Conţinut
Rețetele de vin de coacăz alb le arată gospodinelor cum să facă față randamentelor ridicate. Această varietate de fructe de pădure face băuturi excelente de desert și de masă cu o concentrație redusă, care este ușor de reglat. Compoziția utilă și nuanța aurie plăcută aproape transparentă vă vor încânta. Toate acestea pot fi realizate dacă urmați toți termenii și condițiile, care sunt detaliate mai jos.
Beneficiile și daunele vinului de casă albă de casă
Vinul de coacăz alb are o listă impresionantă de substanțe necesare corpului uman. Nu trebuie să uităm că, conform rețetei, o băutură de casă este făcută din produse ecologice. Versiunea de magazin conține întotdeauna conservanți care prelungesc durata de valabilitate.
Proprietăți utile ale băuturii:
- Aproape orice vin poate fi luat ca măsură preventivă pentru anemie, deficit de vitamine și infecții pulmonare.
- S-a demonstrat că coacăzele albe ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, reduc riscul de accident vascular cerebral și atac de cord, precum și colesterolul din sânge și tensiunea arterială.
- Încălzirea băuturii poate ajuta la ameliorarea simptomelor neplăcute de durere în gât, răceli sau gripă.
- Proprietăți bactericide dovedite care sporesc imunitatea.
- Sucul de coacăze albe elimină perfect metalele grele, toxinele și sărurile din corp.
Toată lumea știe că coacăzele conțin o cantitate mare de vitamina C. Soiul alb, desigur, este inferior celui negru din acest indicator, dar îl depășește în conținutul de potasiu și fier.
Cum se face vin de casă coacăz alb
Rețetele prezentate sunt ușor diferite de tehnologia producției de vin față de alte soiuri de coacăze.
Procesul de fabricație poate fi împărțit în etape:
- Trebuie folosite numai coacăze albe coapte. Dar fructele acestui arbust se coc inegal. Puteți pur și simplu să colectați crenguțele cu fructe de pădure și să le împrăștiați la soare.
- Acum trebuie să îndepărtați complet frunzele, periile și coacăzele înnegrite. Dacă acest lucru nu se face, atunci vinul se va dovedi cu un gust neplăcut de tartă. Nu merită să-l clătiți - aceasta este singura modalitate de a păstra drojdia naturală care se acumulează pe piele.
- Mai mult, conform rețetei de vin, coacăzele albe sunt așezate într-un castron convenabil și frământate. Pentru prepararea vinului, aveți nevoie doar de suc, care este dificil de scos complet din coacăzul alb. Prin urmare, pulpa (așa-numitul fruct zdrobit) se toarnă cu o cantitate mică de apă, orice produs de fermentare (de exemplu, drojdie), se adaugă zahăr și se lasă într-un loc cald și întunecat timp de 3 zile.
- După astfel de acțiuni, este mai ușor să obțineți cantitatea necesară de suc. Unii repetă procedura cu stoarcere.
Restul procesului nu este diferit de prepararea vinului din struguri.
Rețete pas cu pas pentru vin de coacăz alb de casă
Rețetele simple de vin de coacăz alb de casă câștigă popularitate. Dintre opțiunile prezentate, îl puteți alege pe cel potrivit pentru a vă aminti cadourile verii și pentru a obține o porțiune de sănătate și bună dispoziție în sezonul rece.
O rețetă simplă pentru vinul de coacăz alb
Această opțiune nu va utiliza produse suplimentare care accelerează fermentarea.Vinul va păstra aroma și culoarea boabelor.
Compoziţie:
- zahăr granulat - 2 kg;
- coacăz alb - 4 kg;
- apă - 6 litri.
Rețeta vinului este descrisă pas cu pas:
- Sortează fructele de pădure. Într-un recipient convenabil, coborâți în părți și apăsați cu mâinile sau cu un sucitor de lemn.
- Se toarnă întreaga compoziție cu apă (2 l) și se adaugă zahăr (800 g). Se amestecă bine, se acoperă cu un prosop de ceai sau o pânză de brânză, se îndoaie de mai multe ori și se lasă la temperatura camerei într-un loc întunecat.
- După 2 zile, semnele de fermentație ar trebui să apară sub forma unui ușor șuierat, miros acru și spumă. Este necesar să stoarceți tot sucul, lăsând pulpa.
- Se toarnă prăjitura cu restul de apă încălzită pe aragaz și se strecoară din nou după răcire.
- Combinați lichidul rezultat într-un recipient care va fi utilizat pentru fermentarea ulterioară. Trebuie să fie închis cu o mănușă, în care ulterior se fac găuri mici pe degete, puteți utiliza o etanșare specială pentru apă.
- Adăugați zahăr în porții la fiecare 4 zile. În acest caz, câte 600 g. Pentru a face acest lucru, se toarnă o cantitate mică de lichid din sticlă și se amestecă cu cristale dulci, apoi se întoarce în recipientul general și se închide în același mod.
- Durata întregii proceduri depinde de mulți factori: regimul de temperatură, soiul de coacăze albe. Dar, de obicei, este suficient ca vinul tânăr să se maturizeze de la 25 la 40 de zile.
- Scurgeți cu atenție această băutură pentru a nu captura sedimentul. După probă, unii adaugă zahăr.
- Tăiați recipientul bine, puneți-l într-o cameră rece și nu îl atingeți timp de 2 până la 4 luni.
Un eșantion poate fi îndepărtat și depozitat.
Vin de coacăz alb cu drojdie
Se întâmplă ca, dintr-un anumit motiv, coacăzul alb să fie spălat (boabe murdare sau nu sunt sigur de locul de colectare). În astfel de cazuri, prepararea vinului va avea nevoie de produse care să înceapă procesul de fermentare.
Ingrediente:
- apă purificată - 10,5 l;
- boabe - 4 kg;
- drojdie uscată - ½ linguriță;
- zahăr - 3,5 kg.
Descriere detaliată a rețetei:
- Pentru a obține apă purificată, aceasta poate fi fiartă și răcită, trecută printr-un filtru special sau pur și simplu lăsată să se așeze.
- Mai întâi clătiți coacăzul alb, uscați și sortați. Măcinați printr-o mașină de tocat carne.
- Se toarnă cu apă la temperatura camerei, se adaugă jumătate din volumul dat de zahăr și drojdie.
- Se amestecă bine și se toarnă în sticlă, lăsând 1/3 parte pentru porțiile dulci ulterioare.
- Așezați-l într-un loc cald, în afara razelor solare directe, pentru a spori procesul de fermentare. Puneți un sigiliu de apă sau o mănușă medicală pe gât.
- Pentru a obține vin bun, zahărul rămas este împărțit în părți egale și adăugat în sticlă cu un interval de 5 zile, diluat în apă caldă în avans.
- Ar trebui să treacă o lună după ultima adăugare de zahăr. În acest timp, pulpa se va scufunda până la fund.
- Se strecoară vinul și se transferă înapoi în sticla deja clătită folosind o pâlnie. Plută bine.
- Rămâne doar să-l lăsăm să se coacă.
Se scurge de mai multe ori în decurs de 3 luni pentru a scăpa de sedimente. Băutura este acum gata.
Vin de coacăz alb fortificat
Pentru cei care iubesc vinul tare, această rețetă este potrivită.
Set de produse:
- vodcă - 0,5 litri la 5 litri de vin preparat (calculul se face în proces);
- coacăz alb - 6 kg;
- zahăr - 3 kg.
Rețeta este dată în etape:
- Pregătiți starterul de vin. Pentru a face acest lucru, frământați 1 cană de fructe de pădure sortate și amestecați cu 100 g zahăr granulat. Se lasă trei zile într-un loc cald.
- Când procesul de fermentare se intensifică, se toarnă în sucul de coacăz alb stors din restul fructelor de pădure. Se adaugă 2,3 kg zahăr granulat și se amestecă.
- Puneți dopul cu un sigiliu de apă și lăsați-l la temperatura camerei într-un loc întunecat.
- Este posibil să se determine procesul complet de fermentare a coacăzului de către sedimentul calmat. Scurgeți-l, turnând cu atenție vinul tânăr.
- Măsurați cantitatea de băutură primită, pe baza acestui calcul, turnați vodcă.Se lasă sigilat timp de o săptămână.
- Se dizolvă zahărul în puțin vin și se adaugă în sticlă. Lăsați să stea și strecurați-vă din nou.
Se toarnă în sticle și se lasă într-un loc răcoros să se coacă timp de 3 luni.
Termeni și condiții de stocare
Păstrați vinul de coacăze de casă la o temperatură medie de 15 grade, deoarece o citire sub 5 grade va tulbura băutura, iar deasupra normei va activa din nou procesul de fermentare. Camera trebuie să fie bine ventilată. Este mai bine dacă sticlele se află pe orizontală, umezind dopul de lemn. Vinificatorii preferă să păstreze băutura în butoaie de stejar.
De asemenea, ar trebui să țineți cont de umiditatea aerului, care nu trebuie să depășească valorile normale de 60-80% și de apropierea de produse cu miros înțepător. Nu puteți scutura sticlele inutil.
Dacă urmați regulile, veți putea păstra toate proprietățile pentru o lungă perioadă de timp.
Concluzie
Rețetele de vin de coacăze albe sunt de interes pentru mulți. Uneori, din cauze naturale (cum ar fi verile ploioase), gustul poate fi acru. În acest caz, puteți face amestecare - amestecând băuturi din diferite fructe și legume. Pot fi mere dulci, agrișe sau pere.
