Conţinut
Kombucha rareori se mucegăiește, dar dacă se întâmplă, ceva nu a mers bine. Poate că salubritatea, regulile de îngrijire, infecția au fost aduse de insecte sau doar aer murdar în cameră. În orice caz, trebuie să găsiți cauza și să o eliminați.
De ce Kombucha crește mucegai într-un borcan
Un semn al sănătății kombucha este meduza care plutește pe suprafața lichidului din interiorul borcanului. Dacă ciuperca se îmbolnăvește sau începe să dispară, aceasta se scufundă până la fund, dar nu întotdeauna imediat. Mucegaiul poate apărea la început. Crește pe suprafața medusomicetului, care, deși pluteste, este în contact cu aerul. Există multe motive pentru debutul bolii, dar cel mai adesea acest lucru se datorează aerului murdar cu fum de țigară sau răcirii băuturii sub temperatura permisă 18 despreDIN.
Aspectul de mucegai pe suprafața băuturii indică deteriorarea meduzelor de ceai
Când kombucha devine mucegăit, o puteți face cu resuscitarea. Zona cu mucegai este îndepărtată, meduzele sunt spălate cu apă caldă și păstrate în oțet de mere peste noapte. Dimineața, meduzele sunt plasate într-un borcan sterilizat, umplut cu sirop de ceai preparat cu adăugarea de 1 lingură. l. oţet.
Ce fel de mucegai apare într-un borcan de kombucha
Mucegaiul este insidios, poate fi chiar periculos pentru sănătate. Înflorirea albă este considerată cea mai sigură. Cu toate acestea, cel mai adesea, atunci când meduzele de ceai dispar, pe ea se așează două tipuri de mucegai:
- Floarea verde ia uneori nuanțe de albastru. Un tip periculos de mucegai se numește „penicillum notatum”.
- Placa neagră este formată din ciuperci nu mai puțin periculoase „aspergillus niger”.
Dacă pe kombucha s-a format mucegai negru sau verde cu nuanțe albastre, este mai bine să-l aruncați și să crească o meduză nouă.
De ce este periculoasă apariția mucegaiului pe kombucha?
Matrițele supraviețuiesc în cele mai proaste condiții. Nu poți doar să scapi de ele. Nu este rezonabil să reînviați meduzele de ceai, pe care au apărut formațiunile de flori albastre, verzi sau negre. Nu este un fapt faptul că, după clătirea kombucha într-o cutie nouă, meduzele vor crește fără mucegai. Sporii fungici sunt greu de îndepărtat, iar restul se înmulțește rapid.
Cu toate acestea, dacă kombucha a devenit mucegăit atunci când este cultivat cu o floare albă, merită salvat. Puteți încerca să revigorați kombucha afectat de mucegaiul verde sau negru, dar în stadiul inițial, când au apărut primele semne.
Lista de verificare a motivelor pentru care kombucha se mucegăiește
Motivul principal al apariției mucegaiului nu este aderarea la tehnologia cultivării meduzelor de ceai. Dacă luăm în considerare fiecare nuanță separat, atunci există destul de multe dintre ele.
Mucegaiul apare mai întâi pe suprafața băuturii în cercuri mici și apoi crește pe întreaga oglindă a lichidului
Încălcarea regulilor sanitare
Deseori, principalul motiv pentru care kombucha se mucegăiește este condițiile insalubre. Băutura nu trebuie așezată lângă vase murdare, legume, fructe, conservare deschisă, în locurile de contact cu animalele de companie. Când turnați o băutură sau serviți o meduză de ceai, păstrați-vă mâinile curate. Masa, borcanul, tacâmurile se spală cu apă fierbinte.
Încălcarea regulilor de îngrijire
Este optim să aveți grijă de medusomicet cu mănuși medicale din cauciuc. Numai ei sunt capabili să asigure curățenie sanitară. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile cu manichiură lungă. Multe bacterii patogene se colectează sub unghii, ceea ce duce la apariția mucegaiului. În absența unei manichiuri lungi, se pot renunța la mănuși, dar mâinile trebuie spălate cu săpun antibacterian. Chiar și unghiile scurte sunt curățate cu o perie.
Încălcarea regulilor de gătit
O băutură de kombucha se prepară după o rețetă simplă. Dacă nu îl urmați, mucegaiul verde sau negru va crește în interiorul borcanului în loc de kombucha. Când cumpărați ceai pentru realimentare, nu trebuie să luați produse vechi expirate, bunuri în pachete deteriorate sau murdare. Sporii de ciuperci mucegăite vor fi cu siguranță prezenți în interior. Este important să folosiți tacâmuri curate atunci când vă pregătiți băutura.
Aer contaminat
Mucegaiul crește întotdeauna într-un mediu favorabil: aer umed și poluat, temperaturi sub + 18 despreC. Dacă se observă o astfel de atmosferă în cameră, ciuperca va deveni în mod necesar mucegăită. Nu se interzice fumatul în camera meduzelor de ceai. Când camera este umedă, pe pereți sunt prezente pete de mucegai, gâtul borcanului trebuie acoperit cu o cârpă, mai multe straturi de tifon sau un șervețel. Este important să spălați capacul de țesătură mai des, deoarece sporii de mucegai se acumulează pe suprafața sa.
Slabă bere
Meduzele de ceai sunt susceptibile la fabricarea berii de calitate slabă. Nu puteți folosi ceaiuri vechi, în special cele aromate cu esențe diferite. Uleiurile parfumate contribuie la formarea mucegaiului prin slăbirea sistemului imunitar al kombucha. În plus, aceste ceaiuri conțin și un colorant care are un efect negativ asupra ciupercii.
Vecini nedoriti
Kombucha nu-i place apropierea de animale, păsări, acvarii, mâncarea și ustensilele animalelor de companie. Nu puteți pune flori lângă un borcan cu o meduză de ceai, atât buchete tăiate, cât și culturi care cresc într-un ghiveci de flori.
Ce trebuie făcut dacă apare mucegai pe kombucha
Kombuchevodov a venit cu mai multe moduri de a salva o ciupercă din mucegai:
- Dacă mucegaiul apare pe suprafața kombucha, întreaga băutură din cutie este turnată în canalizare. Meduzele se scot din recipient, se freacă bine cu suc de lămâie proaspăt stors sau cu oțet de vin 10%. Kombucha se pune într-un borcan sterilizat, turnat cu sos de ceai proaspăt, 1-2 linguri. l. oţet.
- Când corpul ciupercii a fost lovit de mucegai verde sau negru, au apărut pete albastre, roșii, violete, aceste zone sunt îndepărtate de pe meduze. Kombucha se spală bine cu apă curată. Toate zonele libere ale corpului sunt îndepărtate în același mod în timpul spălării. Restul ciupercii sănătoase se pune într-un borcan sterilizat, umplut cu frunze de ceai.
- Când kombucha a devenit mucegăit, oțetul de mere poate fi folosit pentru a-l resuscita. În mod tradițional, meduzele sunt mai întâi spălate cu apă curată. Zonele deteriorate sunt îndepărtate. Ciuperca este plasată într-un castron de oțet pur de cidru de mere, clătită bine, iar acidul este frecat peste corpul kombucha cu mâinile. Meduzele de ceai reanimate sunt trimise într-un borcan sterilizat, umplut cu frunze noi de ceai.
Meduzele sănătoase de ceai plutesc întotdeauna la suprafață
Când gradul de infestare cu mucegai este mare, nu trebuie făcută resuscitarea ciupercii. Mai bine să crești un nou kombucha.
Pot bea o băutură dacă apare mucegai pe suprafața kombucha
Ciupercile de mucegai sunt insidioase și periculoase. Este categoric imposibil să bei o băutură mucegăită. În cel mai bun caz, puteți coborî cu o supărare gastro-intestinală. În cel mai rău caz, vor apărea reacții alergice, forme complexe de boli ale sistemului digestiv. La primele manifestări de mucegai, întreaga băutură trebuie turnată pe canal.
Aspectul unui film mucegăit indică inadecvarea băuturii
Uneori, suprafața ciupercii este acoperită cu o floare slabă de alb. Este adesea confundat cu mucegaiul. De fapt, problema se manifestă prin spălarea frecventă a meduzelor. Vara, procedura trebuie efectuată o dată pe săptămână, iar iarna - o dată la două săptămâni.
Măsuri de prevenire
Kombuchevodiștii aderă la șapte reguli de bază pentru prevenirea bolii meduzelor:
- Ciuperca are nevoie de un microclimat favorabil constant. Meduzele sunt păstrate în lichid cu o temperatură de 18-25 despreC. Nu turnați umplutura fierbinte în borcan. Gâtul este întotdeauna legat cu o țesătură respirabilă.
- Locul din camera de conserve este ales cald, departe de fereastră, vase murdare, plante și animale de companie. Lumina directă a soarelui este inadmisibilă.
- Temperatura camerei nu trebuie să scadă sub 17 despreC. În aceste condiții, ciuperca nu crește.
- Canalizarea este un mod sigur de succes. Nu puteți servi meduze de ceai cu mâinile murdare. Pentru spălare se folosește apă caldă fiartă.
- Este inacceptabil să turnați zahăr nedizolvat în borcan. Boabele formează arsuri pe corpul kombucha.
- Lăsați întotdeauna un pahar cu lichid de aluat din băutura scursă. Este turnat într-o nouă benzinărie.
- Procesul de fermentare nu trebuie crescut. Băutura finită trebuie scursă în timp util.
Toate cele șapte reguli sunt simple. Este mai ușor să le urmăriți decât să reanimați ciuperca mai târziu.
Respectarea măsurilor preventive va preveni mucegaiul de la o băutură gustoasă și sănătoasă
Din videoclip puteți afla despre creșterea kombuchi:
Concluzie
Kombucha devine mucegăit mai des din vina proprietarilor înșiși. Dacă urmați tehnologia creșterii kombucha, problemele pot fi evitate.
