Conţinut
Lichiorul de afine este popular din mai multe motive. În primul rând, există gust. Băutura de casă de casă seamănă foarte mult cu popularul lichior finlandez Lapponia. În al doilea rând, prepararea lichiorului de afine acasă este destul de simplă, procesul nu necesită echipamente speciale și cunoștințe concentrate, lucruri simple și ingrediente sunt suficiente pentru aceasta. În al treilea rând, merisoarele conțin numeroase micro și macroelemente valoroase precum calciu, iod, magneziu, fier, precum și o varietate de antioxidanți și vitamine. Deoarece o mică parte din proprietățile benefice ale fructelor de pădure se păstrează chiar și după prepararea lichiorului de casă, poate fi consumată în porții mici pentru prevenirea bolilor. Și, în cele din urmă, prepararea unei astfel de băuturi poate fi numită o variantă a preparatelor pentru iarnă, axate exclusiv pe adulți.
Lichior dulce de afine
Unele soiuri de lichior de afine sunt adaptate de la băuturile spirtoase populare. Nu în ultimul rând, gustul lor depinde de alcoolul utilizat: orice alcool puternic este potrivit pentru prepararea lichiorului, de preferință dacă nu are un gust pronunțat, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil. De regulă, ei folosesc vodcă, dar poți lua lumină de lună și chiar alcool medical. În unele cazuri, țuica este folosită în loc de vodcă.
Dacă gradul de băutură alcoolică selectat este prea mare, îl puteți dilua cu o cantitate mică de apă la puterea dorită. În general, setul de ingrediente de bază se va repeta de la rețetă la rețetă - prepararea lichiorurilor dulci de afine necesită de obicei afine, un lichior la alegere și zahăr granulat. Uneori se adaugă apă la listă pentru a face sirop.
Înainte de a începe gătitul, boabele sunt sortate, îndepărtându-se pe cele putrede și stricate. În același timp, fructele inițial ușor mototolite nu sunt inferioare standardului și pot fi utilizate în siguranță. Ambele afine proaspete și congelate sunt potrivite pentru gătit. Întrucât congelatul oferă mai mult suc, uneori se recomandă congelarea fructelor proaspete.
Deci, pentru a face o lichior dulce acasă, aveți nevoie de următoarele:
- 500 g afine;
- 500 g zahăr granulat;
- 200 ml apă;
- 500 ml de vodcă.
Pregătește-te astfel:
- Boabele se spală și se lasă să stea o vreme.
- Într-o cratiță, combinați apa și zahărul, faceți sirop de zahăr. După ce siropul se îngroașă, tigaia se scoate de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Frământați fructele de pădure cu un împingător.Atenţie! Nu transformați fructele de pădure și sucul într-un piure omogen - atunci va fi foarte dificil să îndepărtați pulpa.
- Mai întâi siropul se adaugă la fructele de padure zdrobite, apoi vodca. Se amestecă.
- Recipientul cu preparatul de lichior este acoperit cu un capac și mutat într-un loc întunecat și răcoros, unde este lăsat timp de 25-30 de zile. În fiecare zi, lichiorul este agitat, deci este mai bine să alegeți un recipient etanș pentru depozitare.
- După ce băutura este infuzată, aceasta este filtrată pentru a îndepărta pulpa și îmbuteliată.
Rețetă de lichior de afine Moonshine
Pentru a face lichior de merișor acasă din lună, se folosește numai lună dublu distilată.
În principiu, puteți face lichior din lună pe baza rețetei anterioare, dar există și alte modalități.
Deci, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 300 g sau două căni de afine;
- 1 litru de lună;
- 1,5 căni de zahăr;
- 500 ml de apă.
Cantitatea de apă și zahăr este ajustată în funcție de tăria dorită a băuturii alcoolice. Dacă trebuie să reduceți puterea la 30 de grade, cantitatea de apă pentru sirop este mărită la 700 ml.
Pregătire:
- Afinele se spală și se frământă cu o zdrobire.
- Se toarnă fructele de pădure cu lumină de lună, se acoperă recipientul cu un capac etanș și se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de trei săptămâni.
- În acest timp, recipientul este agitat zilnic.
- Băutura actuală este filtrată, îndepărtând pulpa și sedimentul tulbure.
- Fierbeți siropul de zahăr și lăsați-l să se răcească.
- Tinctura se toarnă în sirop, se agită ușor și se toarnă în sticle.
Lichior de afine cu cuișoare și cardamom
Din punct de vedere tehnic, puteți folosi orice condiment care vă place în loc de cuișoare sau cardamom. Cu toate acestea, este important să nu exagerați cu cantitatea lor, pentru a nu ucide aroma de afine.
Pentru a prepara lichiorul conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 500 g afine;
- 1 litru de vodcă sau de lună;
- 500 g zahăr;
- cuișoare întregi;
- cardamom;
- baton de scorțișoară după gust.
Pregătiți lichior de afine după cum urmează:
- Pre-sortați și spălați fructele de pădure, scuturați apa din ele și apoi frământați.
- Se toarnă afine zdrobite cu vodcă, se acoperă cu un capac și se lasă într-un loc întunecat.
- Rezista timp de o saptamana, agitand recipientul zilnic.
- După data de expirare, băutura este filtrată (este mai bine să repetați procedura de două ori).
- Puneți cratița pe foc, adăugați zahăr granulat.
- Se încălzește la foc mic, amestecând continuu și fără a lăsa lichidul să fiarbă. Când zahărul este complet dizolvat, scoateți tigaia de pe foc.
- Condimentele sunt învelite într-o pungă de tifon sau pânză și înmuiate în lichior încălzit timp de 10 minute.
- Scoateți condimentele, dacă este necesar, filtrați din nou băutura, îndepărtând pulpa rămasă.
- Îmbuteliat.
Lichior fortificat de afine de casă
Ingrediente necesare:
- afine - 500 g;
- alcool puternic - 1 l;
- zahăr - 500 g;
- condimente - cardamom, scorțișoară, cuișoare - după gust.
Pregătiți această rețetă după cum urmează.
- Afinele sunt sortate și spălate bine, apoi lichidul în exces este scuturat și fructele de pădure sunt lăsate să stea o vreme.
- Apoi boabele sunt transformate într-un amestec omogen. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza atât instrumente manuale mecanice, cum ar fi un împingător, cât și un blender sau o mașină de tocat carne.
- Se toarnă afine mărunțite cu alcool, închideți recipientul cu un capac și apoi puneți-l într-un loc întunecat timp de 4-5 zile.
- Lichiorul se agită zilnic.
- Se filtrează băutura și se stoarce sucul din amestecul de fructe de pădure.
- Adăugați zahăr și gătiți, fără a lăsa să fiarbă, până când se dizolvă complet.
- Scoateți lichiorul de pe foc și înmuiați condimentele în el într-o pungă de pânză timp de 5-10 minute.
- Apoi, băutura este lăsată să se răcească, este filtrată din nou și turnată în sticle pregătite.
Perioade de depozitare
Perioada de valabilitate obișnuită pentru lichiorul de afine este de trei ani. Ca și în cazul infuzării unei băuturi, locurile întunecate și reci sunt cele mai bune pentru depozitarea pe termen lung. În același timp, nu este necesar să păstrați băutura în frigider, de obicei există suficient spațiu, izolat de lumina directă a soarelui și departe de încălzitoare.
Beneficiile și daunele lichiorului de afine
În ciuda marii popularități a acestei băuturi, nu se poate vorbi de beneficiile sale clare. Deci, nu va fi posibil să obțineți elemente importante pentru corp în cantități mari atunci când utilizați lichior, deoarece conținutul lor în produsul finit nu este atât de mare. Cu toate acestea, tinctura de afine poate fi utilizată ca o sursă suplimentară de micronutrienți și macronutrienți.
Pentru organism, merisoarele sunt utile în:
- vitamina C conținută are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului, oaselor, creierului etc;
- vitamina B ajută la întărirea sistemului nervos și la îmbunătățirea vederii;
- are efect antiinflamator, ceea ce înseamnă că poate fi utilizat ca medicament pentru răceli;
- conține fier, deci consumul de afine este util pentru anemie;
- normalizează echilibrul acido-bazic.
În ciuda faptului că lista proprietăților utile ale merisoarelor nu se limitează la cele enumerate mai sus, nu merită să folosiți alcoolul ca medicament din două motive. În primul rând, proprietățile benefice ale boabelor nu sunt transferate pe deplin băuturii. În al doilea rând, dacă exagerați cu cantitatea de băutură, toate beneficiile posibile pentru organism vor fi neutralizate de răul pe care îl aduce alcoolul - adică distrugerea celulelor creierului, posibila otrăvire a corpului etc.
Concluzie
Lichiorul de afine de casă este popular datorită gustului excelent și ușurinței de preparare, iar tehnologia de creație și rețeta băuturii pot diferi semnificativ. Nuanțele gustative ale băuturii finite depind de rețeta selectată, precum și de condimentele folosite sau nefolosite.
