Conţinut
Există multe variații ale lunii - se face pe bază de zahăr, grâu și alte cereale, diverse fructe și așa mai departe. Prun moonshine, cunoscut și sub numele de rachiu de prune, este una dintre opțiunile obișnuite de băut.
Prune braga: secrete de gătit
Prepararea mash-ului este prima etapă a procesului de obținere a lunii de casă din prune, iar gustul viitoarei băuturi depinde de calitatea acesteia. Există diverse rețete de piure din prune pentru lună: cu și fără drojdie, cu sau fără zahăr adăugat. În ciuda diferențelor în rețete, toate metodele de fabricare a coniacului de prune au un lucru în comun - necesitatea de a selecta cu atenție fructele pentru a face piure, deoarece gustul său va depinde de calitatea lor.
În plus față de fructele atent selectate, este necesară o sigilare cu apă - o supapă de casă sau cumpărată care servește la îndepărtarea dioxidului de carbon și, de asemenea, împiedică pătrunderea bacteriilor în recipient.
Este posibil să se facă piure din prune pe baza atât a drojdiei cumpărate, cât și a fructelor „sălbatice” găsite pe piele. Timpul de gătit depinde de metoda aleasă.
Braga de prune pentru lună fără drojdie
Nu este dificil să faci lună din prune fără drojdie, dar durează mult mai mult decât să le folosești.
Ingrediente:
- fruct - 1 kg;
- apă - 1 l;
- zahăr (după gust) - 100 g.
Pregătește-te astfel:
- Fructele sunt pregătite: sunt curățate de resturi, semințele sunt îndepărtate. În același timp, nu le puteți spăla - altfel procesul de fermentare nu va începe.
- Frământați fructele într-un gruel (îl puteți măcina într-un robot de bucătărie sau puteți folosi un blender) și adăugați apă. Adăugați zahăr, dacă doriți.
- Masa rezultată este turnată într-un recipient de fermentare, este instalat un sigiliu de apă.
- A se păstra într-un loc întunecat timp de 4-5 săptămâni, până când se formează un precipitat și lichidul devine mai ușor.
- După aceea, lichidul trebuie filtrat prin tifon pliat și pentru a nu scutura sedimentul rămas în partea de jos.
Braga de prune pentru lună cu drojdie
Rețeta pentru lună din prune cu drojdie - uscată sau presată - nu diferă mult de o rețetă care nu le include. Principala diferență este timpul de gătire mai scurt.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- prune - 10 kg;
- apă - 9-10 litri;
- zahăr - 1 kg (după gust);
- drojdie uscată - 20 g.
Rețeta nu este mult diferită de cea anterioară:
- Fructele sunt spălate, gropite și frământate într-o masă omogenă.
- Zaharul și drojdia diluate anterior cu apă caldă se adaugă la masa de prune.
- Se toarnă în apă.
- O garnitură de apă este instalată pe recipient și scoasă într-un loc întunecat.
- A se păstra timp de 7-10 zile până la sedimentarea sedimentelor.
- Se filtrează prin pânză de brânză înainte de distilare.
Cum se scurge piureul fără sedimente
Deoarece este dificil să filtrați mustul în procesul de a face lumină de lună din prune acasă printr-un filtru fin (bucățile de pulpă vor înfunda inevitabil găuri mici și se vor scurge ușor prin sedimente mari), există două moduri de decantare:
- fără utilizarea unor unelte speciale - adică prin simpla înclinare a containerului (sau, de exemplu, cu o ladă) - este potrivit numai pentru volume mici;
- printr-un tub de cauciuc, un capăt coborât în piure, iar celălalt în alambic.
Există câteva lucruri de care trebuie să ții cont atunci când folosești a doua metodă:
- Recipientul cu spălare este plasat deasupra aparatului de distilare.
- Cu cât tubul este mai larg, cu atât lichidul se revarsă mai repede.
- Înainte de a începe procedura, capătul furtunului, care este plasat în cubul de distilare, este purjat.
- Capătul tubului plasat în spălare nu trebuie să atingă sedimentul.
- Furtunul poate fi schimbat în unul mai subțire atunci când cantitatea de băutură este mult redusă.
- Pentru a reduce debitul fluidului, furtunul este ciupit.
La turnare, recipientul pentru distilare nu este complet umplut, aproximativ o pătrime din volum ar trebui să rămână neumplut.
O rețetă simplă pentru prune moonshine acasă
Rețeta clasică pentru strălucirea lunii pe o prună nu se schimbă semnificativ în funcție de modul în care a fost preparat mustul.
Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- fruct - 10 kg;
- apă - 9 l;
- zahăr - 1-1,5 kg (după gust);
- drojdie uscată - 20 g (opțional).
Pregătiți rachiu de prune după cum urmează:
- Mashul este preparat conform oricăreia dintre rețetele menționate anterior și lăsat să se așeze până când apare un precipitat.
- După terminarea procesului de fermentare, lichidul este turnat în cubul de distilare printr-un filtru de tifon pliat.
- Distilarea se efectuează de două ori, prima dată - până la o putere de 30%. Înainte de a doua distilare, rachiul de prune este diluat, reducând puterea la 20% și distilat din nou la puterea de 40%.
- Dacă se dorește, băutura se diluează cu apă, se toarnă și se lasă la infuzat timp de 3-5 zile. În acest moment, se păstrează la frigider.
Lună de prune cu semințe
Puteți face lună din prune cu sau fără semințe. Principala diferență este gustul băuturii. Alcoolul din fructe fără sâmburi este mai amar.
În plus, vor fi necesare mai multe fructe cu o piatră - cu aproximativ un kilogram, dacă cantitatea lor inițială este de 10 kilograme.
Restul rețetei nu se schimbă prea mult.
Ingrediente:
- fruct - 11 kg;
- apă - 9-10 litri;
- zahăr - 1,5 kg;
- drojdie uscată - 20 g.
Faceți o băutură după cum urmează:
- Se curăță fructele, se spală și se frământă până se obține o masă omogenă.
- Drojdia este diluată cu apă caldă și adăugată la amestec. Se toarnă apă, se instalează un sigiliu de apă și se lasă să fermenteze aproximativ 10-14 zile.
- Când masa s-a instalat, este turnată printr-un filtru într-un cub de distilare și distilată de două ori, drenând 10% din lichidul care curge în jos la începutul distilării (a doua oară - și la sfârșit).
Lună de prune cu drojdie presată
Când faceți prune moonshine acasă, nu face nicio diferență, folosiți drojdie uscată sau presată pentru aceasta. Diferența este în numărul lor, este nevoie de apăsat de 5 ori mai mult.
Ingrediente:
- prune - 10 kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă - 10 l;
- drojdie presată - 100 g
Pregătire:
- Fructele sunt preparate - spălate, fără sâmburi (sau nu - după gust), piure.
- Zahărul este turnat în apă, amestecat și turnat în piure de fructe.
- Drojdia se diluează în apă caldă și se toarnă în amestec.
- Se instalează un sigiliu de apă și se lasă să fermenteze 10-15 zile până se formează precipitatul.
- Se filtrează și (simultan) se toarnă într-un cub de distilare.
- Distilat de două ori, combinând fracțiile inițiale și finale.
Cum se face prune lunare fără zahăr
Vinul de lună din prune fără adaos de zahăr este preparat conform rețetei clasice cu sau fără drojdie uscată. Mai multe rețete nu diferă, totuși, pentru un gust mai bun, este recomandabil să luați fructe din soiuri mai dulci.
Concluzie
Lună de prune este ușor de preparat, ceea ce este facilitat de varietatea de rețete și de variabilitatea lor. Particularitatea acestui tip de alcool este că necesită dublă distilare, deoarece nu tolerează purificarea suplimentară. În consecință, păstrează aroma și aroma fructelor coapte.
