Conţinut
Soiurile de busuioc au interesat recent nu doar grădinarii sau gurmanzii, ci și designerii de peisaje. În Registrul de stat, puteți găsi o listă extinsă în care companiile agroindustriale și producătoare de semințe acționează ca inițiatori, rareori - institute sau crescători în numele lor. Și niciuna dintre ele nu acordă nicio importanță bazei pe care sunt derivate speciile - soiuri anuale sau perene de busuioc.
Acest lucru se datorează faptului că cultura este extrem de termofilă și piere chiar și cu o scădere a temperaturii pe termen scurt. Nu are rost să îl acoperiți sau să-l plantați în sere încălzite - busuiocul se înmulțește bine și oferă o recoltă bogată de verdeață picantă într-un sezon.
Soiuri de busuioc
Nu există o clasificare oficială a busuiocului astăzi, dar dacă noi soiuri apar din nou și din nou, vor apărea în curând. Acum cultura este împărțită în funcție de mărimea și culoarea frunzelor, aroma sau alte caracteristici pentru confort.
Vederi de busuioc
Adesea pe Internet puteți găsi utilizarea incorectă a cuvântului „specie”, care denotă diferite variații (caracteristici) ale aceleiași plante. Între timp, aceasta este o categorie rigidă, principala unitate structurală în sistematica biologică a organismelor vii. Există criterii prin care oamenii de știință disting o specie de alta. De asemenea, determină apartenența sa la un anumit gen.
Ceea ce cetățenii care sunt departe de biologie numesc o specie este o varietate, poate fi o varietate, un hibrid, chiar și o plantă de alt gen sau familie. A fost la fel cu busuiocul. Aici totul a fost amestecat într-o grămadă - soiuri, specii, soiuri, gruparea semnelor externe după culoare sau dimensiunea frunzelor, miros ... Domeniul de aplicare în gătit nici măcar nu a fost ignorat.
Specii de busuioc din care provin majoritatea soiurilor de grădină:
- parfumat (grădina), care se mai numește și legumă, a devenit progenitorul a aproape toate soiurile folosite în bucătărie;
- cu frunze de menta (camforul) este o materie primă pentru medicamente;
- de culoare fină (tulasi) este folosit în Ayurveda, pentru hinduși - a doua în rang (după lotus) plantă sacră, folosită în medicină și gătit;
- eugenol, a cărei valoare principală este conținutul ridicat de uleiuri esențiale din frunze, este o materie primă pentru producerea condimentelor și este utilizată în medicină.
Arome de busuioc
Când creați noi soiuri de busuioc, acordați în primul rând atenție mirosului. Aria de aplicare a acesteia în gătit depinde adesea de ce aromă are planta. De exemplu, soiurile care miros a anason sau lămâie sunt potrivite pentru preparatele din pește, piper sau cuișoare pentru preparatele din pește. Într-un amestec cu alte condimente, se creează arome complexe, diferite pentru fiecare bucătărie națională.
Busuiocul poate mirosi:
- cuișoare;
- cuisoare-piper;
- piperat;
- mentă;
- mentol;
- anason;
- caramel;
- lămâie;
- vanilie.
Culoarea busuiocului
O cultură are două culori de bază: verde și violet. În cadrul lor, culoarea variază foarte mult, poate fi delicată, bogată, se găsesc adesea soiuri cu frunze pestrițe.
Busuiocul verde are o aromă și o aromă delicate datorită conținutului moderat de uleiuri esențiale. Este mai tipic pentru bucătăria europeană. Busuiocul verde este adesea numit dulce. Se folosește de obicei proaspăt și la congelare. Nimeni nu interzice uscarea frunzelor verzi, dar majoritatea uleiurilor esențiale se evaporă, iar aroma devine foarte slabă.
Soiurile violete sunt mai frecvente în bucătăriile orientale. Acestea conțin de 1,5-2 ori mai multe uleiuri esențiale decât cele verzi, ceea ce face ca gustul să fie dur și aroma puternică. Când frunzele sunt uscate, mirosul persistă.
Soiuri de busuioc
Marea majoritate a soiurilor de busuioc utilizate la gătit se bazează pe un singur tip - parfumat (grădină, legume). Mulți dintre ei au fost crescuți de crescători ruși și au fost înregistrați în registrul de stat.
Ararat
În 2003, Agrofirma Poisk LLC din regiunea Moscovei a depus o cerere pentru includerea soiului de busuioc de legume Ararat în registrul de stat. A fost înregistrat în 2004 și recomandat pentru cultivare în toate regiunile din Rusia. De atunci, soiul a devenit unul dintre cele mai populare și adesea cultivate în spațiul post-sovietic.
Ararat este considerat la mijlocul sezonului și înflorește la aproximativ 71 de zile după germinare. Aceasta este considerată o perioadă de maturare, deoarece planta acumulează suficiente uleiuri esențiale pentru a fi tăiate pentru uscare.
Soiul Ararat formează un arbust erect semi-răspândit înălțime de aproximativ 60 cm. Frunzele petiolului larg ovat cu marginile pătate cu denticuli rari sunt de dimensiuni medii, de culoare verde-purpuriu și miros puternic de anason. Florile sunt liliac.
De la un metru pătrat, se recoltează 2-2,4 kg de masă verde, o plantă cântărește 25-35 g. Această varietate de busuioc purpuriu este potrivită pentru uscare pentru iarnă.
Agrotehnica de cultivare a busuiocului Ararat
Soiul de busuioc violet Ararat este cultivat prin răsaduri. Semințele sunt semănate la sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie la o adâncime de aproximativ 0,5-1 cm, scufundându-se în faza a două frunze adevărate. După aproximativ o săptămână, se hrănesc prima dată, după alte 10-14 zile - a doua. Ciupiți soiul Ararat atunci când apar 6-8 frunze adevărate. La vârsta de 25 de zile, plantele tinere pot fi plantate în pământ.
Curtea Baku
Varietatea de legume (parfumate) busuioc Baku Yard este cea mai nouă. La sfârșitul anului 2017, Agrofirma Aelita LLC, înregistrată în regiunea Moscovei, a depus o cerere. În 2018, soiul a fost acceptat de Registrul de stat și aprobat pentru cultivare în toate regiunile rusești.
Curtea Baku este un busuioc copt timpuriu, 42-47 zile trec de la momentul apariției până la începutul înfloririi. Formează un tufiș de înălțime medie cu frunze mici de antocianină ovoidale, a căror ondulație este slab exprimată și flori violet închis. Are un miros de cuișoare. Randamentul pe metru pătrat este de 2,2-2,5 kg, greutatea unei plante este de 300-400 g.
Basilisc
LLC „Firma de selecție Gavrish” a creat un busuioc de legume Basilisk, care a fost adoptat de registrul de stat în 2003. Acesta poate fi cultivat în toată Rusia.
Acesta este un soi matur timpuriu, 46-50 de zile trec de la germinare la înflorire. Formează un tufiș compact, cu creștere redusă, cu lăstari drepți, înălțați până la 20 cm înălțime. Numeroase frunze mici sunt ovoide, netede, verzi. Florile sunt albe, aroma este cuisoare-piper. Basiliskul poate fi cultivat ca cultură de ghiveci, randamentul său este de până la 700 g / mp. m.
Genovez
Unul dintre cele mai bune soiuri de busuioc este genovezul, care se mai numește genovez sau italian. Are un miros de anason și este un ingredient esențial în sosul pesto. Folosit pentru a face ceai și limonadă. Genovezul crește până la 45-60 cm și este adesea plantat în ghivece. Soiul se distinge prin frunze verzi moi de dimensiuni medii, de formă alungită-ovală cu dinți mici. Florile sunt albe. Masa unei plante este de 25-38 g.
Genovese este unul dintre cele mai comune soiuri cu frunze verzi.
Cuisoare
Basil Clove a fost creat de instituția științifică bugetară federală de stat „Centrul științific federal pentru cultivarea legumelor”, autorul este Khomyakova E. M. Soiul a fost adoptat de registrul de stat în 1996 și aprobat pentru cultivare în toate regiunile.
Cuisoarea este un tufiș compact, de dimensiuni medii, cu frunziș dens până la 35 cm înălțime, potrivit pentru creșterea într-o cultură de ghiveci. Soiul are o aromă înțepătoare cu cuișoare-anason. Tulpina este verde cu o nuanță violetă. Frunzele sunt mari, ridate, cu denticule pronunțate, colorate în verde. Cuisoarea aparține soiurilor timpurii.
Erevan
Busuiocul parfumat Erevan a fost creat de „Agrofirm Aelita” LLC, destinat cultivării în toate regiunile. Soiul a fost adoptat de Registrul de stat în 2013, a fost emis un brevet pentru acesta, care expiră în 2043.
Violetul Erevan ajunge la înflorire în 45 de zile. Formează un arbust de până la 40 cm înălțime, cu frunze ovoide liliace mijlocii și flori roz. Aroma este cu ardei iute. Greutatea masei verzi pe plantă este de 300-500 g, randamentul este de 2,1-2,6 kg / mp. m.
Caramel
Caramelul de busuioc este inclus în registrul de stat în anul 2000, autorul este Centrul științific federal pentru cultivarea legumelor, autorul soiului este Khomyakova E.M.
Acesta este un soi de mijloc de sezon care poate fi cultivat nu numai prin răsaduri, ci și prin însămânțare în pământ. Busuiocul Caramel formează o tufă întinsă, de dimensiuni medii. Frunzele sunt de culoare verde închis, cu o nuanță gri, netedă, de dimensiuni medii. Tulpina este albicioasă, inflorescențele au o nuanță purpurie. Premiat pentru aroma sa de fructe caramel și randament ridicat. Acest busuioc dă de la 2,7 la 3,3 kg de masă verde pe metru pătrat.
Opal roșu sau întunecat
Soiul Opal închis a fost crescut la mijlocul secolului trecut de crescătorii americani. Din anumite motive, se numește roșu în Rusia, deși frunzele acestui busuioc sunt de fapt mov. Datorită aspectului său atractiv, a fost utilizat pe scară largă nu numai în gătit, ci și în amenajarea peisajului. Înflorește în 40-45 de zile după apariția lăstarilor în masă.
Busuiocul Dark Opal crește cu înălțimea de 30-40 cm, poate fi folosit în cultura ghiveciului. Diferă în lăstari ridicați și frumoase frunze și flori ovoide purpurii. A câștigat popularitate în întreaga lume pentru mirosul său bogat de ardei de piper.
Lemon Miracle
Soiul Lemon Chudo creat de Agrofirma Aelita LLC a fost adoptat de Registrul de stat în 2014. Acest busuioc a primit un brevet care va fi valabil până în 2044. Este recomandat pentru cultivare în toate regiunile.
Soiul ajunge la maturitate la 45-53 de zile după apariția lăstarilor în masă. Formează un arbust de dimensiuni medii cu frunze verzi ridicate de dimensiuni medii pe un pețiol scurt. Marginea plăcii eliptice este ușor bulbucată, florile sunt roz, aroma este mentă-lămâie. Fiecare plantă cântărește 300-320 g pe mp. m puteți colecta 2-2,3 kg de masă verde.
Parfum sferic de busuioc
O varietate unică extrem de ramificată de parfum de busuioc formează o tufă sferică cu un diametru de 30-35 cm fără tăiere. Poate decora o grădină decorativă în stil francez, este plantată în paturi de flori și ca graniță. Cultivată ca o cultură a ghiveciului.
De interes este nu numai aspectul busuiocului, ci și aroma acestuia, pe care degustatorii au apreciat-o ca fiind picantă și parfumerie cu note de vin fiert. Frunzele sunt foarte mici, de culoare verde. Este considerat unul dintre cele mai bune soiuri pentru aromatizarea uleiului de măsline.
Rosie
Soiul olandez de busuioc Rosie a fost inclus în Registrul de stat la inițiativa inițiatorului - campania de semințe Enza Zaden. Data includerii - 2010 busuiocul Rosie este recomandat pentru cultivare în toată Federația Rusă.
Acest soi de legume atinge maturitatea la 38 de zile după germinarea completă și este considerat mediu devreme.
Rosie's Basil este de dimensiuni medii, erect. Fiecare rozetă conține 4 frunze de vezică de dimensiuni medii, de formă epileptică, de culoare violet, cu flori mai închise la culoare. Plantele acestui soi sunt unidimensionale, cântărind 210 g fiecare, pe mp. metri au recoltat 2,2 kg de masă verde.
Vederi de busuioc
În plus față de diferitele soiuri de busuioc parfumat, care se numește de obicei grădină sau legume, încă două tipuri s-au răspândit în gătit - Tulasi și Evengolny.
Sfântul Vasile Tulasi
Busuiocul fin sau sacru este o specie separată. În Ayurveda, este una dintre principalele plante medicinale. În hinduism, arborele tulasi este un obiect de cult religios, este considerat întruparea pământească (avatar) a zeiței Lakshmi. În Thailanda, busuiocul de culoare subțire se numește kaphrao și este utilizat pe scară largă în gătit.
Din punct de vedere biologic, tulasi este un arbust erbaceu peren cu o înălțime de 30-60 cm, care se poate distinge ușor de alte tipuri de busuioc prin frunze pubescente, pețioluri și tulpini. În cadrul unui taxon, există două soiuri:
- Syama (Krishna) tulasi, care, de fapt, este obiectul de închinare al hindușilor, cu tulpini și frunze de culoare liliac-violet și flori roz:
- Rama-tulasi cu flori albe și organe vegetative verzi.
Frunzele pe pețioluri scurte sub forma unui oval alungit ajung la 5 cm lungime, cu denticule rare de-a lungul marginii, complet acoperite cu peri moi. Florile cu două buze sunt colectate în vârtejuri false. Gustul frunzelor acestui busuioc amintește de cuișoare (condiment).
În regiunile mai reci decât India, se cultivă ca cultură anuală. Poate fi păstrat ca plantă de casă cu o durată de viață de până la 5 ani.
Vasile Eugenol
Busuiocul Eugenol este o specie independentă, chiar mai termofilă decât cea vegetală. Este un arbust erbaceu cu coroană piramidală, ramificat, înalt de 0,7-1,5 m. Tulpinile și frunzele sunt acoperite cu fire de păr, din care o mică parte este glandulară. Uleiurile esențiale cu o aromă pronunțată de cuișoare curg prin ele.
Tulpina centrală, rigidă la bază și ramurile busuiocului eugenol au o secțiune transversală tetraedrică. Frunzele mari, verzi, lungi, de 10-15 cm, alungite-ovate, sunt situate opus pe pețiolele de 4-5 cm.
Rădăcina fibroasă ramificată atinge o lungime de 80 cm. Adunate în vârtejuri, în august apar flori în formă de clopot, aproape albe, până în septembrie semințele sunt deja coapte.
Busuiocul Eugenol este folosit la gătit datorită gustului său amar și a aromei puternice de piper și cuișoare. Dar planta este mai utilizată în medicină și cosmetologie, deoarece conține o mulțime de uleiuri esențiale.
Soiuri de busuioc pentru banda de mijloc
De fapt, toate soiurile de busuioc de legume descrise mai sus sunt cultivate pe banda de mijloc. Nici nu trebuie să alegeți soiuri în care trece mai puțin timp de la momentul germinării până la începutul înfloririi. Busuiocul nu aduce fructe sau, mai bine zis, fructele sale nu prezintă interes pentru grădinari, decât dacă cineva a decis să se aprovizioneze cu propriile semințe.
Frunzele și lăstarii tineri sunt folosiți pentru consumul proaspăt, înghețarea și conservarea, masa verde bine coaptă este tăiată chiar la începutul înfloririi pentru uscare. Deci, în Middle Lane, puteți recolta chiar și soiuri târzii dacă le cultivați prin răsaduri.
Pe lângă cele enumerate mai sus, în Middle Lane și regiunea Moscovei, puteți cultiva soiuri de busuioc de legume:
- Ton;
- Aniskin;
- Catifea;
- Dragonul;
- Violet;
- Aromatic verde;
- Violet gigant rus;
- Aromă de ardei;
- alte.
Busuiocul Tulsi, ca și busuiocul Evengol, este mai puțin adaptat pentru climă temperată decât busuiocul vegetal. Dar este foarte posibil să le crești acolo.
Concluzie
Soiurile de busuioc sunt variate, numeroase și diferă foarte mult ca miros sau aspect. Pot decora nu numai o masă, ci și o grădină din față, un pat de flori. Dacă crești busuioc prin răsaduri, atunci recolta poate fi recoltată chiar și în regiunile nordice.
