Conţinut
Coacăzele albe sunt bogate în vitamine, fier și potasiu. Spre deosebire de coacăzul negru obișnuit, are un gust mai blând și o culoare plăcută de chihlimbar. Și boabele conțin, de asemenea, multă pectină, care ajută la curățarea sângelui și la eliminarea sărurilor de metale grele din corp. Rețetele de coacăze albe pentru iarnă sunt o alegere bună pentru preparatele de casă.
Ce se poate face din coacăz alb
Bucătarii și gospodinele adoră să folosească coacăze albe pentru a pregăti delicatese dulci pentru iarnă. Există multe rețete de gemuri și conserve cu și fără zahăr, marmeladă, jeleu, fructe confiate și diverse băuturi: compoturi, vin. Boabele sunt folosite și pentru a face un sos delicios pentru carne. Pentru preparatele pentru iarnă, se iau adesea alte tipuri de coacăze, căpșuni, agrișe, portocale și pepeni verzi.
Rețete simple de coacăze albe pentru iarnă
Blankurile de coacăze albe, roșii și negre sunt iubite de mulți. Există un număr imens de rețete de conservare pentru iarnă. Gospodinele cu experiență cunosc caracteristicile fabricării lor:
- Utilizați numai vase de smalț pentru a preveni oxidarea.
- Luați recipiente cu laturile joase.
- Aveți întotdeauna la îndemână o lingură sau o lingură pentru a îndepărta spuma.
- În timpul gătitului, controlați procesul, monitorizați focul și amestecați masa.
- Sunt selectate numai coacăze albe coapte. Golurile din ea sunt depozitate mult timp în timpul iernii.
- Boabele sunt separate de crenguțe, curățate de frunze și așternut.
- Pentru o varietate de gusturi, se adaugă alte fructe de padure și fructe.
- Se iau borcane fără crăpături și așchii, se clătesc bine, se sterilizează în orice mod convenabil. Aceeași procedură se efectuează cu capacele.
Gem
Rețetele tradiționale pentru prepararea gemului de coacăze albe pentru iarnă implică tratamentul termic al materiilor prime. Ingrediente necesare:
- coacăz alb - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 400 ml.
Etape de lucru:
- Fructele sunt sortate, îndepărtând butașii, spălate și lăsate să se usuce.
- Apoi sunt turnate într-un vas voluminos. Adăugați zahăr granulat la o rată de 1: 1 și lăsați timp de 12 ore.
- Siropul dulce se face din zahărul rămas. Fără a-l lăsa să se răcească, se toarnă în materia primă pregătită, se pune la foc mic. Gemul ar trebui să devină transparent. Pentru a preveni arderea în timpul gătitului, amestecați-l cu o lingură de lemn. Spuma este îndepărtată.
- Gemul de coacăz gata este turnat în recipiente sterilizate și înfășurat pentru iarnă cu capace.
Gem
Dulceata de fructe de pădure preparată după o rețetă tradițională fără coji și semințe se adaugă produselor coapte, brânză de vaci, iaurt și cereale. Produse gem:
- fructe de padure - 1 kg;
- zahăr granulat - 1 kg;
- apă - 200 ml.
Cum se face gem:
- Coacăzele spălate sunt curățate de crenguțe, iar apa este lăsată să se scurgă.
- Fructele sunt așezate într-o cratiță largă, umplute cu un pahar cu apă și așezate pe aragaz. În primul rând, masa este încălzită pur și simplu timp de 10 minute, astfel încât pielea și oasele să se separe mai ușor de pulpă.
- Fructele sunt frecate printr-o sită. Pulpa rezultată cu suc este acoperită cu zahăr granulat, pus din nou pe un foc mic timp de 40 de minute.
- Masa fierbinte este așezată în borcane, dopată. Pentru a păstra căldura, recipientul este acoperit cu o pătură sau o pătură pentru o zi.
Compot
Compotul de fructe de pădure pentru iarnă este o excelentă băutură fortificată. Compotul de coacăze albe și măceșe este util în tratamentul și prevenirea răcelii și a gripei.
Rețeta va necesita:
- coacăz alb - borcan de litru;
- șolduri - o mână de fructe de padure;
- pentru sirop - 500 g zahăr granulat pe litru de apă.
Proces de gătit:
- Cantitatea necesară de sirop este fiartă din apă și zahăr granulat.
- Măceșele sunt așezate pe fundul borcanelor sterilizate, iar coacăzele albe sunt așezate deasupra.
- Se toarnă sirop dulce răcit la temperatura camerei, se pasteurizează timp de 20-25 de minute.
- Recipientul cu compot se înfășoară cu capace de tablă. Sunt așezate cu capul în jos, așteaptă răcirea și depozitate pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros.
Fructe confiate
Fructele confiate sunt un exemplu de desert sănătos. Rețeta ajută la diversificarea meniului pentru copii iarna. Pentru fructele confiate luați:
- 1 kg de fructe;
- 1,2 kg zahăr granulat;
- 300 ml de apă.
Cum se fac dulciuri:
- Separați fructele de pădure, spălați-le.
- Se dizolvă zahărul în apă, se pune pe foc și se fierbe timp de 5-10 minute.
- Adăugați coacăze albe. Aduceți la fierbere și țineți focul timp de 5 minute. Se lasă să acționeze 12 ore.
- Apoi fierbeți din nou, gătiți până se înmoaie.
- Fără a lăsa masa să se răcească, se toarnă într-o strecurătoare și se lasă 2-3 ore. În acest timp, siropul curge în jos, fructele de pădure se răcesc. În viitor, siropul poate fi conservat și folosit ca gem.
- Luați o foaie de copt, puneți pe ea coacăze albe, 10-12 bucăți, în lamele. Se usucă la cuptor timp de 3 ore. Temperatura de încălzire - 40°DIN.
Marmeladă
Marmelada de casă este valoroasă deoarece, spre deosebire de dulciurile cumpărate, nu conține aditivi dăunători. Se prepară conform acestei rețete:
- 1 kg de fructe;
- 400 g zahăr;
- 40 ml de apă.
Etape de fabricație:
- Apa se toarnă în fundul cratiței, iar coacăzele albe se toarnă deasupra. Gatiti pana se inmoaie.
- Boabele sunt scoase de pe căldură și frecate printr-o sită.
- Adăugați zahăr, puneți-l din nou pe aragaz și fierbeți. Pregătirea este verificată picătură cu picătură. Dacă nu se întinde peste farfurie, masa de boabe este gata.
- Se toarnă în forme, se lasă să se solidifice.
- Marmelada este rulată în zahăr și depozitată într-un borcan într-un loc răcoros.
Jeleu
Jeleul de coacăze de chihlimbar ușor este un plus excelent pentru pâine prăjită sau clătite, un produs aromat pentru sosul de fructe de pădure. Este necesar:
- coacăz alb fără crenguțe - 2 kg;
- zahăr granulat - 2 kg;
- apă 50 ml.
Cum se face jeleu:
- Fructele sunt scoase din ramuri, spălate, transferate într-un recipient de gătit. Se toarnă în apă.
- Gatiti la foc mediu 3-4 minute dupa fierbere. Boabele ar trebui să explodeze.
- Masa se freacă printr-o sită. Ar trebui să devină ușoară, uniformă.
- Se toarnă zahărul în porții mici, amestecând astfel încât să se dizolve complet.
- Puneți din nou jeleul pe foc, așteptați să fiarbă și fierbeți încă 5-7 minute, amestecând ocazional.
- Borcanele mici de sticlă sunt preparate și sterilizate în același timp. Masa fierbinte de fructe de pădure este turnată rapid în ele până când a înghețat.
- Jeleul este răcit într-un recipient deschis la temperatura camerei. Și pentru depozitare, acestea sunt dopate și plasate într-un loc răcoros pentru iarnă.
Un alt mod de a face jeleu aromat de coacăze albe:
Vin
Coacăzele albe produc vinuri de masă și desert de o nuanță frumoasă de aur. Această rețetă nu folosește alimente care accelerează fermentarea, astfel încât gustul și culoarea delicată a fructelor să fie păstrate. Ingrediente:
- coacăz alb - 4 kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă - 6 litri.
Procesul de preparare a băuturilor:
- Boabele sunt sortate, puse într-un recipient, presate cu mâinile.
- Apoi se toarnă cu 2 litri de apă, se toarnă 800 g zahăr granulat, acoperit cu tifon împăturit în mai multe straturi. Masa rămâne într-un loc întunecat la temperatura camerei.
- După 2 zile, apare un șuierat, spumă, miros acru. Fructele încep să fermenteze. Sucul lor este stors, lăsând doar pulpa. Restul de apă este încălzit, tortul este turnat în el, răcit și filtrat. Lichidul rezultat este turnat într-o sticlă. Mai târziu este folosit pentru fermentare. Este acoperit cu o mănușă cu mici găuri pe degete.
- Apoi, o dată la 4 zile, se adaugă 600 g zahăr.O fac astfel: se toarnă puțin conținut lichid din sticlă, se amestecă cu zahăr, se adaugă din nou în recipient.
- Durează 25 până la 40 de zile până la coacerea vinului de coacăz alb, în funcție de temperatură și varietatea fructelor. Băutura este drenată cu atenție, având grijă să nu prinzi sedimentul. Recipientul este sigilat și trimis într-un loc răcoros timp de 2-4 luni.
Sos
Sosul de coacăze albe este ideal pentru rețetele de carne. Se prepară din următoarele ingrediente:
- coacăze albe - 1,5 căni;
- mărar proaspăt - 100 g;
- usturoi - 100 g;
- zahăr - 50 g.
Prepararea sosului este simplă:
- Coacăzele, mărarul și usturoiul se toacă într-un blender sau mașină de tocat carne.
- Se adaugă zahăr.
- Amestecul este fiert. Sosul este gata. Poate fi adăugat la feluri de mâncare proaspete sau pregătit pentru iarnă, rostogolindu-l în borcane.
Termeni și condiții de depozitare a semifabricatelor de coacăz alb
Iarna, piesele de prelucrat trebuie păstrate într-un loc întunecat, uscat și răcoros. Recipientele cu gemuri, conserve, compoturi pot fi depozitate în cămară sau într-un subsol cald uscat. Unii lasă piesele de prelucrare în locuințele lor, dar în astfel de cazuri termenul lor de valabilitate nu depășește un an. Dacă respectați regulile de bază pentru depozitare, deserturile și băuturile de coacăz alb își păstrează prospețimea pentru o lungă perioadă de timp.
Concluzie
Rețetele de coacăz alb pentru iarnă ajută la prepararea delicioase și sănătoase. Boabele au un gust mai delicat și o aromă mai puțin pronunțată în comparație cu coacăzele roșii sau negre. Semifabricatele din el sunt de culoare aurie deschisă, translucide și arată foarte apetisant.
