Conţinut
Fettuccina este un tip popular de paste, tăiței subțiri plate inventate la Roma. Italienii gătesc adesea aceste paste cu brânză parmezană rasă și ierburi proaspete, dar ciupercile sunt cel mai bine combinate cu o garnitură. Vasul poate fi servit și într-un sos cremos sau smântână.
Puteți decora vasul cu brânză rasă și ierburi mărunțite (coriandru, busuioc)
Secretele preparării fettuccinei cu ciuperci porcini
Prima pastă a fost realizată manual folosind instrumentele disponibile. Fettuccina este fabricată din foi plate de aluat tăiate în fire de panglică (cunoscute sub numele de "fettucce"). Acestea sunt spaghete late, datorită texturii lor dense, nu se înmoaie sub sosuri.
Ciupercile Porcini trebuie pregătite cu atenție înainte de gătit: spălați-le sub apă curentă, tăiați piciorul, îndepărtați petele întunecate. La sfârșitul procedurii, este recomandabil să faceți o incizie îngrijită în partea de jos pentru a vedea dacă există găuri lăsate de viermi.
Rețete de fettuccine cu ciuperci porcini
Va dura 5 minute să fiarbă tăiței de făină de ou. Când gătiți, puteți folosi condimente. Ierburi populare italiene: busuioc, lemongrass, rozmarin, sărat. Atât condimentele proaspete, cât și cele uscate sunt utilizate în mod activ.
Fettuccine cu ciuperci porcini într-un sos cremos
Acest fel de mâncare necesită următoarele ingrediente:
- smântână grea - 680 ml;
- paste - 170 g;
- parmezan ras - 100 g;
- ulei de măsline - 90 ml;
- ciuperci porcini uscate - 50 g;
- șampanie - 25 g;
- șalotă;
- frunze proaspete de patrunjel.
Puteți adăuga nucă moscată măcinată la gustare
Proces de gătit:
- Se toarnă ciupercile uscate cu un pahar cu apă, se fierb la foc mic timp de 13-17 minute.
- Se strecoară printr-o sită fină, nu se toarnă lichidul.
- Se fierb pastele în apă sărată, se lasă deoparte.
- Se prăjește șalotele tocate în ulei de măsline, se adaugă ciuperci.
- Gatiti 50-70 de secunde, turnati smantana grea peste ingrediente.
- Se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, la foc mediu timp de 3-5 minute. Se presară cu brânză.
- Puneți tăiței gata pregătiți, felii de ciuperci porcini într-o tigaie, amestecați astfel încât crema să acopere uniform toate ingredientele vasului.
Fettuccine cu pui și ciuperci porcini
Pansamentul picant completează garnitura, subliniind gustul și textura cărnii fragede de pui.
Produse utilizate:
- file de pui - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- sparanghel - 115 g;
- smântână grea - 100 ml;
- ulei de măsline - 30 ml;
- ciuperci porcini uscate - 30 g;
- ceapa alba sau galbena;
- un cățel de usturoi.
Sparanghelul poate fi înlocuit cu fasole verde
Proces de gătit:
- Se toarnă ciupercile uscate cu o cantitate suficientă de apă clocotită, se lasă 25-30 de minute, se scurg.
- Se prăjește ceapa și usturoiul tocat până se înmoaie.
- Adăugați file de pui, gătiți timp de 8-10 minute, rotind ocazional, astfel încât carnea să fie prăjită uniform.
- Adăugați încet smântâna și fierbeți timp de 5-10 minute sau până când sosul se îngroașă. Condimentează după gust cu condimente (tarhon, pudră de usturoi).
- Pregătiți fettuccine conform instrucțiunilor de pe ambalaj, scurgeți apa.
- Se prăjește sparanghelul cu ulei de măsline sau se fierbe în apă clocotită 1-3 minute.
Puteți adăuga mai multe jumătăți de roșii cherry suculente și 1 linguriță în vas. suc de lămâie.
Fettuccine cu ciuperci porcini și slănină
Rețeta unui fel de mâncare italian clasic include următoarele ingrediente:
- fettuccine sau linguine - 200 g;
- smântână sau lapte - 100 ml;
- ciuperci porcini uscate - 40 g;
- ulei vegetal - 20 ml;
- ulei de trufe - 10 ml;
- sunca sau slanina.
Puteți folosi nu numai fettuccine, ci și spaghete sau tagliatele
Proces de gătit:
- Pregătiți pastele în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Important! Odată ce apa a fiert, va dura 3-4 minute pentru a găti pastele.
- În timp ce pastele se gătesc, prăjiți slănina tocată la foc mediu într-o lingură de unt până când carnea este grasă și crocantă.
- Adăugați bucăți de ciuperci, fierbeți timp de 5-8 minute la foc mediu.
- Puneți paste fierbinți într-o tigaie, adăugați ulei de trufe și smântână, amestecați ușor.
Taiteii plati absorb sosul rapid. Pentru a face un pansament cremos mai puțin gros și concentrat, amestecați-l cu apă sau bulion.
Fettuccine cu cremă de ciuperci porcini
Sosul cremos delicat va face chiar și un fel de mâncare simplu un „restaurant”. Prin urmare, se adaugă nu numai pastelor, ci și orezului, cuscusului și cartofilor.
Produse utilizate:
- fettuccine - 180 g;
- smântână grea - 90 ml;
- parmezan ras - 60 g;
- ciuperci porcini uscate - 35 g;
- unt - 30 g;
- usturoi, șalotă.
Vasul este cel mai bine servit proaspăt, imediat după preparare.
Proces de gătit:
- Se toarnă apă clocotită peste ciuperci, se lasă 20 de minute să se înmoaie. Se strecoară, dar pune deoparte apa în care erau ciupercile pentru sos.
- Gatiti pastele intr-o cratita cu apa clocotita sarata pana devine al dente.
- Topeste untul intr-o tigaie, prajesti ceapa taiata cubulete pana se rumeneste (2-4 minute).
- Adăugați felii de ciuperci, gătiți timp de 2 minute.
- Adăugați 100-180 ml din lichidul preparat și smântână, gătiți până se îngroașă un sos ușor.
- Transferați pastele finite în tigaie, amestecați cu grijă. Condimentați cu brânză, condimente aromate.
Sosul gros este adesea servit cu fripturi de carne și caserole de legume. Poate forma și baza unei supe cremoase.
Fettuccine cu calorii cu ciuperci porcini
Există aproximativ 200 de calorii într-o singură porție de tăiței. Garnitura de paste poate fi numită dietetică dacă este servită cu sosurile potrivite. Numărul de kcal la 100 g de ciuperci porcini este de 25-40. Acestea conțin vitamine B, minerale, inclusiv potasiu, magneziu și fosfor.
Concluzie
Fettuccine cu ciuperci porcini este o combinație gastronomică delicioasă care poate fi completată cu carne (pui, slănină sau șuncă), o varietate de legume și un sos picant. Un astfel de fel de mâncare nu este doar hrănitor, ci și dietetic, deoarece conține alimente cu conținut scăzut de calorii. Rețetele clasice pot fi ușor modificate și experimentate cu condimente.
