Conţinut
- 1 Secretele recoltării ardeiului Kuban pentru iarnă
- 2 Rețeta clasică de ardei Kuban pentru iarnă
- 3 Castraveți în stil Kuban cu ceapă și ardei
- 4 Rețetă pentru ardeiul Kuban cu roșii și usturoi
- 5 Rețetă de ardei Kuban pentru iarnă fără sterilizare
- 6 Salată în stil Kuban pentru iarnă cu ardei, morcovi și varză
- 7 Aperitiv picant de ardei Kuban
- 8 Reguli de depozitare
- 9 Concluzie
Ardeiul gras este o legumă gustoasă și populară, care se dezvoltă fără pretenții și joacă un rol cheie în pregătirea unei varietăți de preparate pentru iarnă. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare este ardeiul în stil Kuban. Are multe opțiuni de gătit. Acest aperitiv a apărut în Kuban, prin urmare conține acele legume care sunt tradiționale pentru această regiune. Pentru a găti ardei în stil Kuban pentru iarnă, trebuie să rezervați două ore de timp liber și să urmați orice rețetă potrivită.
Secretele recoltării ardeiului Kuban pentru iarnă
Gătitul unui astfel de martor pentru iarnă nu este dificil, așa că chiar și un specialist culinar novice poate face față acestui lucru. Este suficient să urmați instrucțiunile și recomandările:
- Pentru gătit, trebuie să folosiți numai roșii coapte și de înaltă calitate. Înainte de măcinare, este recomandabil să îndepărtați pielea de pe ele. Acest lucru va fi mult mai ușor de făcut dacă mai întâi opărim fructele cu apă clocotită.
- Ardeiul nu trebuie fiert foarte mult timp, nu trebuie să se destrame.
- Puteți adăuga diverse ierburi, cum ar fi coriandru, cimbru, pătrunjel, busuioc și maghiran pentru a face preparatul pentru iarnă și mai aromat. Ardeii în stil Kuban vor rezista mai mult dacă folosiți ierburi uscate, nu proaspete.
- Dacă felul de mâncare nu pare suficient de dulce, atunci gazda poate adăuga zahăr la preparat după gust.
Rețeta clasică de ardei Kuban pentru iarnă
Păstrați piesa de prelucrat într-un loc întunecat.
În urma acestei rețete, ardeii conservați în stil Kuban sunt gustoși și dulci. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 5 kg piper;
- 200 g zahăr;
- 2,5 kg de roșii;
- 1 ardei iute;
- 300 g usturoi;
- 1 buchet de patrunjel;
- 300 ml ulei de floarea soarelui;
- 300 ml oțet 6%;
- 3 linguri. eu sare.
Pregătirea piesei de prelucrat:
- Scoateți tulpinile și semințele din ingredientul principal, tăiate pe lungime în 6-8 bucăți.
- Spălați roșiile, răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne sau blender.
- Tocam usturoiul folosind un concasor special.
- Tăiați mărunt ardeii iute și ierburile, amestecați-i într-un recipient rezistent la căldură cu roșii tocate, usturoi, ulei de floarea soarelui, zahăr, sare și oțet.
- După fierbere, trimiteți produsul principal în marinată, fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
- Așezați pregătirea pentru iarnă în stilul Kuban pe malurile pregătite.
Castraveți în stil Kuban cu ceapă și ardei
Pentru a menține castraveții crocanți, se toarnă apă rece cu 2 ore înainte de gătit.
Pentru castraveții Kuban cu piper, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 capete de ceapa;
- 5 frunze de dafin;
- 120 g zahăr;
- 100 ml oțet 9%;
- 0,5 kg ardei dulce;
- 5 g mazăre de ienibahar;
- 2 linguri. l. sare;
- 5 kg de castraveți;
- 3 prize de mărar.
Rețetă pas cu pas cu fotografie:
- Spălați și uscați castraveții, tăiați marginile de pe ambele părți.
- Tăiați ardeiul felii și ceapa în inele.
- Așezați o frunză de dafin, rozete de mărar într-un castron de email, turnați oțet și apă într-un volum de 1,75 litri. Se adaugă sare și zahăr. Dupa ce a fiert marinata, gatiti 2-3 minute.
- Transferați legumele pregătite într-un recipient de sticlă sterilizat, turnați bulion fierbinte până la refuz.Închideți capacele imediat și trimiteți-le într-un loc cald și întunecat.
Rețetă pentru ardeiul Kuban cu roșii și usturoi
Cu cât roșiile sunt mai suculente și cărnoase, cu atât gustul gustării va fi mai bogat.
Următoarea rețetă de ardei gras în stil Kuban este un fel de mâncare cu o aromă plăcută și un gust bogat picant. O sa ai nevoie:
- roșii - 2 kg;
- ulei de floarea soarelui - 120 ml;
- piper - 4 kg;
- zahăr și sare - câte 3 linguri l.;
- usturoi - 2,5 capete;
- oțet 9% - 100 ml;
- patrunjel - 1 buchet.
Conservarea gătitului în stil Kuban:
- Curățați roșiile, tăiați-le în piure de cartofi.
- Scoateți semințele și tulpinile din ingredientul principal. Tăiați felii și puneți-le în borcane sterilizate.
- Se toarnă piureul de roșii într-un vas adânc de email, se adaugă oțet, zahăr, ulei de floarea soarelui, ardei iute, sare, usturoi tocat.
- Aduceți marinada pregătită la fierbere, adăugați pătrunjelul, apoi gătiți timp de 5 minute.
- Aranjați piesa de prelucrat fierbinte pentru iarnă în borcane sterilizate și înfășurați capacele.
- Întoarceți-vă cu susul în jos, înfășurați cu o pătură.
Rețetă de ardei Kuban pentru iarnă fără sterilizare
Puteți regla singur gustul vasului adăugând sau reducând cantitatea de sare, zahăr sau condimente.
Pentru a pregăti o gustare în stil Kuban pentru iarnă, nu este necesar să sterilizați recipientul, dar puteți fierbe în prealabil legumele. Ingrediente necesare:
- 1 kg de ardei dulce;
- 50 ml ulei de floarea soarelui;
- 350 g pastă de roșii;
- 2 linguri. l. 9% otet;
- 2 linguri. l zahăr și sare.
Pași de gătit:
- Curățați legumele, tăiate în bucăți mici.
- Puneți pasta de roșii, uleiul de floarea-soarelui, zahărul și sarea într-o cratiță de email.
- Se toarnă 200 ml de apă în amestecul rezultat, se adaugă ingredientul principal și se amestecă bine.
- Puneți vasele rezistente la căldură la foc mediu, gătiți timp de aproximativ 20 de minute.
- După acest timp, turnați oțetul.
- Aranjați țeava fierbinte pentru iarnă în borcane, închideți cu capacele.
- Se lasă să se răcească complet, apoi se păstrează la frigider.
Salată în stil Kuban pentru iarnă cu ardei, morcovi și varză
Păstrați piesa de prelucrat în stil Kuban departe de lumina directă a soarelui.
Pentru un astfel de preparat pentru iarnă, vor fi necesare următoarele ingrediente:
- morcovi - 1,5 kg;
- roșii - 2 kg;
- oțet 9% - 130 ml;
- zahăr - 130 g;
- ulei de floarea soarelui - 400 ml;
- piper - 1,5 kg;
- castraveți - 1,5 kg;
- ardei iute - 1 buc .;
- frunze de dafin - 10 buc .;
- sare - 4 linguri. l.;
Principalele etape ale gătitului:
- Tocăm varza cu un cuțit de bucătărie sau blender, adăugând puțină sare.
- Tăiați ardeiul și roșiile în bucăți de dimensiuni medii, iar castraveții în felii.
- Măcinați morcovii.
- Tăiați ardeiul iute în fâșii.
- Combinați legumele pregătite într-un castron comun.
- Adăugați ingredientele rămase.
- Amestecați masa rezultată, închideți capacul și lăsați-l la infuzat timp de o oră.
- După timpul specificat, transferați salata în borcane, turnați uniform sucul rezultat și acoperiți cu capace sterilizate.
- Puneți un prosop pe fundul vasului emailat, apoi puneți recipientul din sticlă. Se toarnă apă rece într-o cratiță până la umerii borcanelor de un litru.
- Sterilizați la foc mic timp de cel puțin 20 de minute.
- Scoateți recipientul de sticlă din apa clocotită, strângeți bine capacele.
Aperitiv picant de ardei Kuban
Dacă aperitivul pare mai puțin picant, atunci puteți adăuga un pic mai mult condimente.
Pentru a pregăti un martor pentru iarnă conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 5 kg piper;
- 2 capete de usturoi;
- 3 păstăi de ardei iute;
- 3 kg de roșii;
- 4 st. l. sare și zahăr;
- 2 linguri. l. boia măcinată;
- 100 ml oțet 9%;
- 200 ml ulei de floarea soarelui;
- 1 buchet de mărar proaspăt
Proces de gătit:
- Tocați roșiile, puneți masa rezultată într-un recipient rezistent la căldură pe foc.
- Tocam usturoiul, patrunjelul si ingredientul fierbinte.
- Într-o cratiță obișnuită, combinați toate ingredientele enumerate.
- Gatiti marinata 15 minute.
- Tăiați ingredientul principal în felii, aranjați-le în borcane.
- Se toarnă conținutul recipientului din sticlă până la refuz cu marinată fierbinte.
Reguli de depozitare
Se crede că cel mai bun loc pentru depozitarea conservării este un subsol sau pivniță. Cu toate acestea, este permisă păstrarea spațiilor goale pentru iarnă în interiorul pereților casei, respectând doar câteva reguli:
- Este necesar să păstrați vasul în stil Kuban într-un loc întunecat și răcoros. A nu se expune la lumina soarelui.
- Înainte de a trimite semifabricate pentru iarnă, este important să vă asigurați că recipientele sunt strânse, deoarece depozitarea pe termen lung a produselor este posibilă numai în recipiente de sticlă bine sigilate.
- Un aspect important este și recipientele din sticlă curate și bine sterilizate. Dacă conținutul borcanului este patat sau spumos, aruncați gustarea.
Concluzie
Ardeiul Kuban pentru iarnă poate fi consumat ca fel de mâncare independent sau ca supliment la orice garnitură. În plus, multe gospodine folosesc acest aperitiv pentru a îmbrăca bors, supe de legume sau sos.
