Aperitiv de vinete armean pentru iarnă

Vinetele armenești pentru iarnă sunt un fel de mâncare popular care se recoltează în timpul sezonului de recoltare. Cei care nu au încercat încă să facă o gustare pentru o utilizare viitoare ar trebui să se familiarizeze cu numeroasele opțiuni pentru fel de mâncare și, printre ele, va exista cu siguranță una care va deveni un favorit pentru toată familia.

Gustările din vinete armenești sunt bine păstrate la temperatura camerei

Metoda de gătit a vinetelor în armeană este diferită de altele care provin din preparatele tradiționale slave.

Subtilitățile gătitului vinetelor în armeană

Aperitivul de vinete, care provine din bucătăria națională armeană, este un fel de mâncare picantă cu gust picant, oarecum neobișnuit datorită înțepăturii sale speciale. În orice metodă de recoltare, usturoiul este utilizat în cantități mari, ceea ce conferă un gust înțepător.

Diverse legume sunt folosite pentru a găti vinetele armenești cu usturoi și ierburi: dovlecei, roșii, vinete, morcovi și ceapă. Hameiul și ardeiul Suneli sunt utilizate pe scară largă ca condimente, un amestec de ardei fiind cea mai bună opțiune.

Procedura obișnuită va ajuta la eliminarea vasului de amărăciune: înmuierea vinetelor feliate în apă sărată. Timpul necesar procesului este în medie de 30 de minute.

Dacă doriți să păstrați forma albastrului, nu este nevoie să îndepărtați pielea de pe fruct. Dar tulpina trebuie îndepărtată fără greș. În caz contrar, salata pregătită nu va rezista depozitării pe termen lung. Toate recipientele pentru ambalarea produsului finit trebuie să fie sterile.

Pentru a face vasul cât mai similar cu cel original, nu este recomandat să stoarceți usturoiul folosind o presă, este mai bine să îl tăiați cât mai mic posibil. Usturoiul joacă un rol principal în preparatele armenești, deci nu ar trebui să reduceți cantitatea recomandată. Pentru 7 litri de salată, puteți adăuga în siguranță 2 capete de usturoi.

Tarhon, coriandru și cimbru sunt ingrediente esențiale în gustările armenești. Ardeiul gras, ceapa și roșiile se potrivesc bine cu salata de vinete. Unele rețete folosesc prune și cireșe.

Pe lângă condimentele fierbinți, vasele cu vinete conțin o cantitate mare de sare. Se recomandă utilizarea unui tip de măcinare grosieră fără iod.

Selectarea și prepararea vinetelor

Pentru cele mai bune rezultate, alegeți legume de dimensiuni medii. Este necesar să fiți atenți la tulpină: ar trebui să fie verde. Este recomandabil să alegeți vinetele în sine coapte, dar nu letargice, fără lovituri și daune.

Fructele coapte nu sunt potrivite pentru gătit. Gătitul vinetelor pentru iarnă conform rețetei armenești implică cel mai adesea felierea. Inelele pregătite sunt îmbibate pentru a scăpa de amărăciune. Apa trebuie sărată.

Pentru spații libere, veți avea nevoie de fructe dense coapte

Ierburile ar trebui alese proaspete, tăiate în ziua preparării, ar trebui să fie parfumate.

Roșiile sunt potrivite pentru orice fel. Puteți folosi fructe roșii, galbene, roz și negre. Ardeiul bulgar este recomandat să îl folosiți pe cel cu pulpă cărnoasă suculentă. Ardeii mari se potrivesc și pentru prepararea vinetelor armenești.

Rețete pentru preparatele de vinete armenești pentru iarnă

Există destul de multe rețete de vinete în bucătăria armeană. Vinetele armenești sunt preparate sub formă de gustări ușoare sau dulciuri destul de consistente.

Leguma poate fi prăjită, coaptă la cuptor și preparată la grătar. În orice caz, veți obține un aperitiv aromat delicios folosit ca garnitură pentru carne, o componentă pentru pregătirea primelor feluri de mâncare, ca un tratament independent.

Vinete coapte pentru iarnă în armeană

Vinetele coapte pentru iarnă în armeană sunt foarte gustoase și aromate. Sunt servite ca adaos la preparatele din carne și utilizate ca ingredient în salatele reci de legume. Se pregătesc rapid și ușor.

Datorită pielii dense, fructele coapte își vor păstra forma

Ingrediente:

• vinete de dimensiuni medii - 3 kg;
• roșii - 1 kg;
• piper bulgar - 2 buc .;
• oțet - 40 ml;
• sare - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 60 g.

Rețetă pas cu pas:

1. Tăiați tulpinile din fructele pregătite, faceți câteva puncții cu un cuțit sau o furculiță pentru a evita crăparea pielii în timpul coacerii. Piper pentru a îndepărta tulpinile și semințele. Puneți o foaie de pergament pe o foaie de copt, pe ea - vinete și ardei. Coaceți la o temperatură de 200 - 220 de grade, în funcție de mărimea fructului, timp de 30 până la 40 de minute. Legumele trebuie întinse periodic pe o foaie de copt, astfel încât să nu existe părți arse.
2. Turnați roșiile cu apă clocotită, apoi puneți-le în apă rece timp de câteva minute. Îndepărtați pielea de la roșiile astfel preparate.
3. Scoateți ardeii coapte la cuptor și puneți-i într-o pungă timp de aproximativ 10 minute. Apoi scoateți pielea de pe ea. Tăiați în benzi subțiri.
4. Curățați vinetele într-o stare caldă, încercând să nu deranjați forma.
5. Așezați legumele coapte în borcane sterile. Se toarnă oțet și ulei pe litru borcan: 2 linguri. l. unt și 1 lingură. l. oţet. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 20 de minute (borcane de 1 litru). În timpul sterilizării, sucul este eliberat și umple recipientele.
6. Rulează. Înfășurați și lăsați timp de 10 ore. Apoi salata poate fi depusă pentru depozitare.

Vinete armenești cu roșii pentru iarnă

Această rețetă folosește vinete coapte peste foc și primește o salată armeană pentru iarnă. Gustul și aroma deosebite ale salatei sunt date de mirosul unui foc. Dar dacă nu există nici o modalitate de a prăji legume pe grătar, un cuptor va face.

Cutii înfășurate sunt răsucite și înfășurate, lăsate peste noapte

Ingrediente:

• vinete - 2 buc .;
• piper bulgar - 2 buc .;
• roșii - 2 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• ierburi proaspete - 1 buchet;
• ulei vegetal, suc de lămâie, sare și condimente.

Rețetă pas cu pas:

1. Coaceți fructele pregătite pe grătar: ardei, vinete și roșii. Pregătirea este determinată de moliciunea fructului. În funcție de mărimea legumelor și de intensitatea arderii, timpul de coacere va fi de 15 până la 30 de minute.
2. Scoateți pielea din legumele coapte. Tăiați-le în bucăți mari.
3. Se toacă usturoiul, se adaugă la amestecul de legume. Se toarnă ulei: într-un borcan de litru - 2 linguri. l., 1 lingură de suc de lămâie. Adăugați verdeață tocată mărunt.
4. Sterilizați borcanele acoperite cu capace timp de 20 de minute. Apoi rolați-vă și întoarceți-vă. Înfășurați borcane fierbinți și lăsați-o în această poziție până se răcește.

Vinete armene în adjika pentru iarnă

În această rețetă pentru vinete în armeană, oțetul nu este folosit, iar cele albastre nu sunt prăjite.

Vinetele în stil armean în adjika au un gust picant picant

Ingrediente:

• vinete - 5 kg;
• ulei vegetal - 250 ml;
• usturoi - 0,5 kg;
• ardei roșu bulgar - 3 kg;
• roșii - 3 kg;
• piper amar - 1-2 păstăi;
• patrunjel proaspat - 1 buchet;
• zahăr - 0,6 kg;
• sare - 100 - 150 g.

Rețetă pas cu pas:

1. Spălați și curățați legumele. Tăiați vinetele felii. Se sare și se lasă să elibereze amărăciunea împreună cu sucul.
2. Treceți usturoiul curățat printr-o mașină de tocat carne. Puneți deoparte masa rezultată.Derulați legumele printr-o mașină de tocat carne într-un vas: ardei, roșii, ierburi.
3. Adăugați ulei, condimente la amestecul de legume, amestecați. Puneți vasul pe foc și gătiți cu agitare constantă timp de aproximativ o jumătate de oră. După fierbere, cercurile de vinete trebuie așezate în acest amestec. Și cu puțin înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi.
4. Ambalează amestecul fierbinte în borcane și sterilizează timp de 15 minute. Apoi înfășurați-l, întoarceți-l și înfășurați-l.

Vinete murate în stil armean pentru iarnă

În ciuda simplității de pregătire, acest fel de mâncare este considerat cel mai bun adaos la preparatele inimii din carne. Vinetele sunt foarte aromate și gustoase. Legumele astfel preparate în armeană sunt ușor diferite de cele preparate conform rețetei clasice.

Fructele fermentate din bucătăria armeană se disting printr-un set de condimente și ierburi aromate.

Pentru 1 kg de vinete veți avea nevoie de:

• ardei bulgar 3 - 4 buc .;
• ardei iute - 1 păstăie;
• piper negru proaspăt măcinat - 1/2 linguriță;
• patrunjel proaspat - 1 buchet;
• usturoi - 4 căței;
• oțet - 50 ml;
• ulei vegetal - 1 l;
• Sarat la gust.

Rețetă pas cu pas:

1. Presară-le pe cele albastre cu ulei și trimite-le la cuptorul preîncălzit la 125 de grade timp de o jumătate de oră. La sfârșitul coacerii, lăsați fructele să se răcească, apoi faceți tăieturi longitudinale cu un cuțit pe o parte.
2. Tăiați mărunt usturoiul, ierburile, ardeii, adăugați sare și piper și adăugați oțet la această masă. Umpleți vinetele cu amestecul rezultat.
3. Așezați fructele umplute într-un castron adânc. Se acoperă cu ulei vegetal și se lasă 5 - 6 zile pentru fermentare. Apoi poate fi consumat și plasat în borcane pentru depozitare într-un loc răcoros.

Vinete prăjite pentru iarnă în stil armean cu morcovi

Această gustare de legume preparată după rețeta bucătăriei armenești are o culoare frumoasă și un gust ușor plăcut. Gătitul este destul de simplu.

Albastru cu morcovi - nu numai gustos, ci și un fel de mâncare foarte frumoasă

Ingrediente:

• vinete și morcovi - 2 buc .;
• ceapa - 1 cap;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• Sarat la gust.

Rețetă pas cu pas:

1. Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii. Tăiați cele albastre în cercuri și prăjiți-le într-o tigaie.
2. După 15 minute de prăjire, adăugați morcovi și ceapă. După alte 2 minute, usturoiul. Fierbeți până se înmoaie. Dacă sucul alocat nu este suficient, atunci câteva roșii, tăiate felii, pot fi adăugate la masă.
3. Împărțiți masa în borcane și sterilizați timp de 10 minute.

Albastru în armeană pentru iarna cu boia

Condimentele adaugă un gust picant special acestui aperitiv. Boiaua înmoaie puțin picantitatea felului de mâncare. Se dovedește foarte neobișnuit și în același timp uimitor de gustos!

Boiaua în salate înmoaie înțepătura vasului și conferă un gust special

Ingrediente:

• vinete - 2,5 kg;
• usturoi - 100 g;
• ceapă și ardei bulgari - 1 kg fiecare;
• schinduf și boia - 2,5 lingurițe fiecare;
• verde de coriandru - 1 buchet;
• oțet - 20 ml per borcan de 1 litru;
• Sarat la gust.

Rețetă pas cu pas:

1. Tăiați vinetele în felii groase de 1 cm. Se presară generos cu sare și se lasă 2 ore.
2. Tăiați ceapa și piperul în inele, usturoiul în felii subțiri. Se amestecă ingredientele și se condimentează cu ierburi și condimente. Prăjiți vinetele într-o tigaie cu ulei vegetal până se înmoaie și așezați-le pe un prosop de hârtie.
3. Se amestecă toate ingredientele, se pune amestecul într-un castron cu fundul gros și se fierbe timp de aproximativ 7 până la 10 minute.
4. Puneți salata fierbinte în borcane, turnați oțetul și sigilați.

Salată armeană de vinete pentru iarnă

Pe lângă gustul excelent, acest fel de mâncare are un alt avantaj: salata astfel preparată este bine păstrată la temperatura camerei.

Este mai bine să împachetați salate în astfel de recipiente, al căror conținut poate fi consumat în 1-2 zile

Ingrediente pentru 1,5 kg albastru:

• roșii - 1 kg;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 250 g;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• ardei iute - ½ păstăie;
• usturoi - 1 cap;
• ulei vegetal și apă fiartă - 200 ml fiecare;
• zahăr - 100 g;
• sare - 20 g;
• esență de oțet 70% - 20 ml.

Rețetă pas cu pas:

1. Tăiați cele albastre în cuburi, înmuiați-le în apă sărată și lăsați-le să se usuce.
2. Tăiați ceapa în inele. Nu este necesară măcinarea fină, inelele trebuie să fie de grosime medie.
3. Curățați ardeiul bulgar și tăiați-l în jumătăți de inele.
4. Tăiați morcovii curățați în inele subțiri.
5. Scoateți pielea din roșiile opărite cu apă clocotită, tăiați fructele în cuburi mici.
6. Scoateți semințele din jumătatea de ardei iute și tocați pulpa fin.
7. Combinați legumele tocate și puneți-le într-o cratiță.
8. Se amestecă uleiul, apa, zahărul și sarea într-un castron separat. Se toarnă legumele cu amestecul rezultat.
9. Puneți tigaia pe foc. Se fierbe salata după ce a fiert timp de 30 de minute cu agitare constantă.
10. Tăiați mărunt usturoiul sau treceți printr-o presă. După o jumătate de oră de la începutul fierberii amestecului de legume, se adaugă usturoi și esență de oțet. Gatiti 5 minute.
11. Împachetați salata fierbinte în borcane și sigilați.

Aperitiv armean pentru iarnă din vinete și dovlecei

Un aperitiv de vinete și dovlecei în stil armean merită încercat chiar și pentru bucătarii începători. Vasul este preparat foarte simplu, este bine depozitat și are un gust excelent.

Iubitorii de dovlecei vor adora aperitivul armean al acestor fructe în combinație cu cele albastre.

Ingrediente:

• dovlecei și vinete - 1 kg fiecare;
• roșii - 1 kg;
• ceapa -2 capete;
• usturoi - 1 cap;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet la o rată de 20 ml pe litru borcan;
• mărar.

Rețetă pas cu pas:

1. Tăiați cele albastre în cercuri și înmuiați-le în apă sărată.
2. Tăiați dovleceii felii, roșiile - în cuburi, ceapa - în jumătăți de inele. Tăiați mărunt usturoiul cu un cuțit.
3. Se amestecă legumele, se pun într-o cratiță. Adăugați ulei și gătiți timp de aproximativ o oră, amestecând continuu, astfel încât masa să nu ardă.
4. La sfârșitul gătitului adăugați usturoi și mărar tocat, sare, zahăr și condimente.
5. Puneți aperitivul fierbinte în borcane, adăugați oțet la fiecare și rotiți-le.

Termeni și metode de stocare

Datorită ingredientelor folosite la prepararea vinetelor armenești, gustările gătite sunt bine păstrate. Pot fi lăsate în interior la temperatura camerei. Perioada de valabilitate a conservelor de legume este de la 1 la 1,5 ani.

Perioada de valabilitate a vinetelor murate în stil armean este de 1-2 săptămâni la temperaturi de la 0 la +5 grade.

Astfel de conserve vor rămâne la aceeași temperatură timp de 2 luni.

Concluzie

Vinetele armenești pentru iarnă sunt un aperitiv neobișnuit de gustos și aromat, care poate fi prezentat cu mândrie oaspeților pe o masă festivă. Chiar și cei mai exigenți gurmanzi vor aprecia astfel de feluri de mâncare. Este destul de simplu să gătești cele albastre conform rețetelor bucătăriei armenești.

Intrări recomandate

Roșii murate pentru iarnă cu aspirină

Ramson pentru iarnă

Ryzhiks în sos de roșii pentru iarnă: cum să gătești, rețete

Castraveți prăjiți: rețete pentru iarnă cu ceapă, cu usturoi

Rețete de castraveți georgieni pentru iarnă: 7 dintre cele mai delicioase salate

Castraveți coreeni pentru iarnă printr-o răzătoare

Vinete cu șampanie: o rețetă pentru iarnă cu o fotografie

Murături pentru iarnă fără oțet: 7 rețete

Castraveți rasa pentru murături pentru iarnă: cele mai bune rețete de gătit