Conţinut
Este dificil să găsești o grădină în care să nu crească acest fruct util, fără pretenții. Cel mai adesea, coacăzele roșii, albe sau negre sunt cultivate în centrul Rusiei. Dintr-un tufiș, în funcție de soi și vârstă, puteți colecta până la 7 kg de fructe de padure. Se mănâncă proaspete, măcinate cu zahăr, gem, jeleu, jeleu și compoturile sunt fierte. Boabele pot fi congelate sau uscate pentru o utilizare ulterioară și se dezvoltă toată iarna. Coacăzele în propriul suc sunt populare printre gospodine: astfel fructele de pădure păstrează toți nutrienții și vitaminele fără utilizarea conservanților.
Proprietăți utile ale coacăzelor în propriul suc
Nutriționiștii recomandă recoltarea fructelor de coacăz fără a fierbe, astfel încât vitaminele din ele să nu fie distruse. Cu o astfel de recoltare a fructelor de pădure, mineralele importante pentru organism sunt păstrate în suc: potasiu, zinc, fier și magneziu, precum și vitamine din grupele B, C și K. Studiile au arătat că planta conține mai multă vitamina C decât citricele , iar conținutul de antioxidanți este mai mare decât afinele. Datorită prezenței unei astfel de abundențe de nutrienți în suc, este utilizat nu numai la gătit, ci și în procedurile cosmetice.
Suc bun de coacăze pentru diverse răceli, anemie, procese inflamatorii. Oferind un efect diuretic, băutura ajută la eliminarea din organism nu numai a excesului de lichid, ci și a toxinelor dăunătoare: mercur, cobalt, plumb și alte metale grele.
Caracteristicile gătirii coacăzelor în propriul suc
Este ușor să faci câțiva litri dintr-un tratament sănătos. Boabele trebuie să fie sortate, să scape de pete și specimene mototolite. Doar materiile prime selectate merg la borcan. După decojire, coacăzele trebuie spălate și uscate, răspândind boabele într-un strat subțire peste o cârpă curată. Materia primă trebuie să se usuce complet: pentru aceasta, poate fi lăsată pe pânză peste noapte. Acum puteți începe să recoltați coacăze în propriul suc.
Rețete de coacăze în suc propriu pentru iarnă
Fiecare gospodină are propria rețetă de gătit coacăze în propriul suc, dar experții disting trei tipuri, care sunt descrise mai jos. Cu o astfel de procesare, este posibil să se obțină o concentrație ridicată de vitamine și acizi utili în borcan, reducând pierderile la minimum.
Cu zahar
Ingredientele trebuie luate în părți egale: 1 kg de materie primă - 1 kg de zahăr. Se toarnă un strat subțire de zahăr pe fundul recipientului, apoi se pune un strat de coacăze și așa mai departe, până când borcanul este plin. Cel mai bine este să încheiți alternanța cu zahărul. Acest lucru este necesar pentru a fixa straturile, astfel încât boabele să nu se miște liber în jurul borcanului, ci să se așeze uniform în timpul sterilizării și eliberării propriului suc.
De îndată ce preparatul este finalizat, trebuie să așezați conservele în tigaie, după ce ați acoperit anterior fundul cu o cârpă. Recipientele nu trebuie să fie în contact unul cu celălalt, așa că trebuie învelite cu un prosop de bucătărie și acoperite cu capace. Apoi, se toarnă fundul cratiței cu apă, aproximativ 3/4 din înălțimea cutiilor și se încălzește la foc mediu.Când apa începe să fiarbă, înseamnă că a început sterilizarea. Pentru recipiente de până la 1 litru, procesul durează 10 - 15 minute. Când conținutul a scăzut în volum, puteți adăuga propriul suc de coacăze dintr-un alt borcan și înfășurați conținutul.
O altă metodă de preparare a conservelor în propriul suc cu zahăr este mai rapidă, deoarece nu implică uscarea materiilor prime.
Boabele spălate sunt acoperite cu zahăr, amestecate și așezate în borcane cu capacitatea necesară. Apoi, acoperiți golurile cu capace și lăsați peste noapte. După 10 - 12 ore, borcanele vor avea suficient din propriul suc, în timp ce volumul boabelor va scădea. Este necesar să raportați la borcane boabele crude preamestecate cu zahăr și să lăsați din nou timp de 10 ore. De îndată ce procesul este finalizat, borcanele sunt pasteurizate la o temperatură de 80 de grade. Timpul depinde de volum:
- 0,5 l - 20 minute;
- 1 litru - 30 de minute;
- 2 litri - 40 de minute.
Fără zahăr
Tehnologia de gătit a coacăzelor în propriul suc fără zahăr este similară cu cea din prima rețetă. Puneți o cârpă pe fundul tigaiei, turnați apă cam la jumătate și aduceți compoziția rezultată la fierbere. În borcane sterilizate uscate, trebuie să turnați boabe de coacăze, să puneți în apă clocotită și să reduceți puțin căldura, astfel încât apa să nu fiarbă, ci să rămână fierbinte. Sub influența temperaturii, coacăzul își eliberează propriul suc și se așează la fund, fierbând în acest fel. Este necesar să introduceți treptat materiile prime în borcan până când se atinge volumul necesar. De îndată ce recipientul este plin, piesele de prelucrat trebuie înfășurate.
Cu suc adăugat
Pentru această metodă, trebuie să împărțiți materia primă în două părți. Se amestecă jumătate de fructe de pădure cu un blender și se strecoară. Se toarnă sucul rezultat în a doua parte a coacăzului și se fierbe într-o cratiță cu apă, în conformitate cu același principiu ca în primele două rețete. Această metodă de gătit evită încălzirea prelungită, ceea ce înseamnă că se păstrează cea mai mare cantitate de vitamina C.
Conținut caloric
Numărul de calorii din coacăze în propriul suc depinde de cantitatea de zahăr adăugată la recoltarea fructelor de pădure. Fără zahăr în coacăze roșii 42 kcal la 100 g. În coacăze negre - aproximativ 40 kcal la 100 g.
Termeni și condiții de stocare
Coacăzele conservate în suc propriu sub un capac de fier pot fi depozitate de la 12 luni la trei ani, în condiții adecvate: într-o cameră întunecată, răcoroasă și uscată. La umiditate ridicată, capacele pot deveni ruginite și pot strica piesele în propriul suc. Temperatura optimă de depozitare este cuprinsă între 0 și 5 grade Celsius.
Concluzie
Coacăzele în propriul suc sunt un preparat foarte gustos și sănătos pentru iarnă, pe care chiar și o gospodină neexperimentată se poate descurca. Este important să respectați regulile de bază pentru orice goluri:
- Aveți ustensile de bucătărie separate: recipiente de sterilizare, cusător, capace noi, cârpă curată, șlefuitoare sau sită, borcane, capace noi, spatule și linguri de amestecat;
- Verificați întotdeauna integritatea cutiilor. Recipientele pentru conservare nu trebuie să aibă așchii, crăpături și crăpături;
- Sortează cu grijă fructele, mai ales înainte de a prepara conserve în propriul suc. Astfel de semifabricate nu se fierb, ceea ce înseamnă că bacteriile patogene din fructele deteriorate pot distruge întregul borcan;
- Nu numai conservele, ci și capacele sunt supuse spălării și sterilizării înainte de plasarea produsului;
- Înainte de a începe lucrul, este necesar să verificați capacele: garnitura lor de cauciuc trebuie să fie intactă, fără deteriorări, fisuri și pete întunecate. Dacă guma este deteriorată, va trece cu ușurință oxigenul în produsul finit, împreună cu microbii.
Respectând astfel de reguli simple, conform rețetelor de mai sus, vă puteți oferi dumneavoastră și familiei dvs. un desert cu vitamine pentru toată iarna.
