Conţinut
Ciupercile marinate fără sterilizare sunt un preparat delicios considerat o delicatesă. Pentru a păstra recolta de ciuperci, ar trebui să înțelegeți cu atenție caracteristicile tehnologiei. Există multe rețete pentru a face boletus fără sterilizare.
Cum să murăm ciupercile porcini fără sterilizare
Decaparea este un proces care necesită utilizarea unui agent de conservare. Acesta este acidul acetic. Previne mâncarea să putrezească și să se strice. De regulă, se utilizează oțet (9%), care conferă pieselor o ușoară aciditate.
Etapele creației:
- Curățarea și sortarea produsului (luați exemplare tinere și puternice).
- Înmuiere (nu în toate rețetele).
- Fierbere.
- Adăugarea marinadei.
Sfaturi utile:
- vasele trebuie folosite emailate (motivul este că oțetul nu corodează recipientul);
- exemplarele mici trebuie pregătite în întregime (numai partea inferioară a piciorului este tăiată);
- se recomandă prepararea pălăriilor separat de picioare.
Prelucrarea recoltei de ciuperci trebuie efectuată imediat după sosirea din pădure. Dacă există coșuri putrezite în coș, există un risc ridicat de deteriorare a altor exemplare. Perioada de valabilitate maximă în frigider este de 24 de ore.
Rețete de ciuperci murate fără sterilizare
Conservarea ciupercilor porcini pentru iarnă fără sterilizare este o metodă simplă și rapidă. Chiar și cei mai ocupați oameni vor putea face treaba.
O rețetă simplă de ciuperci murate pentru iarnă fără sterilizare
Această rețetă vă permite să salvați recolta de ciuperci pentru iarnă. Marinada poate fi folosită atât pentru ciupercile porcini, cât și pentru alți reprezentanți ai ciupercilor.
Sunt necesare următoarele componente:
- boletus - 1 kg;
- sare grosieră - 15 g;
- muștar - câteva boabe;
- zahăr granulat - 9 g;
- apă - 0,5 l;
- acid citric - 18 g;
- oțet (9%) - 10 ml;
- frunza de dafin - 2 bucăți;
- mărar uscat - coloane multiple.
Tehnologie pas cu pas:
- Curățați produsul de resturi și murdărie. Tăiați în bucăți și puneți-l într-un recipient.
- Se fierb semifabricatele la foc mediu (când ciupercile se scufundă în fund, putem concluziona că sunt gata).
- Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fierbere. Apoi adăugați zahăr granulat și sare. După câteva minute, oțet și acid citric. Saramura este considerată gata.
- Așezați condimentele (frunze de dafin, muștar și mărar) în borcane curate. Apoi întindeți ciupercile fierte porcini și turnați marinada deasupra.
- Acoperiți cu capace de plastic.
- Așteptați ca produsul să se răcească complet.
Rețeta este simplă și ieftină.
Marinare capace de ciuperci porcini fără sterilizare
Rețeta va economisi nu numai timp, ci și energie. În același timp, pălăriile sunt excelente.
Lista ingredientelor necesare:
- boletus - 2 kg;
- sare - 70 g;
- apă - 250 ml;
- zahăr granulat - 10 g;
- piper (mazăre) - 12 bucăți;
- esență de oțet - 50 ml;
- frunze de dafin - 2 bucăți.
Algoritmul acțiunilor:
- Treceți prin ciuperci porcini și îndepărtați resturile. Pentru a face acest lucru, le puteți înmuia în apă pentru o vreme.
- Tăiați picioarele.
- Tăiați capacele în mai multe bucăți.
- Îndoiți piesele într-un castron de email, adăugați apă și puneți-le pe foc.
- Gatiti dupa fierbere timp de 15 minute. Este necesar să îndepărtați spuma.
- Pregătiți marinada. Se amestecă apă, sare, zahăr granulat, condimente și se fierbe timp de cel mult 5 minute. Următorul pas este să adăugați oțet și să fierbeți timp de 4 minute.
- Scurgeți oala cu ciuperci porcini și adăugați soluția pregătită.
- Aranjați în borcane și acoperiți cu capace de plastic.
- După răcire, puneți recipientele într-un loc cu temperatura maximă de +7 grade Celsius.
Vasul este o gustare bună pentru orice ocazie.
Ciuperci porcini murate picante fără sterilizare
Tehnologia de gătit este simplă, iar rezultatul este bun.
Componentele incluse în compoziție:
- boletus - 400 g;
- crenguțe de cimbru - 5 bucăți;
- ulei de măsline - 50 ml;
- usturoi - 3 căței;
- oțet (9%) - 50 ml;
- zahăr - 20 g;
- sare grosieră -5 g;
- muștar (cereale integrale) - 10 g.
Gătit pas cu pas:
- Tăiați produsul. Ar trebui să obțineți bucăți mici. Acest lucru va conferi vasului un aspect estetic.
- Se spală în apă curată.
- Gatiti intr-o cratita o jumatate de ora.Important! Spuma emergentă trebuie îndepărtată constant.
- Pregătiți lichidul de decapare. Trebuie să adăugați usturoi, ulei de măsline, cimbru, zahăr granulat, sare și muștar la 1 litru de apă. Punctul de fierbere este sfârșitul gătitului.
- Lăsați soluția rezultată timp de 7 minute.
- Adăugați oțet și bucăți de ciuperci la marinată. Gatiti cateva minute.
- Prindeți boletul cu o lingură cu fante și puneți-l într-un recipient separat.
- Se toarnă marinada peste.
- Acoperiți cu un capac din plastic sau metal.
- Puneți-l într-un loc rece.
Termeni și condiții de stocare
Este important să cunoașteți nu numai termenul de valabilitate, ci și condițiile necesare. În acest caz, ciupercile vor păstra cantitatea maximă de proprietăți utile.
Reguli de baza:
- Ciupercile murate trebuie să fie păstrate într-un loc răcoros (temperatura maximă +7 grade Celsius).
- Lipsa luminii solare.
Locuri excelente de depozitare a pieselor de lucru: subsol, pivniță și frigider.
Perioada de valabilitate a produsului este de 6-12 luni (sub rezerva tuturor condițiilor).
Concluzie
Ciupercile marinate fără sterilizare sunt un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă. Conține un hormon de origine naturală - giberelina, care este responsabilă pentru creșterea umană. Zaharidele incluse în compoziție reduc activitatea agenților patogeni. Ciupercile murate se potrivesc bine cu orice garnitură. În plus, este un decor excelent pentru o masă festivă. Principalul lucru este să respectați tehnologia de pregătire și durata de valabilitate.
