Conţinut
Avocado sunt cultivate în climă tropicală și subtropicală. După recoltare, fructele nu ajung imediat pe rafturile magazinelor. În timpul transportului, o parte din recoltă este stricată, astfel încât proprietarii colectează adesea fructe necoapte. Încălcarea condițiilor de depozitare sau de transport poate duce la pierderea gustului și la schimbarea structurii. Consumul unui avocado, negru în interior sau nu, este o problemă de îngrijorare pentru consumatorii care aleg fructe și legume în supermarketuri și în punctele de vânzare cu amănuntul.
Ce sunt punctele negre în interiorul unui avocado
Apariția punctelor negre în interior este asociată cu maturitatea tehnică. Maturitatea este determinată de mai multe criterii:
- urmele dintr-o ușoară presiune dispar rapid, cochilia își ia forma anterioară;
- zona în care a fost localizată tăierea devine verde, cu pete maronii;
- la apăsarea mânerului, uleiul acumulat în interior poate ieși;
- când tremurați în interior, puteți auzi bătutul osului;
- osul se separa usor de pulpa: poate fi scos cu o lingura.
Aspectul coajei nu spune nimic despre maturitatea sau conservarea pulpei din interior. În funcție de soi, coaja este verde, maro și de culoare intermediară.
Determinarea dacă un avocado poate fi consumat ar trebui să se bazeze pe culoarea și structura pulpei. Dacă pulpa este acoperită cu puncte negre în interior, acest lucru poate indica o încălcare a regulilor de depozitare. Apariția punctelor negre apare datorită faptului că fructul a fost depozitat mai întâi într-o cameră rece și apoi intră într-un loc cald.
Răspunsul la întrebarea dacă este posibil să mâncați pulpa cu puncte negre în interior depinde, de asemenea, de cât de multă negru este răspândit pe suprafață. Dacă pata neagră este situată departe de piatră și zona acoperită de aceasta este de aproximativ 10% din total, adică un astfel de fruct se poate face prin îndepărtarea mai întâi a petei negre cu o lingură. Punctele negre mici sunt alese cu vârful ascuțit al unui cuțit, iar apoi bucățile de pulpă sunt utilizate conform instrucțiunilor. Aceste bucăți nu vor avea un gust amar sau nu vor avea niciun alt gust neplăcut.
Dacă pata neagră înconjoară complet osul în ambele jumătăți și, atunci când este îndepărtat, se dovedește că este comun la toate nivelurile din pulpă, atunci un astfel de fruct nu trebuie consumat. În acest caz, există mai multe motive pentru apariția petelor negre:
- o schimbare bruscă a condițiilor climatice în timpul depozitării;
- sejur lung la temperaturi scăzute;
- încălcarea metodelor de transport;
- posibilă ședere în apă și uscare ulterioară.
O pată neagră este dovada apariției excesive. La o distribuție maximă, amenință fructul cu pierderea gustului și a proprietăților utile. Este mai bine să nu mâncați un astfel de fruct, deoarece, cel mai probabil, va avea un gust amar și, mai mult, își va pierde proprietățile benefice.
Este bine să mănânci un avocado întunecat?
Avocado a fost mult timp considerat un fruct exotic, dar recent prezența sa pe rafturile supermarketurilor a devenit ceva obișnuit. În ciuda acestui fapt, consumatorii nu sunt pe deplin familiarizați cu specificul acestei culturi. Mulți sunt speriați de capacitatea fructului de a se întuneca după tăiere. De fapt, nu este nimic în neregulă cu asta. Faptul este că pulpa conține o cantitate crescută de fier în interior. La contactul cu aerul, începe o reacție de oxidare. Acest lucru face ca jumătățile tăiate să se întunece.
De ce aveți nevoie pentru a împiedica întunecarea avocado-ului
Pentru a împiedica întunecarea pulpei o vreme, presărați-o cu suc de lămâie. Acest lucru va întârzia procesul de oxidare.
O altă modalitate de a preveni rumenirea este să ungeți jumătățile tăiate cu ulei de măsline. După aceea, piesele neutilizate sunt depozitate într-un recipient etanș la frigider.
De ce avocado este amar
Adesea, după selectarea cu succes a fructelor, se dovedește că are gust amar atunci când este consumat. Dacă, pe lângă amărăciune, avocado conține vene maro în interior, aceasta înseamnă că fructul este complet copt. Nu va exista niciun beneficiu dacă îl folosiți și nu îl puteți mânca. În plus, gustul preparatelor preparate cu acesta va avea de suferit.
Al doilea motiv pentru apariția amărăciunii poate fi nerecunoașterea avocado: în acest caz, va fi galben deschis în interior, cu un gust amar.
Pulpa începe, de asemenea, să aibă un gust amar după tratamentul termic. De obicei, încep să-l mănânce crud, pentru a nu fi expuși la temperaturi ridicate, care distrug structura și contribuie la pierderea proprietăților utile.
Este bine să mănânci un avocado dacă are un gust amar
Fructele necoapte sau prea coapte au, de obicei, un gust diferit. Fructele prea coapte compensează amărăciunea cu uleiul și moliciunea structurii.
Un avocado necoapte din interior va fi amar într-o asemenea măsură încât va fi pur și simplu imposibil să obții plăcere din mâncarea lui. Amărăciunea nu înseamnă că fructul își pierde proprietățile benefice sau devine dăunător: este doar un semn al nivelului de maturitate și o caracteristică a gustului.
Ce trebuie făcut dacă un avocado este amar
Dacă fructul este prea copt, atunci cu siguranță va avea un gust amar. Puteți masca acest gust cu ingrediente suplimentare. Totul depinde de priceperea bucătarului sau a gazdei.
Dacă avocado este amar din cauza maturității insuficiente, atunci îl puteți lăsa câteva zile pentru a pierde amărăciunea prin coacere. În acest scop, puteți utiliza una dintre mai multe metode.
- Așezați feliile într-un recipient, presărându-le cu suc de lămâie. După 3-4 zile de la depozitare, fructul va înceta să aibă un gust amar, îl puteți mânca.
- Fructele netăiate trebuie lăsate să se coacă. Pentru a face acest lucru, este înfășurat în hârtie comestibilă și îndepărtat timp de câteva zile într-un loc unde este întunecat și uscat.
Concluzie
Există un avocado, negru în interior sau nu - decid, în funcție de motivele apariției petelor negre. Micile pete negre de pe suprafața fructelor proaspete nu sunt dăunătoare. O pată neagră larg răspândită, care este un precursor al procesului de descompunere și dovezi ale deteriorării, este un semnal că un astfel de fruct nu trebuie consumat. În plus, trebuie să fii conștient de faptul că avocado necoapte pot fi amare și dure, deci cea mai bună opțiune ar fi să lași un astfel de fruct să se coacă.
