Conţinut
- 1 Cum se gătește o coacăz negru de cinci minute
- 2 Rețete de dulceață de cinci minute cu coacăze negre
- 2.1 Gem de coacăze negre de cinci minute fără apă
- 2.2 Dulceață de coacăze negre de cinci minute cu apă
- 2.3 Rețetă finlandeză
- 2.4 Dulceață de jeleu coacăze negre de 5 minute
- 2.5 Gem de coacăze negre timp de cinci minute în sirop
- 2.6 Rețeta 6: 9: 3
- 2.7 Gem de coacăze negre timp de cinci minute printr-o mașină de tocat carne
- 2.8 Gem de coacăze negre timp de cinci minute la cuptorul cu microunde
- 2.9 Coacăze negre de cinci minute pentru iarnă cu zmeură
- 2.10 Rețetă suc de zmeură
- 3 Termeni și condiții de stocare
- 4 Concluzie
Gemul de coacăze negre de cinci minute pentru iarnă este una dintre cele mai populare rețete printre preparatele de casă. Se pregătește foarte simplu și, cel mai important, rapid.
Cum se gătește o coacăz negru de cinci minute
Metodele pentru pregătirea unui „cinci minute” pot fi diferite. Ele diferă prin cantitatea și compoziția ingredientelor, caracteristicile tehnologice. Dar timpul de gătit este întotdeauna aproximativ același - este de 5 minute. Aceasta nu este doar cea mai rapidă metodă, ci și cea mai blândă. Tratamentul termic minim face posibilă păstrarea gustului fructelor de pădure proaspete și a majorității proprietăților sale benefice.
În ceea ce privește conținutul de vitamina C, coacăzele negre sunt secundare doar după lămâi și alte fructe, de exemplu, cătină, coacăze roșii. Aceste fructe negre, strălucitoare conțin aproape toate vitaminele și mineralele, acizi organici necesari unei persoane. Cu o gătire scurtă, vitamina C și alte substanțe sunt păstrate aproape în compoziție completă (70% sau mai mult).
Datorită acestei compoziții, dulceața are multe proprietăți terapeutice și profilactice și are un efect benefic asupra organismului, oferind următorul efect:
- fortifiant;
- diuretic;
- antiinflamator;
- diaforetic.
Aceste fructe sunt utile pentru hipovitaminoză, gastrită, hipertensiune arterială, colici hepatice (renale). Cu toate acestea, trebuie amintit că coacăzele negre au tendința de a îngroșa sângele. Prin urmare, persoanele în vârstă predispuse la tromboză ar trebui să mănânce fructele cu măsură. Pe lângă un concentrat ridicat de vitamine și minerale, fructele de pădure conțin multe substanțe esențiale, ceea ce le conferă o aromă unică.
Este convenabil să măsurați ingredientele pentru dulceața de coacăze negre de cinci minute (obișnuită, jeleu) în pahare. În multe rețete, puteți vedea cum cantitatea de fructe de padure și alte componente este indicată nu în kilograme și litri, ci sub formă de volume clar fixate, cum ar fi pahare, cupe. Cele mai folosite proporții pentru gem 5 minute de coacăz negru - 6 (coacăz): 9 (zahăr): 3 (apă).
În ce feluri de mâncare să gătești
Pentru a face gem de coacăze negre, cel mai bine este să luați o cratiță cu fundul gros, lat, laturile joase sau un castron special. Deci, este mai convenabil să amestecați masa de fructe de pădure atunci când gătiți. Acesta va fi mai bine distribuit pe suprafața inferioară și se va încălzi uniform. Umezeala se evaporă mai intens, ceea ce înseamnă că procesul de gătit este mai rapid și devine posibil să se economisească mai multe vitamine.
Rețete de dulceață de cinci minute cu coacăze negre
Există multe modalități de a păstra recolta recoltată de coacăze negre până la iarnă. Dar cel mai delicios este să prepari gem.
Gem de coacăze negre de cinci minute fără apă
Compoziţie:
- fructe - 1 kg;
- zahăr granulat - 1 kg.
Presărați boabele pregătite cu zahăr. Așteptați până când masa a scos suficient suc.Aceasta va dura cel puțin o oră. Se fierbe la foc mediu și se fierbe timp de 5 minute.
Dulceață de coacăze negre de cinci minute cu apă
Compoziţie:
- fructe - 1 kg;
- zahăr granulat - 2 kg;
- apă - 2,5 căni.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă o jumătate de porție de zahăr. După fierbere, adăugați fructe de padure, gătiți timp de 7 minute. Adăugați restul de zahăr, fierbeți 5 minute. Rulați imediat în borcane.
Rețetă finlandeză
Ingrediente:
- fructe de padure - 7 linguri .;
- zahăr - 10 linguri .;
- apă - 3 linguri.
Trimiteți fructe și apă într-o cratiță, gătiți timp de 5 minute. Opriți focul, adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Nu îndepărtați spuma în timpul gătitului. Când masa de boabe s-a răcit, rulați-o peste maluri.
Pentru o altă rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- fructe - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 1 cană.
Mai mult, gemul de coacăze este fiert de patru ori:
- Transferați fructele într-o cratiță, combinați cu zahăr, apă. Se lasă peste noapte, iar dimineața se dizolvă zahărul rămas la foc mic. În același timp, nu aduceți la încălzire puternică, amestecați tot timpul. Insistați încă câteva ore.
- Încălziți din nou nu mai mult de +60 grade și lăsați să se răcească complet.
- Puneți pe aragaz și păstrați-l doar până începe fierberea. Răcește totul.
- Aduceți la +100 grade la foc mare și gătiți timp de 5 minute.
Apoi, scoateți spuma care nu s-a răcit încă, întindeți-o peste maluri și acoperiți-o cu hârtie. După ce masa de fructe de pădure s-a răcit complet, înfășurați-o. Puteți lăsa dulceața să se răcească în cratiță și abia apoi acoperiți-o.
Dulceață de jeleu coacăze negre de 5 minute
Ingrediente:
- fructe de padure - 0,5 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- apă - 0,07 l;
- agent de gelifiere - conform instrucțiunilor.
Gemul de coacăze negre de cinci minute poate fi preparat sub formă de jeleu. Puneți fructele curate și sortate într-o cratiță (stewpan). Turnați puțină apă pe fund, închideți capacul și fierbeți câteva minute. Fructele se vor aburi bine și vor lăsa sucul să iasă. Se strecoară totul printr-o sită și se separă tortul. Poate fi folosit pentru a prepara băuturi.
Se toarnă sucul strecurat cu pulpă înapoi în cratiță, se adaugă zahăr și amestecul de gelifiere. Se amestecă, se dă foc și după fierbere, se fierbe 5 minute. Focul trebuie să fie intens, așa că jeleul trebuie agitat tot timpul. Îndepărtați spuma cu o lingură cu fante și îndepărtați.
Se toarnă jeleul în borcane sterile. La început va fi lichid, dar pe măsură ce se răcește, va dobândi consistența dorită. Dulceața de cinci minute, făcută din coacăz negru conform unei rețete de jeleu, este bună de utilizat ca strat intermediar pentru un biscuit, pentru a face pâine prăjită și multe altele.
Există o altă opțiune. Ingrediente:
- fructe de padure - 5 cani;
- zahăr granulat - 5 căni;
- apă (purificată) - 1,25 căni
Această rețetă de dulceață de cinci minute poate fi obținută din 5 pahare (cupe) atât de fructe de coacăze negre, cât și de zahăr. Amestecați fructele cu apă și fierbeți nu mai mult de 3 minute. Adăugați zahăr, așteptați până la punctul de fierbere și numărați înapoi alte 7 minute de gătit.
Gem de coacăze negre timp de cinci minute în sirop
Ingrediente:
- fructe de padure - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 0,3 l.
Sortează coacăzele, îndepărtând în timp ce crengutele, frunzele, fructele verzi sau stricate. Aruncați sirop de zahăr fiert. Așteptați până când conținutul oalei fierbe din nou și, după cinci minute de gătit, opriți gazul.
Rețeta 6: 9: 3
Ingrediente:
- fructe de padure - 6 cani;
- zahăr - 9 căni;
- apă - 3 căni.
Este convenabil să măsurați dulceața de coacăze negre timp de cinci minute în pahare sau cupe. Gatiti la fel ca in reteta anterioara. Se toarnă în borcane, se acoperă cu hârtie curată deasupra. Când se răcește, înfășurați gemul de cinci minute.
Gem de coacăze negre timp de cinci minute printr-o mașină de tocat carne
Ingrediente:
- fructe de padure - 1 kg;
- zahăr - 2 kg.
Sortați fructele de pădure, spălați și uscați. Se macină într-o mașină de tocat carne, se amestecă cu zahăr granulat. Gatiti intr-o cratita cu fund larg 5 minute din momentul in care fierbe.Se amestecă continuu masa de fructe de pădure cu o lingură de lemn, astfel încât să nu ardă. Închideți gemul fierbinte la 5 minute de piure de coacăz negru.
Gem de coacăze negre timp de cinci minute la cuptorul cu microunde
Ingrediente:
- fructe de padure - 0,5 kg;
- zahăr - 0,4 kg;
- piper (roz) - 1,5 lingurițe.
Se toarnă boabele pregătite corespunzător într-un recipient cu laturile înalte și cu un volum de 2,5 litri. Se amestecă cu zahăr și se lasă până când apare sucul. Se amestecă din nou bine masa umezită și se pune în cuptorul cu microunde într-un mod puternic, astfel încât să fiarbă 5 minute. Apoi adăugați piper și repetați din nou procesul de gătit.
Coacăze negre de cinci minute pentru iarnă cu zmeură
Ingrediente:
- coacăze - 1,5 kg;
- zmeura - 2,5 kg;
- zahăr - 4 kg.
În rețeta pentru 5 minute de coacăz negru, puteți folosi portocale, zmeură, căpșuni și alte fructe de pădure. Merită luată în considerare metoda de gătit cu zmeură. Se amestecă fructele de pădure de ambele tipuri, după sortare și spălare. Adăugați zahăr, jumătate din doza recomandată în rețetă. Așteptați până când masa de coacăz-zmeură eliberează sucul. Se transferă într-un blender, se bate până se omogenizează. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă restul de zahăr și se amestecă mult timp până se dizolvă. Gatiti din momentul fierberii timp de cinci minute.
Rețetă suc de zmeură
Ingrediente:
- coacăz (negru) - 1 kg;
- zmeură (suc) - 0,3 l.
Ia suc din zmeură. Acest lucru se poate face cu un blender, mixer sau prin măcinare printr-o sită. Combinați sucul de zmeură cu boabele de coacăze, amestecați totul ușor și puneți-l pe foc. Aduceți la fierbere și gătiți timp de cinci minute. Fără răcire, înfășurați în borcane.
Termeni și condiții de stocare
Gemul de cinci minute, preparat în conformitate cu toate standardele tehnologice, poate fi depozitat timp de un an sau mai mult. Dacă deteriorarea produsului a avut loc rapid, înseamnă că regulile de bază ale conservării au fost încălcate. Motivul poate fi:
- materii prime alterate;
- cantitate insuficientă de zahăr;
- curățenia insuficientă a conservelor;
- condiții de depozitare slabe.
În funcție de rețetă, gemul de cinci minute poate fi păstrat atât la temperatura camerei, cât și la frigider. Această din urmă opțiune este folosită mai mult pentru gemurile fierte la rece, fără fierbere și, de asemenea, cu un conținut redus de zahăr.
Dacă masa de fructe de pădure a trecut de tratamentul termic corespunzător rețetei, borcanele și capacele au fost sterilizate, cantitatea de zahăr este suficientă, atunci o astfel de gem de cinci minute poate fi depozitată în condiții de siguranță în condiții de cameră undeva într-un dulap, cameră, departe de unitățile de încălzire și de lumina directă a soarelui.
Concluzie
Gemul de coacăze negre de cinci minute pentru iarnă se prepară foarte ușor și rapid. Masa aromată dulce este bună pentru a face pâine prăjită, ca umplutură pentru produse de patiserie dulci și alte produse culinare.
