Conţinut
Există destul de multe opțiuni pentru prepararea deserturilor din cireșe, folosesc o boabă cu un os sau îl elimină, adaugă condimente, citrice. Alegerea depinde de preferințele individuale. Gemul de portocale și cireșe este o rețetă obișnuită asortată, cu o aromă plăcută și un gust echilibrat.
Citricele adaugă miros și gust suplimentare
Cum se face gem de portocale de cireșe
Puteți pregăti un desert din cireșe întregi scoțând semințele și întrerupând cu un blender până se omogenizează. În rețetele tradiționale, zahărul și cireșele sunt luate în aceeași cantitate.
Puteți adăuga portocale, agenți de îngroșare sau condimente la gemul de cireșe. Cât de mult citric să luați depinde, de asemenea, de preferință. În produsul finit conform rețetei clasice, portocala va arăta ca fructe confiate. În orice caz, gătitul prevede o serie de reguli care trebuie respectate:
- folosiți vase din aluminiu, cupru sau oțel inoxidabil, recipientul de email nu este potrivit, gemul arde adesea la suprafață, gustul va fi stricat;
- desertul se toarnă numai în borcane sterilizate, închise cu capace după tratament termic preliminar;
- îndepărtați oasele cu un dispozitiv special, un știft, ac de păr sau tub de cocktail, dacă gemul este omogen, îl puteți îndepărta manual;
- pentru a exclude pătrunderea dăunătorilor din fructe de pădure în gem, înainte de procesare, drupa este scufundată într-o soluție de sare slab concentrată cu adăugarea de acid citric timp de 15 minute;
- folosiți numai fructe de pădure curate și uscate, nedeteriorate, fără zone putrede, proaspăt culese;
- citricele sunt alese ferme, cu o piele subțire, de dimensiuni medii, cu o pulpă suculentă.
Rețetă tradițională de gem de cireșe și portocale
Conform rețetei clasice, boabele se iau cu o piatră, consistența va fi mai puțin lichidă, iar cireșul din sirop este întreg. 2 portocale sunt suficiente pentru 1 kg.
Tehnologia recoltării cireșelor:
- Pentru ca boabele să dea suc, drupa prelucrată este acoperită cu zahăr și lăsată timp de 4-5 ore, în timpul perfuziei masa se agită de mai multe ori pentru a dizolva mai bine cristalele.
- Se toarnă apă clocotită peste citrice, se șterge suprafața cu un șervețel curat, tăiat în felii de aproximativ 0,5 cm grosime, apoi din nou în 4 părți. Folosiți o farfurie plată pentru a păstra sucul complet.
- Materiile prime sunt puse pe foc, fierte timp de 30 de minute, spuma formată în proces este îndepărtată. Opriți și lăsați masa să se răcească.
- Citricele sunt adăugate la piesa de prelucrat rece și fierte la consistența dorită. Cu cât fierbe mai mult piesa de prelucrat, cu atât masa va deveni mai densă, dar cu atât culoarea este mai închisă.
Cu 5 minute înainte ca gătitul să fie complet, puteți adăuga o linguriță de scorțișoară la desert, dar acest ingredient nu este necesar. Produsul finit este distribuit printre borcane și închis.
Pentru a spori gustul, puteți adăuga scorțișoară sau alte condimente.
Gem de cireșe cu portocale: rețetă cu gelix
Zhelfix din rețetă joacă rolul unui agent de îngroșare; pentru o proporție standard de 1 kg de cireșe și două citrice, veți avea nevoie de 4 linguri. linguri de substanță.
Pregătire:
- Cireșele fără coajă acoperite cu zahăr se lasă la infuzat timp de 10-12 ore.
- Gemul se prepară în 3 etape.Prima dată când dau în clocot, îndepărtați spuma și lăsați-o deoparte să răcească masa.
- Procedura se repetă încă o dată.
- Portocala se toarnă cu apă clocotită, se șterge uscată, se curăță, se îndepărtează fibrele albe, se coace razele, pulpa este tăiată în cuburi, păstrând sucul cât mai mult posibil.
- Aduceți la fierbere, combinați citricele și gelatina cu cireșe, fierbeți timp de 30 de minute. Siropul este picurat pe o farfurie și se determină pregătirea produsului, dacă este necesar, timpul este prelungit.
După ambalare și cusătură, piesa de prelucrat este izolată pentru o zi.
Gem de cireșe cu suc de portocale pentru iarnă
Piesa de prelucrat trebuie să fie uniformă, pentru aceasta folosiți un robot de bucătărie sau un blender. Gropile sunt scoase din cireșe, pulpa este adusă la o stare de piure.
Următoarele acțiuni:
- Boabele, împreună cu zahărul în proporție de 1: 1, se dau pe foc, se fierb timp de 10 minute, se opresc.
- Piesa de prelucrat se răcește timp de aproximativ 3-4 ore, apoi procedura se repetă, cireșul este lăsat să se infuzeze încă 3 ore.
- Scoateți coaja din 1 citrice, frecați-o pe o răzătoare, puteți folosi o mașină de tocat carne, stoarceți sucul.
- Ingredientele sunt combinate și fierte timp de 10 minute.
După distribuirea în borcane, produsul este acoperit cu o pătură caldă.
Gem dulce de portocale și cireșe
Scopul principal al acestei rețete este să păstreze fructele intacte după ce semințele au fost îndepărtate. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- zahăr - 800 g;
- portocaliu - 1 buc .;
- cireș - 1 kg.
Tehnologia rețetei:
- Pentru a preveni arderea zahărului, boabele umplute sunt lăsate timp de 1 oră înainte ca lichidul să apară în piesa de prelucrat.
- Citricele pot fi procesate în orice mod: tocați coaja la o consistență omogenă și împărțiți pulpa în felii sau stoarceți sucul, o puteți tăia cu coaja pentru a face gem de cireșe cu fructe de portocale confiate.
- Puneți viitoarea gem pe aragaz și adăugați imediat citrice, fierbeți 20 de minute la foc minim, îndepărtați spuma.
- Lăsați piesa de prelucrat să se răcească și fierbeți timp de 5 ore.
- Se fierbe din nou timp de 15-20 de minute și se împachetează în borcane.
Gemul se răcește treptat, se păstrează 24 de ore sub o pătură sau jachete calde.
Reguli de depozitare
Nu există recomandări speciale pentru depozitarea recoltării de iarnă. Gemul este plasat într-un subsol sau într-o cameră de depozitare fără încălzire. Conserve sigilate ermetic se păstrează mult timp. Un produs cu semințe va putea fi utilizat nu mai mult de 2 ani, fără semințe - 3 ani.
Concluzie
Gemul de portocale și cireșe se caracterizează printr-o aromă plăcută de citrice. Desertul se prepară după diverse rețete, îndepărtând gropile de cireșe sau folosind fructe de pădure întregi. Citricele sunt tăiate felii sau zdrobite până la omogenizare. Semifabricatul nu necesită condiții speciale de depozitare, își păstrează valoarea nutritivă mult timp.
