Conţinut
- 1 Cum se face pateul de ficat de curcan
- 2 Pate de ficat de curcan clasic
- 3 Rețetă pentru pateul de ficat de curcan cu prune uscate
- 4 Pate de ficat de curcan cu smântână
- 5 Rețetă pentru pateul de ficat de curcan cu ciuperci
- 6 Rețetă de pateu de curcan cu smântână
- 7 Pate de ficat de curcan cu nuci și dovleac
- 8 Cum se gătește pateul de ficat de curcan la cuptor
- 9 Pate de ficat de curcan în aluat
- 10 Reguli de depozitare
- 11 Concluzie
Este ușor să faceți pate de ficat de curcan acasă, dar se dovedește a fi mult mai gustos decât ceea ce se vinde în magazine. În mod surprinzător, majoritatea gospodinelor preferă produsele cumpărate, pierzând ocazia excelentă de a-i răsfăța pe cei dragi cu o delicatesă de casă, care este considerată o delicatesă a aristocraților francezi.
Cum se face pateul de ficat de curcan
Pateul de ficat de curcan este servit la prânz și cină. Pentru aceasta se folosește organe de pasăre, iar la gătit acestea sunt ghidate de o varietate de rețete: cu smântână, prune uscate, smântână, ciuperci, dovleac, coniac și chiar jeleu de caise.
Pentru a face o gustare de ficat de curcan de casă aerisită și apetisantă, gospodinele cu experiență recurg la următoarele secrete:
- Ficatul de pasăre poate fi fiert, prăjit sau fiert. Cel mai delicios pateu se obține din ficat prăjit, precum și din tocană cu aditivi vegetali.
- Înainte de a începe gătitul, organele trebuie înmuiate într-o cantitate mică de lapte timp de aproximativ o oră.
- Cele mai multe rețete pentru aceste gustări includ legume. Cele mai frecvente sunt ceapa și morcovii, mai rar se folosesc dovleacul și sfecla. Pentru a conferi vasului un gust mai original, îl puteți completa cu ciuperci sau fructe uscate.
- Untul adaugă o consistență delicată produsului. Nu poate fi înlocuit cu spread-uri bugetare. Pentru a economisi bani, puteți lua smântână, frișcă.
- Masa de ficat trebuie trecută de două ori printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender.
- În timpul prăjirii, o cantitate mare de suc este eliberată din ficatul de curcan. Dacă sarcina este de a prăji măruntaiele cu legume, atunci acestea trebuie așezate în tigaie în prealabil sau după evaporarea lichidului.
Pate de ficat de curcan clasic
Puteți servi o gustare de ficat ca tartă pentru pâine prăjită și sandvișuri, ca umplutură pentru plăcinte. În plus, pateul poate fi un fel de mâncare autosuficient. Pentru a-l prepara conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:
- 1 kg de ficat de curcan;
- 250 ml lapte;
- 200 g morcovi;
- 200 g de ceapă;
- 180 g unt;
- 20 ml rachiu;
- zahăr granulat după gust;
- putina sare;
- un vârf de piper negru măcinat.
Folia de ulei protejează pasta de cruste
Cum să gătească:
- Clătiți ficatul, tăiați vasele.
- Se înmoaie în lapte timp de o oră, apoi se clătește din nou.
- Radeți morcovii și tocați ceapa.
- Se prajesc legumele, se presara cu zahar. Timpul de procesare este de un sfert de oră.
- Adăugați ficatul, lăsați tigaia pe foc încă 15 minute.
- Se toarnă 20 ml de coniac, se fierbe câteva minute, se oprește focul. Răcire.
- Măcinați bine masa folosind un blender sau un mixer, adăugând unt.
- Se răcește pateul câteva ore.
Rețetă pentru pateul de ficat de curcan cu prune uscate
Un gust mai original în comparație cu rețeta clasică are un pate, la care se adaugă prune uscate și confiture de coacăze, jeleu. În consecință, se dovedește a fi foarte delicat. Următoarele produse sunt necesare pentru o gustare:
- 400 g ficat de curcan;
- 1 cap de ceapă;
- 15 fructe de prune;
- 3 linguri. l. gem de coacăz roșu;
- 50 g unt;
- 2 oua;
- 150 g slănină afumată nefiertă;
- 200 ml de smântână;
- 50 ml coniac;
- un vârf de nucșoară;
- piper;
- sare.
Puteți pune felii de prune uscate pe pateul finit
Acțiuni pas cu pas:
- Țineți prunele spălate în rachiu.
- Se prăjește ceapa tocată într-un amestec de unt și ulei vegetal.
- Curățați ficatul de curcan de conducte, tăiați-l în bucăți împreună cu slănină afumată nefiertă.
- Așezați-le într-un castron de blender și măcinați-le împreună cu ouă fierte, prune uscate, ceapă prăjită, smântână și gem. Se presară condimente.
- Pregătiți unul sau mai multe feluri de mâncare mici de copt. Puneți masa rezultată în ele, acoperiți bine cu folie de copt.
- Setați temperatura în cuptor la 180 de grade. Se toarnă puțină apă pe o foaie de copt, stratul trebuie să fie de aproximativ 3 cm. Se pune forma cu pate de ficat. Veți obține o baie de apă. Păstrați vasul pe el timp de aproximativ 80 de minute, apoi răcoriți.
- Topiți o bucată de unt într-o tigaie, turnați-o peste pateu. Puneți aperitivul în frigider.
Pate de ficat de curcan cu smântână
Pateul se dovedește a fi aerisit și are un gust rafinat dacă ficatul de curcan este înăbușit în cremă. Acesta este secretul acestei rețete. Pentru a-l aduce la viață, veți avea nevoie de:
- ½ kg ficat de curcan;
- 200 ml de smântână;
- 1 cap de ceapă;
- 100 g unt;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- un vârf de piper negru măcinat;
- putina sare.
Cu cât conținutul de grăsime al cremei este mai mare, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare.
Rețetă pas cu pas:
- Clătiți ficatul de curcan, uscați și tăiați.
- Tocam ceapa.
- Se prăjește măruntaiele timp de 5-7 minute.
- Adăugați ceapa în tigaie, porniți focul mare și țineți-o timp de 3 minute, apoi reduceți intensitatea, fierbeți încă 5.
- Se toarnă smântâna, se presară sare și piper, se așteaptă până fierbe.
- Apoi acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți încă un sfert de oră.
- Transferați tocană într-un blender, bateți. Pateul trebuie să fie neted și neted.
- Transferați-l în forme.
- Se topește untul în cuptorul cu microunde, se toarnă peste gustare, se pune la rece.
Rețetă pentru pateul de ficat de curcan cu ciuperci
Principalele caracteristici ale pateului, care este preparat conform acestei rețete, sunt sățietatea și aroma de ciuperci îmbucurătoare. Aperitivul poate fi consumat singur sau întins pe pâine. Pentru gătit, trebuie să luați:
- 400 g ficat de curcan;
- 100 g de ciuperci sau orice ciuperci de pădure;
- 1 morcov;
- 1 cap de ceapă;
- 180 g unt;
- 3 linguri. l. ulei vegetal;
- 1 cățel de usturoi;
- putina sare;
- un praf de piper;
- ierburi proaspete.
Sandvișurile finite pot fi garnisite cu ierburi și condimente tocate.
Lipiți rețeta pas cu pas:
- Se spală ficatul de curcan, se îndepărtează filmele și canalele, se taie bucăți și se prăjește.
- Fierbeți ciupercile timp de 15-20 de minute, combinați cu ficatul. Se condimentează cu piper și sare. Fierbeți sub capac.
- Se toacă un cățel de usturoi, se adaugă în ficat.
- Prăjiți morcovii și ceapa separat.
- Combinați totul și treceți de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.
- Înmoaie o bucată de unt la temperatura camerei. Bateți-l într-un blender cu pastă. Se va dovedi a fi din plastic.
- Decorați pateul cu bucăți de ciuperci și ierburi.
Rețetă de pateu de curcan cu smântână
Pentru pateul de ficat de curcan cu smântână, puteți lua legume proaspete sau fierte. Gustarea cu ceapă crudă și morcovi trebuie consumată în decurs de 1-2 zile de la preparare. Perioada de valabilitate este scurtă. Pentru a face un pate moale, care să-ți aducă gura, trebuie să iei:
- 100 g ficat de curcan;
- 1 morcov;
- 50 g smântână;
- 100 g brânză;
- 2 catei de usturoi;
- 1 ou.
Puteți umple tartletele cu pateu, pentru a le folosi atunci când faceți sandvișuri
Cum să gătească:
- Se fierbe oul si morcovii.
- Puneți ficatul de curcan în apă rece pentru înmuiere timp de câteva ore, apoi fierbeți.
- Treceți usturoiul printr-o presă.
- Măcinați ingredientele într-un blender, adăugând smântână, ierburi și condimente.Aparatul trebuie să funcționeze la putere maximă, astfel încât pateul să fie neted și fraged.
- Păstrați gustarea la frigider într-un recipient din plastic sau sticlă.
Pate de ficat de curcan cu nuci și dovleac
Unul dintre cele mai originale pateuri de ficat este preparat cu adaos de nuci și pulpă de dovleac. Aperitivul iese neobișnuit și gustos în același timp. Are nevoie de următoarele produse:
- ½ kg ficat de curcan;
- 200 g dovleac;
- 1 cap de ceapă;
- 3 linguri. l. nuci;
- 100 g unt;
- 3 linguri. l. ulei vegetal;
- 2 linguri. l. vin alb sec;
- 5 boabe de piper negru;
- 10 boabe de piper roz.
Boabele uscate de ienupăr vor fi un bun plus la rețetă, veți avea nevoie de 5-7 bucăți
Metoda de gătit:
- Tăiați pulpa de dovleac cuburi mici și rumeniti puțin. Se toarnă vinul și se fierbe la foc mic până se evaporă băutura.
- Se prajesc ceapa tocata. Se transferă într-o farfurie și, în locul său, se adaugă ficatul, se prăjește.
- Se combină ficatul și ceapa, se toacă într-o mașină de tocat carne, se condimentează cu piper negru și roz bătut într-un mortar.
- Se condimentează cu sare, se presară nuci măcinate, se adaugă unt moale și pulpă de dovleac înăbușită. Se amestecă din nou bine.
- Aranjați pateul în forme, puneți-l în frigider.
Cum se gătește pateul de ficat de curcan la cuptor
Metoda de a găti pateul de ficat la cuptor vă permite să faceți vasul mai puțin bogat în calorii. În plus, dobândește o nuanță plăcută roz, fără aditivi speciali. Pentru gătit, trebuie să luați:
- 250 g ficat de curcan;
- 70 ml unt;
- 1 ou;
- 50 ml lapte;
- ½ linguriță cimbru uscat;
- putina sare;
- un vârf de piper negru măcinat.
Serviți pateul de ficat cu legume și ierburi
Acțiuni pas cu pas:
- Păstrați ficatul în apă rece timp de o oră, apoi clătiți, transferați într-un blender.
- Se presară sare, cimbru, piper, se rupe un ou, se adaugă lapte. Pisa.
- Puneți 40 g de unt moale într-un blender, bateți din nou.
- Distribuiți pateul în forme trecând printr-o sită.
- Așezați într-un castron adânc cu apă clocotită. Apa trebuie să acopere jumătate din matrițe.
- Trimiteți aperitivul la cuptor pentru 25-40 de minute, în funcție de dimensiunea matrițelor. Cu cât sunt mai mari, cu atât pateul va dura mai mult. Gama de temperatură - 180 de grade.
- Se răcește, se toarnă cu unt topit.
Pate de ficat de curcan în aluat
Ficatul unui curcan capătă o aromă ușoară și delicată chiar și atunci când este prăjit în aluat. Acest lucru se compară favorabil cu cele mai multe organe. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de:
- 600 g ficat de curcan;
- 50 g făină;
- 2 oua;
- un praf de piper;
- putina sare.
Pentru decorare la servire, folosiți ierburi, fructe de rodie, felii de legume
Rețetă pas cu pas:
- Se clătește ficatul de curcan, se macină într-un blender, se presară condimente.
- Scufundați mai întâi în făină și apoi în masa de ouă bătută.
- Încălziți grăsimea într-o tigaie.
- Se prăjește ficatul pe ambele părți, apoi se fierbe câteva minute sub capac.
Reguli de depozitare
Perioada de valabilitate a pateului de ficat de curcan de casă depinde de modul în care este fabricat. Dacă gustarea nu este conservată, atunci trebuie păstrată la frigider la o temperatură de +5 grade și o umiditate de cel mult 70%. Produsul rămâne utilizabil timp de 5 zile.
Concluzie
Pateul de ficat de curcan de casă este un bun plus pentru familie, prânzuri și cine. Lejeritatea, gingășia, rafinamentul acestui aperitiv au câștigat odată dragostea aristocraților francezi, iar acum au devenit disponibile tuturor. Prin urmare, nu ratați ocazia de a găti un fel de mâncare cu propriile mâini, din produse proaspete.
