Conţinut
Slivyanka se prepară prin infuzarea fructelor pe un produs care conține alcool. O băutură excelentă poate fi obținută din fermentarea naturală a prunelor cu zahăr fără adăugarea de alcool. Orice rețetă pentru plumyanka nu prevede o distilare suplimentară a produsului pe o lună.
Cum să gătești plumyanka
Slivyanka se numește de obicei orice băutură care conține alcool, făcută din prune. Această opinie este eronată. Slivyanka este mai corect numită tinctură, deoarece produsul este preparat tocmai prin infuzarea de vodcă, alcool sau lumină de lună pe fructe. Pruna poate fi obținută prin fermentarea naturală a prunelor cu zahăr. Tehnologia amintește de prepararea vinului. Dacă băutura alcoolică din prune este un distilat de piure de prune, atunci se numește coniac de prune.
Gustul unei băuturi de casă depinde de calitatea produsului original. Prunele trebuie luate puțin prea coapte. Se preferă soiurile cu fructe aromate, dulci și suculente. Bine potrivit pentru infuzie de prune uscate, prune de cireșe. Cele mai bune soiuri sunt „Renklod” și „Vengerka”. Când folosiți luna în rețetă, trebuie să acordați atenție și calității sale. Este optim să utilizați produsul cu dublă distilare. Este bine dacă lumina lunii este alungată nu din zahăr, ci din piure de fructe.
Prunele trebuie pregătite corespunzător înainte de perfuzie. Se spală în apă rece, se scot tulpinile. Nu trebuie să vă fie frică de oase. În scurt timp de perfuzie, acidul cianhidric nu va avea timp să se formeze. Dacă doriți să vă protejați sută la sută, nucleul poate fi eliminat.
Slivyanka acasă cu vodcă
Cea mai simplă rețetă de tinctură se bazează pe utilizarea vodcăi. Sunt necesare următoarele ingrediente:
- vodcă fără arome - 1 litru;
- de preferință prune albastre - 2 kg;
- zahăr vrac - 0,6 kg.
Gătirea cremei de prune conform acestei rețete constă din următorii pași:
- Prunele coapte se spală cu apă rece, tulpinile sunt îndepărtate. Este de dorit să lăsați fructele întregi, astfel încât băutura să nu fie tulbure. Dacă doriți să îndepărtați osul, faceți-l cu atenție pentru a nu zdrobi pulpa.
- Prunele preparate se pun într-un borcan de sticlă. Pentru cantitatea indicată în rețetă, este suficient să luați un recipient de 3 litri. Dacă există mai multe porții de prune, veți avea nevoie de o sticlă mare de 10-20 de litri.Sfat! Este mai bine să folosiți o sticlă cu gâtul larg, altfel va fi problematic să extrageți prunele din ea ulterior.
- Prunele turnate în borcan se toarnă cu vodcă. Conform cantității indicate în rețetă, ar trebui să acopere ușor toate fructele de deasupra. Puteți folosi mai multă vodcă, dar apoi prunul se va dovedi mai puțin saturat.
- Borcanul este închis cu un capac de plastic, conținutul este agitat, trimis în pivniță sau dulap. În timpul lunii, pruna este agitată periodic.
- După 30 de zile, vodca va dobândi culoarea prunelor. Tot lichidul este turnat într-un alt borcan și introdus într-un dulap. Prunele alcoolizate sunt acoperite cu zahăr, acoperite cu un capac și puse într-o pivniță timp de o săptămână.
- După 7 zile, zahărul se va topi, iar sucul alcoolizat se va scurge din pulpa prunului. Siropul rezultat se scurge și se amestecă cu vodcă deja infuzată pe fructe.Acest produs poate fi numit prune, dar este încă crud.
- Tinctura este îmbuteliată și lăsată să stea încă o lună. Băutura este considerată gata atunci când este transparentă la visiniu la lumină. Un strat de sediment va rămâne în partea de jos a sticlelor. Lichidul trebuie scurs cu atenție. Poate fi filtrat prin vată și tifon.
Pruna finită este turnată înapoi în sticle, servită răcită. Prunele fără alcool pot fi folosite pentru prepararea altor preparate culinare.
Videoclipul povestește despre prepararea tincturii de casă:
Slivyanka acasă fără vodcă
Slivyanka preparată fără vodcă, raze lunare sau alcool nu poate fi numită tinctură. Practic este vin de prune. Băutura se obține prin fermentarea naturală a pulpei de fructe cu zahăr și drojdie. Va dura mult mai mult timp, dar un astfel de produs este considerat mai util.
Din ingredientele conform rețetei pe care trebuie să le preparați:
- prune albastre prea coapte - 2 kg;
- apă de izvor sau apă cumpărată într-o sticlă fără clor - 2 litri;
- zahăr în vrac - 1 kg;
- lămâie de dimensiuni medii - 1 bucată;
- drojdie - 15 g
După prepararea tuturor ingredientelor conform rețetei, încep să pregătească crema de prune:
- Gropile sunt scoase din prune. Nu trebuie să vă fie frică dacă pulpa este zdrobită. Masa terminată este apoi apoi presată cu o presă, turnată cu apă clocotită și lăsată în această formă timp de trei zile.
- După trei zile, tot lichidul este decantat într-o sticlă. Tortul rămas sub presă este aruncat. Se adaugă zahăr, suc de lămâie stors. Drojdia se toarnă, după ce le-a dizolvat în apă caldă.
- Conținutul sticlei este agitat cu un băț de lemn până când zahărul este complet dizolvat. O mănușă medicală din cauciuc cu o gaură perforată este pusă pe gâtul sticlei sau este plasată o sigiliu de apă.
- Procesul de fermentare durează aproximativ o lună. Totul depinde de temperatura ambiantă și de activitatea drojdiei. Sfârșitul fermentației este determinat de mănușa căzută sau de încetarea barbotării sigiliului de apă.
- Pruna din sticlă este turnată cu grijă printr-un tub din PVC pentru a nu captura sedimentul. Produsul finit este îmbuteliat și trimis în pivniță.
Slivyanka va fi gata în aproximativ șase luni. Primele probe pot fi scoase după sărbătorile de Anul Nou.
Slivyanka acasă o rețetă simplă
Originalitatea rețetei constă în utilizarea condimentelor. Datorită ghimbirului și scorțișoarei, băutura este bună să se încălzească la rece sau doar la rece.
Dintre ingredientele de care veți avea nevoie:
- prune coapte tari - 2 kg;
- vodcă - 1,5 l;
- zahăr în vrac - 0,3 kg;
- rădăcină proaspătă de ghimbir - 20 g;
- scorțișoară - 5 g (este mai bine să folosiți nu o pulbere, ci un băț).
Pentru a prepara crema de prune conform unei rețete simple, urmați pașii următori:
- Prunele sunt spălate, tulpinile sunt îndepărtate și li se dă timp să se usuce. Fără a scoate semințele, fructele sunt plasate într-un borcan.
- Scortisoara cu ghimbir se toaca in bucati mici, se trimite la prune. Aici se adaugă zahăr, totul se toarnă cu vodcă.
- Borcanul este acoperit cu un capac, trimis în beci timp de o lună.
Datorită utilizării fructelor întregi, tinctura nu va deveni tulbure. După o lună este decantat, îmbuteliat, răcit, servit pe masă.
Videoclipul arată o rețetă simplă pentru plumyanka:
Slivyanka pe alcool
Utilizarea alcoolului pentru perfuzie face pruna mai grea. Pentru răceală, o astfel de rețetă include de obicei crenguțe de mentă proaspătă.
Din ingredientele conform rețetei pe care trebuie să le preparați:
- prune coapte - 2 kg;
- alcool medical sau alimentar - 200 ml;
- zahăr în vrac - 0,45 kg;
- mentă proaspătă - 5 crenguțe medii.
În loc de mentă, puteți folosi balsam de lămâie în rețetă, dar aici totul depinde de preferințele gustului.
Procesul de preparare a unei băuturi constă din următorii pași:
- Prunele spălate și uscate fără tulpini sunt tăiate în două felii, piatra este îndepărtată. Pulpa este măcinată într-o mașină de tocat carne sau blender, lăsată să se așeze timp de 2 ore.
- Încercați să stoarceți piureul de cartofi la maximum prin pânză de brânză pentru a obține suc. Întreaga prăjitură este aruncată.
- Sucul de prune se amestecă cu alcool, zahăr, se toarnă într-un borcan.Aruncați crengi de mentă, închideți capacul, puneți borcanul în pivniță pentru a infuza timp de două luni.
Produsul finit este filtrat prin vată. Pruna este îmbuteliată, lăsată la infuzat încă 2 săptămâni, abia apoi încep să guste.
Plumyanka de casă cu miere
Rețeta unei băuturi delicioase și sănătoase se bazează pe utilizarea mierii în loc de zahăr. Dintre ingredientele de care veți avea nevoie:
- prune coapte - 3 kg;
- semințe din prune - 30 de bucăți;
- alimente sau alcool medical - 1,5 litri;
- vodcă sau lumină de lună de casă - 1 litru;
- miere (de preferință floare) - 0,75 kg.
Pentru a obține o băutură, urmați pașii următori:
- Prunele spălate sunt împărțite în felii, miezurile sunt îndepărtate. Oasele nu sunt aruncate, dar 30 de bucăți sunt înfășurate în tifon. Pachetul este așezat pe fundul borcanului.
- Felii de prune sunt trimise și într-un borcan, turnat cu alcool. Conținutul recipientului închis cu un capac este insistat timp de 6 săptămâni.
- După expirarea perioadei, alcoolul actual este golit. Oasele cu tifon sunt îndepărtate cu atenție și aruncate. Feliile de prune sunt turnate cu miere lichidă, insistată timp de 2 săptămâni, agitând periodic produsul.
- Mierea din prune va scoate rămășițele sucului alcoolizat. Siropul rezultat se scurge. Prunele nu sunt aruncate, ci turnate din nou, doar acum cu vodcă. După trei săptămâni, lichidul perfuzat se scurge.
- Cele trei tincturi rezultate sunt amestecate. Slivyanka este trimisă în pivniță timp de două săptămâni. După apariția unui precipitat, tinctura va deveni transparentă. Produsul poate fi scurs și servit.
Restul de prune dulci alcoolizate sunt folosite pentru deserturi, servite cu carne și decorate cu prăjituri.
Prună rapidă cu coajă de portocală
Dacă este planificată o vacanță de familie în 1-2 săptămâni, plumyanka poate fi pregătită conform unei rețete rapide. Dintre ingredientele de care veți avea nevoie:
- felii de prune coapte coapte - 1 kg;
- zahăr în vrac - 2 căni;
- vodcă - 2 l;
- coaja de portocala tocata - 3 lingurite.
Metoda de gătit:
- Pene de prune sunt zdrobite în bucăți mici, turnate într-un borcan.
- Îndepărtați coaja de portocală fără a atinge coaja albă, deoarece dă amărăciune. Coaja de portocală se toacă cu un cuțit, se toarnă în prune, se adaugă zahăr, totul se toarnă cu vodcă.
- Timp de cel puțin o săptămână, pruna este infuzată și apoi este drenată printr-un filtru de tifon.
După răcire, băutura se servește la masă.
Cremă de prune uscate cu lumină de lună
Plumyanka complet de casă poate fi numită dacă este preparată cu lumină de lună. Această rețetă va necesita următoarele ingrediente:
- lumină de lună dublu distilată de casă, cu o putere de maximum 45% - 2 litri;
- prune uscate cu gropi - 0,5 kg;
- zahăr vrac - 200 g.
Pentru a pregăti o băutură, urmați pașii următori:
- Prunele se spală fără a scoate gropile și se pun într-un borcan.
- Fructele sunt acoperite cu zahăr, umplute cu lună. Pentru insistență, borcanul se pune în pivniță timp de două săptămâni.
Tinctura finită este drenată, filtrată prin pânză de brânză, îmbuteliată. Utilizați prune uscate.
Concluzie
Slivyanka, preparată conform oricărei rețete, este gustoasă și sănătoasă, dar ar trebui consumată cu moderație. Dacă băutura este prea puternică, o puteți dilua cu suc de mere.
