Conţinut
Pepenele galben este o cultură obișnuită în sud și există mai multe soiuri care pot fi cultivate în climă temperată. Îl folosesc proaspăt, fac gemuri, gem din coajă de pepene galben sau pulpă.
Nuanțele de a face gem din coji de pepene galben pentru iarnă
Pentru ca dulceața din coji de pepene galben să devină groasă, cuburile sunt păstrate în întregime, se aleg fructele maturității tehnice. Și, de asemenea, sterilizați borcane pentru gem de rulare.
Criterii pentru selectarea fructelor:
- fructele complet coapte sunt achiziționate pentru consum, din care puteți face și gem sau jeleu;
- dovleacul copt nu este potrivit pentru gem din coji de pepene galben - ca urmare, în timpul tratamentului termic, fragmente întregi de materii prime se vor transforma într-o substanță lichidă;
- dovleacul este luat necoapte - dacă este verde, aroma produsului finit va lipsi;
- fructele de maturitate tehnică sunt determinate de tulpină: la coapte - este moale, la imatur - tare.
Munca pregatitoare:
- Dovleacul se spală sub apă caldă curentă folosind o perie și un detergent pentru vase.
- Dozat cu apă clocotită - această măsură este necesară pentru îndepărtarea bacteriilor și a substanței chimice cu care este tratată suprafața pentru a prelungi durata de valabilitate.
- Tăiați în părți, separați semințele, tăiați pulpa într-un fragment verde. Stratul superior este îndepărtat cu atenție. Lăsați o crustă de aproximativ 3 cm lățime.
- Tăiați în cuburi de 2-3 cm - pătrate mai mici se dezintegrează în timpul tratamentului termic.
Alegeți un fel de mâncare larg pentru gătit, cea mai bună opțiune este un lighean de smalț. Într-o cratiță, gemul se încălzește inegal, temperatura de jos este mai mare decât cea de sus, există posibilitatea de a arde masa. Se recomandă amestecarea produsului în timpul gătitului cu un borcan de lemn cu mâner lung, nu se încălzește. Ustensilele de bucătărie din metal nu sunt utilizate pentru preparatele de iarnă; oxidarea metalelor afectează gustul gemului.
Pentru a conserva produsul pentru o lungă perioadă de timp și pentru a preveni fermentarea, borcanele și capacele sunt sterilizate. Capacele sunt așezate în apă clocotită timp de 2 minute, scoase și așezate deasupra unui șervețel, lăsate să se usuce complet.
Băncile pot fi sterilizate în mai multe moduri:
- în apă clocotită;
- pe o baie de aburi;
- cuptor.
Fierberea se efectuează în felul următor:
- Borcanele sunt așezate cu susul în jos într-o cratiță largă.
- Se toarnă apă rece la 2/3 din înălțimea recipientului.
- Se pune pe foc, se fierbe.
- Se fierbe 30 de minute.
- Opriți focul, lăsați borcanele în apă până se răcesc complet.
Procedura se efectuează înainte de a pune gemul terminat.
Puteți steriliza recipientele într-o baie de aburi:
- Pe o oală cu apă clocotită, puneți o sită sau o strecurătoare, apoi așezați recipientele cu gâtul în jos.
- Prelucrarea se efectuează până când cutiile sunt uscate - aproximativ 15-20 de minute.
Următorul mod este cel mai simplu:
- Un recipient curat pentru gem este introdus în cuptor.
- Setați temperatura la 1800 C, se lasă 25 de minute.
Rețete de gem de coajă de pepene galben pentru iarnă
Puteți face gem din coji de pepene galben conform rețetei clasice, unde, pe lângă zahăr, nu există alte ingrediente. Sau puteți alege o rețetă cu adaos de fructe și fructe de pădure:
- lămâie;
- portocale;
- pepene;
- căpșune.
Unele rețete folosesc condimente pentru a spori aroma.
O rețetă simplă de gem de crustă de pepene galben pentru iarnă
Cantitatea de ingrediente este calculată pentru un recipient de 1 litru. Acestea cresc sau scad volumul, păstrând proporțiile. Pentru a face gem, veți avea nevoie de:
- coaja de pepene galben - 0,6 kg;
- zahăr - 400 g;
- apă - 0,3 l.
Se toarnă cuburile mărunțite cu apă rece, se adaugă sare cu o viteză de 1/2 lingură. l. 4 litri de apă, se lasă 25 de minute. Scoateți materia primă cu o lingură și introduceți-o în apă clocotită timp de 10 minute.
Algoritm de gătit gem:
- Cuburile se scot din apa clocotită cu o lingură cu fante, se pun într-o strecurătoare, apa trebuie să se scurgă complet.
- Așezat într-un vas de gătit.
- Siropul se prepară din apă și zahăr la foc mic.
- Materia primă se toarnă cu sirop, se lasă 10 ore.
- Se pune la foc mic, se fierbe.
- Fierbeți gemul timp de 5 minute, amestecați ușor pentru a nu deteriora cuburile.
- Vasul cu dulceață este pus deoparte, masa se lasă să se răcească complet.
- Se repetă procedura de fierbere.
- Lăsați produsul timp de 6-10 ore.
- La ultima etapă de gătit, gemul fierbe timp de 10 minute.
- Apoi este așezat fierbinte în borcane, acoperite cu capace.
- Recipientele sunt întoarse cu susul în jos.
- Gemul ar trebui să se răcească treptat.
- Pentru aceasta, băncile sunt înfășurate într-o pătură sau o pătură.
O zi mai târziu, acestea sunt scoase pe site-ul de stocare. Gemul este folosit ca desert, folosit pentru umplerea plăcintelor și decorarea cofetăriei.
Puteți face gem folosind o altă rețetă simplă. Set de ingrediente:
- coaja de pepene galben - 1,5 kg;
- apă - 750 ml;
- bicarbonat de sodiu - 2 lingurițe;
- zahăr - 1,2 kg;
- vanilină - 1 pachet.
Secvența de pregătire a gemului:
- Cuburile de pepene galben se scufundă într-o soluție de apă (1 l) și sodă timp de 4 ore.
- Pregătiți sirop din apă și ½ parte zahăr.
- Puneți crustele în zahărul dizolvat, fierbeți timp de 10 minute.
- Opriți focul, lăsați la infuzat 10 ore.
- Apoi adăugați restul de zahăr, fierbeți timp de 2 ore, gemul ar trebui să aibă o consistență groasă.
- Înainte de sfârșitul fierberii, se toarnă un pachet de vanilină.
- Sunt așezate în borcane, acoperite cu capace, înfășurate.
Gem de crustă de pepene galben cu căpșuni
Gemul cu adăugare de căpșuni la ieșire se dovedește a fi chihlimbar cu o nuanță roz, cu un gust plăcut și aroma de căpșuni. Produse necesare pentru gem:
- coaja de pepene galben - 1,5 kg;
- căpșuni - 0,9 kg;
- apă - 300 ml;
- miere - 7 linguri. l.;
- zahăr - 750 g;
- icter.
Se face gem:
- Căpșunile de grădină sunt spălate, tulpinile sunt îndepărtate, tăiate în 2 părți.
- Pepene galben și căpșuni sunt amestecate.
- Siropul este gătit la foc mic până când zahărul este complet dizolvat.
- Pune miere, fierbe amestecul timp de 3 minute.
- Adăugați fructe, gătiți 40 de minute, amestecați ușor.
- In 10 minute. până când este gata, adăugați gelatină la gem, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Gemul de fierbere este ambalat în borcane sterilizate, acoperite cu capace, învelite într-o pătură.
Termeni și condiții de stocare
Dacă tehnologia este urmărită în procesul de producere a gemului din cruste, iar recipientele pentru laminarea produsului sunt sterilizate cu atenție, atunci piesa de prelucrat este păstrată în siguranță până la următoarea recoltă și mai mult. Există mai multe linii directoare:
- nu puteți plasa produsul conservat într-un loc deschis la lumina soarelui;
- lângă aparatele de încălzit;
- cea mai bună opțiune: subsol, încăpere de depozitare, logie acoperită.
Concluzie
Gemul din coji de pepene nu necesită costuri materiale speciale, efort fizic și mult timp pentru a găti. Produsul își păstrează gustul, aspectul și valoarea energetică mult timp. Nu aruncați cojile de pepene galben, există multe rețete pentru fiecare gust: clasice și cu adaos de fructe.
