Conţinut
Pizza italiană este o prăjitură de grâu acoperită cu tot felul de umpluturi. Ingredientele principale sunt brânza și roșiile sau sosul de roșii, restul aditivilor sunt incluși după bunul plac sau după rețetă. Umplerea care conține ciuperci sălbatice este deosebit de populară în Rusia. Cea mai populară versiune a preparatului este pizza cu ciuperci, ciuperci sau unt.
Secretele preparării pizza cu ciuperci
Mâncarea este inclusă în meniul multor restaurante și cafenele. Există pizzerii în aproape fiecare oraș, așa că toată lumea știe gustul felului de mâncare popular. Baza vasului este o prăjitură subțire de drojdie făcută din făină cu un conținut ridicat de gluten; gustul produsului finit depinde de aceasta. Câteva sfaturi despre cum să faceți rapid și eficient aluatul de drojdie:
- Făina este cernută printr-o sită, în proces va fi îmbogățită cu oxigen și aluatul va crește mai bine.
- Rețeta clasică italiană folosește doar apă, făină, sare și drojdie. Puteți adăuga ulei pentru a menține aluatul moale și elastic.
- Drojdia este înmuiată în apă timp de câteva minute înainte de a fi introdusă în piesa de prelucrat până când granulele sunt complet dizolvate.
- Frământați aluatul aproximativ 30 de minute pe o suprafață uscată cu făină. Cu cât aluatul este mai bine bătut, cu atât va merge mai repede. Dacă aluatul nu se lipeste de mâini, atunci este gata.
- Puneți baza de pizza într-o ceașcă, presărați făină deasupra, astfel încât stratul superior să nu se înfășoare, acoperiți cu un șervețel, puneți-l într-un loc cald.
- Creșterea masei poate fi accelerată prin plasarea ei într-un cuptor preîncălzit. Această metodă are dezavantajele sale, fermentarea ar trebui să dureze un anumit timp, accelerarea artificială a procesului va afecta negativ calitatea. Dacă temperatura este prea ridicată, tija de drojdie va muri și rezultatul va fi opusul a ceea ce doriți.
- Aluatul este potrivit pentru aproximativ 2-3 ore, acest timp este suficient pentru a pregăti umplutura.
În pizzerii tortul se întinde manual. Pentru a preveni lipirea aluatului de mâini, acestea sunt unse cu ulei de floarea soarelui. Partea centrală trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 cm, marginile să aibă 2,5 cm. Forma piesei de prelucrat se va dovedi sub forma unui vas.
Pentru umplutură, ciupercile sunt folosite sub orice formă. Ciupercile sunt combinate cu carne de pasăre fiartă, fructe de mare, carne de vită sau porc. Dacă ciupercile sunt crude, acestea sunt procesate și sotate. Cele uscate sunt îmbibate, iar cele sărate se spală cu apă. Brânza este un ingredient indispensabil în vas, mozzarella este folosită în Italia; orice varietate tare este potrivită pentru pizza de casă.
Rețete de pizza Camelina
Pentru gătit, se folosesc ciupercile, recoltate recent sau procesate. Toamna, când există recoltare în masă, este mai bine să luați ciuperci proaspete. Pentru umplutură, dimensiunea corpului fructifer nu contează. Principalul lucru este că ciupercile nu sunt deteriorate și luate într-o zonă curată din punct de vedere ecologic. Iarna se folosesc ciuperci sărate, murate sau uscate.
Mai jos sunt câteva rețete simple de pizza cu ciuperci și o fotografie a produsului finit.
Pizza cu ciuperci proaspete
Pentru a da pizza un gust mai puternic de ciuperci, ciupercile proaspete trebuie preparate:
- Corpurile fructelor sunt procesate, spălate bine.
- Tăiați în părți arbitrare.
- Se prajeste in unt sau ulei de floarea soarelui pana se evapora umezeala.
- Se adauga ceapa tocata marunt, se soteaza 5 minute.
Rețeta este pentru 2 pizza de dimensiuni medii. Ingrediente necesare:
- apă - 200 ml;
- ulei de măsline -5 linguri. l.;
- făină - 3 linguri .;
- drojdie - 1 linguriță;
- brânză - 200 g;
- ciuperci de dimensiuni medii - 20 buc .;
- Sarat la gust;
- piper roșu sau verde - 1 buc;
- roșii - 2 buc.
Secvența de acțiune:
- Făina se amestecă cu drojdie.
- Se adaugă apă și ulei.
- Frământați aluatul, lăsați-l să iasă.
- Tăiați ardeii și roșiile în jumătăți de inele.
- Măcinați brânza pe o răzătoare.
Umplutura este distribuită uniform pe tortul finit, acoperit cu brânză, ciupercile, sare și piper sunt așezate deasupra. Ungeți foaia de copt cu ulei, introduceți-o în cuptor, setați temperatura la +190 0C.
Pizza cu ciuperci uscate
Pentru a face pizza veți avea nevoie de:
- apă - 220 ml;
- ulei - 3 linguri. l.;
- făină - 300 g;
- ciuperci uscate - 150 g;
- brânză - 100 g;
- roșii - 400 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- drojdie - 1,5 lingurițe;
- sare - 0,5 lingurițe;
- busuioc după gust.
Secvența de gătit a pizza cu ciuperci:
- Faceți aluatul, puneți-l într-un loc cald.
- Ciupercile sunt înmuiate în lapte timp de 4 ore, apoi scoase și prăjite câteva minute într-o tigaie fierbinte.
- Faceți sosul. Usturoiul este tăiat în inele subțiri și prăjit. Roșiile sunt turnate peste apă clocotită, curățate, tăiate în bucăți mici, adăugate la usturoi. Când masa fierbe, se adaugă sare și busuioc, se ține pe foc timp de 10 minute.
- Brânza se freacă.
- Rulează tortul, toarnă sosul răcit pe el.
- Ciupercile sunt distribuite uniform de sus.
- Se acoperă cu un strat de brânză.
Coaceți la o temperatură de +200 0 C până se rumenesc (10-15 minute).
Pizza cu ciuperci sărate
Nu aveți nevoie de cuptor pentru această rețetă de pizza cu ciuperci sărate. Vasul este gătit într-o tigaie pe un cuptor cu gaz sau electric. Produse pentru pizza:
- făină - 2,5 linguri .;
- ciuperci - 0,5 kg;
- ou - 2 buc .;
- brânză - 200 g;
- smântână - 200 g;
- cârnați - 150 g;
- maioneză - 100 g;
- unt -1 lingură. l.;
- roșii - 2 buc .;
- sare;
- patrunjel sau busuioc optional.
Gătit pizza:
- Ciupercile sărate se toarnă cu apă rece timp de 1 oră. Se întinde pe un șervețel pentru a evapora umezeala, tăiată în felii subțiri.
- Ouăle, maioneza și smântâna se bat cu un mixer.
- Adăugați făină în părți la masă, amestecați bine.
- Tăiați roșiile și cârnații la întâmplare.
- Încălziți o tigaie, adăugați unt.
- Se toarnă aluatul, se va dovedi a fi o consistență lichidă.
- Se adaugă deasupra ciuperci, cârnați, roșii și ierburi.
- Se sare și se zdrobește cu brânză rasă.
Acoperiți tigaia cu un capac, faceți un foc mediu, gătiți pizza timp de 20 de minute. Presară cu ierburi înainte de servire.
Conținutul caloric al pizza cu ciuperci
Pizza cu ciuperci conform rețetei clasice fără a adăuga carne, cârnați și fructe de mare are un conținut mediu de calorii (la 100 g de fel de mâncare):
- carbohidrați - 19,5 g;
- proteine - 4,6 g;
- grăsimi - 11,5 g.
Valoarea nutrițională este de 198-200 kcal.
Concluzie
Pizza cu ciuperci este populară. Vasul nu necesită costuri materiale, se pregătește rapid. Produsul se dovedește a fi satisfăcător, cu un conținut mediu de calorii. Turtele dulci pentru umplutură sunt potrivite sub orice formă: crude, congelate, uscate sau sărate. Ciupercile au o aromă plăcută care este transferată în vasul finit.
