioară a tulpinii și clătiți.
- Uscați puțin, tăiați cubulețe.
- Trimiteți într-o tigaie uscată pentru a prăji. De îndată ce s-a evaporat tot sucul topit, adăugați ulei și ceapă tocată.
- Se toarnă rădăcina de țelină rasă într-o tigaie cu produse prăjite, se sare și se fierbe, acoperită, până se înmoaie.
- Clătiți bine orezul, astfel încât apa să rămână limpede, fierbeți.
- Se amestecă cu ciuperci, nucșoară și rădăcină de ghimbir tocat. Se adaugă condimente și se lasă deoparte să se răcească.
- Pentru aluat, combinați ingredientele uscate și umede în diferite cupe, apoi amestecați, frământând la sfârșit cu mâinile până când acesta încetează să se mai lipească de mâini. Dar baza nu trebuie să fie foarte densă. Lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei, poate crește ușor în volum.
- Lipiți plăcintele în orice fel.
Înainte de a trimite plăcintele la copt, ungeți blatul cu gălbenuș și lăsați-l să stea o vreme.
Plăcinte cu ciuperci și ierburi
Această versiune de plăcinte cu ciuperci este perfectă pentru gătit în timpul postului sau pentru persoanele care au renunțat la produsele de origine animală. Coacerea va ajuta la saturarea organismului cu substanțe utile. Forma produselor seamănă cu paste.
Compoziţie:
- apă caldă - 100 ml;
- făină - 250 g;
- lămâie - 1/3 parte;
- ciuperci - 300 g;
- rucola - 50 g;
- frunze de salată verde - 100 g;
- ulei de floarea soarelui;
- ierburi picante și sare.
Instrucțiuni pas cu pas pentru plăcinte prăjite:
- Pentru test, dizolvați 1 linguriță în apă. sare și suc de la 1/3 lămâie. Se răcește la frigider și se amestecă cu 2 linguri. l. ulei vegetal.
- Se toarnă făina în porții și se frământă baza. Ar trebui să izvorăsc puțin. Puneți într-o pungă și trimiteți-o la frigider pentru timpul necesar pentru a face umplutura pentru plăcinte.
- Ryzhiks pot fi utilizate sub orice formă: congelate sau uscate. În acest caz, sortați ciupercile proaspete, coajați și clătiți. Se prăjește cu unt la foc mediu.
- Clătiți verdele sub robinet, uscați și sortați, ciupind zonele deteriorate. Tăiați și amestecați puțin. Se amestecă cu friptură și ierburi. Se lasă pe foc câteva minute sub capac, pre-sare. Răcire.
- Împărțiți aluatul finit în bucăți și întindeți prăjituri subțiri.
- Așezați umplutura pe o parte și acoperiți cealaltă. Fixează-te și mergi cu o furculiță de-a lungul marginilor plăcintei.
Este cel mai bine prăjit, dar va funcționa și o tigaie simplă cu unt.
Plăcinte de foietaj cu ciuperci
Chiar și produsele coapte obișnuite, cu capace de lapte de șofran, vă pot surprinde cu aroma lor de neuitat și gustul de neuitat.
Pentru plăcinte veți avea nevoie de următoarele produse:
- foietaj - 500 g;
- smântână - 2 linguri. l.;
- ciuperci - 300 g;
- mărar, pătrunjel - ¼ grămadă fiecare;
- ou - 1 buc .;
- sare si piper;
- ulei vegetal.
Procesul de coacere:
- Tăiați fin ciupercile sortate și spălate. Se prăjește într-o tigaie fierbinte uscată până se evaporă tot sucul, apoi se adaugă ulei și se fierbe la foc mediu cu ceapă tocată până se înmoaie.
- Sarea și piperul sunt necesare doar la sfârșit, când se adaugă verdeață tocată. După câteva minute, opriți și răciți umplutura pentru plăcinte.
- Întindeți aluatul pe o masă făinoasă cu o grosime care nu depășește 2 mm. Dreptunghiul rezultat trebuie să aibă laturi egale cu aproximativ 30 și 30 cm. Împărțiți-l în 4 părți de aceeași dimensiune.
- Ungeți marginile fiecărei benzi cu proteine bătute, puneți umplutura pe o parte și acoperiți-o cu cealaltă, care trebuie tăiată puțin în mijloc. Apăsați marginile cu o furculiță.
- Se amestecă gălbenușul cu 1 linguriță. apă și ungeți suprafața tortelor. Presărați cu semințe de susan dacă doriți și transferați pe o foaie.
- Cuptor în cuptor la 200 de grade.
O culoare roz va indica disponibilitatea. Se răcește ușor pe o foaie de copt, apoi se transferă pe o farfurie de servire.
Conținutul caloric al plăcintelor cu ciuperci
În ciuda faptului că ciupercile sunt clasificate ca alimente cu conținut scăzut de calorii (17,4 kcal), produsele coapte de la acestea nu sunt. Principalul factor care afectează acest indicator va fi baza utilizată și metoda de tratament termic. De exemplu, foietajul se obține întotdeauna cu o valoare energetică foarte mare.
Indicatori aproximativi ai conținutului caloric al plăcintelor cu ciuperci din aluat de drojdie:
- coapte la cuptor - 192 kcal;
- prajit in ulei - 230 kcal.
Nu uitați de produsele suplimentare din umplutură, care afectează și conținutul de calorii.
Refuzul de a prăji umplutura și plăcintele, precum și înlocuirea făinii de grâu cu cireșe de pasăre, spelta sau spelta, va ajuta la reducerea semnificativă a acestor indicatori, conținutul de calorii va fi de 3 ori mai mic.
Concluzie
Plăcintele cu ciuperci sunt un fel de mâncare accesibil, ușor de preparat. Este imposibil să descrieți toate rețetele folosite de gazde. Fiecare dintre ele își creează propria capodoperă, adăugând poftă. Trebuie doar să experimentați umplutura și forma produsului, astfel încât de fiecare dată să existe o nouă patiserie parfumată și sănătoasă pe masă.
