Conţinut
În fermele private, rareori găsești vite din direcția cărnii, care au fost cumpărate în scopul creșterii. Mai des cumpără tauri pentru îngrășat. Cel mai adesea acestea sunt animale din aceleași rase care sunt crescute la cea mai apropiată fermă de lapte. Dacă ferma este axată pe producția de lapte, este mai profitabil pentru proprietar să vândă vițeii fără a distrage atenția personalului de îngrijire a vițeilor mici. Prin urmare, chiar și pentru îngrășare, proprietarii de ferme private iau animale de lapte.
Rasele de vacă specializate de vacă au o serie de avantaje: cresc rapid, dau un randament mare de sacrificare a cărnii dintr-o carcasă, calitatea cărnii lor este mai bună decât cea a vacilor de lapte. Dar pentru a menține o turmă de reproducere, trebuie să aveți o fermă întreagă. Și al doilea pentru creșterea animalelor tinere pentru carne.
Caracteristici generale
Animalele din carne de vită arata ca niște animale musculare puternice. Greutatea lor este mai mare decât cea a bovinelor de lapte, dar scheletul este destul de grațios. Mușchii le dau impresia unor animale masive foarte mari. Standard general pentru vacile de vită:
- cap mic;
- gât scurt puternic;
- greaban bine dezvoltat;
- corp lung;
- lat, spate drept;
- lomb lat;
- sacrum ridicat;
- coada ridicată;
- piept rotund larg;
- pălărie bine dezvoltată;
- picioare scurte.
Structura animalelor din carne este de așa natură încât cantitatea de deșeuri este cât se poate de mică. Prin urmare, datorită picioarelor scurte (oase tubulare inutile ale metacarpului și metatarsului), rasele de bovine de vită nu diferă în ceea ce privește creșterea impresionantă ca lactatele Holstein, dar greutatea lor este mult mai mare.
Vacile de vită produc doar lapte pentru viței și, prin urmare, au mamele foarte mici, deși au o formă regulată.
Creșterea animalelor își are originea în Anglia în secolul al XVIII-lea. Atunci au fost crescute în mod intenționat rasele de bovine care câștigă în mod activ masa musculară. Până astăzi, cele mai bune rase de bovine de carne își urmăresc strămoșii de la vitele Regatului Unit. Nu numai Marea Britanie a încercat să reproducă bovine de vită, dar cele mai populare rase de vacă de vită din lume sunt Hereford și Aberdeen Angus. Ambii sunt din insule.
Hereford
Datorită adaptării sale ridicate la diferite condiții climatice, acesta este astăzi distribuit în întreaga lume, inclusiv în Australia și Africa de Sud. Acestea sunt animale masive, deja împărțite în trei tipuri:
- cu coarne roșii;
- roșu fără coarne;
- negrul.
Producătorii de carne preferă vitele crăpate, deoarece sunt mai ușor de lucrat. Din acest motiv, Herefordul cu coarne originale este un lucru din trecut.
Black Hereford a apărut datorită adăugării sângelui raselor Aberdeen-Angus sau Holstein la vitele roșii.
Aceasta este o cruce industrială, care oferă un randament crescut de carne în prima generație. Dacă continuați să vă încrucișați, puteți obține un Hereford negru. Așa a fost primit. Tipul negru este puțin mai mare decât roșu, motiv pentru care industriașii îl preferă. În plus, el este și fără corn.
Greutatea Herefords variază între 900-1200 kg, vacile cântăresc până la 850 kg. Producția letală din carcasă ajunge la 62%.
Aberdeen Angus
O rasă nativă scoțiană de vite. Au abilități adaptative bune și pot trăi chiar și în regiunile nordice. Acestea se caracterizează printr-o dezvoltare foarte rapidă. Taurii ajung la o tonă în greutate, vacile sunt de dimensiuni medii, cântărind în medie 550 kg.Rasa de bovine Aberdeen-Angus pentru producția de carne de vită și caracteristicile lor externe amintesc mai mult de bovine de lapte. Au pielea subțire, lăsată, oase grațioase. Structura reginelor seamănă mai mult cu o vacă de lapte care nu este mulsă și îngrășată pentru sacrificare. Singurul lucru care indică scopul cărnii lor este o pălărie bine dezvoltată.
Aceste două rase englezești concurează cu două rase franceze.
Charolese
O rasă franceză foarte veche destinată inițial pentru munca jugului. Animalele de tracțiune pentru transportul de sarcini grele trebuie să aibă o masă musculară semnificativă. Această caracteristică este înrădăcinată în vitele charoleze. Mai târziu, capacitatea de a câștiga mușchi, mai degrabă decât țesutul adipos, a făcut din Charolais una dintre cele mai căutate rase de carne. Greutatea modernă a taurilor adulți din Charolese este de 1,1 tone, vacile - 0,9 tone.
Prin urmare, vacile charoleze nu par musculare, spre deosebire de tauri, care au fost selectați pentru calitatea masei musculare în ultimii 100 de ani. Rasa de vacă charoleză adusă în Rusia amintește mai mult de o vacă rusă obișnuită. Inclusiv grăsimea. Cu toate acestea, nimic surprinzător. De unde vor proveni energia și mușchii dacă conduci vite 20 km cu viteza unui cal de trot, adică 20 de km regine Charolais cu vițe ar trebui, potrivit păstorilor, să depășească în 2 ore.
Un dezavantaj grav al Charolais este fătarea grea, motiv pentru care nu poate fi recomandat pentru reproducere în fermele private. Nașterea fără probleme a animalelor este una dintre condițiile principale pentru reproducerea animalelor. Doar la prima vedere se pare că nu este deloc dificil să petreci câteva zile pe an lângă un animal care dă naștere. De fapt, îngrijirea vitelor este foarte obositoare și cea mai bună opțiune pentru proprietar - „Am venit dimineața și m-am bucurat, privind la nou-născut”, restul a fost făcut de uter. Această abordare nu funcționează pentru Charolais.
Limousin
Și-a luat numele din provincia franceză Limousin, în care a fost crescut. Taurii au caracteristici pronunțate ale rasei de carne de vită. Vacile sunt mai grațioase. Greutatea taurilor este de 1100 kg, vacile sunt de 600 kg cu o înălțime mică a animalului de aproximativ 125-130 cm.
Limuzinele își transmit în mod constant caracteristicile atunci când sunt încrucișate cu alte rase. Acestea sunt animale cu oase subțiri, puternice și cu o cantitate semnificativă de mușchi. Se remarcă prin sănătate bună. Potrivit climatului rusesc, deoarece poate rezista la înghețuri de până la 30 de grade, cu condiția să existe o cantitate mare de furaje.
Limuzinele se disting prin fătare ușoară, fără probleme și un randament ridicat al gambei: până la 95%. Fătarea fără probleme se explică prin faptul că vițeii se nasc mari (32-34 kg), dar nu largi.
Aceasta este una dintre rasele de bovine de carne „vechi” crescute în Rusia. A fost crescut în Rusia Centrală din 1961. Animalele sunt nepretențioase pentru hrănire și sunt potrivite pentru păstrarea într-o curte privată.
Analizând ce fel de rase de vite de vită sunt, nu se poate să nu menționăm albastrul belgian.
Belgian
Cea mai bună rasă de vaci de vită a apărut întâmplător. În genotipul bovinelor obișnuite, ca urmare a mutației, gena responsabilă de limitarea creșterii masei musculare a fost „spartă”. Nu a fost folosită nicio inginerie genetică. Un fenomen similar există la câini.
Ambii câini sunt bici, dar cel negru nu are o genă care să limiteze construirea musculară.
Exact aceeași mutație a avut loc și la vitele belgiene. Dar dacă Whippet Wendy este respins de la reproducere, atunci cu vitele totul s-a întâmplat invers. Crescătorii au profitat de o astfel de mare oportunitate și au perpetuat mutația.
Fotografiile rasei bovine de vită belgiene sunt impresionante.
Se pune întrebarea cum se pot reproduce aceste animale. Dar în zootehnie, doar inseminarea artificială se practică de mult timp. Reginele acestei rase nu sunt capabile să făteze singure și suferă o operație cezariană.Un uter poate rezista la 6-10 operații.
Acești tauri necesită condiții speciale pentru păstrare. Nu pot crește în greutate pe pășuni ca în mod normal. Sunt ținute în cutii cu acces la un mic coral.
Dar avantajul acestei rase este în carnea sa dietetică cu conținut scăzut de grăsimi. Organismele vii sunt concepute în așa fel încât este mai profitabil pentru ele să depoziteze grăsime decât să construiască mușchi. În cazul unei gene „rupte”, corpul, dimpotrivă, „refuză” să acumuleze grăsimi, „acordând preferință” mușchilor.
Dar este puțin probabil ca vitele belgiene să apară vreodată în fermele private din cauza dificultăților legate de reproducere.
Rase sovietice
Nu au crescut vite de carne în Rusia. Toate rasele domestice de carne de vită datează din vremurile Uniunii Sovietice și, de fapt, reprezintă o încrucișare între rasele naționale locale cu bovine de carne străine.
Vitele de vită din Rusia sunt reprezentate în principal de Kazah cu cap alb o rasă derivată din Herefords.
Kazah cu cap alb
Această rasă nepretențioasă cântărește mai puțin decât strămoșul său, Hereford. Taurii cu cap alb alb kazah cântăresc până la 850 kg, vacile - 500. Dar vitele kazahe sunt capabile să supraviețuiască și să câștige în greutate acolo unde nicio rasă europeană nu poate supraviețui. Animalele sunt adaptate nu numai unei diete slabe, ci și iernării în stepele reci. Din punct de vedere gospodăresc, bovinele cu cap alb alb kazah sunt mai profitabile decât alte bovine de carne, deoarece nu necesită îngrijiri speciale, iar fertilitatea sa este de 96%.
Se desfășoară activități de reproducere a rasei pentru a-și îmbunătăți productivitatea laptelui. Există deja două rânduri astăzi. Dacă producția de lapte a unei linii pur de carne este de 1-1,5 tone de lapte pe lactație, atunci linia de lapte este capabilă să producă 2,5 tone de lapte. În cazul cumpărării unei linii de lactate cu cap alb kazah, proprietarul va putea nu numai să se aprovizioneze cu carne, ci și să obțină niște lapte pentru nevoile zilnice.
Dacă dintr-un anumit motiv, bovinele kazahe nu vi se potrivesc, puteți lua în considerare rasele de carne ucrainene.
Carne ucraineană
Compoziția principală a raselor parentale este străină cu trei sferturi. La creșterea vitelor de carne ucrainene, au participat câinii Sharolese, Simmentals și Kianske. Din localitate erau doar vite ucrainene gri.
Creșterea animalelor este nepretențioasă în ceea ce privește păstrarea și este capabilă să treacă cu pășunea. Este adevărat, aceste animale mănâncă aproape orice plantă, ceea ce reprezintă un pericol pentru culturile fructifere.
Animalele sunt înalte. Taurii pot atinge 150 cm la greaban și cântăresc 1,2 tone. Vacile cresc până la 130 cm și cântăresc 550 kg. Randamentul lor de carne este peste medie: 50-64%. Dar principalul avantaj al acestei rase este pielea sa groasă, care este utilizată pentru a face pantofi din piele și alte articole de uz casnic. Dezavantajul este că rasa este relativ nouă. Aprobat în 1993. Deși numărul total de animale ajunge astăzi la 10 mii, puțini au auzit de el și chiar mai puțini au văzut-o.
Volynskaya
O altă rasă ucraineană are aproape aceeași vârstă cu cea precedentă. Diferența dintre Volyn și anul de carne ucrainean. Volynskaya a fost crescut în 1994. Dar baza genetică utilizată pentru creșterea acestor vite este ușor diferită:
- limuzina;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- Roșu polonez;
- alb-negru.
Rezultatul a fost un costum roșu de toate nuanțele: de la cireș la roșu deschis.
Greutatea medie a taurilor este de 1 tonă, a vacilor - 500-550 kg. Producția letală din carcasă este mai mare decât cea a cărnii ucrainene și variază de la 60 la 66%.
Animale cu o constituție puternică, cu oase puternice necaracteristice pentru vitele de carne. Capul este mic, gâtul este scurt și puternic. Greierul și pălăria sunt bine dezvoltate. Corpul este mai scurt decât cel al altor rase de carne de vită, lat în spate, cu pieptul rotund. De asemenea, spre deosebire de alte bovine de vită, mușchii nu sunt foarte proeminenți sub piele. Deși pielea cărnii Volynskaya este de grosime medie.
Concluzie
Înainte de a alege o rasă de vaci de vită pentru o curte, este mai bine să vă familiarizați cu fotografia și descrierea animalelor, deoarece nu toate sunt docile și vor fi în siguranță pentru proprietar.
