Conţinut
Ketchupul de coacăz roșu se potrivește bine cu garnitură și preparate din carne. Are un gust dulce și acru. Se conservă pentru iarnă din fructe de padure proaspete sau congelate. Sosul preparat conține multe substanțe utile, deoarece boabele roșii nu își pierd calitățile în timpul prelucrării.
Proprietăți utile ale ketchupului de coacăze
Coacăzele roșii sunt bogate în acid ascorbic. Conține vitamine B, inclusiv piridoxină, tiamină, acid folic și pantotenic. Compoziția include pectină, antioxidanți, caroten și oligoelemente:
- potasiu;
- fier;
- magneziu;
- sodiu;
- fosfor;
- calciu.
Coacăzul roșu reglează hidroechilibrul din organism. Îmbunătățește absorbția proteinelor. Crește imunitatea și ajută organismul să lupte împotriva bolilor virale. Are un efect pozitiv asupra funcției intestinului. Elimină constipația, deșeurile și toxinele. Normalizează metabolismul.
Consumul regulat de fructe de padure intareste vasele de sange si imbunatateste structura pielii si a parului. Ajută la protejarea aparatului vizual. Crește ușor tensiunea arterială. Îndepărtează colesterolul și crește nivelul de hemoglobină. Stimulează procesele de regenerare. Ajută la combaterea depresiei.
Ingrediente
Fiecare gospodină are propria rețetă de ketchup de coacăz roșu pentru iarnă. Clasicul include:
- coacăz roșu - 1 kg;
- chili măcinat - 0,25 linguriță;
- piper negru măcinat - 0,5 lingurițe;
- cuișoare - 2 buc .;
- ghimbir măcinat - 0,5 lingurițe;
- curry - 0,5 lingurițe;
- turmeric - 0,5 lingurițe;
- boia măcinată - 0,5 lingurițe;
- boabe de piper - 2 buc .;
- sare - 1 lingură. l.;
- zahăr - 2 căni;
- frunze de dafin - 3 buc.
Pentru a face ketchup de coacăz roșu, trebuie să pregătiți în prealabil un robot de bucătărie, un blender sau o sită. Luați o cratiță adâncă, veți avea nevoie de ea pentru gătit, o lingură și o linguriță pentru a amesteca și a adăuga incidente. Scoate un prosop curat. Sterilizați borcanele și capacele în avans.
Rețetă de ketchup de coacăz roșu pentru iarnă
După măsurile pregătitoare, încep să pregătească ketchup de coacăz roșu:
- Coacăzele sunt sortate și spălate. Dacă boabele sunt înghețate, trebuie lăsat să se dezghețe în mod natural la temperatura camerei. Aruncați într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Nu trebuie să separați ramurile de boabe. Direct într-o strecurătoare, coacăzele se toarnă cu apă clocotită, ușor albind.
- Boabele sunt frecate printr-o sită folosind o zdrobire. Tortul rezultat este aruncat, iar sucul cu pulpă este folosit pentru a face ketchup.
- Sucul rezultat este turnat într-o cratiță pregătită. Componentele de mai sus îi sunt adăugate conform listei. Se amestecă totul bine și se adaugă puțină sare. Restul de sare se adaugă la sfârșitul gătitului, altfel ketchup-ul poate fi suprasărat.
- Masa rezultată se pune la foc mare și se fierbe. Pentru a preveni arderea vasului, acesta se agită constant. Gatiti timp de 6-8 minute. Apoi scoateți spuma. Gustă ketchup-ul. Dacă se pare că nu este suficientă sare sau piper, atunci adăugați mai multe condimente.
- Din sos se scoate o frunză de dafin. Ketchupul se toarnă în borcane sterilizate pre-preparate. Capacele sunt așezate deasupra borcanelor, dar nu se strâng. Borcanele cu sos se pun într-o oală cu apă clocotită și se sterilizează timp de 15 minute.
- Sterilizat, borcanul este bine închis cu un capac. Întoarceți-vă și puneți-l pe capac. Înfășurați cu o cârpă caldă. Lăsați în această stare timp de 8-12 ore.
Mai sus este o metodă de preparare a unui sos clasic de coacăze roșii. Pentru a-i schimba ușor gustul, îi puteți adăuga:
- Usturoi și busuioc. Pentru un kilogram de fructe de pădure, luați trei căței de usturoi și trei ramuri de busuioc. Usturoiul este ras și busuiocul este tocat mărunt cu un cuțit. Ingredientele sunt adăugate la ketchup împreună cu restul ingredientelor.
- Coaja de portocala. Coaja de portocală este înghețată și rasă pe o răzătoare fină, adăugând la începutul gătitului. Pentru 1 kg de coacăze, luați coaja de 4 portocale. Nu trebuie să înghețați coaja, ci scoateți coaja de la portocală cu o răzătoare până când apare o piele spongioasă albă.
- Mentă. Se adaugă condiment la vas. Se iau 12-15 frunze de mentă pentru 1 kg de materii prime. Adăugați la ketchup în același timp cu alte condimente, la începutul gătitului.
- Pasta de tomate. Este un conservant și ajută la menținerea sosului intact timp de până la trei săptămâni. Luați 100 g de paste pe un pahar de fructe de padure ras.
Dacă sosul este pregătit pentru iarnă, atunci se folosesc conservanți naturali. Zaharul, oțetul și sarea se adaugă la prima etapă de gătit, împreună cu restul ingredientelor. Sucul de lămâie proaspăt stors se toarnă la sfârșitul gătitului, după care vasul este gătit încă două minute. În scopul conservării, pasta de roșii se adaugă la sos, care se adaugă la sfârșitul procesului de gătit.
Dacă ketchupul nu trebuie depozitat mult timp, atunci se prepară fără conservanți. În acest caz, gustul său va fi mai moale.
Cel mai bine este să măcinați boabele cu o sită. Dar dacă se procesează un volum mare de coacăze, atunci se folosește un blender pentru a accelera procesul.
Cu ce să serviți ketchup de coacăze
Sosul de coacăze roșii se potrivește bine cu preparatele din carne, rață, curcan sau pui. Va declanșa în mod favorabil gustul grătarului. Se potrivește bine cu carnea prăjită și fiartă. Poate fi consumat cu orice garnitură: orez, paste, hrișcă, cartofi. Un gust interesant se obține atunci când se folosește acest sos cu clătite.
Ketchupul se consumă cu lavash de casă, pâine, brânză și gustări reci. Are un gust sofisticat și se potrivește cu orice fel de mâncare.
Sosul se adaugă nu numai alimentelor gata preparate, ci și utilizat în timpul gătitului: la prăjire, tocătorie și în timpul gătitului.
Conținut caloric
Coacăzele roșii sunt sărace în calorii. Există 43 de calorii la 100 g. Pe lângă coacăze, ketchupul conține zahăr și condimente. Acestea adaugă energie produsului prin creșterea numărului de calorii la 160 la 100 g.
Termeni și condiții de stocare
Tratamentul termic pe termen lung mărește durata de valabilitate a sosului, dar reduce cantitatea de componente valoroase din acesta. Dacă intenționați să mâncați ketchup imediat după gătit, atunci nu este fiert, ci pur și simplu amestecați toate componentele și depozitați la frigider. În această formă, este stocat timp de până la două săptămâni.
Sosul de coacăze roșii pentru iarnă se păstrează într-o cameră uscată și răcoroasă. Dacă ketchup-ul este bine închis cu un capac și sterilizat, atunci termenul de valabilitate este de optsprezece luni. După deschiderea cutiei, durata de valabilitate a produsului se reduce la o săptămână.
Concluzie
Ketchupul de coacăze roșii este o alternativă excelentă la sosurile cumpărate din magazin. Este natural și nu conține conservanți artificiali sau coloranți. Conține mulți nutrienți. Poate fi gătit după bunul plac, condimentat sau condimentat. Și pentru a nu vă obosi de gustul său, trebuie să experimentați și să includeți diferiți aditivi în compoziția sa.
