Conţinut
- 1 Caracteristici ale pregătirii muratului pentru iarnă fără sterilizare
- 2 Recoltarea castraveților pentru murături pentru iarnă fără sterilizare
- 3 Castraveți conservați pentru iarnă fără sterilizare
- 4 O rețetă simplă de murături din castraveți rasa pentru iarnă
- 5 Rețetă pentru castraveți rasa pentru murături pentru iarnă cu roșii
- 6 Castraveți rasi cu usturoi pentru murat pentru iarnă
- 7 Recoltarea castraveților rasa pentru iarnă cu ierburi
- 8 Pansament de morcovi cu castraveți rasa pentru murături pentru iarnă
- 9 Reguli de depozitare
- 10 Concluzie
Castraveții rasa pentru murături pentru iarnă este un dressing simplu folosit pentru a crea binecunoscuta supă acră. Pregătirea unei astfel de baze este ușoară dacă vă aprovizionați cu ingredientele necesare și utilizați rețete dovedite. Piesele obținute fără sterilizare sunt înfășurate în borcane sau depozitate la rece.
Caracteristici ale pregătirii muratului pentru iarnă fără sterilizare
Principalele ingrediente ale preparatului bogat sunt orzul și castraveții. Este adevărat, dacă cerealele pot fi fierte și trimise în tigaie în orice moment, lucrurile sunt mai complicate cu pansamentul de legume. Pentru a folosi castraveții în murături, trebuie să îi pregătiți în prealabil: sare, fermentați, înfășurați.
Pentru a da murăturii un gust bogat, este suficient să ne amintim câteva secrete simple pentru crearea sa:
- Orzul este înmuiat în apă rece câteva ore înainte de gătit. Apoi cerealele sunt spălate și trimise în tigaie.
- Pielea prea aspră de castraveți trebuie tăiată.
- Capacele și recipientele utilizate pentru conservarea semifabricatului sunt sterilizate.
Nu este nevoie să adăugați o mulțime de condimente legumelor rase, altfel gustul lor va deveni estompat. Este suficient să folosiți puțin usturoi și, dacă doriți, piper.
Puteți face un pansament original pentru legume în diferite moduri - fără sterilizare sau cu tratament termic obligatoriu. Principalul lucru este că este suficient să încălziți un borcan dintr-un astfel de tratament în cuptorul cu microunde și să îl adăugați la bulionul de carne pentru a obține o masă completă.
Recoltarea castraveților pentru murături pentru iarnă fără sterilizare
Înainte de a pregăti felul principal, etapa inițială este pregătirea componentelor sale principale. Castraveții prin răzătoare pentru iarnă pentru murături pot fi pregătiți în mai multe moduri.
- Proaspăt... Măcinați cantitatea necesară de legume tinere, împachetați-le în recipientele existente, depozitați-le la congelator.
- Murat... Sare castraveții în mod obișnuit, așteaptă până când sunt bine acidulați. Apoi se scurge lichidul din ele, se macină cu o răzătoare. Combinați cu condimentele preferate, transferați-le în borcane mici. Pentru depozitarea ulterioară, este nevoie și de frig.
- Conservat... Recoltarea legumelor se realizează folosind numeroase rețete. Se efectuează fără sterilizare sau cu fierberea ingredientelor principale.
Castraveți conservați pentru iarnă fără sterilizare
Pentru a face o ciorbă delicioasă de castraveți, folosiți doar un sos de legume prefabricat.
Ingrediente:
- castraveți (proaspeți) - 1,6 kg;
- sare - 5 linguri. l.;
- mărar - o grămadă mare;
- usturoi - 5 căței.
Etape de lucru:
- Clătiți castraveții, tăiați zonele deteriorate, pielea aspră și cozile.
- Curățați mărarul, scuturați umezeala, lăsați să se usuce.
- Radeți leguma, combinați-o cu sare, lăsați-o timp de 60 de minute.
- Adăugați usturoi și ierburi tocate și amestecați.
- Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 15 minute.
- Sterilizați borcanele și capacele în avans.
- Umpleți recipientele pregătite cu pansament gata pregătit, închideți cu capacele și rotiți-le.
Păstrați castraveții rasați fără sterilizare într-un loc întunecat. Temperatura - până la 25 de grade.
O rețetă simplă de murături din castraveți rasa pentru iarnă
Un preparat ușor de pregătit pentru o supă de iarnă parfumată, făcută fără sterilizare.
Ingrediente pentru murături:
- castraveți murate, rase - 1,7 kg;
- pasta de rosii - 170 g;
- orz perlat - 170 g;
- sare - 1 lingură. l.;
- ulei vegetal - 90 ml;
- morcovi - 260 g;
- ceapa - 260 g;
- zahăr - ½ lingură. l.
Pași de gătit:
- Înmuiați orzul perlat timp de 12 ore. Scurgeți apa într-o cratiță unde umplutura murată va fi fiartă.
- Curățați ceapa și morcovii, prăjiți-le în diferite tigăi cu ulei, combinați cu cereale.
- Adăugați castraveți rasi cu saramura la ingredientele existente.
- Combinați totul cu zahăr, pastă de roșii și sare, apoi amestecați.
- Gatiti 30 de minute sub capac, amestecati ocazional.
- Se transferă în borcane curate, se acoperă cu capace.
- Țineți sub o pătură până se răcește.
Păstrați sosul de castraveți de castraveți rasi într-un loc întunecat: pe balcon, mezanin, în dulapul de bucătărie.
Rețetă pentru castraveți rasa pentru murături pentru iarnă cu roșii
Nu este nevoie să folosiți cereale pentru a pregăti piesa de prelucrat. Este suficient să vă aprovizionați cu legume proaspete și recipiente mici din sticlă.
Ingrediente:
- castraveți proaspeți - 1,2 kg;
- pastă de roșii - 4 linguri. l.;
- ceapa si morcovii curatati - 250 g fiecare;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- ulei vegetal - 120 ml;
- usturoi - 3 căței;
- verde - o grămadă;
- sare - 1 lingură. l.;
- oțet - 3 linguri. l.
Etape de lucru:
- Curățați ceapa, tăiați-o împreună cu morcovii într-un robot de bucătărie.
- Treceți castraveții printr-o răzătoare fină.
- Clătiți verdele, tocați mărunt.
- Combinați legumele rase cu alte ingrediente, adăugați usturoi.
- Adăugați componente cu curgere liberă, amestecați. Lăsați să acționeze 3 ore pentru a lăsa sucul să iasă în evidență.
- Se pune la fiert, se adaugă pasta de roșii și oțetul.
- Se fierbe timp de 18-20 de minute, apoi se pun în borcane uscate.
Chiar și fără sterilizare, felul de mâncare se va dovedi a fi foarte gustos și fraged, deoarece în el s-au folosit castraveți rasi. Este mai bine să păstrați conservarea pe balcon sau logie.
Castraveți rasi cu usturoi pentru murat pentru iarnă
Un tratament foarte gustos care poate fi folosit nu numai pentru prepararea supei, ci și ca gustare completă, ușor înțepătoare. Baza sa este castraveții rasați, adunați doar din grădină.
Componente:
- castraveți proaspeți - 2 kg;
- usturoi - 12 cuișoare;
- ceapa - 1 buc .;
- sare - 1 lingură. l.;
- oțet - 50 ml.
Etape de lucru:
- Curățați, tocați castraveții cu o răzătoare.
- Zdrobiți usturoiul cu un cuțit, tocați-l mărunt.
- Tăiați ceapa în cuburi.
- Combinați castraveții rasați cu restul ingredientelor, adăugați oțet și puțină sare.
- Se lasă 2 ore pentru a lăsa legumele să se zeacă.
- Se pune la foc mic, se fierbe 20 de minute.
- Se împachetează în borcane mici, se închid cu capacele.
- Când vasul este complet rece, mutați-l în frigider.
A se păstra numai într-un loc rece, deoarece preparatul a fost efectuat fără sterilizare.
Recoltarea castraveților rasa pentru iarnă cu ierburi
Un alt mod de a face murături delicioase. Rezultatul este aromat și bogat în gust.
Componente:
- castraveți - 2,6 kg;
- hrean - 4-5 ramuri;
- mărar - 500 g;
- usturoi - 6 căței;
- piper - 10 mazăre;
- sare - 3 linguri. l.
Etape de lucru:
- Se spală castraveții, se lasă să se usuce, se macină.
- Treceți căței de usturoi printr-o presă.
- Se curăță mărarul, se scutură de umezeală, se toacă mărunt.
- Combinați legumele rase cu restul ingredientelor, sare.
- Puneți puțin hrean pe fundul unui borcan curat și uscat, adăugați câteva boabe de piper.
- Umpleți cu compoziția la 75%.
- Se acoperă cu capace, se pune într-un loc întunecat pentru fermentare.
- După 3-5 zile, rearanjați piesa de prelucrat cu castraveți rasați în frigider.
O condiție importantă este depozitarea unei astfel de baze pentru supă acră, fără sterilizare, doar la rece.
Pansament de morcovi cu castraveți rasa pentru murături pentru iarnă
Pregătirea ușor de preparat castraveți este ideală pentru murătura clasică cu carne de vită.
Ingrediente:
- castraveți - 3 kg;
- morcovi - 6 buc .;
- sare - 4 linguri. l.;
- mărar - o grămadă mare;
- usturoi - 6 căței.
Pași de gătit:
- Se curăță morcovii, se toacă mărunt pe o răzătoare.
- Tăiați cojile de castraveți, dacă sunt mari, apoi radeți.
- Combinați legumele împreună, adăugați mărar tocat.
- Se sare compoziția, se lasă la marinat.
- După 2-3 ore, transferați într-o cratiță, gătiți până fierbe, apoi fierbeți timp de 15 minute.
- Adăugați usturoiul trecut printr-o presă, fierbeți încă 5 minute.
- Se transferă în borcane sterilizate, se rostogolește.
- Înfășurați containerele inversate, lăsați-le să se răcească, apoi trimiteți-le pentru depozitare.
Reguli de depozitare
Dacă compoziția este pregătită corect, urmând o rețetă dovedită, poate fi păstrată în mai multe moduri:
- Dacă, în timpul procesului de pregătire, pansamentul a fost fiert și rulat în borcane, este suficient doar să îl rearanjați oriunde în apartament.
- Tăițele făcute din castraveți acri sau proaspeți se păstrează la rece.
Este important să înțelegeți că un borcan deja deschis trebuie păstrat exclusiv în frigider.
Concluzie
Este foarte ușor să folosiți castraveți rasi pentru murături pentru iarnă, dacă aveți mai multe rețete dovedite pentru prepararea gustoasă în stoc. În viitor, este suficient să adăugați un borcan de compoziție aromatică la bulionul de carne cu cartofi și să gătiți la consistența dorită. Un astfel de preparat economisește semnificativ timp, făcând posibilă pregătirea unei mese copioase cât mai repede posibil.
