Gem de cireșe de pasăre

Cireșul de pasăre este o plantă unică, ale cărei proprietăți curative sunt cunoscute oamenilor încă din cele mai vechi timpuri. Gustul fructelor de padure proaspete nu este destul de obișnuit, dulce, ușor acru. Dar, în multe goluri pentru iarnă, arată mult mai atractiv. Varietatea rețetelor de cireșe de păsări pentru iarnă face posibilă alegerea unui lucru care se potrivește cel mai bine gustului dumneavoastră. Și tot timpul anului să vă bucurați de proprietățile vindecătoare ale unei boabe delicioase și în același timp foarte utile.

Ce poate fi gătit din cireșul de pasăre pentru iarnă

Cei care, încă din copilărie, nu sunt obișnuiți să se delecteze cu cireșul de pasăre și preparatele sale, uneori nici nu își pot imagina cât de gustos și sănătos se poate face din această boabe.

Cea mai ușoară cale este de a găti compot din fructe. Mai mult decât atât, puteți face acest lucru dintr-o singură cireșă de pasăre sau puteți utiliza aditivi sub forma unei varietăți de fructe de pădure: cătină, viburn, coacăze, zmeură, cenușă de munte.

Există diverse rețete și tehnici pentru prepararea gemului de cireșe de pasăre pentru iarnă. La urma urmei, poate fi gătit cu sau fără semințe, cu fructe de pădure întregi sau piure. Și puteți crea chiar și gem de cireșe de pasăre fără a găti.

De asemenea, puteți face gem și jeleu delicios din fructe de pădure. O rețetă interesantă pentru conservarea cireșului de pasăre sub formă de suc. La urma urmei, iarna puteți face o varietate de băuturi din ea, utilizați-o ca sos.

Beneficiile și daunele gemului de cireșe de pasăre

Gemul de cireșe de pasăre este mai probabil nu un fel de mâncare culinară, ci un remediu vindecător. Cel puțin, preparatele de cireșe de pasăre care conțin semințe nu trebuie consumate în cantități nelimitate. Deoarece conțin o anumită cantitate de substanță care, depozitată mult timp, începe să elibereze acid cianhidric. Iar acest acid nu va aduce niciun beneficiu corpului uman.

Iar restul boabelor de cireș de pasăre conțin prea multe substanțe biologic active, ceea ce determină proprietățile lor de vindecare. Prin urmare, la fel ca orice medicament, este recomandabil să folosiți dulceață de cireșe de pasăre cu moderare.

Deci, beneficiul gemului de cireșe de pasăre este că:

• Conține o mulțime de taninuri - taninuri și pectină, ceea ce face posibilă acordarea de asistență semnificativă în diaree și infecții intestinale.
• Datorită cantității mari de antioxidanți, este capabil să normalizeze digestia și să stabilească alte funcții de susținere a vieții în organism.
• Are efect diuretic, ceea ce înseamnă că poate ameliora starea în caz de afecțiuni ale rinichilor sau ficatului.
• Ajută la întărirea pereților vaselor de sânge prin conținutul său de rutină.
• Gemul va ajuta la reducerea temperaturii și la ameliorarea stării generale în orice afecțiuni inflamatorii și boli infecțioase.
• Este un antidepresiv și afrodisiac datorită conținutului de endorfine din fructe de pădure.

Dar gemul și alte deserturi făcute din cireșe de pasăre au și contraindicații tangibile de utilizat. Acestea nu sunt strict recomandate femeilor însărcinate și care alăptează, precum și copiilor sub 6 ani. De asemenea, având în vedere proprietatea cireșului de pasăre de a fixa scaunul, nu ar trebui să vă lăsați dus cu acest gem pentru constipație.

Cum se face gem de cireșe de pasăre

Cele mai coapte fructe de cireș de pasăre sunt potrivite pentru gem, au o astringență minimă. Acestea pot fi achiziționate pe piețe sau colectate în natură sau pe parcelele prietenilor tăi. Fructele soiurilor sălbatice de cireș de pasăre nu sunt atât de mari, dar sunt mai saturate cu substanțe utile.

Pentru a pregăti cireșul de pasăre pentru iarnă, se recoltează de obicei împreună cu crenguțe. Prin urmare, în primul rând, boabele trebuie sortate cu grijă, îndepărtând toate frunzele, butașii și alte resturi de plante. Fructele mototolite, deteriorate, ridate și cu aspect dureros ar trebui, de asemenea, aruncate. Boabele sănătoase ar trebui să fie strălucitoare, destul de mari și intens negre.

Apoi fructele se spală. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un recipient adânc de o dimensiune adecvată, schimbând apa în apă curată de mai multe ori. Puteți pune cireșul de pasăre într-o strecurătoare și clătiți-l aruncându-l de mai multe ori într-o găleată de apă.

Fructele spălate trebuie să fie uscate bine. Acest lucru se face de obicei plasându-le într-un singur strat pe un prosop de hârtie sau pânză. Cu cât rămâne mai puțină umiditate pe ele, cu atât va fi depozitat mai bine gemul finit. Uscarea bună este relevantă în special pentru o rețetă de gem din fructe de pădure între cireșe.

Pentru prepararea gemului de cireșe de pasăre pentru iarnă, cel mai bine este să folosiți vase din oțel inoxidabil. Emailul este, de asemenea, fin, dar cireșul de pasăre conține pigmenți foarte coloranți, care pot lăsa urme întunecate în interiorul vasului. Dar vasele de aluminiu și cupru trebuie aruncate, deoarece aceste metale pot intra în contact cu substanțele conținute în fructe de pădure. Iar rezultatul va fi complet nesănătos.

Gemul gătit folosind metode tradiționale de obicei nu are nevoie de sterilizare suplimentară. Dar borcanele și capacele în sine trebuie fierte înainte de utilizare.

Rețeta clasică pentru gemul de cireșe de pasăre pentru iarnă

Conform rețetei clasice, gemul se face din fructe de pădure între cireșe și, la început, poate părea lichid, dar în timp se va îngroșa în mod necesar.

Vei avea nevoie:

• 1 kg cireș de pasăre neagră;
• 1,25 kg zahăr granulat;
• 0,75 l de apă.

Din cantitatea de ingrediente descrisă, se obțin aproximativ 2,5 litri de gem gata preparat.

De fabricație:

1. Cireșul de pasăre este spălat și uscat.
2. Apa este încălzită la fierbere și 500 g de zahăr se dizolvă în ea.
3. Fructele sunt transferate într-o strecurătoare și înmuiate în sirop de fierbere timp de 3-5 minute.
4. Apoi, strecurătorul este îndepărtat și lăsat o vreme peste tigaie, astfel încât siropul să se poată scurge cât mai mult din fructe de pădure.
5. Cireșul de pasăre este transferat într-un recipient separat și pus deoparte.
6. Și adăugați treptat tot zahărul rămas în sirop și fierbeți până se dizolvă complet.
7. Fructele se toarnă cu sirop în fierbere și se pun deoparte timp de câteva ore pentru a le înmuia.
8. Apoi mută viitorul blocaj la un foc foarte mic.
9. După fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți timp de 20 până la 30 de minute, amestecând ocazional și asigurându-vă că gemul nu se lipeste de fund.
10. Așezați dulceața de cireșe de pasăre în borcane sterile, închideți-le cu capace din metal sau plastic.

O rețetă foarte simplă de gem de cireșe de pasăre printr-o mașină de tocat carne

Cea mai simplă rețetă pentru prepararea gemului de cireșe de pasăre pentru iarnă nici măcar nu necesită tratament termic al produsului. În același timp, gemul păstrează nemodificate toate proprietățile benefice ale boabelor. Este important doar ca vișinele să fie într-o stare complet coaptă.

Vei avea nevoie:

• 500 g fructe coapte culese și spălate;
• 1000 g zahăr granulat.

De fabricație:

1. Boabele de cireșe de pasăre pregătite sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne de două până la trei ori. De fiecare dată când amestecul devine din ce în ce mai omogen.
   
   Atenţie! Nu este recomandat să folosiți un blender pentru tăierea fructelor de cireș de pasăre - puteți deteriora dispozitivul.
2. Se cântărește piureul de fructe de pădure rezultat.
3. Adăugați treptat 1 kg zahăr granulat pentru fiecare 500 g. Se amestecă bine după fiecare adăugare de zahăr.
4. Așteaptă cam o jumătate de oră. Dacă cristalele de zahăr nu se dizolvă, lăsați piesa de prelucrat să stea într-un loc cald încă 30 de minute.
5. După aceea, gemul este ambalat în borcane sterilizate și depozitat și depozitat la frigider.

Delicatetea rezultată este utilizată în principal în scopuri medicinale. Ca imunomodulator, puteți mânca 2 lingurițe la începutul zilei. De asemenea, gemul de cireșe de pasăre, preparat conform acestei rețete, va servi ca un bun medicament pentru tuse.

Dar este recomandabil să îl utilizați în primele 6 luni.

Gem de cireșe de păsări cu semințe

Gemul conform următoarei rețete este preparat în mod similar, dar este deja neapărat tratat termic. Acest lucru îi permite să fie depozitat într-o cămară obișnuită sau într-un dulap de bucătărie închis.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de cireș de pasăre;
• 1 kg zahăr granulat.

De fabricație:

1. Cireșul de pasăre colectat este sortat, spălat bine și uscat pe un prosop pentru a elimina excesul de umiditate.
2. Treceți fructele de pădure de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.
3. Masa de boabe rezultată este mutată într-un ustensil de gătit, se adaugă zahăr, se amestecă și se trimite la încălzire moderată.
4. După fierbere, gemul se încălzește încă 3-5 minute, se scoate de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
5. Apoi sunt repuse la încălzire.
6. O procedură similară se repetă de 2-3 ori.
7. În cele din urmă, cireșul de pasăre este fiert pentru ultima oară timp de aproximativ 10 minute, distribuit printre borcane și, înfășurat, lăsat să se răcească.

Rețetă pentru dulceață dulce de cireșe de pasăre roșie

Aceeași tehnologie poate fi utilizată pentru a face gem de cireșe de păsări roșii. Puțini oameni știu despre existența unei alte păsări vișine - roșie sau, așa cum o numesc botanicii, Virginia. A venit în Rusia din America de Nord și pentru o lungă perioadă de timp a fost folosită exclusiv ca arbust ornamental. Boabele ei sunt puțin mai mari și, când sunt necoapte, sunt de un roșu aprins. Când sunt coapte, se întunecă, iar culoarea lor devine roșu închis, aproape maro. Sunt puțin mai plăcute la gust decât fructele de cireșe de pasăre negre obișnuite, deoarece au mai puțină astringență. Gemul de cireșe de pasăre roșie are, de asemenea, proprietăți benefice, deși compoziția sa nu este la fel de bogată ca cea a surorii sale cu fructe negre.

Vei avea nevoie:

• 1500 g cireș de păsări roșii;
• 1500 g zahăr granulat.

De fabricație:

1. Boabele de cireș roșu coapte sunt, de asemenea, bine spălate și uscate ușor pe un prosop.
2. Apoi răsucite de trei ori printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți să obțineți o textură deosebit de delicată a gemului, puteți întoarce masa de boabe de 4 și 5 ori.
3. Apoi acționează după aceeași schemă ca la fructele negre, fierbe dulceața timp de 4-5 minute cu pauze între perioadele de gătit.
4. Este suficient să faceți această procedură de 2-3 ori și să așezați gemul pe vase sterile.

Cum se face gem de cireșe de pasăre cu suc de lămâie

Dulceața cireșului de pasăre va declanșa în mod favorabil aciditatea sucului de lămâie, iar gemul rezultat va uimi nu numai prin gustul său, ci și prin aroma sa uimitoare.

Vei avea nevoie:

• 1500 g cireș de pasăre;
• 50-60 ml suc de lămâie proaspăt stors (din 2 lămâi medii);
• 1,5 kg zahăr granulat.

De fabricație:

1. Fructele sunt spălate cu atenție pentru a nu le afecta integritatea, uscate.
2. Într-o cratiță largă cu părțile joase, presărați-le cu zahăr, turnați suc de lămâie proaspăt stors.
3. Lăsați cireșul de pasăre într-un loc răcoros timp de 10-12 ore (peste noapte).
4. Sucul rezultat este turnat într-un recipient mic separat a doua zi și fiert timp de cel puțin 5 minute, astfel încât zahărul să se dizolve complet.
5. Fructele se toarnă din nou cu sirop în fierbere și se lasă câteva ore să se înmoaie.
6. Apoi puneți dulceața pe un foc mic și fierbeți timp de 20 până la 30 de minute, amestecând continuu.
7. Gemul gata este turnat în borcane sterile, închise ermetic.

Cum se gătește cireșul de pasăre cu scorțișoară

Conform acestei rețete simple, gemul de cireșe de pasăre se dovedește a fi nu mai puțin parfumat, deși mirosul său este mai picant, scorțișoară.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de fructe de cireș;
• 0,75 l de apă;
• 5 g scorțișoară;
• 1 kg zahăr.

De fabricație:

1. Fructele se spală, apoi se pun într-o strecurătoare timp de 5 minute în apă clocotită.
2. Scoate-le și usucă-le pe un prosop de hârtie.
3. Se toarnă 750 ml de apă din cea în care s-au albit fructele de cireș.
4. Se încălzește apa la fiert, se toarnă zahăr și scorțișoară și se fierbe aproximativ 10 minute până se obține o compoziție omogenă.
5. Apoi, cireșul de pasăre este plasat în sirop, încălzit la fierbere și, reducând focul, fierbeți cu agitare periodică timp de aproximativ o jumătate de oră. Asigurați-vă că îndepărtați spuma în același timp.
6. Gemul fierbinte este ambalat în borcane, sigilat.

Jeleu de cireș cu păsări

Gătirea gemului de cireșe de pasăre fără sămânță este mai laborioasă, dar rezultatul merită efortul. Deoarece o astfel de piesă poate fi depozitată pentru o perioadă mult mai lungă. Dar, cel mai important, scăpând de semințe, puteți reduce semnificativ posibilitatea otrăvirii alimentare cauzată de acidul cianhidric, care începe să se formeze în semințe în timpul depozitării prelungite. Și este mult mai plăcut să sărbătoriți cu un astfel de desert - nimic nu scârțâie, nu se blochează pe dinți.

Deci, veți avea nevoie de:

• aproximativ 1,3 kg de cireș de pasăre;
• 1 kg zahăr granulat.

De fabricație:

1. Fructele cireșului de pasăre sunt sortate ca de obicei, spălate bine într-o strecurătoare și ușor uscate.
2. Așezați cireșul de pasăre pregătit într-o cratiță de dimensiuni adecvate și umpleți-l cu apă, astfel încât boabele să fie complet ascunse în ea.
3. Se încălzește totul la fierbere și se fierbe aproximativ 12-15 minute.
4. Apoi, apa este scursă din fructe de pădure folosind o strecurătoare.
5. Fundul sitei metalice este acoperit cu tifon și fructele de cireșe de pasăre fierte sunt turnate în porțiuni mici.
6. Folosind un împingător de lemn, măcinați fiecare porție printr-o sită, strângând în cele din urmă prăjitura acumulată cu semințe prin față.
7. O masă de fructe de pădure destul de groasă ar trebui să rămână în tigaie.
8. Se adaugă zahăr, se agită și se lasă să stea timp de o jumătate de oră la temperatura camerei pentru impregnare.
9. Apoi puneți pe foc și fierbeți cel puțin 5-10 minute.
10. Puteți transfera piureul rezultat în borcane sterile deja sub această formă și, răsucindu-l strâns, depozitați-l într-un loc răcoros.
11. Și puteți adăuga 50 g de gelatină, pre-înmuiată timp de 40 de minute în puțină apă rece. În acest caz, jeleul va dobândi o consistență foarte groasă și va semăna cu marmeladă.
12. Cu toate acestea, în orice caz, este recomandabil să îl păstrați într-un loc răcoros, cu o temperatură care nu depășește + 18 ° C.

Cum se face gem din cireș de pasăre

Puteți face gem de cireșe de pasăre acasă folosind o tehnologie similară, doar apa după gătit nu este scursă.

Vei avea nevoie:

• 500 g cireș de pasăre;
• 500 g zahăr;
• aproximativ 500 ml de apă.

De fabricație:

1. Cireșul de pasăre pregătit este turnat cu apă, astfel încât să acopere complet boabele cu 1-2 cm.
2. Se fierbe 10 minute.
3. Strecuratorul este acoperit cu tifon, așezat peste un alt recipient și se toarnă treptat întregul conținut al tigaiei în el. Este mai bine să faceți acest lucru în porții mici, pentru a avea timp să măcinați fructele fierte de fiecare dată și să îndepărtați tortul presat cu semințe.
4. Piureul rezultat este cântărit și se adaugă aceeași cantitate de zahăr granulat.
5. Așezați dulceața la foc mic și fierbeți timp de 10-15 minute.
6. Când este fierbinte, gemul de cireșe de pasăre este așezat în borcane sterile, înșurubat strâns și, după răcire, este depozitat.

Rețetă de suc de cireșe de pasăre pentru iarnă

Principiul obținerii sucului de cireșe de pasăre este foarte similar cu cel descris în rețetele anterioare. Se folosește doar mai mult lichid.

Vei avea nevoie:

• 500 g de cireșe de pasăre preparate;
• 1000 ml apă purificată;
• 500 g zahăr.

De fabricație:

1. Cireșul de pasăre este turnat cu apă rece purificată și încălzit până la punctul de fierbere, în timp ce zdrobește fructele de pădure cu o lingură de lemn sau zdrobiți.
   Sfat! Nu se recomandă utilizarea lingurilor din metal și plastic.
2. După ce apa cu boabe fierbe, totul se toarnă într-o strecurătoare, al cărei fund este acoperit cu tifon.
3. Boabele sunt încă ușor frecate și sucul este lăsat să se scurgă în această formă timp de aproximativ o oră.
4. Se obține un lichid tulbure cu o cantitate mare de sedimente.
5. Se apără încă o oră, după care partea relativ transparentă este drenată cu atenție, încercând să nu atingă sedimentul din partea de jos.
6. Zaharul se adaugă la sucul rezultat, se încălzește la fierbere și se fierbe doar câteva minute.
7. Sucul gata este turnat în sticle fierte și sigilat pentru iarnă.

Cum se păstrează gem de cireșe de pasăre

Orice gem de cireșe de pasăre preparat conform unei rețete cu semințe trebuie consumat în termen de 6 luni de la data fabricației. Mai mult, acumularea de acid cianhidric este posibilă în acesta.

Gemul și alte deserturi făcute din cireș de păsări fără sâmburi pot fi depozitate într-un loc răcoros fără lumină timp de un an.

Concluzie

Rețetele de cireșe de păsări pentru iarnă pot fi utile în special celor care preferă să aibă grijă de sănătatea lor folosind remedii naturale naturale. La urma urmei, preparatele din aceste fructe de pădure ajută la rezolvarea multor afecțiuni și lasă o amintire plăcută a procesului de tratament.

Intrări recomandate

16 rețete pentru gem de caprifoi

Gem de sunberry: rețete cu mere și portocale

Miere de dovleac: de casă

Gem de lămâie: 11 rețete

Dulceață de kumquat: 8 rețete

Piure de piersici pentru iarnă

Gem de coji de pepene galben

Gem de pepene verde și pepene galben

Lingonberry, piure cu zahăr