Conţinut
Cornul galben este o ciupercă comestibilă condiționat, care seamănă cu un coral. Poate fi găsit în pădurile din climă temperată. Tinerii fructiferi ai acestui soi de ciuperci au un gust plăcut și proprietăți benefice pentru oameni. Reprezentanții maturi sunt amari, nu sunt folosiți pentru mâncare.
Unde cresc coarnele galbene
Galben excitat (latină Ramaria flava) - reprezentanți ai genului Ramaria, familia Gomfov. Sinonim se numesc: galben Ramaria, coarne de cerb, labă de urs, tăiței de ciuperci, coral galben.
În Rusia, cornul galben se găsește în Caucaz, Crimeea, Karelia. Este, de asemenea, frecvent în Finlanda. Pentru aceasta sunt preferate solurile umede, argiloase, acoperite cu mușchi. Această ciupercă crește abundent în zonele cu un climat temperat, în pădurile de la poalele și zonele montane:
- conifere, brad și pin;
- foioase, cu predominanță de fag, stejar, carpen;
- brad mixt și fag.
Coarnele de ren poartă rareori și rareori fructe, din iulie până în octombrie. Temperatura favorabilă dezvoltării lor este de 12 - 20 0C. Această specie crește singură sau în grupuri formând arce sau rânduri.
Cum arată praștii galbeni
În exterior, galbenele cu coarne sunt similare cu coralii de mare. Suprafața lor este uscată și mată. Mai multe ramuri cilindrice dense se extind de la piciorul gros. Au aproape aceeași lungime și se termină în două vârfuri contondente cu margini trunchiate. Pulpa umedă devine roșiatică la apăsare. La exemplarele mature, textura sa este densă, iar crenguțele au un gust amar.
Piciorul acestui tip de ramaria are o înălțime de 8 cm și un diametru de 4 - 5 cm. Este colorat în gama întregii ciuperci, dar luminează spre bază. Carnea piciorului este densă, cu o nuanță cenușie.
Culoarea corpurilor fructelor variază, în funcție de gradul de maturitate și habitat. Ciupercile vin în toate nuanțele de galben: cais, portocaliu, ocru, crem. Sub ramurile de lângă picior, acestea sunt vopsite într-un ton gri-galben.
Pe suprafețele exterioare ale praștilor se formează o pulbere de spori galben-ocru. Sporii sunt ovali și aspri.
Dimensiunile coarnelor sunt impresionante: înălțimea este de 15 - 20 cm, diametrul de 10 - 15 cm. Greutatea unui exemplar poate ajunge la 2 - 3 kg.
Este posibil să mănânci coarne galbene
Coarnele de ren sunt ciuperci comestibile condiționat. Se mănâncă corpuri tinere de fructe. Pulpa exemplarelor adulte este foarte amară, prin urmare nu reprezintă valoare gastronomică: ramaria galbenă aparține categoriei a 4-a. La gătit, această ciupercă este utilizată numai după fierbere preliminară.
Calitățile gustului ciupercii galbene cu coarne
Caracteristicile gustative ale coarnelor de cerb sunt ambigue. Totul depinde de locul de creștere și de gradul de maturitate al corpurilor fructifere:
- Exemplarele tinere au o aromă ușoară plăcută de ciuperci, diluată cu mirosul de iarbă. Pulpa gătită, în funcție de metoda de prelucrare, poate semăna cu pieptul de pui sau creveții în gustul său delicat.
- Corpurile de fructe mature ale praștilor sunt neplăcute de mestecat datorită texturii lor dure și în același timp libere. Gustul pulpei este amar, înțepător, cu o nuanță acră. Din acest motiv, este imposibil să-l mănânci.
Beneficii și rău pentru organism
Corpurile fructifere din ramaria galbenă conțin sterol, lipide, proteine vegetale, aminoacizi. Datorită acestei compoziții, acestea au un efect benefic asupra corpului uman, ceea ce contribuie la:
- eliminarea toxinelor și neutralizarea radicalilor liberi, care servește ca prevenire a îmbătrânirii pielii;
- imunitate crescută;
- întărirea pereților vaselor de sânge și prevenirea trombozei;
- normalizarea stării psiho-emoționale;
- reducerea probabilității de cancer;
- îmbunătățirea funcționării sistemului respirator.
Efectul negativ al acestor ciuperci se poate manifesta prin întreruperea tractului gastro-intestinal și apariția reacțiilor alergice. Este periculos să mănânci ramaria galben pentru femeile însărcinate și care alăptează, persoanele în vârstă, precum și pentru cele care suferă de boli ale sistemului digestiv.
False duble de ramaria galbenă
Unele ciuperci au o asemănare externă cu ramaria galbenă. Printre gemeni, există atât soiuri comestibile, cât și soiuri necomestibile:
- Frumoasa cornuță (Ramaria formosa) este o ciupercă necomestibilă. Înălțimea corpului său fructifer nu depășește 20 cm. Culoarea suprafeței conține nuanțe de roz, alb și lămâie.
- Ramaria aurie (Ramaria aurea) este clasificată ca fiind alimentară condiționată. Diferențele dintre acesta și cornul galben sunt vizibile numai la microscop.
- Ramaria tocită (Ramaria obtusissima) este o specie necomestibilă, cu gust foarte amar, care crește în pădurile mixte din Extremul Orient și Siberia, unde sunt prezenți stejari și brazi. Ramurile corpului său fructifer au capete rotunjite.
- Calócera viscósa este omologul otrăvitor al ramariei galbene. Se poate distinge prin pulpa sa densă de jeleu și culoarea galben-ou strălucitoare. Crește pe trunchiurile și butucii de copaci care au căzut la pământ.
Reguli de colectare
Atunci când colectați o praștie galbenă, se recomandă să respectați următoarele reguli:
- Nu trebuie să culegeți ciuperci care cresc pe butuci sau pe lemn mort. Poate fi omologul otrăvitor al coarnelor de cerb - calocera lipicioasă.
- Doar exemplarele tinere sunt tăiate, deoarece cele mature sunt inutilizabile.Sfat! Coarnele cu coarne adulte galbene sunt pigmentate mai viu decât cele tinere.
- Solul din jurul ciupercilor nu poate fi agitat - acest lucru distruge miceliul.
- Corpurile de fructe pot fi depozitate convenabil în coșuri de răchită. Se pot încreți într-o pungă sau o găleată.
Cum se gătește ramaria galbenă
La gătit, ramaria galbenă este utilizată pentru a pregăti supe de ciuperci, sosuri, gustări și, de asemenea, ca fel de mâncare independent. Corpurile fructelor nu sunt de obicei conservate sau murate. Este permisă depozitarea acestor ciuperci pentru o lungă perioadă de timp numai sub formă sărată.
Pentru a pregăti corect ramaria galbenă pentru utilizare, trebuie:
- Clătiți bine corpul fructifer sub apă curgătoare: datorită naturii structurii, murdăria se poate înfunda între ramuri.
- Se fierb ciupercile în apă clocotită timp de 30 de minute. Este interzisă utilizarea bulionului.
- Rogaticul tratat în prealabil trebuie clătit din nou sub apă curentă.
- Apoi fierbeți din nou ramaria timp de 10 minute.
- Clătiți din nou ciuperca sub apă curgătoare.
Coralul condimentat este unul dintre praștii savuroși ai rețetelor galbene. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:
- praștii fierți și spălați - 500 g;
- ceapa rosie - 1 cap;
- ceapa verde - 1 buchet;
- usturoi - 2 - 3 căței;
- sos de soia după gust;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Acest aperitiv este preparat în următoarea succesiune. Ciupercile preparate sunt împărțite în fibre. Tăiați ceapa roșie în jumătăți de inele, tăiați usturoiul în cuburi mici. Ceapa verde este tăiată în unghi în felii de 5 - 6 mm lățime. Se prajesc ceapa rosie si ciupercile timp de 5 minute. în puțin ulei într-o tigaie bine încălzită. Apoi sosul de soia se toarnă în el, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 7 - 10 minute. Scoateți vasul de pe foc, adăugați usturoiul și ceapa verde, lăsați-l să se fierbe timp de 5 minute. Slingshots preparate conform acestei rețete se servesc reci sau calzi.
O altă rețetă pentru prepararea pastelor cu praștie și cârnați este prezentată în videoclip:
Concluzie
Galbenul cu coarne nu se găsește aproape niciodată în zona centrală a Rusiei. Corpurile sale fructifere ramificate pot fi găsite în pădurile montane și de la poalele dealului. Tinerii reprezentanți ai speciei sunt mâncați. Proprietățile utile ale produsului fac posibilă utilizarea acestuia în medicina populară și cosmetologie. Colectați acest soi cu precauție: are omologi otrăvitori.
