Conţinut
Paste cu ciuperci de stridii într-un sos cremos este un fel de mâncare foarte satisfăcător și ușor de preparat, legat de bucătăria italiană. Se poate face atunci când vrei să surprinzi oaspeții cu ceva neobișnuit, dar să nu pierzi mult timp. Ciupercile de stridii pot fi achiziționate la supermarket sau colectate în pădure.
Secretele preparării pastelor cu ciuperci de stridii
Secretul unei paste delicioase este pregătirea corectă a ingredientelor de bază. Ciupercile trebuie spălate corespunzător, curățate de murdărie și resturi care ar putea fi la suprafață. Picioarele lor sunt foarte rigide, așa că de obicei nu sunt folosite în astfel de feluri de mâncare, dar sunt excelente pentru supe. Pălăriile sunt separate de picioare și tăiate în bucăți mici.
Datorită rigidității, picioarele de ciuperci de stridii sunt mai potrivite pentru supe.
Pentru a face pastele potrivite, pentru 80 g de paste aveți nevoie de cel puțin 1 litru de apă și 1 lingură. l. sare. Spaghetele se pun în apă clocotită cu sare.
Nu este necesar să gătești spaghete până la final. Pastele ideale sunt considerate a fi al dente, adică puțin gătite. Așadar, se dovedește a fi cât se poate de gustos și păstrează proprietăți mai utile. Nu vă faceți griji că pastele vor rămâne crude - după combinarea cu sosul fierbinte, vor „termina de gătit”.
Rețete de ciuperci de stridii cu paste
Există un număr mare de rețete de gătit ciuperci de stridii cu paste, atât în forma tradițională, cât și cu adăugarea unor ingrediente neobișnuite. Vasul poate fi gătit foarte repede, ciupercile sunt bine depozitate la frigider timp de câteva zile și nu se strică crude timp de șase luni.
Spaghete cu ciuperci de stridii într-un sos cremos
Pentru versiunea clasică a acestui fel de mâncare, va trebui să luați următoarele ingrediente:
- 1 kg ciuperci de stridii;
- 0,5 kg de spaghete;
- 2 cepe;
- 200 ml smântână 20%;
- 2 catei de usturoi;
- 50 ml ulei vegetal;
- sare;
- condimente după gust;
- verdeaţă.
Vasul se dovedește a fi hrănitor și foarte gustos.
Metoda de gătit:
- Separați capacele, spălați, uscați și tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
- Tocam marunt ceapa si verdeata, tocam usturoiul cu un cutit sau presam printr-o presa speciala.
- Se prăjește ceapa și usturoiul într-o tigaie cu față.
- Transferați ciupercile tocate într-o tigaie, adăugați sare, adăugați condimente și prăjiți la foc mediu.
- Adăugați smântână, amestecați ușor și fierbeți până se îngroașă, presărați cu ierburi.
- În timp ce sosul se fierbe, gătiți spaghetele. Nu gătiți din timp, altfel gustul poate avea de suferit.
- Lăsați pasta puțin gătită, scurgeți lichidul și transferați-o în tigaie cu restul ingredientelor.
- Se ține la foc mic câteva minute.
Aranjați vasul finit pe farfurii și decorați cu ierburi proaspete.
Paste cu ciuperci de stridii și pui
O rețetă mai satisfăcătoare pentru spaghete cu ciuperci de stridii este adăugarea de pui. Pentru el trebuie să luați:
- 200 g de ciuperci;
- 400 g file de pui;
- 200 g paste;
- 200 ml vin alb sec;
- 2 catei de usturoi;
- 70 ml smântână 20%;
- 2 ceapă mică;
- 50 ml ulei de măsline;
- pătrunjel;
- sare, condimente - după gust.
Puiul dă aromă unui fel de mâncare, iar ciupercile dau aromă.
Metoda de gătit:
- Ceapa se toacă mărunt, se toacă usturoiul, se pune într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit și se prăjește până când ceapa devine transparentă.
- Tăiați puiul în cuburi, puneți-l într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc.
- Spălați ciupercile, uscați-le, tăiați-le în bucăți mici, transferați-le în restul ingredientelor și țineți-le la foc mediu încă 5 minute.
- Pregătiți pastele al dente, puneți-le într-o tigaie, turnați cu vin și fierbeți încă 3-5 minute.
- Adăugați smântână, condimente, amestecați bine, gătiți încă 2-7 minute.
Aranjați pastele pe boluri și, dacă doriți, presărați pătrunjel tocat mărunt.
Ciuperci de stridii cu spaghete și brânză într-un sos cremos
Brânza este un complement ideal pentru paste. Îmbogățește gustul cremos și conferă vasului o structură groasă și vâscoasă.
Pentru gătit va trebui să luați:
- 750 g de ciuperci;
- 500 g spaghete;
- 2 cepe;
- 250 ml smântână 20%;
- 3 căței de usturoi;
- 75 ml ulei vegetal;
- 75 g brânză tare;
- sare;
- condimente după gust;
- verdeaţă.
Brânza conferă vasului un gust cremos și îi face structura groasă și vâscoasă
Metoda de gătit:
- Spălați ciupercile cu apă rece, uscați, separați picioarele și tăiați capacele în cuburi mici sau paie.
- Tocam ceapa si usturoiul, punem intr-o tigaie preincalzita cu ulei si prajim 5-7 minute.
- Transferați ciupercile pregătite în același loc și păstrați-le la foc mediu încă 7-8 minute.
- Se condimentează cu sare, se adaugă condimentele, smântâna, jumătate din brânza rasă fină, se amestecă ușor și se fierbe la foc mic până se îngroașă sosul.
- În acest moment, fierbeți pastele până la jumătate fierte.
- Puneți pastele într-o tigaie și păstrați-le pe foc câteva minute.
Aranjați pastele cu ciuperci de stridii într-un sos cremos pe farfurii, presărați cu brânza rămasă deasupra și garniți-le cu ierburi.
Sos de ciuperci de stridii pentru spaghete
De asemenea, puteți face un sos separat pentru a completa pastele. Pentru el trebuie să luați:
- 400 g ciuperci de stridii;
- 2 cepe;
- 50 g unt;
- 250 ml smântână 20%;
- 1 lingură. l. făină;
- sare, condimente după gust.
Pentru o structură omogenă a sosului, îl puteți întrerupe cu un blender.
Metoda de gătit:
- Separați capacele și tăiați-le în bucăți mici. Pentru viteză, le puteți fierbe mai întâi.
- Se pune într-o tigaie preîncălzită și se ține până se evaporă tot lichidul.
- Adăugați unt și prăjiți timp de 5-7 minute.
- Trimiteți ceapa tocată în tigaie, sare, piper și prăjiți-le puțin mai mult.
- Adăugați făină, smântână, amestecați bine.
- Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Acest sos se potrivește cu pastele și alte feluri de mâncare și feluri de mâncare calde.
Paste cu ciuperci de stridii și legume
Pentru a diversifica acest fel de mâncare, îi puteți adăuga diverse legume.
Va trebui să luați următoarele ingrediente:
- 500 g de ciuperci;
- 300 g paste;
- 1 ardei gras;
- 200 g fasole verde;
- 2 catei de usturoi;
- 70 ml smântână 20%;
- 1 lingură. l. pasta de tomate;
- 1 ceapă;
- 50 ml ulei de măsline;
- pătrunjel;
- sare, condimente - după gust.
Este mai bine să alegeți paste din grâul dur
Pregătire:
- Separați capacele, spălați, uscați, tăiați în cuburi mici, prăjiți într-o tigaie preîncălzită.
- Curățați ardeii grași tăiați fâșii.
- Tocam ceapa si usturoiul.
- Adăugați ardei, fasole, ceapă, usturoi și fierbeți, acoperite timp de 3-4 minute.
- Se condimentează cu sare, condimente, smântână și pastă de roșii, se amestecă și se fierbe încă 7-8 minute.
- Se fierb pastele.
Puneți pastele terminate pe farfurii, turnați sosul cu legume deasupra, decorați cu ierburi, dacă doriți.
Paste cu ciuperci de stridii și roșii
O altă combinație interesantă este cu roșiile.
Pentru a vă pregăti trebuie să luați:
- 100 g de ciuperci;
- 200 g paste;
- 10 bucati. roșie cherry;
- 75 g brânză tare;
- 3 căței de usturoi;
- 50 ml smântână 20%;
- 50 ml ulei de măsline;
- pătrunjel;
- busuioc proaspăt;
- sare, condimente - după gust.
Roșiile cherry și verdele adaugă prospețime și suculență preparatului italian
Gătit pas cu pas:
- Separați capacele, spălați, uscați, tăiați în cuburi mici.
- Tocăm busuiocul și roșiile cherry.
- Se prăjește usturoiul tocat în ulei de măsline, se adaugă ciuperci și se ține la foc mediu încă 5-7 minute.
- Puneți roșiile într-o tigaie și fierbeți puțin, amestecând continuu.
- Se fierb spaghetele până la jumătate fierte, se amestecă cu ciuperci, sare, se adaugă smântână, condimente și busuioc și se ține la foc mic câteva minute.
- Presărați cu brânză rasă chiar la final.
Aranjați pe farfurii, garniți cu ierburi. Acest fel de mâncare neobișnuit cu arome italiene este perfect pentru o cină de familie, precum și pentru primirea oaspeților.
Conținutul caloric al pastelor cu ciuperci de stridii
Conținutul caloric al acestui fel de mâncare este în medie de 150-250 kcal. Depinde mult de ingredientele suplimentare care sunt prezente în rețetă. Dacă luați smântână și brânză mai grele, atunci, în consecință, conținutul total de calorii va crește, de asemenea. Prin urmare, cei care urmează figura sau pur și simplu se preocupă de nutriție ar trebui să acorde preferință soiurilor mai ușoare.
Concluzie
Pastele cu ciuperci de stridii într-un sos cremos sunt un fel de mâncare original și foarte gustos care diversifică dieta obișnuită. Poate fi o cină cu drepturi depline sau o parte a unei mese festive. Adăugarea diferitelor ingrediente vă permite să experimentați gustul și aspectul.
