Conţinut
În sezonul de culegere a boabelor, mulți vor fi mulțumiți de tortul de coacăze, care se distinge prin sensibilitatea unui biscuit și gustul strălucitor al fructelor negre și roșii.
Secretele fabricării brioșelor de coacăze
Pentru a obține o prăjitură aerisită, fragedă, cu coacăze roșii sau negre, trebuie să frământați corect aluatul - petreceți un minim de timp în mișcare în sus din partea de jos a recipientului și, în același timp, fără a uita de acuratețe. Mai mult, este necesar să se obțină consistența smântânii groase sau a laptelui condensat.
Când coaceți un desert, nu ar trebui să deschideți cuptorul prea des, deoarece o astfel de acțiune amenință biscuitul să cadă. După ce biscuitul este gătit, este recomandat să îl lăsați să se odihnească timp de 10-15 minute, pentru ca mai târziu să nu existe dificultăți la scoaterea desertului din matriță.
Pentru biscuiții descriși, sunt potrivite atât fructele proaspete, cât și congelate sau chiar uscate. Dacă în timpul preparării desertului s-au folosit coacăze care au fost anterior în congelator, atunci coacerea va dura puțin mai mult.
De asemenea, coacăzele roșii sau negre trebuie sortate înainte de procesul de pregătire a desertului: nu ar trebui să existe boabe putrede, fructe mucegăite, insecte, frunze și ramuri.
În plus, unii brutari sfătuiesc să ruleze fructele de pădure în făină sau amidon atunci când pregătesc produse de patiserie, ceea ce va ajuta la evitarea efectului de „umiditate” care apare din cauza scurgerii sucului de fructe.
Rețete de brioșe de coacăze cu fotografie
Pentru brutarii interesați de o rețetă de preparare a brioșelor de coacăze negre sau roșii cu o fotografie, mai jos sunt cele mai delicioase și populare.
Brioșă de coacăz congelată
Mulți oameni vor adora rețeta clasică de tort cu coacăze negre sau roșii înghețate, care va necesita:
- ou - 3 buc .;
- zahăr granulat - 135 g;
- lapte - 50 ml;
- unt - 100 g;
- vanilină - 1 plic;
- coacăze - 150 g;
- zahăr glazur - 40 g;
- făină - 180 g;
- praf de copt pentru aluat (sodă) - 1 linguriță;
- amidon - 10 g.
Metoda de gătit
- Un amestec de ouă, zahăr, vanilină trebuie bătut cu un mixer până se obține o masă albă pufoasă.
- Untul înmuiat la temperatura camerei se adaugă amestecului rezultat și, de asemenea, se bate cu un mixer timp de 5 minute.
- Apoi adăugați făină, praful de copt la masa de ulei de ou și amestecați la viteze mici.
- Apoi, laptele este turnat în aluat, amestecul rezultat este amestecat cu o lingură sau o spatulă.
- Boabele congelate trebuie lăsate la temperatura camerei timp de 5-10 minute, apoi rulate în făină și adăugate la aluatul pregătit.
- Un vas de copt se unge cu ulei și se presară cu făină. Se scutură restul de făină. Apoi, amestecul pregătit pentru desert este pus într-un vas de copt.
- Desertul se coace la cuptor la temperatura de 160-170ºC timp de 50-60 de minute. Produsul este lăsat să se odihnească timp de 10 minute, apoi scos din matriță și presărat cu zahăr pudră.
O rețetă similară poate fi văzută la acest link:
Brioșă de ciocolată cu coacăze
Pentru a pregăti un biscuit delicat de coacăze cu adaos de pudră de cacao, trebuie să pregătiți:
- ou - 3 buc .;
- zahăr granulat - 200 g;
- lapte - 120 ml;
- ulei vegetal - 120 g;
- vanilină - 1 plic;
- boabe - 250 g;
- cacao - 50 g;
- făină - 250 g;
- praf de copt pentru aluat (sodă) - 5 g;
- amidon - 8 g.
Metoda de gătit
- Bateți trei ouă cu un mixer într-un castron până la galben pal.
- Zaharul granulat se adaugă treptat la masa de ouă și, de asemenea, se bate cu un mixer.
- După ce masa de zahăr ou începe să semene cu laptele condensat în consistență, laptele este turnat treptat într-un castron, fără a înceta să funcționeze ca un mixer și toate componentele sunt amestecate.
- Totuși, fără a opri mixerul, trebuie să adăugați ulei vegetal și să amestecați.
- Se amestecă făina, cacao, vanilina și praful de copt într-un recipient separat.
- Se toarnă amestecul uscat în masa de ulei de ouă printr-o sită și se amestecă bine până se omogenizează.
- Boabele dezosate în amidon se adaugă în aluat și se amestecă.
- Aluatul preparat este plasat într-o matriță, în care hârtia pergament a fost căptușită anterior.
- Brioșele cu coacăze negre sau roșii se coc la cuptor la 180 ° C timp de 40-90 de minute, în funcție de coacere. După coacere, lăsați să se odihnească 10-15 minute, scoateți din matriță și presărați cu zahăr pudră.
Desertul de coacăze cu ciocolată descris poate fi preparat folosind acest videoclip:
Briose de kefir cu coacăze
Brioșele de coacăze pot fi gătite cu chefir. Acest lucru va face produsele coapte și mai fragede și mai aerisite. Pentru acest desert veți avea nevoie de:
- ou - 3 buc .;
- chefir - 160 g;
- zahăr granulat - 200 g;
- boabe - 180 g;
- făină - 240 g;
- unt - 125 g;
- praf de copt pentru aluat - 3 g.
Metoda de gătit
- Este necesar să frământați untul cu zahăr granulat, apoi adăugați ouăle și bateți masa rezultată cu un mixer.
- Apoi ar trebui să turnați chefir, să amestecați cu un mixer.
- Apoi, se adaugă praf de copt sau sodă și, de asemenea, se amestecă. După aceea, trebuie să adăugați făină, să bateți bine cu un mixer, astfel încât să nu existe bulgări, iar aluatul în consistență să semene cu smântâna groasă.
- Apoi boabele roșii sau negre pregătite ar trebui să fie turnate în aluat.
- Amestecul de copt preparat se toarnă în forme de silicon sau pergament și se coace la cuptor la 180 ° C timp de o jumătate de oră. Apoi, produsele coapte sunt lăsate să se odihnească timp de zece minute și presărate cu zahăr pudră.
Această rețetă este demonstrată în videoclip:
Tort de caș cu coacăze negre
Mulți vor fi uimiți de gingășia lor de coacăz, cu adăugarea de brânză de vaci moale. Acestea necesită:
- ou - 4 buc .;
- unt - 180 g;
- brânză de vaci - 180 g;
- făină - 160 g;
- zahăr granulat - 160 g;
- amidon de cartofi - 100 g;
- sifon - 3 g;
- praf de copt pentru aluat - 5 g;
- coacăz negru - 50 g.
Metoda de gătit
- Ungeți untul cu zahăr granulat.
- Apoi adăugați brânză de vaci și amestecați masa cu o lingură sau o spatulă.
- Apoi adăugați ouă în masă unul câte unul și bateți cu un mixer.
- Se amestecă făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, vanilina și amidonul de cartofi într-un recipient separat.
- Amestecul uscat se toarnă treptat într-un amestec de ou-ulei și se amestecă bine cu o spatulă sau o lingură.
- La aluat se adaugă o boabă, iar amestecul este așezat într-o matriță unsă cu unt sau ulei vegetal. Desertul se coace la cuptor la 180ºC timp de 40-50 de minute. După gătit, tortul cu coacăze într-o matriță din silicon trebuie să se odihnească timp de 10 minute, apoi se presară cu zahăr pudră.
Rețeta pas cu pas poate fi văzută și în videoclip:
Conținutul caloric al brioșelor de coacăze
Tortul cu coacăze nu este un fel de mâncare dietetică. Conținutul caloric al acestor produse de patiserie variază între 250-350 kilocalorii, în funcție de rețetă. Aproximativ jumătate din toate caloriile sunt carbohidrați, 20-30% sunt grăsimi, iar un astfel de fel de mâncare conține foarte puține proteine - 10% sau mai puțin.
Concluzie
Cupcake cu coacăze este un desert delicat, aerisit, cu o aciditate plăcută, care va câștiga inima tuturor. Coacăzele roșii sau negre din acest fel de mâncare au devenit, de asemenea, o sursă de vitamina C de care au nevoie mulți, ceea ce face ca desertul cu această boabă să fie nu numai foarte gustos, ci și sănătos.Dar, la fel ca orice produse de patiserie, acest desert poate duce la excesul de greutate dacă este consumat excesiv, deci este important să țineți evidența cantității consumate.
