Conţinut
- 1 Cum se face suc din ranetki
- 2 Cum se face suc fără pulpă de la Ranetki
- 3 Rețetă suc de Ranetka cu pulpă
- 4 Suc de dovleac cu ranetki
- 5 Suc de Ranetka și chokeberry
- 6 Recoltarea sucului pentru iarnă din ranetki și morcovi
- 7 Suc de ranetka pentru rețeta de iarnă cu struguri
- 8 Suc de pere și mere de la ranetki pentru iarnă
- 9 Reguli pentru depozitarea sucului din ranetki
- 10 Concluzie
Ranetki - deși mere mici, dar foarte gustoase și sănătoase, care conțin o cantitate suficientă de lichid. Sucul din ele este foarte acid, prin urmare, atunci când este consumat, este mai bine să-l diluați în jumătate cu apă. Nu este atât de dificil să faci suc din ranetki pentru iarnă, mai ales dacă ferma are aparate de bucătărie speciale. Dar chiar și în absența lor, există o metodă de preparare a unei băuturi folosind o mașină de tocat carne obișnuită.
Cum se face suc din ranetki
Ranetki sunt fructe foarte sănătoase. Acestea conțin de câteva ori mai multe vitamine, minerale și alte substanțe biologic active decât soiurile obișnuite de mere de grădină. Acest lucru se datorează originii lor semi-sălbatice. Și sucul din ele este nu numai foarte sănătos, ci și uimitor de gustos.
Fructele pentru producerea acestei băuturi trebuie să fie pe deplin coapte, dar fără urme de boli. Este permisă numai deteriorarea mecanică.
Înainte de a pregăti o băutură pentru iarnă, fructele trebuie sortate și clătite bine în mai multe ape. Semințele și crenguțele sunt îndepărtate cel mai adesea, dar este mai bine să lăsați coaja, deoarece aceasta conține cea mai mare cantitate de substanțe valoroase pentru sănătate.
Cum se stoarce suc din ranetki
Există mai multe moduri de a extrage suc din ranetki cu cea mai mică pierdere de timp și energie.
Într-un storcător
Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este utilizarea unui storcător. Acest dispozitiv este format din trei containere. Apa obișnuită este încălzită în fund. În partea de sus sunt mere pregătite pentru procesare. Și la mijloc, se acumulează același lichid util, care se obține datorită faptului că merele se înmoaie sub influența aburului.
Un număr destul de mare de mere poate fi procesat într-un storcător, iar băutura se obține fără pulpă, aproape transparentă. Acest lucru vă permite să-l răsuciți imediat pentru iarnă, turnându-l în borcane pre-sterilizate.
Dintre dezavantajele acestei metode, se poate remarca doar un timp de încălzire destul de lung pentru mere și produsul finit în sine, ceea ce duce la o anumită pierdere de nutrienți în ea. De asemenea, comparativ cu unele modele de storcătoare, productivitatea storcătorului este mult mai mică. Și, de asemenea, este recomandabil să tăiați merele în bucăți mai mici, astfel încât procesul de aburire să meargă mai repede.
Printr-un storcator
Această metodă de extragere a sucului din ranetki este considerată cea mai optimă. Deoarece vă permite să pregătiți rapid și relativ ușor o băutură pentru iarnă din oricare, chiar și cel mai mare număr de mere. În același timp, se păstrează toate substanțele benefice conținute în fructe. Cu unele storcatoare de ranetki, nici măcar nu este necesar să tăiați și să îndepărtați semințele și cozile. Dar cel mai adesea este necesar să pre-tăiați fructele cel puțin în două părți.
Nu toate storcătoarele moderne sunt potrivite pentru producerea sucului de mere. Unele modele importate stoarce un produs pur fără pulpă, dar numai în cantități mici. Modelele de storcătoare fabricate în Rusia și Belarus sunt deosebit de productive și nepretențioase.
Principalul dezavantaj al acestei metode de extragere a sucului din fructele de ranetki este doar că băutura se obține cu pulpă. Pentru unii, acest fapt nu este un dezavantaj, dar pentru alții, va trebui să utilizați unele tehnici pentru a ușura și a face ca băutura rezultată să fie transparentă.
Printr-o mașină de tocat carne
Dacă nici un storcător și nici un storcător nu sunt disponibile, atunci situația poate fi salvată de o mașină de tocat carne mecanică simplă, care se găsește de obicei în fiecare casă.
Desigur, această metodă este cea mai supărătoare, dar, cu toate acestea, vă permite să obțineți suc dintr-un anumit număr proporțional de ranetki fără prea mult efort și timp.
- Pentru a face acest lucru, este necesar doar să tăiați cu atenție toate camerele de semințe cu cozi, precum și locurile de deteriorare mecanică din ranetki.
- Apoi merele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Apoi, piureul rezultat este stors prin mai multe straturi de tifon.
Băutura finită obținută printr-o mașină de tocat carne trebuie fiartă pentru depozitare pentru iarnă - acesta este un alt dezavantaj al acesteia. Deoarece sucurile făcute prin alte metode nu sunt fierte înainte de a se învârti pentru iarnă, ci doar aduse aproape la fierbere.
Se fierbe 5 minute, se adaugă zahăr după gust și se ambalează în sticle mici.
Cum se face suc fără pulpă de la Ranetki
Dacă trebuie să învârtiți sucul din ranetki fără pulpă pentru iarnă, atunci acest lucru se poate face în două moduri:
- folosiți un storcător și rezultatul este o băutură gata preparată fără pulpă;
- folosind un storcător, dar cu prelucrarea ulterioară a produsului rezultat.
Când folosiți un storcător, rămâne o cantitate destul de decentă de tort din ranetki. Poate fi folosit în două moduri:
- Dacă tortul conține o mulțime de semințe și alte deșeuri de mere, atunci se toarnă cu apă caldă, numărând că se folosesc 500 ml de apă la 1 kg de deșeuri solide. Apoi tortul este din nou trecut printr-o mașină de tocat carne și adăugat la băutură.
- Dacă tortul se obține din bucăți de ranetki fără miezuri, atunci se poate adăuga zahăr și se poate face din ea o bomboană de mere sau altă dulceață.
Sucul rezultat este lăsat să se stabilească puțin (de obicei, timp de o oră), astfel încât pulpa să se așeze pe fund și spuma rezultată să plece. Apoi se filtrează de 2 ori printr-o sită sau mai multe straturi de tifon. Se pune pe foc, se fierbe și se scoate din încălzire.
După aceea, trebuie să strecurați din nou lichidul ușor răcit. Acest lucru este de obicei suficient pentru a obține suc pur fără pulpă.
Pentru a o păstra pentru iarnă, băutura este din nou încălzită până aproape de fierbere și turnată imediat în sticle sau cutii aburite.
Rețetă suc de Ranetka cu pulpă
La domiciliu, sucul de mere din ranetki pulpoasă este ușor de obținut folosind orice storcător. Deoarece ranetki conține o cantitate semnificativă de acizi diferiți, este necesar să adăugați apă și zahăr în suc deja în prima etapă. De obicei, băutura este gustată și completată pe baza preferințelor proprii ale gustului. În medie, se adaugă 2 linguri pe litru de suc proaspăt stors. l. zahăr granulat și aproximativ 250 ml apă purificată.
După cum s-a descris deja mai sus, sucul din ranetki cu pulpă se obține, de asemenea, folosind o mașină de tocat carne obișnuită. Pentru a face acest lucru, pur și simplu treceți piureul rezultat o dată prin mai multe straturi de tifon sau o sită de plastic.
Suc de dovleac cu ranetki
Adăugarea de dovleac dulce și suculent la sucul din ranetki conferă băuturii moliciunea și zahărul necesare, ceea ce vă permite să faceți cu mai puțin zahăr. Iar conținutul de nutrienți crește semnificativ.
A pregati:
- 1 kg de mere Ranetka;
- 1 kg de dovleac necojit;
- 1 lămâie;
- 200 g zahăr.
Pregătire:
- Dovlecii curățați, merele din camerele de semințe și tăiate în bucăți.
- Se toarnă apă clocotită peste lămâie, se curăță coaja de pe ea cu o răzătoare. Și toate semințele sunt îndepărtate din pulpă.
- Cu ajutorul oricărui storcător adecvat, sucul se obține din bucăți tocate de dovleac, ranetka și pulpă de lămâie cu coajă.
- Se toarnă într-o cratiță, se așează pe placa de încălzire.
- Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet.
- Îndepărtați spuma pe măsură ce se încălzește.
- Așteaptă până când fierbe amestecul și îl toarnă imediat într-un recipient de sticlă sterilă, sigilându-l cu capace sigilate adecvate, astfel încât piesa de prelucrat să poată fi depozitată pentru iarnă.
Suc de Ranetka și chokeberry
Chokeberry va da băuturii terminate o nuanță nobilă de visiniu și va prezenta un set întreg de proprietăți vindecătoare suplimentare. Pentru ca băutura să fie și mai delicioasă, i se adaugă suc de coacăze negre. Pentru fabricarea sa în orice perioadă a anului, este foarte posibil să folosiți fructe de padure congelate.
A pregati:
- 300 ml suc proaspăt stors din ranetki (obținut din aproximativ 1 kg de fructe);
- 200 ml suc de ardei iute (de la aproximativ 500 g fructe de padure);
- 250 ml suc de coacăze negre (de la aproximativ 600 g fructe de pădure);
- 200 ml apă;
- 300 g zahăr.
Pregătire:
- Cu ajutorul unui storcător, cantitatea necesară de băuturi se obține din fructe de padure și fructe.
- Siropul se prepară din apă și zahăr, aducând amestecul la fierbere și fierbând timp de 5 minute.
- Se amestecă toate sucurile obținute și siropul de zahăr, se filtrează prin mai multe straturi de tifon, se stoarce.
- Se toarnă amestecul într-o cratiță, se încălzește la o temperatură de aproximativ + 80 ° C.
- Numărul necesar de borcane de sticlă este sterilizat în prealabil.
- Băutura se toarnă în cutii și se strânge instantaneu ermetic pentru iarnă.
Recoltarea sucului pentru iarnă din ranetki și morcovi
Sucul de morcov proaspăt stors conține substanțe de neprețuit pentru corpul uman. Este util mai ales pentru copiii de toate vârstele. Dar gustul său este oarecum ciudat, iar adăugarea de ranetki vă permite să obțineți o băutură atât de interesantă și mai utilă încât această rețetă ar trebui adoptată de toate familiile cu copii.
A pregati:
- 1,5-2 kg de ranetki;
- 1,2-1,5 kg morcovi;
- 150 g zahăr.
Din această cantitate de ingrediente, puteți obține aproximativ 4 porții standard de suc.
Pregătire:
- Morcovii sunt spălați, curățați de coajă, tăiați fâșii și fierți într-un cazan dublu sau într-o cratiță obișnuită de câteva ori până se înmoaie timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Apoi, legumele sunt măcinate printr-o sită pentru a obține suc.Atenţie! Dacă este posibil, puteți utiliza un storcător - în acest caz, se va păstra o cantitate mai mare de substanțe vindecătoare.
- Merele sunt spălate, excesul este tăiat din ele și sucul se obține folosind orice aparat de bucătărie adecvat în acest scop.
- Combinați suc de morcovi și mere, adăugați zahăr, încălziți la + 85-90 ° C.
- Turnat în borcane și înfășurat pentru iarnă.
Suc de ranetka pentru rețeta de iarnă cu struguri
Deoarece ranetki se caracterizează printr-un gust destul de acru, este mai bine să folosiți struguri dulci pentru adăugare. Isabella și alte vinuri cu aromă de nucșoară vor merge bine.
A pregati:
- 1 kg de ranetki;
- 500 g struguri;
- zahăr - după gust și nevoie.
Cel mai simplu mod de a prepara acest amestec este cu un storcător.
Pentru confortul prelucrării, strugurii sunt îndepărtați de pe creste, iar cozile și semințele sunt îndepărtate din ranetki și tăiate în felii subțiri.
Pentru a-l conserva pentru iarnă, sucul este încălzit în mod tradițional până fierbe și recipientele pregătite imediat cu capacele sigilate sunt umplute cu el.
Suc de pere și mere de la ranetki pentru iarnă
Sucul se obține dintr-un amestec de ranetki și soiuri dulci de pere foarte gustoase și mai ales fragede. Ranetki și pere sunt utilizate în aceeași proporție. Dacă luați 2 kg din fiecare tip de fructe pentru gătit, atunci puteți obține aproximativ 1,5 litri de produs finit.
Zahărul se adaugă după bunul plac, dacă perele sunt cu adevărat dulci, atunci nu este nevoie.
Dacă sucul este recoltat pentru iarnă, atunci este încălzit aproape până la fierbere și ambalat imediat în recipiente sterile.
Reguli pentru depozitarea sucului din ranetki
Sucul ambalat ermetic de la ranetki poate fi păstrat nu numai pe tot parcursul iernii, ci chiar și timp de câțiva ani la temperatura camerei standard. Trebuie doar să-l protejați de lumina soarelui.
Concluzie
Sucul din ranetki pentru iarnă poate fi atât de gustos, încât nici un surogat al magazinului nu îl poate înlocui. Mai mult, pentru a îmbunătăți gustul și calitățile utile, puteți adăuga o varietate de fructe, fructe de pădure și chiar legume.
