Conţinut
Rețeta pentru cotletele Lapte de pasăre nu are nimic de-a face cu desertul, care poartă același nume - cu excepția cazului în care este doar asocierea cu o textură neobișnuit de delicată, aerisită. Nu există informații fiabile despre motivul pentru care acest fel de mâncare fierbinte se numește, probabil, acest lucru se datorează prezenței puiului tocat în compoziție.
Cum se fac cotlete lapte de pasăre
Un preparat suculent delicios va ieși doar din ingredientele potrivite și urmând câteva sfaturi importante de la bucătari cu experiență. Cele mai delicate cotlete de pui sunt de obicei făcute din carne de pui tocată sau dintr-un amestec de carne de pasăre și carne de porc. Există multe rețete pentru gătit, dar toate sunt unite de o idee comună. Un aperitiv fierbinte este o coajă de carne tocată cu o umplutură suculentă în interior.
Pentru umplutură se folosesc diverse ingrediente - ouă, brânză, ierburi
De sus, piesele sunt rulate în pesmet, apoi prăjite în ulei vegetal. Panificarea ajută la păstrarea suculenței cărnii tocate, felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de fraged și gustos.
Rețeta clasică pentru cotletele de pui Lapte de pasăre
Rețeta tradițională pentru prepararea cotletelor fragede cu o umplutură uimitor de gustoasă în interior este foarte populară. Toate ingredientele necesare sunt disponibile și ar trebui să mergeți la cel mai apropiat supermarket pentru ele. Este important să vă asigurați că puiul este proaspăt. Suprafața fileului trebuie să fie deschisă la culoare, fără vânătăi sau pete, fără miros neplăcut sau alte semne de deteriorare.
Produse de aperitive din carne proaspete și de înaltă calitate, cu o textură uimitor de delicată
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- file de piept de pui - 800 g;
- ouă - 5 buc .;
- un amestec de pesmet și făină - 100 g;
- lapte - 2 lingurițe;
- usturoi - 2 cuișoare;
- brânză tare - 100 g;
- unt - 50 g;
- patrunjel proaspat si marar - 1 buchet;
- sare și piper după gust.
Proces de gătit pas cu pas:
- Primul pas este pregătirea umpluturii. Radeți brânza tare pe o răzătoare grosieră. Se fierb 2 oua, se racesc, se rad in vasul de branza. Tocam marunt patrunjel si marar si amestecam cu alte ingrediente de umplutura. Adăugați unt la temperatura camerei, adăugați puțină sare, amestecați umplutura până la consistența plastilinei moi. Formați bile mici din amestecul pregătit, îndepărtați semifabricatele din congelator pentru răcire.
- Al doilea pas este pregătirea cărnii tocate. Este necesar să derulați fileul de pui printr-o mașină de tocat carne, să introduceți 1 ou, să adăugați sare după gust, un vârf de piper negru. Se amestecă bine masa rezultată, se adaugă 2-3 linguri de pesmet pentru grosime.
- Pregătiți aluatul - conduceți ouăle rămase într-un castron adânc, turnați 2 lingurițe de lapte, amestecați.
- Formați cotlete. Cu mâinile umede, faceți o prăjitură mică, înfășurați umplutura răcită în ea, rulați-o în făină, apoi în pesmet.
- Prăjiți piesele într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal pe ambele părți. Trimiteți vasul la cuptorul preîncălzit timp de 20-30 de minute pentru aburire.
Cotlete Lapte de pasăre din pui tocat
Următoarea rețetă este similară cu cea clasică, metoda de gătit a fost ușor modificată, au fost adăugate câteva ingrediente noi. Aceste mici modificări au adăugat suculență și aromă vasului.
Pentru carnea tocată, veți avea nevoie de următoarele produse:
- file de pui - 500 g;
- ceapa - 2 buc .;
- ou - 1 buc .;
- usturoi - 4 căței;
- pâine de grâu - 2 felii;
- lapte - 100 ml;
- piper negru măcinat - după gust;
- pesmet - 6 linguri. l.;
- Sarat la gust.
Toate produsele pentru fabricarea cotletelor suculente sunt accesibile și ieftine
Proces de gătit detaliat:
- Se toarnă feliile de pâine albă cu lapte într-o ceașcă separată.
- Tăiați pieptul de pui în bucăți mici, derulați printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapă și usturoi.
- Adăugați un ou, pâinea înmuiată în lapte, precum și sare și piper negru măcinat în carne, amestecați masa până la omogenizare.
- Folosind pesmet, aduceți puiul tocat lichid la o consistență foarte densă. Acest lucru durează aproximativ 5-6 linguri de prăjire.
Apoi, trebuie să scoateți carnea tocată în lateral și să începeți să pregătiți umplutura. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- Brânză olandeză - 150 g;
- ouă fierte - 2 buc .;
- unt - 100 g;
- patrunjel - 1 buchet;
- mărar - 1 buchet;
- sare și piper negru măcinat după gust.
Este necesar să aveți grijă de prezența tuturor ingredientelor umpluturii în prealabil și să măsurați cantitatea necesară din fiecare produs
Procesul de realizare a umpluturii:
- Radeți brânza și ouăle de pui pe o răzătoare fină.
- Tocam patrunjel, marar.
- Se amestecă ingredientele preparate cu untul moale.
- Formați bile mici, puneți-le în frigider.
Ultima etapă de gătit va fi aluatul. Se amestecă 2 ouă și 2-3 linguri într-un castron. l. maioneza grasa. Adăugați 3 linguri de făină și un vârf de praf de copt în masa mixtă, aduceți aluatul până se omogenizează. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină, masa nu trebuie să fie lichidă.
Faceți un tort plat din carne tocată, puneți umplutura în interior, rotiți-o într-o bilă. Pe o suprafață plană, dați spațiilor goale o formă triunghiulară. Preîncălziți o tigaie unsă. Se acoperă cotletele de pui cu aluat, se prăjesc pe trei părți. Cel mai bine este să întoarceți cu pense sau omoplați.
Cotletele au forma dorită și se acoperă cu aluat gros înainte de prăjire în ulei
Cotlete suculente Lapte de pasăre din carne de porc tocată
Vă puteți abate puțin de la rețetele tradiționale și puteți face un fel de mâncare fierbinte suculent din carne de porc tocată. Aceasta nu schimbă ordinea de gătire. În primul rând, se frământă umplutura de brânză, ouă, ierburi, condimente. Apoi se prepară carnea tocată. Este necesar să derulați 800 g de carne de porc, 2-3 cepe, 4 căței de usturoi într-o mașină de tocat carne. Adăugați pâine albă înmuiată în lapte, ou, sare, piper negru măcinat la masa rulată.
Formați prăjituri plate cu mâinile umede, puneți umplutura în interior și faceți torturi închise. Scufundați semifabricatele în făină sau pesmet, prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți, apoi aburiți-le puțin sub un capac sau într-un cuptor preîncălzit.
Cotlete Lapte de pasăre din pui cu ierburi
În această rețetă, carnea tocată constă din pui și carne de porc, iar pentru umplutură se folosesc ierburi proaspete, ouă fierte și puțină brânză tare. Este necesar să derulați printr-o mașină de tocat carne sau un pumn cu un blender 500 g de file de pui și 500 g de filet de porc. Adăugați 1-2 capete de ceapă defilată, 4 căței de usturoi, 2 felii de pâine albă, înmuiate anterior în lapte și 1 ou crud la carnea tocată. Pentru umplutură, tocați mărunt ierburile proaspete, ouăle de pui fierte și brânza, adăugați unt înmuiat în masă, formați bile separate. Cu mâinile ude, faceți cotletele din carne tocată și umplutură, rulați-le în pâine, prăjiți-le în ulei vegetal până când sunt fragede. Dacă este necesar, aburiți cotletele puțin sub capac.
Concluzie
Rețeta de cotlet de lapte de pasăre se va adăuga cu siguranță la tezaurul rețetelor de familie. Delicioasele cotlete suculente, garnisite cu legume proaspete, orez, cartofi sau hrișcă sunt o opțiune bună pentru un prânz consistent.
