Conţinut
- 1 Caracteristicile preparării ciupercilor din unt
- 2 Rețeta clasică pentru varza amestecată cu unt
- 3 Cea mai ușoară rețetă pentru un amestec de unt pentru iarnă
- 4 Rețetă pentru solyanka din unt fără varză
- 5 Amestec de legume de unt pentru iarnă
- 6 Rețetă pentru un hodgepodge picant pentru iarnă din unt cu condimente
- 7 Rețetă pentru ciuperci "linge degetele" din unt cu usturoi și ierburi
- 8 Cum să rulați un amestec de unt cu ghimbir măcinat pentru iarnă
- 9 Solyanka din unt cu roșii
- 10 Reguli de depozitare
- 11 Concluzie
Solyanka cu unt este un fel de mâncare universal pe care gospodinele îl pregătesc pentru iarnă. Este folosit ca aperitiv independent, ca garnitură și ca ingredient principal pentru un prim fel.
Caracteristicile preparării ciupercilor din unt
Un ingredient utilizat frecvent pentru hodgepodge este roșiile. Înainte de gătit, ar trebui să fie umezite cu apă clocotită și apoi curățate. Iarna, leguma poate fi înlocuită cu sos de roșii sau paste.
Soiurile timpurii de varză nu sunt potrivite pentru hodgepodge destinate depozitării lungi. O legumă de iarnă este aleasă crocantă și suculentă, apoi tocată în bucăți de dimensiuni medii, identice. Un aspect casual va face ca felul de mâncare să nu fie apetisant.
Înainte de gătit, uleiurile de unt sunt prelucrate temeinic: sunt sortate, curățate de mușchi și resturi, pielea lipicioasă este îndepărtată și spălată. Dacă este necesar, ciupercile sunt înmuiate în apă sărată. Apoi fierb, asigurați-vă că îndepărtați spuma din care ies resturile restante. Se fierbe untul până se scufundă cu toții în fund. După aceea, sunt aruncați într-o strecurătoare și spălate. Lichidul trebuie să se scurgă cât mai mult posibil, astfel încât hodgepodge să nu se dovedească a fi apos.
Rețeta clasică pentru varza amestecată cu unt
Preparatul se dovedește a fi consistent, aromat și apetisant. Poate fi adăugat în supă ca dressing, folosit ca tocană caldă, sau rece ca salată.
Ingrediente:
- ulei vegetal - 550 ml;
- varză - 3 kg;
- oțet 9% - 140 ml;
- ciuperci - 3 kg;
- morcovi - 1 kg;
- zahăr - 75 g;
- ceapa - 1,1 kg;
- sare de mare - 75 g;
- roșii - 500 g.
Cum să gătească:
- Se toarnă ulei cu apă și se lasă un sfert de oră. În acest timp, toate resturile se vor ridica la suprafață. Scurgeți lichidul, clătiți uleiul. Tăiați ciupercile mari în felii.
- Fierbeți apă, adăugați sare și adăugați unt. Comutați plita la minim și gătiți timp de 20 de minute.
- Cu ajutorul unei linguri cu fante, scoateți ciupercile și răciți-le.
- Îndepărtați frunzele galbene și întunecate de varză. Clătiți și tocați.
- Îndepărtați pielea de pe roșiile opărite cu apă clocotită, apoi tăiați cubulețe. Dacă nu îți place senzația feliilor de roșii din hodgepodge, atunci poți sări peste legumă printr-o mașină de tocat carne sau să o bati cu un blender.
- Rade morcovi. Tăiați ceapa în cuburi sau jumătăți de inele.
- Încălziți uleiul într-o cratiță. Adăugați morcovi și ceapă. Se amestecă constant, se prăjește până se rumenesc. Arderea legumelor va strica gustul și aspectul vasului.
- Se adaugă untul, roșiile, pasta de roșii și varza. Sare și îndulcire.
- Se amestecă bine și se lasă să fiarbă la foc mic, timp de o oră și jumătate. Capacul trebuie închis.
- Se toarnă oțet și se fierbe timp de 7 minute.
- Se transferă în recipientele pregătite și se înfășoară.
Cea mai ușoară rețetă pentru un amestec de unt pentru iarnă
Această rețetă nu poate fi comparată cu semifabricatele cumpărate din magazin. Solyanka se dovedește a fi sănătos, aromat și foarte gustos.
Vei avea nevoie:
- unt - 700 g fiert;
- roșii - 400 g;
- oțet 9% - 30 ml;
- varză - 1,4 kg;
- ulei - 120 ml floarea soarelui;
- ceapa - 400 g;
- sare - 20 g;
- morcovi - 450 g.
Metoda de gătit:
- Se toacă varza și ceapa, apoi se războiesc morcovii. Tăiați boletus mare.
- Se prajesc morcovii si ceapa pana se rumenesc in ulei. Se toarnă peste varză.Închideți capacul și fierbeți-l la foc mic un sfert de oră.
- Se toarnă apă clocotită peste roșii și se curăță. Transferați cu ciupercile în varză. Sare. Se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Se toarnă oțet. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Transferați amestecul în borcane și înfășurați.
Rețetă pentru solyanka din unt fără varză
În versiunea tradițională a gătitului, se folosește în mod necesar varza, pe care nu tuturor îi place să guste. Prin urmare, amestecul de ciuperci cu unt poate fi preparat cu ardei gras.
O sa ai nevoie:
- boletus - 2,5 kg;
- sare grosieră - 40 g;
- ceapă - 650 g de ceapă;
- piper - 10 g măcinat negru;
- ardei dulci - 2,1 kg;
- pasta de rosii - 170 g;
- frunza de dafin - 4 frunze;
- ulei de masline;
- apă - 250 ml;
- zahăr - 70 g.
Metoda de gătit:
- Tocam ceapa. Așezați ciupercile curățate și fierte într-o tigaie cu ulei încălzit. Adăugați cuburi de ceapă. Se fierbe la foc mic până se evaporă toată umezeala.
- Tăiați ardeiul gras în fâșii. Se pune într-o cratiță și se prăjește în puțin ulei.
- Combinați pasta de roșii cu apă. Se toarnă ardeiul, apoi se adaugă ceapa-ciuperci prăjită. Se amestecă. Închideți capacul și lăsați-l la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional.
- Îndulciți, presărați sare și condimente, adăugați frunze de dafin. Întunecați timp de 7 minute și rulați în bănci.
Amestec de legume de unt pentru iarnă
Sosul de roșii din această rețetă nu trebuie înlocuit cu pasta de roșii. Este mai puțin concentrat și este ideal pentru hodgepodge. Compoziția nu trebuie să conțină aditivi sau potențatori de aromă.
O sa ai nevoie:
- varză albă - 4 kg;
- oțet - 140 ml (9%);
- boletus - 2 kg;
- ulei rafinat - 1,1 l;
- ceapa - 1 kg;
- ardei dulce - 700 g;
- morcovi - 1,1 kg;
- sare grosieră - 50 g;
- sos de roșii - 500 ml.
Cum să gătească:
- Se toarnă untul pregătit cu apă sărată și se fierbe o jumătate de oră. Scurgeți complet lichidul. Transferați într-un castron de email.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri și prăjiți-o în puțin ulei.
- Radeți morcovii și prăjiți-i în ulei într-o tigaie separată. Tocăm varza și ardeiul gras subțire.
- Combinați untul cu legumele. Sare. Se toarnă sosul de roșii și se amestecă.
- Acoperiți cu ulei și lăsați un sfert de oră pentru a lăsa sucul să iasă în evidență.
- Se amestecă și se pune foc mic. Gatiti o ora si jumatate.
- Se toarnă oțet și se amestecă. Vasul este gata.
Rețetă pentru un hodgepodge picant pentru iarnă din unt cu condimente
Opțiunea de gătit propusă va fi apreciată de iubitorii de mâncăruri picante.
O sa ai nevoie:
- unt fiert - 2 kg;
- sare grunjoasă;
- oțet - 100 ml (9%);
- zahăr - 60 g;
- muștar - 10 g boabe;
- varză - 2 kg;
- frunze de dafin - 7 buc .;
- ulei vegetal - 150 ml;
- apă - 700 ml;
- usturoi - 17 cuișoare;
- piper negru măcinat - 5 g;
- piper alb - 10 mazăre.
Cum să gătească:
- Tăiați ciupercile felii. Îndulci. Se adaugă sare și frunze de dafin. Presară piper, muștar, varză tocată și usturoi. Se toarnă în apă. Puneți 15 minute.
- Se toarnă ulei și oțet și se lasă la foc mic timp de 20 de minute. Se transferă în containere și se înfășoară. Puteți utiliza piesa de prelucrat după 6 ore.
Rețetă pentru ciuperci "linge degetele" din unt cu usturoi și ierburi
Un aperitiv poate fi preparat nu numai din unt proaspăt, ci și din cele congelate. Mai întâi trebuie dezghețate în frigiderul de pe raftul superior.
O sa ai nevoie:
- boletus - 2 kg;
- usturoi - 7 cuișoare;
- sare - 40 g;
- varză - 1,7 kg;
- patrunjel - 50 g;
- morcovi - 1,5 kg;
- zahăr - 40 g;
- mărar - 50 g;
- roșii - 1,5 kg;
- ienibahar - 3 mazare;
- oțet - 120 ml (9%);
- piper negru - 10 g;
- ulei rafinat - 120 ml.
Cum să gătească:
- Tăiați untul în cuburi. Ceapa va fi necesară în jumătăți de inele, roșii - în inele, morcovi - în fâșii. Tocăm varza.
- Încălziți uleiul și prăjiți ușor varza. Se toarnă ingredientele pregătite.
- Puneți focul la minimum și stingeți timp de 40 de minute.
- Adăugați ierburi tocate, usturoiul tocat, sarea, zahărul și condimentele. Se amestecă și se lasă 10 minute.
- Transferați în borcane și înfășurați.
Cum să rulați un amestec de unt cu ghimbir măcinat pentru iarnă
Ghimbirul este renumit nu numai pentru proprietățile sale de vindecare. Oferă aperitivului o aromă tartă și incredibil de condimentată.
O sa ai nevoie:
- unt - 1 kg de fiert;
- ghimbir măcinat - 15 g;
- ceapa - 600 g;
- oțet - 50 ml (9%);
- piper negru măcinat - 3 g;
- ulei de floarea soarelui - 100 ml;
- usturoi - 3 căței;
- sare - 30 g;
- varză - 1 kg;
- ceapa verde - 15 g;
- frunza de dafin - 3;
- mărar - 10 g;
- țelină proaspătă - 300 g.
Cum să gătească:
- Tocam ciupercile. Puneți ceapa tocată într-o tigaie cu ulei încălzit. Când sunt fragede, adăugați unt și varză mărunțită. Pune un sfert de oră.
- Se presară ghimbir. Adăugați frunze de dafin, țelină tocată și ierburi. Se condimentează cu piper și sare. Se amestecă și se fierbe timp de 20 de minute. Se toarnă oțet.
- Se amestecă și se aranjează în borcane.
Solyanka din unt cu roșii
Roșiile conferă felului de mâncare o aromă bogată, iar ciupercile dau o aromă plăcută. Datorită legumelor incluse în compoziție, amestecul se dovedește a fi sănătos și gustos.
O sa ai nevoie:
- boletus - 2 kg;
- ulei rafinat - 300 ml;
- piper negru;
- varză - 2 kg;
- usturoi - 12 cuișoare;
- mazăre dulce - 5 mazăre;
- rozmarin;
- sare;
- morcovi - 1,5 kg;
- roșii - 2 kg;
- frunza de dafin - 3 frunze;
- ceapa - 1 kg.
Cum să gătească:
- Tocam ceapa. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Trimiteți într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei încălzit. Se prăjește până se înmoaie.
- Se combină cu varză tocată.
- Se toarnă apă clocotită peste roșii și se curăță. Pentru a tăia cuburi. Trimite la varză. Completați uleiul rămas. Se fierbe timp de 20 de minute.
- Transferați untul pre-fiert în legume. Pune o jumătate de oră.
- Se adaugă condimentele și usturoiul tocat. Sare. Se fierbe timp de 10 minute.
- Transferați-le în borcane și înfășurați-le.
Reguli de depozitare
Sub rezerva tehnologiei de preparare și sterilizare preliminară a conservelor, hodgepodge-ul este depozitat iarna la temperatura camerei timp de cel mult un an.
La o temperatură constantă de + 1 ° ... + 6 °, piesa de prelucrat poate fi depozitată timp de până la 2 ani.
Concluzie
Solyanka cu unt va completa perfect cartofii, cerealele și pastele. Orice rețetă poate fi modificată folosind mai multe sau mai puține legume, ierburi și condimente. Fanii preparatelor picante pot adăuga mai multe păstăi de ardei iute în compoziție.
