Conţinut
Supa de butuc este aromată și foarte apetisantă. Va concura cu supă de varză de carne, borș și okroshka. Obabki sunt ciuperci delicioase care cresc în teritoriul Primorsky și în Caucaz.
Cât de gătit pentru supă
Ciupercile proaspete sunt prăjite cu ceapă înainte de a se adăuga la bulion
Durata tratamentului termic depinde de tipul butucului - acestea pot fi uscate, proaspete sau congelate. Cele uscate sunt fierte aproximativ o oră, apoi tocate în bucăți mici sau medii, cele proaspete și congelate sunt mai întâi prăjite cu ceapă, apoi fierte până când cartofii sunt fierți.
Cum se face supă de ciuperci din butuci
Pe lângă ciuperci, în supă se adaugă și cartofi. Se taie cuburi sau felii de dimensiuni arbitrare. Uneori, aici se termină pregătirea preliminară. Există însă rețete originale în care cartofii sunt pre-prăjiți într-o tigaie pentru a da un gust special sau, deloc, nu se adaugă. Morcovii se mai adaugă la supă. Se freacă pe o răzătoare fină, se taie în bucăți, sau se decupează stele și unelte, astfel încât felul de mâncare să fie nu numai gustos, ci și frumos.
Ceapa este ceapa sau prazul folosit. Acesta din urmă are o aromă plăcută mai puternică. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în legume sau unt, uneori un amestec al ambelor. Când produsul devine auriu, adăugați ciupercile. Prăjirea cepei și a ciupercilor este sărată și piperată pentru a spori gustul plăcut.
Din proaspete
Butucul proaspăt are o pulpă densă și cărnoasă, care are un gust bun. Sunt specii bune comestibile și nu trebuie gătite mult timp. Cel mai adesea, ciupercile experimentate le prăjesc pur și simplu proaspete și apoi le adaugă în supă.
Din uscat
Cotoarele uscate se toarnă mai întâi cu apă clocotită câteva minute, astfel încât se gătesc mai repede, mai ales dacă sunt tăiate felii subțiri. Apoi se fierbe 30-40 de minute. la foc mic. Bulionul de ciuperci finit este filtrat printr-o sită. Ciupercile fierte sunt spălate sub apă curgătoare pentru a îndepărta nisipul și se lasă să se usuce pe o sită sau strecurătoare. Bulionul se lasă deoparte să se răcească, nisipul se va așeza la fund și poate fi îndepărtat prin scurgerea lichidului superior curat în tigaie.
Din înghețat
Congelați bucățile proaspete și fierte. Nu trebuie să-l dezghețați înainte de a-l adăuga la bulion. Utilizați întreaga porție simultan, ciupercile nu pot fi congelate din nou.
Rețete de supă cu ciot
Baza unei supe delicioase de ciuperci este un bulion bun, trebuie să aveți grijă la prepararea acestuia. Pentru sațietate și grosime, uneori se adaugă paste.
Supă-piure din butuci
Supa cu piure de ciuperci este folosită în alimentația dietetică
Această rețetă necesită ciuperci congelate fierte. Din condimente Ierburile provenzale sau tarhonul și ienibaharul măcinat sunt potrivite. Produse:
- ceapa - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- obabki - un recipient cu un volum de 0,5 litri;
- cremă - 150 ml;
- cartofi - 3 buc .;
- sare și condimente - pe gustul dumneavoastră;
- apă - 1,5 l .;
- ulei vegetal - 50 ml;
- pâine pentru crutoane - 300 g.
Pregătire:
- Ceapa se prăjește într-o tigaie, când devine moale, adăugați morcovi la ea. Se prăjește la foc mic, acoperit timp de 10 minute.
- Se curăță cartofii și se taie cuburi.
- Ciupercile decongelate se adaugă morcovilor și cepei. Se lasă să fiarbă sub capac timp de 10 minute.
- Când apa fierbe, adăugați cartofi la ea. De îndată ce devine moale, opriți încălzirea.
- Zonele sunt transferate cu o lingură cu fante într-un alt recipient pentru a fi măcinate cu un blender.
- După măcinare, conținutul se toarnă din nou într-o cratiță, se adaugă condimente și smântână, se pun pe foc până la fierbere. Când primele bule apar la suprafață, încălzirea este oprită.
La servire, supa este garnisită cu mărar proaspăt și crutoane de pâine prăjite în unt.
Supă de ciuperci făcută din butuci proaspeți
Supa de ciuperci poate fi făcută cu cartofi și tăiței
Un astfel de fel de mâncare delicios și satisfăcător de ciuperci poate fi gătit într-o excursie cu foc de tabără sau acasă în bucătărie.
Pregătire:
- fructe de pădure - 500 g;
- cartofi - 5 buc .;
- morcovi - 1 buc. ;
- ceapa - 1 buc .;
- paste - 100 g;
- ulei slab - 50 ml .;
- condimente și sare - după cum este necesar;
- apă - 5 l.
Pregătire:
- Cartofii decojiti se taie cubulete.
- Măcinați legumele. Mai întâi, ceapa se prăjește în ulei, apoi se adaugă morcovi la ea, puțin sărate. În timp ce amestecați, țineți focul timp de 10 minute.
- Cartofii, frunzele de dafin și boabele de piper sunt trimise în apă clocotită.
- Garniturile spălate și tocate se adaugă morcovilor și cepei. Se prăjește totul împreună timp de aproximativ 10 minute.
- Se prăjește cu ciuperci, două mână de paste și verdeață tocată sunt trimise în oală la cartofi. Gatiti totul impreuna timp de cinci minute.
Supa finită are un gust foarte bogat și plăcut. Când serviți, puteți adăuga 2 linguri. l. smântână.
Ciorbă de ciot uscat
Supa de ciuperci cu smântână se prepară în Carpați
Într-o astfel de supă nu există cartofi, cereale și paste - doar bucăți și morcovi cu ceapă, dar felul de mâncare se dovedește a fi bogat și satisfăcător.
Produse:
- ciuperci uscate - 50 g;
- apă - 4 l;
- morcovi - 1 buc .;
- ceapa - 2 buc .;
- unt - 50 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- smântână - 100 g;
- făină - 1-1,5 linguri. l.;
- sare și condimente - după cum este necesar.
Pregătire:
- Ciupercile uscate se toarnă cu apă și se lasă într-o cratiță sub capac timp de 15 minute. Apoi se fierbe la foc mic aproximativ o oră.
- Strecurați bulionul gata făcut printr-o sită, puneți bucățile fierte să se răcească.
- Morcovii se rade pe o răzătoare fină și se trimit într-o cratiță cu bulion. Adăugați supa după gust, adăugați două foi de dafin și piper negru măcinat.
- Capetele mici de ceapă sunt curățate și tocate mărunt, așezate într-o tigaie preîncălzită cu unt. Puțină piper și sare.
- Se prăjește ceapa până devine ușor aurie, adăugând ulei vegetal în proces. Se transferă pe o farfurie.
- Tăiați mărunt membrele.
- Făina se prăjește într-o tigaie în unt. Ar trebui să se întunece. Reduceți focul, astfel încât uleiul să nu ardă.
- Când făina este ușor rumenită, condimentați-o cu smântână. Țineți focul timp de un minut, amestecând bine, apoi opriți încălzirea.
- Se toarnă bulionul de ciuperci dintr-o cratiță până la masa de făină folosind o oală, se amestecă bine cu un tel. Când masa devine omogenă și lichidă, se toarnă într-o cratiță cu yushka rămasă.
- Acum au pus ceapa prăjită și felii tocate în bulion, au pus pe foc. Când începe procesul de fierbere, încălzirea este oprită, supa este gata.
Nu trebuie să stropiți o astfel de supă cu ierburi, nu simțiți deloc făina din ea, se dovedește ușoară, frumoasă și parfumată.
Concluzie
Supa de butuc este parfumată și delicioasă. Puteți pregăti o recoltă de ciuperci toamna, colectând-o în pădure și apoi fierbeți bulionuri bogate pentru un an întreg. Ciupercile de pădure uscate și înghețate sunt de asemenea vândute în magazine.
