Conţinut
Caviarul cu mușchi este o opțiune excelentă pentru recoltarea de iarnă atunci când se colectează o recoltă bogată în pădure. Poate fi folosit ca gustare de sine stătătoare, adăugat la supă, sos, salată și prăjituri de casă.
Cum se gătește icre de ciuperci din ciuperci
Doar exemplarele nedeteriorate și dense sunt potrivite pentru caviar. În prezența viermilor și găurilor de vierme, ciupercile sunt aruncate. Fructele de calitate sunt curățate și spălate. În funcție de rețeta aleasă, acestea sunt mai întâi fierte sau prăjite imediat. Măcinați cu o mașină de tocat carne sau cu un blender.
Pentru a împiedica aperitivul să devină prea apos, ciupercile trebuie uscate înainte de prăjire.
Mănâncă caviar rece și fierbinte
Rețete de ciuperci de ciuperci din ciuperci pentru fiecare zi
Procesul de gătit pentru ciupercile congelate și proaspete nu este diferit. Urmând recomandări simple, toată lumea va primi caviar gustos și aromat de ciuperci pentru prima dată, ceea ce va ajuta la diversificarea cinei sau va servi ca gustare bună pe masa festivă.
Delicios caviar de ciuperci cu ceapă și smântână
Volantele au carne densă. Prin urmare, icrele de ciuperci din ele se dovedesc a fi surprinzător de gustoase.
Vei avea nevoie:
- volanta - 1 kg;
- condiment;
- smântână - 120 ml;
- ceapa - 2 mari;
- sare;
- morcovi - 2 mari.
Proces pas cu pas:
- Treci prin recolta pădurii. Aruncați exemplarele deteriorate, putrede și purtate de insecte. Îndepărtați resturile și clătiți.
- A se umple cu apă. Sare și fierbe. Scurgeți lichidul și uscați produsul.
- Măcinați cu un blender. Gruelul trebuie să fie neted.
- Se toarnă ulei într-o cratiță și se prăjește masa rezultată.
- Se adauga ceapa tocata si morcovii. Se presară condimente și sare. Se toarnă smântână. Amesteca.
- Întunecați la foc mic timp de un sfert de oră.
Crema acră ajută la felul de mâncare mai plăcut.
Cum se face caviar de ciuperci din ciuperci cu ierburi și maioneză
Maioneza conferă aperitivului un gust mai expresiv și mai bogat.
Vei avea nevoie:
- maioneză - 40 ml;
- volant - 500 g;
- sare;
- verdeaţă;
- unt;
- usturoi - 3 căței.
Proces pas cu pas:
- Clătiți și tocați ciupercile. Trimiteți în tigaie. Umpleți cu ulei.
- Sare. Adăugați usturoi tocat, ierburi. Se toarnă maioneză. Amesteca.
- Fierbeți amestecul timp de o oră și jumătate.
- Se ia de pe foc și se răcește. Trimiteți la container mare.
- Bateți cu un blender de mână. Puteți, de asemenea, să-l tocați.
Puteți adăuga mai mult usturoi decât este indicat în rețetă.
Icre congelator
Puteți pregăti o gustare delicioasă mult timp în compartimentul congelator. Este permisă păstrarea acestuia până în sezonul viitor. Este mai bine să împachetați în porții mici.
Vei avea nevoie:
- volanta - 1 kg;
- sare;
- ceapa - 140 g;
- ulei vegetal - 180 ml;
- morcovi - 120 g.
Proces de gătit:
- Curățați picioarele cu un cuțit ascuțit. Scoateți resturile din capace. Clătiți.
- A se umple cu apă. Gatiti un sfert de ora. Scurgeți lichidul.Repetați procesul de încă două ori.
- Trimite la un stewpan. Umpleți ulei. Se adauga ceapa tocata si morcovii rasi.
- Porniți zona minimă de gătit. Închideți capacul și întunecați-vă timp de o jumătate de oră. Se amestecă ocazional.
- Sare. Dacă doriți, puteți adăuga condimente în acest moment. Se amestecă.
- Gatiti fara capac pana cand toata umezeala s-a evaporat. Se transferă într-un recipient înalt și se bate cu un blender. Răcire.
- Aranjați în recipiente mici sau pungi de plastic. Trimite la congelator.
Iarna, este suficient să dezghețați icrele de ciuperci și să le folosiți conform instrucțiunilor.
Cum să gătești icre de ciuperci din ciuperci pentru iarnă
Pentru ca caviarul să-și păstreze gustul pentru o lungă perioadă de timp, se adaugă la compoziție un volum mare de ulei, esență de oțet sau soluție. Se folosesc ciuperci tinere, deoarece au o structură mai densă. Toate exemplarele colectate trebuie să fie intacte și nu viermi ascuțiți.
Băncile trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, țineți-le la aburi sau puneți-le într-un cuptor încălzit timp de o jumătate de oră. Capacele trebuie fierte în apă clocotită.
Măcinați piesa de prelucrat cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Toate ingredientele trebuie prăjite. O astfel de pregătire conferă pregătirii pentru iarnă un gust bogat deosebit.
Caviar clasic din ciuperci de ciuperci
Caviarul din ciuperci pentru iarnă conform rețetei clasice „Lingeți-vă degetele” se dovedește a fi omogen și gustos. Se întinde pe sandvișuri și se servește ca garnitură pentru mâncăruri din carne, cartofi și cereale.
Vei avea nevoie:
- volanta - 2 kg;
- piper negru (mazăre) - 10 buc .;
- sare;
- ceapa - 300 g;
- oțet 9% - 20 ml;
- morcovi - 300 g;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- ulei vegetal - 500 ml.
Cum să gătești icre din ciuperci de ciuperci pentru iarnă:
- Îndepărtați resturile de pădure și reziduurile de sol din fructe. Clătiți.
- A se umple cu apă. Sare. Gatiti la foc mediu 40 de minute. Folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta constant spuma rezultată.
- Scurgeți lichidul și răciți produsul forestier. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Tocam ceapa. Rade morcovi. Se toarnă ulei și se prăjește. Adăugați condimente și sare.
- Când legumele sunt gata, se toarnă peste piureul de ciuperci.
- Se fierbe timp de o oră și jumătate. În acest caz, focul ar trebui să fie minim. Adăugați oțet. Se amestecă.
- Puneți borcane și plută.
Măcinați ciupercile cu un blender sau într-o mașină de tocat carne
Caviar de ciuperci pentru iarnă cu usturoi
Un aperitiv surprinzător de aromat va atrage toți iubitorii de mâncăruri cu ciuperci. Se dovedește a fi tandru și gustos.
Vei avea nevoie:
- ceapa - 360 g;
- sare;
- usturoi - 4 căței;
- volant - 700 g;
- ulei de masline;
- oțet 9% - 50 ml;
- morcovi - 130 g.
Proces de gătit:
- Așezați cultura într-un lighean și acoperiți-o cu apă. Clătiți de mai multe ori.
- Trimiteți într-o cratiță mare. A se umple cu apă. Sare și fierbe. Este suficient să petreceți un sfert de oră pentru această procedură. Îndepărtați spuma. Aruncă totul pe o sită.
- Răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
- Măcinați morcovii pe o răzătoare grosieră. Tocam ceapa. Trimiteți-l într-o cratiță și prăjiți-l. Legumele ar trebui să fie maronii aurii.
- Adăugați tocatul de ciuperci. Se fierbe timp de o jumătate de oră sub un capac închis, apoi fără el - un sfert de oră.
- Adăugați usturoi tocat sau presat. Amesteca. Se toarnă oțet.
- Transferați în recipientele pregătite. Sigiliu.
Serviți caviar gustos de ciuperci, presărați cu ceapă verde tocată
Caviar de ciuperci din unt și ciuperci
Aceasta este o opțiune foarte simplă de recoltare de iarnă, care vă va permite să vă bucurați de gustul uimitor de ciuperci pe tot parcursul anului.
Vei avea nevoie:
- volanta - 1 kg;
- sare;
- ulei de măsline - 150 ml;
- condiment;
- verdeaţă;
- unt - 500 g;
- ceapa - 420 g;
- usturoi - 7 căței.
Proces pas cu pas:
- Scoateți filmele din capacele de ulei. Clătiți toate ciupercile. Gatiti 40 de minute.
- Se pune pe o sită. Lăsați timp să scurgă complet bulionul. Trimiteți în castronul blenderului. Pisa.
- Încălziți uleiul. Așezați ceapa tocată. Se întunecă până se rumenesc. Introduceți semifabricatul tocat. Gatiti 10 minute.
- Se adauga catei de usturoi tocat. Sare. Aruncați verdele tăiat.Presărați condimentele preferate. Se amestecă.
- Închideți capacul. Se fierbe la foc mic un sfert de oră.
- Transferați în recipientele pregătite. Sigiliu.
Pătrunjel, coriandru, mărar sau amestecul lor sunt folosite ca ierburi.
Ieșe de ciuperci din ciuperci cu roșii
Roșiile vor adăuga un gust plăcut caviarului. Ca urmare, aperitivul va fi mai fraged.
Vei avea nevoie:
- dovlecei - 1 kg;
- esență de oțet - 20 ml;
- lămâie - 50 g;
- volant - 700 g;
- zahăr - 30 g;
- unt;
- ceapa - 120 g;
- sare;
- roșii - 280 g.
Proces pas cu pas:
- Rade dovleceii grosier. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se presară sare. Se lasă o jumătate de oră. Scurgeți sucul eliberat.
- Clătește, apoi toacă ciupercile. A fierbe. Apa trebuie sărată. Întregul proces nu va dura 20 de minute.
- Prăjiți legumele. Adăugați produs fiert. Se fierbe timp de 20 de minute.
- Opărește roșiile cu apă clocotită. Îndepărtați pielea. Tăiați cuburi mici. Trimite la legume. Întunecați timp de șapte minute.
- Se toarnă sucul stors din lămâie. Îndulciți și condimentați cu sare. Amesteca.
- Gatiti inca sapte minute. Se toarnă esența. Se amestecă și se macină cu un blender. Încălziți din nou.
- Umpleți borcanele cu caviar. Sigiliu.
Recipientele trebuie sterilizate
Cum se face caviar de ciuperci cu legume și condimente
Pentru gătit, este mai bine să folosiți exemplare tinere cu o pulpă densă și elastică.
Vei avea nevoie:
- volanta - 1,5 kg;
- zahăr - 30 g;
- Ardei bulgar - 300 g;
- ulei vegetal - 350 ml;
- sare;
- ceapa - 300 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ienibahar - 7 mazare;
- morcovi - 600 g;
- oțet 9% - 80 ml;
- dovlecei - 500 g.
Proces pas cu pas:
- Curățați, apoi clătiți și fierbeți cultura pădurii în apă sărată. Scurgeți lichidul.
- Se toacă ardeiul și dovleceii în bucăți mici. Tocam ceapa. Se toacă usturoiul sau se trece printr-o presă. Rade morcovi.
- Așezați legumele într-o tigaie mare sau într-un castron. Se prăjește până se înmoaie. Se adaugă piper. Sare. Îndulci.
- Adăugați ciuperci. Întunecați sub capac timp de o jumătate de oră. Bate cu un blender.
- A fierbe. Se toarnă oțet. Se amestecă și se toarnă în recipientele pregătite. Sigiliu.
Caviar de ciuperci întins gustos pe pâine neagră
Cum se face caviar din ciuperci pentru iarnă într-un aragaz lent
Este convenabil să gătiți caviar într-un aragaz lent. Dacă se dorește, legumele sunt prăjite nu într-un castron, ci într-o tigaie.
Vei avea nevoie:
- ciuperci fierte - 700 g;
- un amestec de ardei măcinați - 10 g;
- morcovi - 340 g;
- oțet 9% - 40 ml;
- sare - 15 g;
- ceapa - 300 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- usturoi - 5 căței.
Proces pas cu pas:
- Rade morcovi. Ceapa se taie cubulete.
- Se toarnă o parte din ulei într-un castron. Adăugați legume. Activați modul „Fry”. Gatiti timp de sapte minute.
- Se combină cu ciuperci și se trimite la o mașină de tocat carne. Răsucire. Se transferă într-un castron.
- Umpleți cu ulei. Sare. Se adaugă amestecul de piper. Se amestecă.
- Comutați modul la „Coacere”. Setați cronometrul pentru o jumătate de oră.
- Se toarnă oțet și usturoiul tocat. Transferați în recipientele pregătite. Sigiliu.
Caviarul de ciuperci se lasă cu susul în jos sub o cârpă caldă până se răcește complet
Reguli de depozitare
Cel mai bine este să păstrați caviarul pentru iarnă în recipiente mici, deoarece un borcan deschis nu poate fi depozitat mai mult de 5-7 zile. Un martor laminat corect își păstrează proprietățile nutritive și gustative la temperatura camerei timp de șase luni.
Dacă caviarul este depozitat într-un subsol la o temperatură de + 2 ° ... + 8C, atunci termenul de valabilitate va crește până la un an. Indiferent de locul ales și regimul de temperatură, razele soarelui nu ar trebui să cadă pe piesa de prelucrat.
Caviarul de ciuperci, care nu este destinat conservării, este depozitat în compartimentul frigiderului sub un capac închis timp de cel mult cinci zile.
Concluzie
Caviarul cu mușchi este un fel de mâncare simplu, dar delicios. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate, ierburi sau ardei iute la rețetele propuse. Astfel, se va dovedi a schimba gustul vasului.
