Conţinut
Când pregătiți diverse feluri de mâncare și salate, este important să știți cât să gătiți urzica, astfel încât să nu mai fie fierbinte, dar în același timp să rămână utilă. După tratamentul termic, produsul devine mai moale și mai fraged. În loc să fiarbă, planta poate fi opărită sau înmuiată în apă clocotită.
Colectarea și pregătirea urzicilor
Este mai bine să folosiți plante tinere pentru hrană. Sunt considerați ca atare până la jumătatea lunii mai, până când începe înflorirea. Puteți colecta materii prime din aprilie. Locul ar trebui să fie ales curat, astfel încât să nu existe drumuri aglomerate, fabrici, depozite de deșeuri și alți factori negativi în apropiere.
La plantele tinere, nu numai frunzele sunt potrivite pentru hrană, ci și tulpinile superioare. Este mai bine să alegeți exemplare care să nu depășească 20 cm. Adunați materii prime cu mănuși pentru a nu vă arde.
Este mai bine să nu rupeți frunzele arse cu tulpini, ci să le tăiați cu foarfeca - astfel se vor păstra elemente mai valoroase, suculență
Puteți recolta plantele în ansamblu, apoi tăiați sau smulgeți frunzele chiar înainte de gătit. Materiile prime pregătite trebuie spălate într-o sită sub apă curentă - trebuie să fie rece.
Câtă urzică să gătești
Pentru ca iarba să rețină maximum de elemente utile, tratamentul termic trebuie redus cât mai mult posibil. Pentru salate sau pentru o garnitură, fierbeți masa de urzică nu mai mult de trei minute. Pentru materiile prime tinere, 1-2 minute sunt suficiente, deoarece nu este încă prea cald. Timpul trebuie notat după fierbere.
Opărirea cu apă clocotită
Pentru ca urzica să păstreze mai multe elemente utile, este mai bine să nu o fierbeți, ci să o opărați cu apă clocotită. Puteți acționa astfel:
- Îndoiți frunzele de urzică într-un castron adânc.
- Se toarnă masa verde doar cu apă fiartă.
- Așteptați un minut.
- Scurgeți lichidul sau îndepărtați frunzele cu o lingură cu fante.
- Se toarnă apă rece peste verdeață.
- Așezați frunzele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- Tocăm verdele gata preparat, dacă este necesar.
Nu puteți înmuia masa de urzică cu apă clocotită, dar vărsați-o din abundență cu ea. Pentru a face acest lucru, verdele trebuie așezat într-o strecurătoare sau sită. După tratarea cu apă clocotită, trebuie clătită cu apă rece. Această opțiune este deosebit de bună pentru prepararea salatelor fortificate.
Turnarea apei clocotite peste gătit ar trebui să fie preferată atunci când urmează să se efectueze un tratament termic suplimentar - gătit, tocător, copt, prăjit și sotat. În aceste cazuri, pungența trebuie îndepărtată pentru a tăia nedureros verdele. Dacă frunzele pot fi folosite întregi, atunci nu trebuie să fie fierte sau opărite.
Cum se gătește garnitura de urzică
Tratamentul termic al unei plante se numește mai corect blanching, deoarece este de scurtă durată. Algoritmul este după cum urmează:
- Se toarnă multă apă într-un recipient adecvat.
- A fierbe.
- Sare.
- Coborâți frunzele de urzică timp de 1-3 minute.
- Aruncați masa verde într-o strecurătoare.
- Strângeți excesul de umiditate cu o lingură.
Pentru tocat, este mai bine să rupeți verdele gătit cu mâinile sau să îl tăiați cu un cuțit ceramic.
Pentru garnitură, puteți folosi atât frunze, cât și tulpini tinere. Este mai bine să îndepărtați părțile dure ale plantei pentru a nu strica consistența vasului.
Dacă gătiți o garnitură cu mai multe ingrediente, atunci adăugați masa de urzică cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Este mai bine să puneți verdele fiert sau opărit într-un vas gata preparat.
Concluzie
Durează doar câteva minute pentru a fierbe urzicile pentru a reține maximul de elemente valoroase. Acest tratament poate fi înlocuit prin opărire cu apă clocotită. Ambele opțiuni oferă obiectivul principal de a elimina înțepătura plantei. Fără tratament, va arde nu numai mâinile, ci și gura în timp ce mănâncă.
