Conţinut
A face vinete heh pentru iarnă este un proces destul de simplu și rapid. Gustarea populară coreeană are un gust sărat și dulce și acru și arată foarte impresionant.
Vasul are un aspect apetisant, poate fi servit în siguranță la masa festivă.
Subtilitățile de gătit vinete He pentru iarnă
Nu trebuie să aveți nicio experiență culinară pentru a face vinete heh pentru iarnă. Preparatul se prepară ușor cu cele mai comune ingrediente.
Heh from blue este o salată de legume. Vinetele sunt pre-prăjite, fierte sau coapte, apoi combinate cu alte legume amestecate cu condimente.
De regulă, cele albastre nu sunt decojite de pe piele.
Cel mai adesea, vinetele sunt tăiate în bare subțiri, dar puteți folosi și cercuri.
Este important să nu digerați fructele. Procesul nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute după fierbere. Pregătirea este determinată de aspect: dacă cele albastre și-au schimbat culoarea, încălzirea poate fi oprită. Legumele ar trebui să rămână ferme și ferme.
În mod tradițional, vinetele heh sunt pregătite pentru iarnă cu adăugarea de condimente pentru morcovi coreeni sau chili măcinat, datorită cărora preparatul devine picant și picant.
Nu este recomandat să puneți verdeață proaspătă în heh din cele albastre. Poate fi congelat pentru iarnă și adăugat la o gustare chiar înainte de servire.
Selectarea legumelor
Pentru a-l pregăti pentru iarnă, se recomandă alegerea vinetelor tinere, deoarece au o piele subțire, au un gust mai puțin amar. Dimensiunea optimă este de aproximativ 15 cm. Carnea trebuie să fie fermă, pielea să fie uniformă, netedă, fără urme sau pete. Fructele proaspăt culese fără semne de ofilire sunt cele mai potrivite. Dacă trebuie să folosiți legume vechi, acestea vor trebui să fie sărate sau coapte mai întâi.
Este recomandabil să luați ardei grași în diferite culori, astfel încât aperitivul să se dovedească multicolor și luminos.
Este mai bine să dați preferință cepei violete sau roșii.
Morcovii fac parte din vinete heh. Puteți folosi morcovi coreeni gătiti separat. Îl poți cumpăra sau face singur.
Proporțiile de legume sunt alese în mod arbitrar după gust.
Pregătirea conservelor
Capacele și conservele pentru semifabricate pentru iarnă sunt tratate termic. Această procedură ajută la evitarea alterării vinetelor și împiedică deschiderea conservelor.
Pentru a pregăti salata coreeană pentru iarnă, veți avea nevoie de conserve mici - nu mai mult de 0,5 litri în volum. Timpul de procesare pentru astfel de cutii nu depășește 10 minute.
Înainte de tratamentul termic, recipientele din sticlă de vinete sunt bine spălate cu sodă sau detergenți.
Pentru pregătirile pentru iarnă, puteți utiliza orice metodă de sterilizare a recipientelor
Există mai multe opțiuni de sterilizare:
- In cuptor. Recipientele sunt așezate într-un dulap rece pe partea lor cu gâtul spre ușă, apoi focul este aprins.
- Pe o grătar peste o oală umplută cu apă. Puneți recipientul cu capul în jos. În acest scop poate fi utilizat un cazan dublu.
- Fierbere. Borcanele și capacele sunt plasate într-un recipient adecvat, umplute cu apă și fierte.
- Cuptor cu microunde. Un borcan umplut cu apă de 5 cm este plasat în cuptorul cu microunde, iar puterea maximă este setată.
Deoarece vinetele sunt o legumă destul de capricioasă, pregătirea pentru iarnă implică cel mai adesea sterilizarea conservelor împreună cu o gustare, deși există rețete fără tratament termic.
Rețete pentru prepararea vinetelor He pentru iarnă
Metodele de preparare a gustărilor sunt aceleași.Acestea diferă ușor în ceea ce privește setul de ingrediente și procesare înainte de rulare. Cel mai adesea, borcanele cu salată sunt sterilizate pentru depozitare pe termen lung.
Vinete picante El salată pentru iarnă
Pentru 2 kg de albastru sunt necesari 0,5 kg morcovi, ardei grași de diferite culori și ceapă, 8 căței de usturoi, 100 ml ulei de floarea soarelui și oțet de masă (9%). Din condimente și ierburi, trebuie să pregătiți 1 lingură. l. sare, 8 linguri. l. zahăr, 2 lingurițe fiecare coriandru și piper roșu măcinat, 1 linguriță. piper negru.
Puteți servi vasul la masă în farfurii adânci.
Metoda de gătit:
- Tăiați tulpinile vinetelor, tăiați mai întâi cuburi, apoi cuburi lungi. Puneți-le într-un castron, condimentați cu sare, amestecați cu mâinile și lăsați 30 de minute.
- Radeți morcovii curățați cu o răzătoare de morcov coreeană. Se toarnă apă clocotită peste el, se ține în el timp de 10 minute, se scurge, se stoarce cu mâinile.
- Scoateți semințele și tulpina din ardeiul dulce, tăiate în benzi lungi subțiri.
- Tăiați chiliul în inele, ceapa în jumătăți de inele.
- Puneți toate legumele într-un castron, cu excepția vinetelor, adăugați piper măcinat (roșu și negru), zahăr și coriandru, turnați oțet și ulei vegetal. Se adaugă usturoiul tocat, se amestecă și se lasă câteva minute.
- Strângeți vinetele, transferați-le pe un prosop de hârtie și uscați-le.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți vinete stoarse pe ea, acoperiți cu folie, coaceți 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
- Trimite vinete coapte într-un castron cu alte legume, amestecă și marinează toate împreună timp de 1 oră.
- Aranjați gustarea într-un recipient sterilizat.
- Puneți o cârpă într-o cratiță mare, puneți recipiente cu salată acoperită cu capace, turnați apă fierbinte la o treime din înălțimea cutiilor, puneți foc, după fierbere, țineți pe aragaz 25 de minute.
- Rulați-vă sub capace, întoarceți-vă cu capul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. Păstrați borcane răcite cu vinete heh până la iarnă în cămară.
Heh vinete cu morcovi pentru iarnă
Pentru a pregăti această salată pentru iarnă, veți avea nevoie de 3 buc. vinete, ceapă și ardei gras (galben, roșu, verde). În plus, trebuie să pregătiți 2 bucăți. morcovi, 1 păstăi de ardei iute, 150 ml ulei vegetal, 2 foi de dafin, 3 căței de usturoi, 1,5 linguri. l. oțet, după gust de piper negru măcinat și sare.
Recipientele trebuie sterilizate înainte de oprire.
Metoda de gătit:
- Curățați ardeiul: îndepărtați pereții despărțitori, semințele, tulpinile. Tăiați într-o bandă îngustă și lungă.
- Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Semănați chili și tăiați în inele.
- Se curăță morcovii și se taie fâșii subțiri. Puteți folosi o răzătoare pentru măcinare.
- Se amestecă toate legumele într-un castron potrivit, se adaugă sare, piper și frunze de dafin, se toarnă oțet și se amestecă.
- Tăiați vinetele spălate și decojite în cuburi lungi și destul de subțiri.
- Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se încălzește, se pun vinete și se prăjesc ușor.
- Transferați vinetele prăjite într-un castron cu restul de legume, amestecați și răciți. Adăugați condimente.
- Transferați salata rezultată în borcane aburite, plută, scoateți-o pentru iarnă.
Heh vinete pentru iarnă fără sterilizare
Această rețetă pentru prepararea lui pentru iarnă este considerată cea mai simplă.
Mai întâi, se prăjește din morcovi, ceapă, ardei grași și usturoi, apoi se adaugă vinete și se toarnă sub capac. O altă opțiune este de a fierbe morcovi, ceapă și usturoi, prăjiți, coaceți vinetele și ardeii.
Pentru 10 vinete veți avea nevoie de:
- 15 buc. ardei gras de diferite culori;
- 5 buc. ceapă și morcovi;
- 8 catei de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 1 buchet de patrunjel;
- 3 linguri. l. Sahara;
- o jumătate de pahar de apă;
- boabe de piper și sare după gust.
Răcorește borcanele răsturnate acoperind cu ceva cald
Metoda de gătit:
- Pregătiți legumele: spălați, coajați. Tăiați vinetele în cercuri, puneți-le într-un castron, adăugați apă, lăsați-le 20 de minute.
- Radeți morcovii, tăiați ceapa în jumătăți de inele, benzi de ardei gras, inele picante.
- Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță, puneți ceapa, prăjiți-o. Adăugați morcovi și ardei, amestecați, gătiți încă 3 minute.
- Scurgeți apa din vasul de vinete, puneți-le pe cele albastre într-o tigaie, adăugați apă, sare, boabe de piper și zahăr. Acoperiți, gătiți până fierbe.
- Dacă nu este suficient suc, adăugați apă și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic. Se toarnă oțet, usturoi și pătrunjel și continuă să gătească încă 15 minute.
- Sterilizați borcanele, fierbeți capacele separat. Umpleți-le cu salată și rotiți-le.
- Se vor răci complet după aproximativ 10 ore. După aceea, puneți semifabricatele pentru iarnă într-un loc întunecat și răcoros.
Termeni și reguli de stocare
Vinetele heh sunt trimise în pivniță, cămară sau frigider pentru iarnă. Piesa de prelucrat ermetic va fi păstrată până la următoarea recoltă de legume. Borcanele deschise de salată nu se păstrează mult timp, trebuie păstrate la frigider și consumate în termen de 2-3 zile, deci este mai bine să alegeți borcane mici.
Concluzie
Vinetele heh pentru iarnă este unul dintre cele mai populare preparate picante. Salata picantă coreeană se distinge prin gustul excelent și aspectul apetisant, ușurința de preparare.
