Podpolniki murat (Sandboxes, Ryadovki, Topolevki): rețete pentru iarnă cu fotografii

Conţinut

1 Pregătirea pentru decaparea rândurilor de plop
2 Cum să murăm ciupercile pentru iarnă
3 Rețete pentru a face podpolnikov murat pentru iarnă
4 Termenii și condițiile de depozitare a plopilor murați
5 Concluzie

Toate rețetele pentru podpolnikov murat includ două etape: pregătirea pentru conservare și procesul de decapare în sine. Pentru a obține o gustare gustoasă și aromată, trebuie să știți cum să manipulați corect aceste ciuperci. Sunt capabili să absoarbă substanțe nocive din mediu, prin urmare, au nevoie de înmuiere pe termen lung. Nu le puteți colecta lângă drumuri și autostrăzi, pentru a nu obține otrăvirea severă a corpului.

Pregătirea pentru decaparea rândurilor de plop

Locuitorii subterani nu sunt foarte populari printre culesii de ciuperci. Cu toate acestea, cei care sunt familiarizați cu gustul șmirghelelor murate își pregătesc anual mâncarea pentru o utilizare viitoare. Recolta este în august-octombrie. Soiurile de primăvară sunt recoltate în luna mai.

Gustul și siguranța recoltării de iarnă depind de prelucrarea primară a ciupercilor proaspăt culese. Principalele manipulări sunt efectuate imediat după recoltare, deoarece canotajul devine rapid inutilizabil.

Atenţie! Pardoseala, din care emană un miros neplăcut (similar cu praful, putregaiul), aparține speciei otrăvitoare. Astfel de ciuperci nu trebuie consumate.

Instrucțiunile pas cu pas pentru pregătirea subpopterelor vor ajuta la evitarea greșelilor în procesul de marinare:

Este necesar să sortați ciupercile, să îndepărtați exemplarele deteriorate, alterate;
selectați corpuri fructifere puternice și cărnoase pentru recoltare;
sortați cultura după mărime. Tăiați capacele mari în bucăți;
clătiți cu apă rece;
așezați covorașele într-un lighean adânc, turnați apă rece cu sare. Drept urmare, amărăciunea va părăsi corpul ciupercii, pulpa își va păstra culoarea;
lăsați recipientul într-un loc răcoros și întunecat pentru a evita fermentarea;
înmuiați colecția timp de 1-1,5 zile, schimbând în mod regulat apa (la fiecare 4 ore);
clătiți din nou totul pentru a scăpa de amestecul de nisip, resturi;
curățați cultura și gătiți timp de o jumătate de oră. Apă sărată cu o rată de 10 g pe litru de lichid;
îndepărtați spuma în timpul gătitului cu o lingură cu fante;
strecurați suprafețele de pardoseală atunci când se așează complet în partea inferioară a cratiței;
clătiți din nou sub apă curentă, uscați.

Rând de plop murat

La sfârșitul tuturor procedurilor, podpolniki sunt complet gata pentru decapare ulterioară. Următorul pas este sterilizarea recipientelor și capacelor. Aceste acțiuni sunt obligatorii, deoarece sunt garantul siguranței calității piesei de prelucrat.

Cum să murăm ciupercile pentru iarnă

Tehnologia conservării podpolnikov murat este împărțită în mod convențional în două metode principale: rece și cald. Prima necesită mult timp (mai mult de 1,5 luni), dar recolta are un gust mai bun, corpul fructului păstrează o pulpă densă. În acest caz, pardoseala ar trebui să fie albită pentru a scăpa de amărăciune.

Metoda de preparare la cald este mai populară, deoarece puteți obține un preparat gata preparat în câteva zile. Ciupercile au carne delicată și sunt absolut sigure. Marinarea pardoselilor nu necesită componente și echipamente speciale scumpe, lucru confirmat de următorul videoclip:

Procesul de conservare a șmirghelelor poate varia. În unele rețete, ciupercile sunt fierte în apă sărată și apoi depuse într-o umplutură. Altele implică gătirea într-o marinată gata preparată, care vă permite să păstrați o aromă mai bogată de ciuperci.

Capacele de pardoseală trebuie așezate strâns în borcan, având grijă să nu se deterioreze capacele. Pernele de aer rămase între bucățile de pulpă pot provoca procesul de fermentare. Umpleți borcanul cu șmirgheluri murate până la gât, așa cum este indicat în fotografie.

Rețete pentru a face podpolnikov murat pentru iarnă

Atunci când alegeți o rețetă pentru decaparea unui rând de plop, trebuie să luați în considerare cantitatea recoltei recoltate și locația viitoare de stocare a stocurilor. Dacă nu există suficient spațiu în frigider, este necesar să se acorde preferință conservării la cald. Acest lucru vă va permite să aranjați rechizite de iarnă în dulapul sau pivnița dvs.

Important! În procesul de gătire a unui rând cu plop, este imperativ să îndepărtați spuma albă rezultată.

Rețeta clasică pentru decaparea podpolnikov

Cea mai solicitată este o rețetă delicioasă și simplă pentru șmirghelii murați. Pentru achiziție sunt necesare un minim de componente:

câmpii inundabile - 2 kg;
apă filtrată - 1,5 l;
oțet de masă 9% - 65 ml;
piper negru (boabe) - 8-10 buc .;
zahăr - 2 linguri;
sare - 1 lingură. l.;
inflorescențe de cuișoare uscate - 3 buc .;
frunze de dafin - 3-4 buc.

Ciuperci murate sub pardoseală

Proces de gătit:

Efectuați pregătirea preliminară, fierbeți ciupercile;
Puneți gresii într-o cratiță, umpleți-le cu apă;
Se dizolvă sarea, zahărul în lichid;
Se aduce la fierbere la foc mic;
Apoi gatiti nu mai mult de 8-10 minute;
Scufundați condimentele în apă clocotită, adăugați oțet;
Continuați să gătiți încă 8-10 minute la foc mic;
Distribuiți rândul în borcane, adăugați marinada rămasă, închideți capacele.

Rețetă pentru podpolnikov murat pentru iarnă fără sterilizare

Este posibilă marinarea zonei de pardoseală fără un proces îndelungat de sterilizare. Următoarele ingrediente trebuie preparate:

rând proaspăt - 1 kg;
zahăr granulat - 1 lingură. l.;
sare - 2 linguri. l.;
oțet 9% - 125 ml;
frunze de dafin - 2 buc .;
piper negru - 5-7 mazăre;
cuișoare uscate - 2 inflorescențe;
usturoi - 2-3 cuișoare;
mărar - 3 umbrele;
frunze de coacăze - 2-3 buc.

Pregătirea pentru decaparea ciupercilor din pardoseală

Proces de gătit:

Spălați plopul, înmuiați, curățați;
Scufundați într-o cratiță dintr-un recipient adecvat, turnați în apă;
Introduceți sare, zahăr;
Gatiti la foc mic dupa ce au fiert aproximativ 20 de minute;
Puneți prima parte a condimentelor în borcane;
Așezați suporturile;
Următorul strat este a doua bucată de condimente și oțet;
Pregătiți apă clocotită din lichidul rămas și turnați într-un recipient;
Rulați capacele, răsturnați, acoperiți cu o pătură.

Ciuperci de murat pentru iarnă în borcane

Puteți găti delicios podpolniki murat sărat acasă în borcane simple. Nu este necesar să folosiți recipiente din lemn sau plastic.

Compoziţie:

plop - 2 kg;
hrean - 1 lingura. l.;
oțet 9% - 80 ml;
sare - 35 g;
zahăr - 50 g;
frunze de dafin - 3 buc .;
apă filtrată - 1 l;
piper negru - 5-7 mazăre.

Sandpipers marinate în borcane

Marinare de gătit pentru zonele inundabile pentru 1 litru de apă:

Se dizolvă cristale de sare (30 g) și zahăr (50 g) într-un lichid cald;
A fierbe;
Adăugați frunza de dafin, piper în apă clocotită, gătiți timp de 3-5 minute;
Adăugați oțet, continuați să gătiți timp de 2 minute.

Procesul de conservare:

Într-un recipient separat, combinați podpolniki fiert și hrean;
Distribuiți masa de ciuperci în borcane, lăsați-o să se amestece timp de 10 minute
Turnați marinada fierbinte rezultată în borcane preparate cu ciuperci, hrean;
Sterilizați timp de 20-25 de minute și înfășurați cu capacele.

Cum se marinează șmirghelele cu coajă de lămâie

O rețetă specială pentru marinată în pardoseală cu adaos de coajă de lămâie păstrează aroma bogată originală de ciuperci. Veți avea nevoie de următoarele produse:

câmpii inundabile - 2,8 kg;
apă filtrată - 1 l;
fasole de mărar - 1 lingură. l.;
coaja de lamaie - 1 lingura. l.;
sare - 60 g;
zahăr - 50 g;
oțet de masă 9% - 3 linguri. l.;
piper negru - 8-10 mazăre.

Gătit marinată pentru zonele inundabile

Procesul de pregătire a rândurilor murate:

Se dizolvă toate componentele în apă, cu excepția cojii de lămâie;
Se fierbe marinata pentru podpolnikov nu mai mult de 3-5 minute;
Scufundați ciupercile fierte în apă clocotită;
Continuați procesul de gătit încă 15 minute;
Scufundați coaja de lămâie în tigaie;
Reduceți căldura, gătiți timp de 10 minute;
Distribuiți piesa de prelucrat fierbinte în borcane, înfășurați capacele.

Cum să murăm rândurile de plop cu muștar

Adăugarea de muștar uscat la marinată conferă plopului o aromă specială, gust picant și își păstrează structura delicată.

Pentru a pregăti două kilograme de rânduri de plop, pregătiți următoarele componente:

apă filtrată - 1 l;
sare - 60 g;
zahăr - 70 g;
oțet de masă 9% - 60 ml;
frunze de dafin - 1 buc;
muștar (pulbere) - 1 lingură. l.;
piper negru - 5-7 mazăre;
mărar - 2 inflorescențe de dimensiuni medii.

Plop marinat cu muștar

Procesul de pregătire a rândurilor murate:

Pregătiți plopul, fierbeți;
Pregătiți apă clocotită, înmuiați restul de condimente în ea;
Reduceți intensitatea căldurii, gătiți timp de 7-10 minute;
Se ia de pe foc, se adaugă încet oțet;
Așezați ciupercile strâns în borcane;
Umpleți recipientul cu marinată fierbinte, sigilați cu capace de plastic.

Cum să murăm podpolniki cu morcovi și ceapă

Littoolniks marinate cu ceapă și morcovi vor completa perfect sărbătoarea festivă. Postgustul de ciuperci se potrivește bine cu băuturile alcoolice și preparatele din carne.

Ingrediente pentru decapare:

canotaj de plop - 1,65 kg;
oțet de vin - 0,5 l;
ceapa - 1 buc;
morcovi - 1 buc .;
frunze de dafin - 2-3 buc .;
piper negru - 5-7 mazăre;
inflorescențe uscate de cuișoare - 2 buc .;
sare de rocă - 20 g;
zahăr - 15 g.

Podpolniki murat cu legume

Procesul de preparare a ciupercilor murate:

Pre-fierbeți încălzirea prin pardoseală;
Eliberați ceapa din coji, spălați-o sub apă curentă, tăiați-o în cuburi mici;
Curățați și tăiați morcovii asemănători cu ceapa;
Înmuiați legumele, condimentele într-o cratiță, adăugați oțet;
Aduceți amestecul la fierbere, continuați să gătiți un sfert de oră;
Puneți plopul într-o marinată clocotită, fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute;
Scoateți conținutul tăvii cu o lingură cu fante, puneți în borcane;
Se fierbe lichidul rămas timp de 10 minute, se adaugă la ciuperci cu legume;
Sigilați recipientul cu capace din polietilenă.

Cum să murăm ciupercile de plop cu cuișoare

Datorită prezenței inflorescențelor de garoafe, felurile de mâncare capătă un gust rafinat și sunt întotdeauna solicitate în timpul sărbătorilor.

Ingrediente pentru decapare:

câmpii inundabile - 3 kg;
oțet de masă (9%) - 110 ml;
usturoi - 3-4 cuișoare;
cuișoare uscate - 6-8 muguri;
apă - 1 l;
sare de rocă - 100 g;
zahăr - 100 g;
frunze de coacăz negru - 8-10 buc.

Plop murat cu cuișoare

Tehnologie de conservare:

Efectuați manipulări pentru a pregăti ciupercile pentru decapare;
Se toarnă apă într-o cratiță, se sare, se adaugă zahăr;
Se amestecă bine, se pune pe aragaz;
Scufundați podpolniki în soluție, gătiți timp de 8-10 minute;
Umpleți borcanele cu condimente: frunze de coacăze, usturoi, cuișoare;
Punem șmirghelele fierte în marinată până la jumătate din borcan, adăugăm oțet (20 g);
Umplem a doua jumătate a borcanului cu plop, condimente și adăugăm din nou un picior de masă cu oțet;
Umplem borcanul cu marinată clocotită, înfășurăm capacul.

Cum se marinează un rând de plop cu coriandru

Oricine iubește ciupercile picante cu nisip va adora rețeta pentru marinare cu adaos de coriandru. Serviți o delicatese cu ierburi și ulei vegetal.

Trebuie să pregătiți următoarele alimente:

câmpii inundabile - 2 kg;
apă - 0,8 l;
fasole de coriandru - 1 linguriță l.;
ceapa - 1 buc .;
sare de rocă - 30 g;
zahăr - 40 g;
frunze de dafin - 2 buc .;
oțet de masă - 3 linguri. l.;
ienibahar - 3-5 mazare.

Rânduri murate cu coriandru și ceapă

Pregătirea pas cu pas a rândurilor murate:

Blanch podpolniki înmuiat de trei ori timp de 10 secunde;
Gatiti marinata din cantitatea specificata de apa si condimente;
Scufundați o ryadovka într-o cratiță, gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră la foc mic;
Aranjați piesa de prelucrat în borcane, adăugați resturile de saramură, înfășurați capacele.

Cum se marinează ciupercile cu nisip pentru iarnă cu oțet de vin

Gustările aromate de ciuperci au fost întotdeauna un decor al mesei festive. Cu toate acestea, rândul gri murat poate fi folosit și ca umplutură de plăcintă.

Compoziția vasului:

sandpipers - 2 kg;
apă filtrată - 1 l;
sare de rocă - 45 g;
zahăr - 50 g;
oțet de vin - 0,15 l;
usturoi - 6-8 căței;
frunze de dafin - 2-3 buc .;
piper negru - 8-10 mazăre;
crenguță proaspătă de rozmarin.

Plop murat cu oțet de vin

Secvențierea:

Înmuiați podpolnikiul albit în apă clocotită, sare, adăugați zahăr;
Gatiti continutul tigaii aproximativ un sfert de ora;
Adăugați condimente în marinată, fierbeți 15 minute;
Reduceți căldura, adăugați oțet;
Fierbeți piesa de prelucrat timp de 7-10 minute;
Distribuiți sandboxurile și marinarea în borcane, închideți capacele.

Cum să murăm ciupercile de plop cu morcovi și ardei

Combinația dintre un rând cu picioare liliac și legume va deveni „punctul culminant” al sărbătorii, va satura corpul cu vitamine și substanțe nutritive. Lista produselor:

câmpii inundabile - 2 kg;
oțet de masă 9% - 0,1 l;
apă - 1 l;
morcovi - 3 buc .;
ceapa - 5 buc .;
sare - 30 g;
zahăr - 15 g;
frunze de dafin - 3 buc .;
coriandru (măcinat) - 10 g;
boia (măcinată) - 20 g;
Condiment coreean - 2 linguri. l.

La decapare, puteți adăuga orice condimente sau legume în pardoseală

Ordin de achiziție:

Se fierbe încălzirea prin pardoseală în apă sărată;
Tăiați legumele curățate: morcovi - în cercuri, ceapă - în jumătăți de inele;
Legume tocate, condimente, puse în apă clocotită, gătește la foc moderat timp de 8-10 minute;
Adăugați podpolniki la marinada care fierbe, scoateți-l din aragaz după 8-10 minute;
Pardoseli, legume, îndepărtați cu o lingură cu fante, distribuiți într-un recipient de sticlă;
Aduceți lichidul la fierbere din nou, țineți focul timp de 5-7 minute;
Umpleți recipientul cu saramură, înfășurați capacele.

Termenii și condițiile de depozitare a plopilor murați

Aperitivul poate fi consumat după 30-40 de zile, din momentul murării. Piesa de prelucrat, sigilată cu capace din plastic sau sticlă, este comestibilă pentru 12-18 luni, pentru capacele din tablă - 10-12 luni.

Sfat! Pentru a evita oxidarea capacului și deteriorarea gustării, trebuie să acordați preferință unui material din plastic sau sticlă.

Condiții de depozitare pentru podpolnikov murat:

cameră uscată, ventilată;
temperatura aerului + 8-10 ° С;
lipsa razelor solare directe.

Respectarea procesului tehnologic, utilizarea ustensilelor sterilizate, precum și asigurarea condițiilor optime de depozitare sunt garantul păstrării gustului și calității pardoselilor murate.

Concluzie

Rețetele pentru podpolnikov murat au o bază universală comună. Prin urmare, tehnologia poate fi utilizată pentru toate soiurile de canotaj de plop. Pentru a găsi modalitatea „dvs.” de achiziție, faceți două sau trei loturi cu rețete diferite. Sezonul rece este momentul perfect pentru degustarea ciupercilor murate.

Cum să murăm podpotolniki (Sandboxes, Ryadovki, Topolevki): rețete, fotografii și videoclipuri