Conţinut
Rucola este unul dintre tipurile de salată. Această plantă verde în natură poate fi găsită în multe țări fierbinți, dar rucola a început să fie cultivată în Marea Mediterană. Un alt nume pentru această cultură de salată este eruka. Aparține familiei de varză, astfel încât napii, ridichile, ridichile, hreanul, varza pot fi considerate rude ale ruculei.
În Rusia, eruka a început să se răspândească odată cu popularitatea preparatelor culinare italiene și mediteraneene, deoarece este o componentă invariabilă a majorității salatelor, paste, risotto, pizza, condimente și sosuri.
Cum să crești corect rucola în Rusia și ce varietate a acestei plante bizare este mai bine să alegi - totul în articolul nostru este despre totul.
Care sunt diferențele dintre soiurile de rucola
Tufele Eruka în structura lor seamănă cu tufele de salată: frunzele inferioare sunt colectate în rozete, cele superioare sunt acoperite cu puf mic sau lucios, forma frunzelor depinde de varietate, poate fi rotundă cu margini netede sau alungită cu o margine ondulată, în zigzag.
Tulpinile sunt ușor pubescente, chiar, înălțimea lor atinge 30-60 cm. Inflorescențele sunt rare, nuanța florilor poate fi albă, galbenă, violetă. Rucola este considerată bună planta de miere, este iubit de albine și alte insecte polenizatoare.
Aromele frunzelor de eruka depind în mare măsură de varietatea plantei. Dar notele generale sunt aceleași - este nucă și muștar. Gustul verdeturilor este picant, usor amar, cu aciditate. Eruka poate adăuga condiment la orice fel de mâncare, poate fi adăugat nu numai la sosuri și condimente, rucola este folosită pentru a decora sandvișuri și gustări, este adăugată la supe și tocănițe, este o umplutură excelentă pentru o plăcintă.
Fructele de rucola sunt păstăi de semințe în formă ovală, în care mazărea mică este situată în două rânduri - semințe de nuanță maro sau maro.
Semințele apar destul de repede - la 3 săptămâni după apariția primilor lăstari. Ele pot fi imediat colectate și însămânțate, deoarece rucola poate fi cultivată pe tot parcursul sezonului - din aprilie până la sfârșitul verii.
Sezonul de creștere al rucola este foarte scurt - de la 25 la 35 de zile. După această perioadă, frunzele devin prea tari și nu mai sunt potrivite pentru consumul uman. În momentul coacerii, frunza atinge o lungime de aproximativ 10 cm. Soiurile Eruki sunt împărțite în maturare timpurie și maturare medie.
Soiul "Dikovina"
Această rucola poate fi clasificată ca un soi de mijlocul sezonului - verdeața se coace până în a 30-a zi după însămânțarea semințelor în sol. Înălțimea plantei este de aproximativ 20 cm, tulpina eruka a acestui soi este uniformă, ușor pubescentă. Partea inferioară este o rozetă din frunze în formă de liră. Rucula "Curiosity" înflorește cu inflorescențe mici de culoare crem.
Soiul se distinge prin caracteristici gustative ridicate, prin urmare este adesea folosit pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare.
Soiul „Săgețile lui Cupidon”
Unul dintre cele mai populare printre grădinari și specialiștii culinari este soiul Eruki. Această rucola este la mijlocul sezonului - frunzele se coc până în a 35-a zi după apariția primelor lăstari.
Tulpinile acestui tip de salată verde pot avea până la 30 cm înălțime, drepte și netede. Frunzele sunt colectate în rozete, forma frunzelor este sculptată, sunt lungi și înguste. Inflorescențele soiului „Săgețile lui Cupidon” pot fi recunoscute prin nuanța lor galbenă caracteristică. Tufișurile acestei varietăți de rucola seamănă puțin cu păpădia.
Soi "Olivetta"
Rucola aparține soiurilor de maturare timpurie - sezonul de creștere este de doar trei săptămâni. Tufișurile sunt drepte, uniforme, înălțimea lor nu depășește 15-20 cm. Frunzele sunt în formă de liră, ușor ovale, vopsite într-o culoare verde intens.
Este posibil să se distingă verdele soiului Olivetta prin gustul caracteristic, ușor amar și aroma pronunțată de nucă. Aceste calități gustative sunt foarte apreciate de experții culinari; rucola din soiul "Olivetta" conferă mâncărurilor un picant special.
Soiul "Racheta"
Acest tip de eruki se coace, de asemenea, foarte repede - la doar 20-23 de zile după ce primii muguri au ieșit din pământ, puteți recolta rucola.
Tufișurile de rucola sunt scăzute - doar 20 cm, frunzele sunt colectate în rozete, forma frunzelor soiului seamănă cu pene - au margini sculptate, ușor rotunjite. Frunzele sunt vopsite într-o nuanță verde închis. Gustul acestei vegetații are, de asemenea, o aromă de nuci atât de valoroasă; rucola din soiul "Rocket" poate transforma orice fel de mâncare blandă într-o capodoperă culinară.
Soiul "Victoria"
O varietate de rucola coaptă timpurie, care coace în doar 20-25 de zile după însămânțarea semințelor în paturi. Tufișurile sunt formate din tulpini drepte și rozete de frunze ovale. În înălțime, tufișurile soiului de rucola "Victoria" nu depășesc 15-20 cm.
Acest eruka este apreciat în special pentru conținutul extrem de ridicat de vitamine din frunzele delicate.
Varietate "Poker"
O varietate timpurie de rucola cu un sezon de vegetație de doar trei săptămâni. După această perioadă de timp, puteți culege verdeață sănătoasă.
Frunzele acestui soi sunt mari, lungi, pictate într-o nuanță verde bogată. Eruka înflorește cu flori de culoare crem, soiul atinge o înălțime maximă de 20 cm.
O caracteristică distinctivă a soiului este un gust ușor dulce, cu note de muștar.
Sortați „Solitaire”
Se referă la soiurile de la mijlocul sezonului, coacerea completă a verdeturilor are loc doar la 35-40 de zile după ce semințele au fost semănate. Frunzele plantei sunt de culoare verde închis, forma lor este disecată, alungită.
O caracteristică a soiului de rucola este o aromă de muștar-nuci, care este deosebit de valoroasă în gătit. Acest eruka va fi minunat de vânzare în magazine și piețe!
Soi "Spartak"
Un soi timpuriu, sezonul de creștere este de doar 19-25 de zile. Înălțimea tufișurilor poate ajunge la 18-20 cm. Eruka din soiul "Spartak" este unică pentru compoziția sa dietetică, conține cantitatea maximă de uleiuri esențiale și vitamine.
Rucola din acest soi poate fi cultivată în sere încălzite, acest lucru vă va permite să recoltați verdeață pe tot parcursul anului.
Cum să crești rucola
În climatul Rusiei, cultura salatei poate fi cultivată în mai multe moduri:
- În regiunile sudice sau în clima temperată a benzii de mijloc, metoda de plantare a semințelor direct pe paturi este destul de potrivită. Pentru ca semințele să clocească și să apară primii lăstari, pământul trebuie să se încălzească până la 9-16 grade. Această temperatură în partea centrală a Rusiei este stabilită în principal până la mijlocul lunii aprilie - începutul lunii mai. În această perioadă, semințele de rucola sunt semănate pentru teren deschis. Cele mai bune soiuri pentru astfel de plantații sunt maturarea timpurie. După trei săptămâni, când primele plantări de eruki sunt coapte, puteți recolta semințele și semăna din nou rucola. Deci, pe parcursul unui sezon, se dovedește a crește mai multe recolte de verdeață de salată și are întotdeauna rucola proaspătă pe masă.
- În regiunile nordice, unde izvoarele sunt persistente și reci, coacerea eruka poate fi accelerată prin plantarea semințelor în pământ protejat. Paturile sunt pregătite în avans (cu două până la trei săptămâni în avans), sapă pământul, se îndepărtează buruienivărsați solul cu apă clocotită pentru dezinfectare. Semințele sunt semănate în același mod ca în teren deschis - cu un interval între rânduri de 35-40 cm, și între semințe - 2-3 cm. Rucola este cultivată în sere și în focare tot timpul anului.
- Metoda răsadurilor este potrivită pentru cei care vor să accelereze și mai mult maturarea salatei verzi. Pentru aceasta, semințele sunt semănate în cupe, ghivece sau cutii. Germinarea semințelor de rucola este destul de mare, deci nu este nevoie să le înmuiați și să le pre-germinați.Semințele sunt adâncite nu mai mult de 1,5 cm în pământ (solul obișnuit de grădină sau orice amestec de răsad care este vândut în magazinele agricole va face). După 4-5 zile, apar deja primii lăstari. Când există două frunze adevărate pe plante, acestea sunt scufundate în turbă sau în cupe de unică folosință. Răsadurile crescute sunt transferate în paturi sau în seră; rucola ar trebui să fie transplantată împreună cu o bucată de pământ. Distanța dintre bucșe trebuie să fie de cel puțin 15-20 cm.
- O altă modalitate de a obține verdeață delicioasă este de a crește rucola pe pervaz sau balcon. Această plantă este foarte nepretențioasă, eruka nu are nevoie de condiții speciale și îngrijire complexă. Verdele crește la o temperatură de 18-20 de grade, trebuie udat bine și frunzele coapte trebuie tăiate la timp. Semințele sunt semănate în ghivece sau cutii la un anumit interval. După 25-30 de zile, puteți recolta prima recoltă și, pentru a vă sărbători pe plante mai mult timp, semințele de rucola sunt semănate din nou în alte ghivece.
Faceți acest lucru când plantele au două frunze. Aproximativ 15-20 cm sunt lăsați între mugurii adiacenți, restul sunt scoși afară (pot fi folosiți pentru salate și alte feluri de mâncare).
Grădinarii susțin că plantațiile prea groase afectează gustul și caracteristicile nutriționale ale ruculei - plantelor le lipsește apa și oligoelementele din sol.
Caracteristici benefice
Indiferent de soi, rucola are o serie de proprietăți utile și chiar medicinale. Eruka este un „medic” bun pentru multe boli:
- ulcer stomacal sau intestinal;
- predispoziție la cancer;
- unele boli ale rinichilor și ale vezicii urinare;
- boli de piele și hematoame;
- imunitate redusă;
- anemie;
- lipsa de iod;
- deficit de vitamine și scorbut.
Aceste verzi sunt bogate în uleiuri esențiale și flavonoide, ceea ce crește semnificativ riscul de a dezvolta o reacție alergică. De asemenea, trebuie să se acorde prudență mamelor însărcinate și care alăptează.
Un număr atât de mare de proprietăți medicinale se datorează compoziției bogate a ruculei. Conține nu numai flavonoide și alcaloizi care previn dezvoltarea tumorilor canceroase și a altor boli grave, ci și o mulțime de vitamine și minerale, precum:
- calciu;
- potasiu;
- iod;
- fier;
- magneziu;
- steroizi;
- acid acetic și malic;
- ulei de mustar;
- vitaminele din grupele C și B.
Datorită faptului că rucola are un gust picant foarte plăcut, poate fi adăugată la aproape orice fel de mâncare. Deci, obținerea tuturor vitaminelor și mineralelor utile nu va fi dificilă.
Reguli pentru îngrijirea plantărilor de rucola
Îngrijirea plantațiilor de rucola, în principiu, este simplă. Dar nerespectarea regulilor simple va duce inevitabil la o deteriorare a gustului acestei salate verzi.
Pentru ca rucola să aibă un gust delicat și o aromă picantă, trebuie respectate următoarele condiții la cultivarea acesteia:
- Semințele de rucola de orice soi pot fi cumpărate în magazine specializate sau le puteți colecta singur din recolta proprie.
- Temperatura optimă pentru creșterea ruculei este considerată a fi o gamă de 14-18 grade. Pe baza acestui lucru, trebuie să alegeți metoda de plantare a verdețurilor și locul de cultivare al acestuia.
- Unele soiuri de răsaduri de rucola pot rezista la temperaturi de până la -7 grade. Cu toate acestea, verdele delicat nu va suporta înghețuri prelungite. Dacă există riscul de îngheț, este mai bine să acoperiți eruka cu folie sau agrofibre (cel puțin peste noapte).
- Trebuie să udați paturile des, aproape în fiecare zi. Solul din apropierea ruculei trebuie să fie întotdeauna ușor umed. Dacă nu se respectă această regulă, verdele devine amar și se transformă în culoare.
- Slăbirea solului este, de asemenea, importantă. După fiecare udare, paturile trebuie umflate cu o sapă, astfel încât rădăcinile eruka vor primi cantitatea necesară de aer și oxigen.
- Trebuie să fertilizați tufișurile o dată sau de două ori pe tot parcursul sezonului de creștere. Având în vedere că rucola se coace complet în trei până la patru săptămâni, nu poate fi fertilizată cu preparate minerale și organice. Toxinele se vor acumula în frunze, care nu vor avea timp să se descompună într-o perioadă atât de scurtă. Eruka trebuie fertilizată cu o compoziție de azot, aducându-l la paturi împreună cu udarea. Dizolvat în apă este, de asemenea, potrivit excremente de pui sau balegă de vacă putrezită.
- Doar solurile foarte hrănitoare au voie să nu se fertilizeze. Dacă rucola nu primește toate oligoelementele necesare, compoziția sa va deveni, de asemenea, rară - nu va mai fi atât de utilă.
- Solul pentru cultivarea eruki trebuie să aibă un conținut ridicat de calciu, astfel încât solul este var înainte de a semăna semințele.
- Când creșteți rucola, este important să respectați rotația culturilor: verdele este cel mai bine plantat în locul în care culturile de dovleac, leguminoasele, morcovii și cartofii au crescut în sezonul trecut. Cu toate acestea, ar trebui să evitați paturile care cultivă varză și alte culturi crucifere de trei ani. Rucola și aceste plante au aceleași boli care pot fi transmise prin solul contaminat.
- Este necesar să tăiați frunzele mature de eruka la timp, altfel vor deveni dure și amare la gust. Puteți determina maturitatea după lungimea frunzei - în mod optim, ar trebui să ajungă la 10 cm.
Toate soiurile de rucola tolerează perfect climatul intern, prin urmare pot fi cultivate pur și simplu în paturi. Pentru a nu merge la supermarket pentru verdeață iarna, puteți planta o eruka pe pervaz sau într-o seră încălzită.
