Conţinut
Șofran plutitor (șofran plutitor, șofran împingător) - unul dintre puținii reprezentanți ai ciupercilor din genul Amanita, potrivit pentru hrană. Această specie poate fi găsită rar în pădurile noastre și, în ciuda faptului că este considerată de mică valoare din punct de vedere culinar, are fanii săi.
Cum arată un plutitor de șofran?
Aspectul plutitorului de șofran se schimbă în funcție de vârstă - exemplarele tinere sunt puternice, stabile, dense, adulte - cu un capac complet deschis pe un picior subțire, arată fragil. Datorită aspectului său, mulți ciuperci îl consideră otrăvitor.
Descrierea pălăriei
Flotorul de șofran și-a luat numele datorită culorii și formei capacului - poate avea nuanțe de galben portocaliu cu un centru mai luminos și mai saturat; datorită acestei culori, ciuperca este clar vizibilă în iarbă. Flotorul de șofran nou apărut are un capac în formă de ou, pe măsură ce crește, se deschide, dobândind o formă semisferică, în formă de clopot. La exemplarele adulte, capacul devine plat cu un mic tubercul în mijloc. Pe vreme umedă, suprafața sa netedă, uscată sau ușor slabă capătă o strălucire caracteristică. Capacul ajunge în medie la 40-80 mm în diametru, dar în unele cazuri crește până la 130 mm.
Odată cu vârsta, plăcile albe frecvente devin cremoase sau gălbui și ies de-a lungul marginilor capacului, motiv pentru care devine nervurat. O cantitate mică de volva poate rămâne la suprafață.
Descrierea picioarelor
Împingătorul șofranului are un picior cilindric neted sau solzos, lung de 60 până la 120 mm, grosime de 10–20 mm. La bază, este oarecum mai groasă decât cea a capacului, poate fi dreaptă sau ușor curbată. Culoarea variază de la alb pur la șofran. Piciorul este gol, fragil, fără inel, dar solzii pot forma curele deosebite.
O caracteristică a acestei specii este prezența unei volve saculare, din care crește tulpina. În unele cazuri, poate fi în sol, dar mai des se observă deasupra suprafeței sale.
Unde și cum crește
În latitudinile noastre, puteți găsi un plutitor de șofran din a doua jumătate a verii până la mijlocul toamnei, în principal în acele păduri în care cresc foioase - mesteacăn, fag, stejar. De asemenea, este adesea adiacent molidului. Se simte cel mai bine în locuri iluminate: pe margini, de-a lungul cărărilor, în boschete, poate crește în zone mlăștinoase. Preferă solurile fertile, umede, acide. Crește mai des singur, dar poate fi găsit și în grupuri.
În țara noastră, este cel mai frecvent în Orientul Îndepărtat, în teritoriul Primorsky, este bine cunoscut de ciupercile din regiunile Tula și Ryazan.
Ciuperca este comestibilă sau nu
Flotorul de șofran este clasificat ca ciupercă comestibilă condiționat, dar din punct de vedere culinar, valoarea sa este scăzută, deoarece pulpa nu are un gust și miros pronunțat, se sfărâmă ușor.
La fel ca alte specii comestibile condiționat, plutitorul de șofran are nevoie de fierbere preliminară, care se face cel mai bine de două ori, schimbând apa.
Cum se gătește un plutitor de șofran
După pre-fierbere, plutitorul de șofran este prăjit, înăbușit sau adăugat în supe.
Mulți iubitori de ciuperci nu sunt de acord că nu are gust și își împărtășesc rețetele pentru prepararea ei. Unele gospodine sugerează prăjirea puternică a ciupercii până când este crocantă, fără a fierbe mai întâi. Ei susțin că gustul felului de mâncare finit cu această metodă de preparare este oarecum similar cu gustul puiului.
Mulți oameni gătesc supe din ciuperci de acest tip și, de asemenea, laudă foarte mult flotele murate de șofran.
De multe ori gustul șofranului este comparat cu gustul porumbului - carnea exemplarelor tinere este densă și dulce. Sunt iubitori de „vânătoare liniștită” care prețuiesc gustul împingătorilor mai sus decât alții, chiar și cele mai nobile ciuperci.
Omologii otrăvitori și diferențele lor
Principalul pericol atunci când colectează un plutitor de șofran este asemănarea cu toadstoolul palid otrăvitor mortal. Diferența dintre aceste specii este că un toadstool are un inel pe picior, dar un plutitor nu. Nu există caneluri de-a lungul marginii capacului scaunului, ca la împingătorii adulți.
De asemenea, un plutitor de șofran poate fi ușor confundat cu un agaric zburător galben strălucitor. Corpurile fructifere ale acestor două specii sunt foarte asemănătoare ca formă și culoare.
Puteți distinge o specie de alta prin următoarele caracteristici:
- în agaricul zburător galben strălucitor, rămășițele cuverturii rămân pe capac, iar suprafața plutitorului de șofran este cel mai adesea netedă și curată. Dacă rămășițele unui Volvo rămân pe el, atunci sunt foarte puține;
- pulpa agaricului zburător galben strălucitor are un miros pronunțat de ridiche, în timp ce omologul său comestibil are o aromă slabă de ciuperci;
- piciorul gemenei otrăvitoare are un inel membranos. Chiar dacă dispare în timp, urmele sale rămân în continuare.
Flotorul de șofran poate fi ușor confundat cu alte tipuri de flotoare comestibile convențional - portocaliu și gri. Flotorul portocaliu arată mai grațios, iar capul său este vopsit în nuanțe bogate de portocaliu.
Flotorul gri este mai mare. Carnea sa este mai puternică și cărnoasă, iar culoarea capacului poate varia într-o gamă largă: de la gri deschis la gri-cenușiu.
O altă dublă a plutitorului de șofran este considerată ciuperca Caesar (regală) sau agaricul zburător al lui Caesar, care este considerat un reprezentant gourmet extrem de valoros și gustos al regatului. Amanita Caesar este mai mare, are o pulpă mai puternică și are note de alun în miros. Pălăria poate avea nuanțe de la portocaliu la roșu aprins, tulpina și plăcile sunt, de asemenea, colorate în portocaliu. O caracteristică distinctivă a agaricului zburător al lui Caesar este prezența unui inel pe picior, pe care plutitorul nu îl are.
Concluzie
Flotorul de șofran este o ciupercă de interes pentru iubitorii sofisticați de „vânătoare liniștită”. La colectare, trebuie acordată o atenție deosebită, deoarece omologii săi sunt extrem de periculoși. La cea mai mică îndoială, ar trebui să refuzați să colectați plutitorul de șofran și să acordați preferință speciilor mai cunoscute.
