Supă de ciuperci proaspete proaspete: rețete, cum să gătești delicios

Nu este nimic mai aromat decât o ciorbă de ciuperci proaspete proaspete fierte pe aragaz. Mirosul vasului îți face foame chiar înainte de a fi servit. Și boletus printre alți reprezentanți ai familiei de ciuperci nu are egal.

Ciuperca albă este numită pe bună dreptate regele printre cadourile pădurii

Ciupercile porcini nutritive și sănătoase rivalizează cu carnea din punct de vedere al conținutului de proteine ​​și, prin urmare, felurile de mâncare din ele se dovedesc a fi consistente și gustoase. Gătitul preparatelor cu această componentă nu este doar o acțiune culinară, este o plăcere pentru orice gospodină.

Cum se face supă proaspătă de ciuperci

Prepararea supei cu ciuperci proaspete nu este dificilă, deoarece sunt ușor de curățat și spălat. Boletus aparține clasei de ciuperci comestibile și, prin urmare, nu necesită înmuiere preliminară îndelungată și prelucrare specială.

Gustul și aroma viitoarei supe depind de calitatea produselor. Pentru a le alege corect, trebuie să cunoașteți regulile de bază. În primul rând, nu ar trebui să cumpărați un produs de la vânzători dubioși. Este mai bine să faceți colecția dvs.

În al doilea rând, este imposibil să colectăm corpuri de fructe în apropierea autostrăzilor aglomerate, a întreprinderilor industriale și în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic. Aceste reguli se aplică colecției oricărui membru al familiei de ciuperci.

Înainte de gătit, cultura este verificată pentru a nu se deteriora, frunzele uscate și alte resturi sunt îndepărtate din ele. Înmuiați, dacă este necesar, timp de 15 până la 20 de minute. Apoi se spală cu apă și se lasă să se usuce puțin.

Boletusul înghețat poate fi păstrat mult timp

Există trucuri pentru prepararea unei supe delicioase pe care bucătarii și gospodinele cu experiență sunt dispuse să le împărtășească:

• boletusul, prăjit ușor în unt înainte de gătit, devine mai aromat;
• condimentele cu o aromă pronunțată pot îneca mirosul; boabe de piper sau măcinate, frunze de dafin, mai rar se poate adăuga boia de ardei la supa de boletus;
• cantități mici de usturoi sunt permise în sos pentru prepararea felurilor de mâncare cu ciuperci;
• făina de grâu prăjită până la maro auriu va ajuta la îngroșarea supei;
• este recomandabil să pregătiți primele feluri de mâncare, presupunând că acestea vor fi consumate în ziua preparării;
• depozitarea supelor este posibilă, dar trebuie avut în vedere faptul că în a doua zi își pierd aroma extraordinară și o parte din gust.

Supele de boletus sunt preparate în diferite moduri: cu smântână, orz și pui. Și fiecare dintre aceste feluri de mâncare merită un loc de onoare pe masă.

Cât să gătești ciuperci proaspete proaspete pentru supă

Boleturile tocate trebuie fierte în apă cu puțină sare, apoi legumele și cerealele trebuie adăugate. Timpul de gătit va fi de aproximativ 30 de minute.

Boletus pre-prăjit poate fi adăugat la supă împreună cu legume - timpul de gătire după prăjire este scurtat. Dacă sunt făcute din congelate, acestea sunt decongelate, spălate și fierte în mod obișnuit.

Rețete de supă proaspătă de ciuperci

Există multe rețete pentru supă făcută din ciuperci proaspete. Ingredientul principal se potrivește bine cu orz perlat, tăiței de casă, pui (piept). Rețeta clasică este foarte simplă, dar rezultatul nu este în niciun caz inferior celor mai sofisticate metode de gătit.

Când gătiți, trebuie să îndepărtați periodic spuma

În fiecare dintre rețetele date, se folosește un set de condimente: sare, piper negru măcinat sau un amestec de ardei - după gust, o frunză de dafin. Când serviți, decorați cu mai multe crenguțe de ierburi sau pătrunjel tocat și mărar, condimentați cu smântână.

Toate rețetele de mai jos folosesc un set de ingrediente de bază:

• boletus - 350 g;
• bulion sau apă - 2 l;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapa - 1-2 buc .;
• sare și condimente după gust.

Fiecare dintre rețetele pentru setul principal oferă produse suplimentare. Ei sunt cei care determină particularitățile de a face supă din bolet proaspăt.

O rețetă simplă pentru supă proaspătă de ciuperci

Ingrediente:

• set de bază de produse;
• cartofi 4-5 buc;
• ulei vegetal - 3 lingurițe.

Rețetă pas cu pas:

1. Tăiați boletul în bucăți de dimensiuni medii.
2. Tăiați cartofii și ceapa în cuburi, morcovii în fâșii sau radeți pe o răzătoare grosieră.
3. Gatiti la foc mediu, amintindu-va sa degresati pana cand boletul se scufunda pana la fund.
4. Îndepărtați ușor ciupercile porcini, lăsați să se usuce ușor. Trimite cartofi la bulion, adaugă sare și piper și dă foc.
5. Prajim bucățile de ciuperci în unt timp de 5 - 7 minute.
6. Intr-o tigaie cu ulei vegetal, caliti morcovii si ceapa.
7. Cu puțin timp înainte ca cartofii să fie gata, puneți boletusul prăjit și legumele sotate în tigaie. Continuați să gătiți încă 10 minute.

Stai vasul scos din foc timp de 15 - 20 de minute, astfel încât să devină mai saturat și aromat.

Cutie de ciuperci cu ciuperci proaspete

Una dintre rețetele tradiționale rusești de supă cu ciuperci proaspete proaspete este supa de ciuperci sau tocană de ciuperci. Ne-a venit din regiunile nordice, mențiunile despre aceasta datează de la domnia lui Ivan cel Groaznic.

În vremurile străvechi, această supă era o mâncare tradițională pentru vânători atunci când acestea au rămas fără proviziile.

Rețeta culegătorilor de ciuperci a suferit modificări de-a lungul timpului.

Matrița de ciuperci a ajuns la zilele noastre într-o versiune mai complexă. Înainte de servire, puneți o bucată de unt în tocană pregătită.

Ingrediente:

• set de bază;
• cartofi - 4 - 5 buc .;
• unt - 50 - 80 g;
• ou de pui - 2 buc.

În această rețetă, cantitatea de apă sau bulion poate fi mărită la 3 litri.

Rețetă pas cu pas:

1. Puneți ciupercile tăiate cubulețe în apă și aduceți la fierbere. Scurgeți apa. În 3 litri de apă cu adaos de sare, fierbeți boletus timp de o jumătate de oră.
2. Se prajesc ceapa tocata si morcovii rasi in unt pana se rumenesc.
3. Trimiteți legumele prăjite din tigaie în supă împreună cu cuburile de cartofi, gătiți timp de 10 minute. Condimentați cu frunze de dafin și piper (puteți folosi boabe de piper). Continuați să gătiți încă 5 minute.
4. Bateți ouăle cu o furculiță, turnați-le într-un jet subțire în supă, în timp ce amestecați bulionul. Se fierbe 1 minut. Se lasă acoperit 15-20 de minute.

Supă de ciuperci albe proaspete cu orz

Cu orz perlat, puteți găti o supă de ciuperci foarte gustoasă și frumoasă din ciuperci proaspete proaspete. Algoritmul de gătit este foarte simplu, felul de mâncare se dovedește a fi bogat și satisfăcător. Singura diferență este că această supă trebuie infuzată timp de 1 oră.

Orzul în primele feluri - o sursă suplimentară de proteine

Ingrediente:

• set de bază;
• orz perlat - 100 g;
• cartofi - 3 buc .;
• ulei vegetal și unt - 1 lingură. l.

Rețetă pas cu pas:

1. Clătiți orzul perlat până când apa este limpede.Puneți-l într-o strecurătoare, aburi orzul peste o cratiță cu apă (astfel încât apa să nu atingă strecurarea). Durata acestei proceduri va fi de 20 de minute.
2. Într-un litru de apă sărată, gătiți boletus proaspăt, tăiat în bucăți timp de 20 de minute. Scoateți bucățile de ciuperci cu o lingură cu fante, strecurați bulionul. Gatiti orz in el.
3. Sote morcovii rasi impreuna cu ceapa intr-un amestec de uleiuri timp de aproximativ 5 minute. În aceeași tigaie, adăugați ciuperci la legumele sotate, prăjiți timp de 4 - 5 minute.
4. Puneți cartofii în cuburi în bulion cu orz perlat finit. După 10 minute, adăugați sote, sare și condimente. Gatiti 3-4 minute, reducand intensitatea incalzirii. Supa gata trebuie infuzată.

Supă proaspătă de ciuperci porcini cu smântână

Puțin mai mult decât de obicei, va trebui să gătești o supă de ciuperci proaspete proaspete cu smântână. Dacă nu există nicio cremă la îndemână, este permisă înlocuirea acestora cu brânză procesată (este important să fie brânză și nu un produs).

Multe gospodine preferă bulionul de legume ca bază. Dacă crema nu este grea, făina prăjită se folosește ca agent de îngroșare.

Ingrediente:

• set de bază;
• boletus uscat - 30 g;
• smântână 35% grăsime - 250 ml;
• ulei vegetal și unt - 1 lingură. l.;
• usturoi - 4 căței;
• cimbru - 4 ramuri.

Rețetă pas cu pas:

1. Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 30 de minute. Îndepărtați-le ușor, strecurați bulionul.
2. Decupați cartofii în cuburi și gătiți-i 15 minute.
3. Se prajeste ceapa si usturoiul tocate marunt intr-un amestec de uleiuri pana se inmoaie. Trimiteți-le ciuperci și crengi de cimbru, fierbeți până se evaporă lichidul. Adăugați o bucată de unt și fierbeți câteva minute.
4. Puneți conținutul tăvii în bulion, condimentați cu sare și condimente, turnați smântâna (sau înlocuiți-le cu cuburi de brânză). Pentru a spori aroma, adăugați pulbere de ciuperci uscate.

Se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se lasă acoperit 10-15 minute

Supă cu ciuperci proaspete proaspete și pui

Această supă poate fi preparată atât din ciuperci proaspete, cât și din cele congelate.

Unele ciuperci nu trebuie tăiate - aceasta va decora vasul finit.

Ingrediente:

• produse din setul principal, al căror număr a fost dublat;
• pui - 1kg;
• cartofi - 6 buc .;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Rețetă pas cu pas:

1. Gatiti bulionul de pui in mod clasic. Timp de gătit 50 - 60 minute. Tăiați puiul fiert în porții.
2. Prăjiți ciupercile porcini într-o tigaie.
3. Trimiteți ciuperci și cartofi la bulion. Gatiti 20 de minute. Se prajesc ceapa si morcovii in acelasi timp.
4. Puneți prăjirea într-o cratiță cu supă și condimentați cu condimente. Se întunecă puțin și se scoate din aragaz. Puneți bucăți de pui în vasul gata.

Supă proaspătă de ciuperci porcini într-un aragaz lent

Ingrediente:

• set de bază;
• brânză procesată - 200 g;
• cartofi - 4 buc .;
• unt - 20 g.

Pregătire:

1. Alegând modul „coacere”, topiți untul în bolul multicooker. În modul „prăjire”, prăjești ceapa și morcovii. După 10 minute, puneți ciupercile în castron, prăjiți cu capacul deschis, amestecați.
2. La sfârșitul modului de prăjire, puneți bucăți de cartofi în castron, turnați apă. Fierbeți cu capacul închis timp de aproximativ 1,5 - 2 ore. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, deschideți capacul, adăugați condimente, sare și cuburi mici de brânză. Se amestecă supa, se lasă ca brânza topită să se dizolve complet. Când modul selectat se oprește, supa este gata.

Puteți lăsa vasul în modul de încălzire timp de 10 minute

Supă de ciuperci cu ciuperci proaspete proaspete cu fasole

Fasolea este pre-îmbibată

Ingrediente:

• set de bază;
• fasole - 200 g;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Rețetă pas cu pas:

1. Înmuiați fasolea peste noapte, apoi fierbeți până se înmoaie. În funcție de soi, se fierbe de la 20 de minute la 1 oră.
2. Sotește ceapa cu morcovi. Fierbeți ciupercile separat în apă și sare timp de 30 de minute.
3. Aruncați ciupercile porcini finite într-o strecurătoare. Nu trebuie să turnați bulionul.
4. Curățați jumătate din fasole cu un blender. Se amestecă bulionul rămas de la fierberea boabelor cu bulionul de ciuperci, se pune la foc mediu.
5. Introduceți toate ingredientele, sarea și condimentele în bulion. Gatiti timp de 7-8 minute. Lasă să stea încă 10.

Supă cu ciuperci proaspete și gris

Ingrediente:

• set de bază;
• gris - 1 lingură. l.;
• cartofi - 3 buc .;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Rețetă pas cu pas:

1. Se fierb ciupercile. Timpul de gătit este de 10 minute. Pregătiți legumele: tăiați cartofii și ceapa în cuburi mici, tăiați morcovii în fâșii.
2. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie cu unt. Puneți cartofii în bulionul de pe aragaz.
3. Când cartofii sunt gata, trimiteți prăjirea în supă, sare, condimentați cu condimente și gătiți timp de 5 minute.
4. Se toarnă grișul într-un firicel cu agitare constantă. Se aduce la fierbere la foc mare. Se adaugă ierburi și se ia de pe foc.

Crutoanele de grâu sau o felie de pâine se servesc cu supă de ciuperci cu griș

Supă de ciuperci cu ciuperci proaspete proaspete și hrișcă

Ingrediente:

• set de bază;
• hrișcă - 100 g;
• cartofi - 3 buc .;
• unt - 20 g.

Pregătire:

1. Gatiti ciupercile timp de 20 de minute. Apoi se toarnă hrișcă în bulion și se adaugă cuburi de cartofi.
2. Soteți ceapa și morcovii în unt.
3. Introduceți legumele sotate, când cartofii sunt aproape gata, adăugați condimentele. Lăsați-l să fiarbă timp de 3 până la 5 minute. Presară cu ierburi tocate, acoperă și scoate din aragaz.

Vasul trebuie infuzat timp de 10-15 minute

Ciorba delicioasă cu ciuperci proaspete proaspete în bulion de pui

Este foarte ușor să gătești o astfel de supă din ciuperci proaspete. Folosește tăiței subțiri pe care îi poți cumpăra în magazin sau să-ți faci singur.

Vă puteți face propriile tăiței pentru supă de ciuperci porcini

Ingrediente:

• set de bază;
• bulion de pui - 2 l;
• verdeață tocată - 30 g;
• taitei - 100 g;
• ulei vegetal - 1 lingură. l.

Rețetă pas cu pas:

1. Gatiti ciupercile proaspete proaspete in bulion de pui timp de 30 de minute.
2. Se prăjește ceapa și morcovii până se rumenesc în ulei vegetal.
3. Sare bulionul, adaugă ceapa și morcovii la el, gătește 3-4 minute.
4. Condimentează supa cu ierburi tocate. Se lasă acoperit 10 minute.

Supă proaspătă de ciuperci cu carne

Ingrediente:

• set de bază;
• carne de vită sau de vițel - 250 g;
• cartofi - 4 buc .;
• boabe de piper - 8 buc .;
• verdeață tocată - 1 lingură. l.

Pregătire:

1. Se fierbe bulionul, se scoate carnea din el și se taie porții. Introduceți boletul tocat, frunza de dafin și boabele de piper în bulionul care fierbe. Gatiti 20 de minute.
2. După 20 de minute, va veni timpul de trimitere morcovi, cartofi și ceapă la supă.
3. Adăugați bucățile de carne în supă. Se condimentează cu ierburi, sare. Gatiti inca 3 - 5 minute.

Presară vasul cu ierburi și servește

Supă proaspătă de ciuperci porcini cu slănină

Ingrediente:

• set de bază;
• slănină - 200 g;
• cartofi - 4 - 5 buc .;
• mărar proaspăt - 1 buchet;
• brânză tare - 150 g;
• ou de pui - 2 buc .;
• sare și condimente după gust.

Tăiați slănina în fâșii înainte de a o prăji.

Rețetă pas cu pas:

1. Tăiați slănina, ciupercile porcini, ceapa în inele în fâșii. Se fierb ouale fierte tare.
2. Apă sărată, aduceți la fierbere, puneți cartofi în ea.
3. Prăjiți feliile de slănină într-o tigaie preîncălzită, fără ulei, timp de aproximativ 2 - 3 minute.
4. Prajiti ciupercile si ceapa intr-o tigaie timp de 7 minute.
5. Când cartofii sunt aproape gata, trimiteți ciupercile cu slănină și ceapă. Gatiti timp de 15 - 20 de minute.
6. Se toacă mărarul și se rade brânza.
7. Se adaugă sare și condimente în supă, se adaugă brânză. În timp ce amestecați, asigurați-vă că este complet topit. Scoateți din aragaz.
8. Se servește cu ouă fierte înjumătățite, presărate cu ierburi.

Conținutul caloric al supei proaspete de ciuperci

Pentru a calcula conținutul de calorii al oricăreia dintre supe cu ciuperci proaspete, puteți utiliza tabelele energetice ale ingredientelor individuale.

Supa clasică făcută din ciuperci proaspete, fierte cu cartofi, este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii. Prin adăugarea de produse din carne, brânză, fasole și tăiței, valoarea energetică crește.

Oricare ar fi rețeta supei, principalul său avantaj este gustul și aroma sa.

O supă ușoară de ciuperci făcută din ingrediente simple poate fi clasificată ca aliment dietetic. Conținutul său ridicat de proteine ​​îl face hrănitor și sănătos.

Valoarea energetică - 28,3 kcal.

BJU:

• proteine ​​- 1,5 g;
• grăsimi - 0,5 g;
• carbohidrați - 4,4 g;
• fibre alimentare - 1,2 g

Concluzie

Supa de ciuperci proaspete proaspete nu este doar un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă. Poate deveni unul dintre elementele principale de pe masa festivă. Nu este dificil să-l gătești, cunoscând regulile de bază și subtilitățile de gătit. Supele cu adevărat consistente și sănătoase pot fi preparate în multe moduri, luând notă de rețetele dovedite. Și după înghețarea boletului colectat, puteți găti supă de ciuperci pe tot parcursul anului.

Intrări recomandate

Supă de ciuperci de unt: 28 de rețete foto pas cu pas delicioase din ciuperci proaspete, congelate, uscate și murate

Supă de camelină: rețete de ciuperci cu fotografii

Supă de brânză cu galbenele: cu brânză topită, pui

Murături cu orez și murături: rețete simple

Supă de bolet: rețete pentru ciuperci proaspete, congelate și uscate

Supă de ciuperci de stridii: rețete cu pui, tăiței, orz, orez

Supă de ciuperci uscate: rețete cu fotografii pas cu pas

Supă cremă de ciuperci de stridii: rețete cu cartofi, smântână

Supă de ciuperci cu lapte sărat: cum să gătești, rețete cu fotografii