Conţinut
- 1 Cum sărăm untura în saramură
- 2 Cum sărăm untura în saramură într-un borcan
- 3 Sararea unturii in saramura cu usturoi
- 4 Untură delicioasă în saramură în stil ucrainean
- 5 Cum se sare în mod corespunzător untura de porc în saramură în bielorusă
- 6 Cum se face untură de porc în saramură pentru fumat
- 7 Cum se păstrează untura sărată în saramură
- 8 Concluzie
Fanii gustărilor sărate ar trebui să încerce cea mai delicioasă rețetă de untură în saramură. Dacă doriți, puteți adăuga condimente, condimente, usturoi la o soluție puternică de sare de masă, îmbunătățind astfel aroma și îmbunătățind gustul. Vasul diferă de metoda uscată de sărare prin sensibilitatea și moliciunea sa deosebită.
Cum sărăm untura în saramură
Tuzluk este o soluție concentrată de clorură de sodiu. Ajută la sărarea unturii, păstrându-și în același timp culoarea și aroma naturală.
Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție aspectului slăninii. Alegerea trebuie oprită pe un produs alb care conține un număr minim de vene. Dacă s-a acumulat multă grăsime pe spatele unghiei, trasă de-a lungul suprafeței grăsimii, atunci va fi moale. Dacă nu este suficient, atunci nu ar trebui să cumpărați această piesă, deoarece piesa de prelucrat va ieși rigidă.
Nu este de dorit să ungeți prea gros, precum și untura subțire. În mod ideal - 7 cm. Dacă există un strat de carne în slănină, atunci gustul va fi mai plăcut, iar aspectul va fi mai frumos. Partea mai groasă fără vene pe laterale și pe spate funcționează cel mai bine.
Semne de bună calitate:
- culoare roz deschis în secțiune;
- piele subțire moale;
- aroma naturala fara impuritati straine.
Nu puteți achiziționa un produs dacă aveți:
- urme de sânge;
- pete;
- miros neplăcut;
- culoare galbenă, cenușie sau verzui.
Sarea se folosește numai grosieră. Din condimente, puteți adăuga frunze de dafin, usturoi, chimen și piper. Produsul finit este depozitat în compartimentul frigider sau congelator. Pentru a preveni pierderea aromei și gustului, ar trebui să utilizați un pachet sigilat.
Pentru a face slănina mai fragedă, o puteți înmuia timp de aproximativ 12 ore în apă cu zahăr adăugat înainte de a găti.
Experții recomandă tăierea unei bucăți mari în bare, lungimea fiecăruia nu trebuie să depășească 10 cm. O astfel de pregătire ajută procesul de sărare să treacă prin procesul de sărare mult mai uniform și mai rapid.
Dacă straturile de carne ale slăninii s-au întunecat, atunci este gata. Dacă este încă roz, atunci trebuie să așteptați puțin. Pentru o feliere mai frumoasă, subțire și îngrijită, produsul este pus anterior în congelator timp de o oră.
Frunzele de dafin și boabele de piper sunt adesea adăugate întregi la saramură, dar unele rețete recomandă tăierea acestora pentru a obține o aromă și o aromă mai bogate.
Se obișnuiește să tăiați slănina finită în felii mici și să o serviți cu cartofi fierți și ierburi, precum și o gustare independentă. Sandvișuri delicioase se obțin cu el.
Felul de mâncare este cel mai bine servit cu muștar
Cum se face saramură pentru sărarea slăninii
Pentru ca slănina să fie suculentă, moale și să nu fie gălbuie, este important să pregătiți corect saramura. Mulți specialiști culinari, pe lângă ingredientele de bază, adaugă condimente și condimente la bază care îmbunătățesc gustul slăninii.
Vei avea nevoie:
- apă - 1 l;
- sare - 200 g.
Proces pas cu pas:
- Puneți apă la foc maxim. A fierbe.
- Comutați zona de gătit la minim. Adauga sare.
- Păstrați pe aragaz până când cristalele se dizolvă complet.
Mierea vă va ajuta să faceți gustul mai neobișnuit și mai plăcut. La 2 litri de apă se adaugă 60 ml de produs apicol natural. În acest moment, saramura trebuie să se fi răcit la temperatura camerei, altfel proprietățile nutritive vor dispărea sub influența unor rate ridicate.
Câtă untură este sărată în saramură
Timpul sărării în saramură depinde direct de metoda aleasă de tăiere a slăninii. Dacă piesele sunt mici, atunci procesul nu va dura mai mult de trei zile. Dacă gătiți simultan un volum mare, atunci va fi posibil să vă sărbătoriți pe piesa de prelucrat nu mai devreme decât într-o săptămână.
Odată cu adăugarea de miere în saramură, bucățile mici pot fi sărate în câteva ore. Puteți verifica disponibilitatea vasului cu o furculiță. Știfturile trebuie să pătrundă ușor și ușor în produs. În caz contrar, va fi necesar să mai lăsați untura în saramură pentru câteva zile.
Cum sărăm untura în saramură într-un borcan
Pentru gătit, trebuie să selectați în prealabil un borcan de sticlă de 3 litri.
Vei avea nevoie:
- grăsime - 2 kg;
- foi de dafin;
- apă - 1 l;
- fasole de coriandru;
- sare - 200 g;
- boabe de piper negru;
- usturoi - 4 cuișoare.
Proces pas cu pas:
- Fierbe apa. Adauga sare. Se lasă la foc mic până se dizolvă toate cristalele de sare. Răcire.
- Tăiați slănina în bucăți mari. Așezați vertical într-un borcan, distribuind uniform frunze de dafin, arpagic usturoi, piper și coriandru.
- Se toarnă saramură. Acoperiți ușor cu un capac. Nu închideți bine. Puneți-l într-un loc răcoros. Insistați timp de două săptămâni.
Untura cu strat va decora masa festivă
Sararea unturii in saramura cu usturoi
Usturoiul ajută la conferirea baconului o aromă și o aromă deosebit de plăcute.
Vei avea nevoie:
- apă filtrată - 1,5 litri;
- usturoi - 5 căței;
- foi de dafin;
- sare grosieră - 250 g;
- boabe de piper;
- untură cu dungi de carne - 1 kg.
Proces pas cu pas:
- Se toarnă apă într-o oală de email și se condimentează cu sare. Aruncă frunze de dafin, apoi piper. Se fierbe și se răcește.
- Clătiți o bucată de slănină. Îndepărtați pielea. Tăiați în bucăți. Trimite la saramură.
- Puneți sarcina deasupra. Se lasă trei zile. Temperatura ar trebui să fie temperatura camerei.
- Scoateți piesa de prelucrat. Se usucă cu un prosop de hârtie. Faceți tăieturi, care sunt umplute cu usturoi tocat.
- Se întinde cu piper pe toate părțile.
- Înfășurați în hârtie pergament. Lăsați în compartimentul frigiderului timp de 12 ore.
Este mai bine să serviți vasul cu ierburi și pâine
Untură delicioasă în saramură în stil ucrainean
În mod tradițional, usturoiul este adăugat la rețeta ucraineană, dar orice condimente pot fi folosite, dacă se dorește. Este permis să luați o bucată de slănină cu sau fără straturi de carne.
Vei avea nevoie:
- grăsime - 1 kg;
- cuișoare uscate - 1 inflorescență;
- apă - 1 l;
- frunze de dafin - 3 buc .;
- ceapa - 180 g;
- zahăr - 10 g;
- boabe de piper - 5 g;
- usturoi - 7 căței;
- piper negru măcinat - 10 g;
- morcovi - 160 g;
- sare - 120 g;
- oțet de struguri - 10 ml.
Proces pas cu pas:
- Mai întâi trebuie să pregătiți saramură. Pentru a face acest lucru, turnați toate condimentele în apă, cu excepția piperului măcinat și a sării. Puneți la foc minim.
- Tăiați morcovii în cuburi mici. Trimite la marinată. De îndată ce fierbe saramura, toarnă oțetul. Se ia de pe foc.
- Tocam slanina si ceapa. Puneți într-un castron separat. Straturi alternative. Cel mai bine este să folosiți un recipient din sticlă.
- Tocam cateii de usturoi. Presară feliile. Se adaugă piper negru.
- Se toarnă saramură. Se lasă să acționeze 3 ore.
- Așezați în compartimentul frigiderului. Rezista o zi.
Sarea în saramură își păstrează gustul și culoarea naturală
Cum se sare în mod corespunzător untura de porc în saramură în bielorusă
Rețeta este apreciată pentru blândețea și gingășia deosebită a preparatului preparat.
Vei avea nevoie:
- sare - 200 g;
- grăsime - 2 kg;
- apă - 1 l;
- frunze de dafin - 5 g;
- usturoi - 11 căței;
- piper negru măcinat - 10 g.
Proces pas cu pas:
- Se toarnă sare în apă.Gatiti pana se dizolva.
- Răsturnați pielea grasă. Acest preparat îl va face să fie cât mai blând posibil. Este necesar să efectuați cel puțin 30 de mișcări peste și de-a lungul piesei grase.
- Se pune untura în saramură clocotită la foc maxim. Pentru a-l scufunda complet în lichid, apăsați în jos cu un vas greu.
- Acoperiți și opriți focul. Pleacă pentru o zi.
- Ia shmat. Îndepărtați untura cu partea bontă a cuțitului.
- Așezați pielea cu fața în jos pe un prosop. Presărați cu un strat de foi de dafin tocat, cățele de usturoi, tăiate în inele subțiri.
- Înfășurați cu hârtie pergament. Așezați într-o pungă pentru a păstra aroma usturoiului. Trimiteți-l la frigider timp de cinci zile.
Untura trebuie să fie de înaltă calitate și proaspătă
Cum se face untură de porc în saramură pentru fumat
Pentru fumat, untura este pre-sarata. Saramura este ideală în acest scop.
Vei avea nevoie:
- untură cu strat - 2 kg;
- apă - 1,5 l;
- frunze de dafin - 4 buc .;
- sare grosieră - 350 g;
- boabe de piper - 7 g;
- usturoi - 12 cuișoare.
Proces pas cu pas:
- Tăiați slănina spălată în bucăți mici.
- Pentru a fierbe apa. Adauga sare. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper. Fierbeti cateva minute la foc mediu pana cand cristalele de sare se dizolva.
- Puneți slănina într-un recipient pregătit, fiecare bucată, schimbând usturoiul tocat. Puteți folosi un borcan de sticlă de 3L.
- Se răcește tuzlukul la 23 ° С. Se toarnă piesa de prelucrat. Se lasă la marinat 72 de ore. Nu puneți la rece.
- Scoateți din marinată. Clătiți. Se usucă cu un prosop de hârtie.
- Înfășurați fiecare piesă cu frânghie și atârnați într-un loc bine ventilat timp de 3-4 ore. Razele solare nu trebuie să cadă pe piesa de prelucrat. După această pregătire, puteți începe să fumați.
Untura se toarnă numai cu saramură răcită
Cum se păstrează untura sărată în saramură
Slănina proaspătă nu poate fi păstrată mult timp, deoarece se deteriorează instantaneu. Datorită sărării în saramură, se dovedește a-și crește semnificativ durata de valabilitate. Dacă a fost pregătit un lot mare de slănină, atunci îi puteți păstra gustul mai mult de un an. Pentru a face acest lucru, trimiteți produsul la congelator.
Dacă bucățile sunt depozitate una lângă cealaltă, grăsimea se va deteriora mai repede. Pentru a menține calitatea, fiecare felie trebuie învelită în hârtie pergament sau folie. Abia după aceea, trimiteți în compartimentul congelator, temperatura la care ar trebui să fie la nivelul de -10 ° C.
Mulți oameni se înșală că slănina sărată în saramură își poate menține aspectul și gustul pentru o lungă perioadă de timp în orice condiții. Dacă lăsați untura într-un loc luminos într-un loc cald, atunci își va pierde instantaneu calitățile și se va deteriora.
Dacă nu vă place un produs congelat, atunci puteți păstra slănina sărată în saramură în compartimentul frigiderului. Pentru a face acest lucru, fiecare piesă este înfășurată în folie, hârtie sau folie alimentară. Acest lucru reduce durata de valabilitate la o lună.
Dacă trebuie să luați un produs pe drum, atunci nu îl puteți pune într-o pungă de plastic. Pentru ca slănina să nu se deterioreze rapid, este învelită în folie, apoi în trei straturi de hârtie.
Untura de porc în saramură, care a fost sărată într-un borcan de sticlă, poate fi păstrată timp de două luni în compartimentul frigiderului.
Bacon sărat este cel mai bine înfășurat în hârtie pergament
Concluzie
Cea mai delicioasă rețetă de untură de saramură este ușor de preparat. Chiar și un bucătar novice este capabil să o facă. Slănina autosărată iese mult mai plăcută la gust și mai fragedă decât cea cumpărată din magazin.
