Conţinut
Avocado este pe piață de mult timp. Dar aproape nimeni dintre iubitorii de avocado nu s-a gândit serios la câte specii și soiuri diferite de plante există în lume și la ce diferă. Între timp, există destul de multe diferențe, atât în nuanțe de culoare, cât și în dimensiune, în formă și în gust. În prezent, în Rusia se cultivă doar cele mai rezistente soiuri de avocado și există peste 400 dintre ele cunoscute în lume.
Ce soiuri de avocado există
Aproape toate soiurile de avocado cunoscute în prezent provin de pe continentul american. Dar, în funcție de adaptabilitatea la diferite condiții climatice, se obișnuiește să se distingă trei rase sau tipuri de avocado:
- mexican sau subtropical;
- Guatemaleză sau intermediar;
- West Indian sau tropical.
Plantele aparținând speciei mexicane sunt cele mai rezistente. Patria lor este munții din Mexic și America Centrală, astfel încât sunt capabili să reziste la condiții relativ dure și înghețuri până la -8-10 ° C. O trăsătură caracteristică a copacilor aparținând acestei rase este un fel de miros de anason, pe care frunzele îl emit atunci când sunt frecate. Florile acestor plante înfloresc pentru o perioadă lungă de timp din martie până în iunie. În același timp, fructele mici, cu o greutate de până la 300 g, au timp să se coacă până toamna (din septembrie până în noiembrie). Au o piele subțire, delicată și netedă. Plantele acestei specii sunt cultivate cu succes în climatul mediteranean, precum și în Rusia, ca fiind cele mai rezistente și nepretențioase.
Speciile aparținând rasei guatemaleze sau de tranziție sunt mai termofile și mai exigente de îngrijit. Patria lor este lanțurile muntoase din sudul Mexicului și Guatemala, unde se întâmplă, desigur, înghețuri, dar foarte rar. Frunzele copacilor sunt inodore, iar florile apar în mai-iunie. Plantele se caracterizează printr-o perioadă lungă de maturare a fructelor - de la 12 la 15 luni. Pentru o perioadă atât de lungă de timp, cele mai mari avocado, care pot cântări până la 1-1,5 kg, au timp să se coacă. Pielea lor este groasă, are o rugozitate mare, iar osul este mic, dar de obicei slab separat de pulpă.
În cele din urmă, cele mai termofile specii sunt cele aparținând rasei din vestul Indiei sau tropicale. Aceste plante sunt cele mai capricioase pentru condițiile de creștere, nu tolerează diferențe mari de temperatură sezoniere. Înfloresc și la sfârșitul primăverii, dar perioada de coacere a fructelor este mult mai scurtă - aproximativ 7-8 luni. Avocado din aceste soiuri au o piele subțire și o carne delicată, iar greutatea poate varia semnificativ în funcție de condițiile de creștere.
În ciuda acestei diviziuni în funcție de caracteristicile climatice, cele mai multe dintre cele mai populare soiuri de avocado moderne au fost obținute ca urmare a traversării interspecifice și, prin urmare, pot avea caracteristici ale diferitelor rase și pot fi mai mult sau mai puțin rezistente la condițiile meteorologice.
Există mai multe alte clasificări ale soiurilor de avocado. De exemplu, după tipul de înflorire:
- tip A - dacă trece cel puțin o zi între perioadele de înflorire masculină și feminină;
- tip B - dacă trec mai puțin de 24 de ore între diferite perioade de înflorire.
De asemenea, soiurile de avocado pot diferi prin culoarea pielii (de la verde deschis la negru), formă (în formă de pară, rotundă, ovală), dimensiune (de la 150 g la 1500 g), gustul fructelor.
Cele mai bune soiuri de avocado cu fotografii
Indiferent de diferitele specii naturale, cele mai populare soiuri moderne de avocado cu fotografii, care pot fi găsite la vânzare și în piețe și în magazinele din Rusia, sunt descrise în detaliu mai jos.
Soi de avocado fort
Soiul este cunoscut din 1911. Este un hibrid între avocado mexican și guatemalez. Forma este cel mai adesea în formă de pară, iar piatra este de dimensiuni mici, are forma unei picături. Fructele în sine sunt de dimensiuni medii, cântărind aproximativ 400 g. Pielea este subțire, netedă, ușor de separat de pulpă, culoarea este de obicei verde, fără nuanțe deschise și întunecate pronunțate, nu se schimbă în timpul maturării. Înflorire tip B, rodeste în principal toamna.
Soi de avocado Pinkerton
Fructele acestui soi pot fi iarna și vara în ceea ce privește maturarea. Și dacă avocado de vară au un conținut ridicat de grăsimi și un gust uimitor, atunci cele de iarnă sunt destul de apoase și cu conținut scăzut de grăsimi. Dar toate sunt unite de forma alungită în formă de pară a fructului cu un os mic, care ocupă nu mai mult de 10% din volumul total al avocado și o coajă groasă, coș. Culoarea pulpei poate fi foarte diferită: alb, galben, verzui. Pe măsură ce se coace, pielea se întunecă sincer. Greutatea fructelor poate ajunge la 500 g. Soiul este destul de nou, a fost cultivat abia din 1972.
Arborii acestui soi sunt foarte puternici, răspândiți și au un randament ridicat.
Soi de avocado Ettinger
Ettinger este considerat a fi unul dintre cele mai delicioase soiuri de avocado.
Din 1947 a fost cultivat în Israel și, în ciuda conținutului redus de grăsimi, are o mare varietate de arome. Avocado copt poate avea gust de nuci de pin, iaurt, brânză procesată și chiar ciuperci prăjite. Fructele sunt de dimensiuni medii, în formă de ovală-pară. Printre alte soiuri, se remarcă prin dimensiunea sa mare, cu o piatră gri, dar coaja este foarte subțire și netedă, se rupe adesea când este decojită. Dar, spre deosebire de alte soiuri de avocado, acesta nu conține toxine, așa că nimic teribil nu se va întâmpla dacă înghițiți din greșeală o mică bucată din el.
În plus, unicitatea soiului Ettinger constă în faptul că avocado nu se deteriorează din depozitarea pe termen lung, ci, dimpotrivă, dobândesc nuanțe aromatice suplimentare.
Soi de avocado Haas
Acest soi de avocado, cel mai adesea cultivat în California, este unul dintre cele mai frecvente, în special printre cele aduse în Rusia. Poate că acest lucru se datorează faptului că se coace pe tot parcursul anului. Fructele se caracterizează printr-o formă ovală, de dimensiuni medii și o groapă mică. Coaja este foarte densă, îndoită, pe măsură ce se coace, devine purpuriu închis și aproape negru. De asemenea, avocado se păstrează bine și poate fi transportat cu ușurință. În același timp, pulpa de culoare verde deschis are un conținut crescut de grăsimi și o aromă delicată de nuci.
Soi de bacon avocado
Unul dintre cele mai slabe și chiar puțin apoase soiuri. Aparține speciilor mexicane. Fructele sunt foarte mici, cu o piatră de dimensiuni medii și o piele verde foarte subțire și netedă, care practic nu își schimbă culoarea în timpul maturării. Forma este ovală, carnea este de culoare verde pal. A fost cultivată în principal în California din 1951.
Soi de avocado Gwen
Fructe rotunde ovale, de dimensiuni medii-mari, în toate privințele seamănă ușor cu avocado Hass. Pielea este deasă, îndoită, verde, slab separată de pulpă. Piatra este mică, de formă rotundă.
Pulpa are o nuanță gălbuie și gustul ouălor amestecate, cu un conținut ridicat de grăsimi.
Soi de stuf Avocado
Fructele acestui soi au o formă nu destul de standardă, aproape sferică. Pot avea dimensiuni destul de mari, ajungând la o greutate de 450-500g. Avocado aparține soiului guatemalez, prin urmare nu tolerează temperaturile de îngheț. Coaja groasă nu își schimbă culoarea verde în timpul procesului de coacere. Piatra este de asemenea rotundă, de dimensiuni medii, poate reprezenta 17% din volumul total al fructului. Pulpa are o nuanță destul de gălbuie și se caracterizează printr-un conținut ridicat de grăsimi și gust, care amintește atât de nuci, cât și de pere.
Fructificarea are loc mai ales vara. Acest soi a fost cultivat din 1948.
Soi de avocado Zutano
O varietate excelentă a soiului guatemalez. A început să fie cultivat în California în 1926, dar în prezent principalele provizii provin din Africa de Sud și Israel. Soiul este considerat vară în ceea ce privește maturarea, dar datorită faptului că este cultivat și în emisfera sudică, aceste avocado pot fi găsite la vânzare pe tot parcursul anului.
Fructele sunt în formă de par oval și destul de mari. În același timp, pielea este netedă și se desprinde ușor de pe pulpă. Are o nuanță verde deschisă, care persistă pe întreaga perioadă de maturitate. Oasele sunt de asemenea mari, sunt rotunde și, uneori, ovale-alungite. Pulpa este grasă și foarte gustoasă, albă sau ușor cremoasă. Mulți consideră că unele dintre soiurile sale au gust de măr.
Alte tipuri și soiuri de avocado
Există mult mai multe soiuri de avocado în lume. Printre acestea se numără și cele cultivate în Rusia în regiunea Sochi și Adler.
Mexicola
Un reprezentant tipic al rasei mexicane. Soiul este relativ rezistent la frig, capabil să reziste perioadelor uscate. În condițiile climatice din Caucaz, aduce cele mai mari recolte. Este un reprezentant tipic al soiului de avocado negru. Deoarece nuanța violet închis a fructului devine negru pe măsură ce coace. Fructele sunt foarte mici, cântărind până la 100 g, au o formă alungită. Se coace de la sfârșitul lunii august până în octombrie.
Puebla
O altă varietate, legată destul de calm de condițiile reci și geroase și aparținând, de asemenea, rasei mexicane. Fructele sunt de culoare maro închis și de formă oval-ovoidală și sunt puțin mai mari. Atingeți o greutate de 200g. Coaceți câteva luni mai târziu decât soiul anterior, în noiembrie-decembrie.
Semil-34
Această varietate poate fi atribuită mai degrabă elitei și exotice. Cel puțin în Rusia, este foarte rar. Fructele au dimensiuni impresionante, cresc în greutate până la 1000 g. Forma avocado este mai aproape de sferică. Piatra este, de asemenea, destul de mare ca dimensiune, poate reprezenta până la 30% din volumul fătului. Pielea este verde, ușor întunecată când este coaptă.
În ciuda faptului că acest soi este cultivat în climă caldă, în principal în Republica Dominicană, fructele sale sunt surprinzător de rezistente. Pot fi depozitate mult timp la o varietate de temperaturi, inclusiv temperaturi destul de scăzute.
Pulpa într-o stare semi-coaptă este destul de suculentă, are o anumită aromă de fructe. Dar într-o formă complet coaptă, devine mai densă, uleioasă, cu gust de nucă și capătă o nuanță galbenă.
Negru regal
Un alt soi de avocado negru, care poate fi atribuit mai degrabă fructelor clasei de elită. Forma este rotunjită, iar pielea este densă și intens neagră. Carnea cremoasă are o culoare galbenă bogată. Osul este mic.
Acest soi este foarte rar. Fructele se coc în perioada de toamnă-iarnă, astfel încât pot fi găsite la vânzare din noiembrie până în martie.
Ryan
Unul dintre cele mai delicioase soiuri cu conținut maxim de grăsimi. A fost cultivată de mult timp, din 1927.
Forma poate fi variată: de la ovală la alungită în formă de pară. Coaja verde este groasă și densă, cu cosuri ocazionale. Pulpa este gălbuie.Gustul seamănă cu piureul de cartofi delicat, cu adăugarea de unt și ierburi.
Piatra este rotundă, destul de mare și poate ocupa până la 35% din volumul total al fructelor. Fructele sunt de dimensiuni medii, se coc de la sfârșitul lunii septembrie până în decembrie inclusiv. Transportabilitatea este scăzută, mai ales că dacă fructele sunt culese prea imature, atunci acestea încep să se deterioreze, chiar înainte de a fi în sfârșit coapte.
Adris
Fructele acestui soi, foarte gustoase, cu un conținut mediu de grăsimi, se disting prin dimensiunea redusă și forma rotunjită oval. Piatra este de dimensiuni medii, iar coaja este verde, destul de groasă cu cosuri.
Fructele acestui soi se coc în primăvară, când sunt la maximă cerere.
Bernecker
O varietate cu o dimensiune relativ mică a fructelor are o pulpă ușoară, bej, cu un conținut mediu de grăsimi, care amintește de gustul gălbenușului de ou. Forma fructului este mai degrabă în formă de pară, piatra este ușoară, ovală.
Coaja subțire și netedă se separă ușor de pulpă. Se caracterizează printr-o culoare verde deschis cu puncte mai întunecate. Avocado se coace toamna.
Concluzie
Soiurile de avocado cultivate activ în întreaga centură tropicală și subtropicală a pământului sunt foarte diverse. Unele sunt perfecte pentru salate, altele sunt perfecte pentru mâncarea tradițională mexicană, guacamole. Carnea celor mai grase fructe se poate întinde pur și simplu pe pâine în loc de unt. Iar compoziția bogată în minerale și vitamine permite utilizarea lor în medicină și cosmetică.
