Conţinut
Gătirea cărnii delicioase într-o bucătărie modernă este destul de simplă. Carnea de porc din cuptorul din mânecă se dovedește a fi foarte suculentă și aromată. O gamă largă de rețete va permite tuturor să aleagă combinația perfectă de ingrediente pentru a se potrivi preferințelor gustului familiei.
Secretele de a face carne de porc în mânecă
Inițial, rețeta consta în coacerea pe termen lung a cărnii de urs la cuptor. De-a lungul timpului, au început să folosească carnea de vită și de porc pentru carnea de porc fiartă - sunt mai suculente și ușor disponibile. Este important să alegeți cea mai proaspătă carne pentru fel de mâncare. Ar trebui să aibă o culoare uniformă roz fără zone deteriorate și să aibă un miros plăcut.
De asemenea, merită să luați o abordare responsabilă în ceea ce privește alegerea bucăților de porc. Nu este recomandat să luați carne tare de pe umăr sau din partea din față a șuncă. Este mai bine să abandonați coapsele cu conținut scăzut de grăsimi, preferând gâtul de porc - are o combinație ideală de grăsime în raport cu țesutul muscular.
Următoarea parte importantă a preparării porcului în mânecă este marinada de porc. Pentru ca delicatetea să fie mai suculentă, carnea se înmoaie mult timp. Pentru 1-2 kg, în medie, durează de la 4 la 8 ore de expunere în saramură. Sarea, zahărul, frunzele de dafin și boabele de piper sunt folosite ca bază pentru marinată. Rețetele mai exotice pot include ierburi provensale, citrice și muștar.
Manșonul permite porcului să-și păstreze suculența în timpul gătitului lung
Usturoiul este o componentă indispensabilă a aproape oricărei rețete de porc. Acest condiment nu numai că îmbunătățește aroma felului de mâncare finit, dar face și mai bun gustul cărnii în sine. Fiecare felie este tăiată în câteva bucăți mari, care sunt introduse în mici adâncituri în carne de porc. Unele gospodine recomandă umplerea viitoarei delicatețe cu usturoi cu câteva ore imediat înainte de gătit.
Pentru a menține carnea suculentă în timpul procesului de coacere, se folosesc diverse metode - de la folie la mâneci de coacere. Acestea din urmă sunt mai preferabile, deoarece oferă etanșeitate maximă. Utilizarea manșonului garantează că nu este nevoie să curățați foaia de copt de grăsimi și alimente arse.
Rețete de porc de casă în mânecă
Tehnologia corectă de coacere este cheia unui produs finit delicios. Partea murată este plasată într-un manșon de copt, după care marginile sale sunt ciupite ermetic, lăsând puțin aer în interior. Condițiile suplimentare de timp și temperatură de gătit depind complet de rețeta selectată.
Lucrul bun la carnea de porc este că merge bine cu o mare varietate de ingrediente. În funcție de rețeta utilizată, lista produselor poate varia semnificativ. Pentru coacerea porcului de porc într-o mânecă, muștarul sau usturoiul sunt cele mai des folosite, dar există mai multe rețete originale cu semințe de chimen, cimbru și suc de lămâie.
O rețetă simplă
Cea mai ușoară metodă de gătit implică înmuierea cărnii mult timp și apoi coacerea acesteia. Sarcina principală este de a pregăti marinada. Pentru el folosește:
- 2 litri de apă;
- 2 orel. sare;
- 1 lingură. l. Sahara;
- 2 frunze de dafin;
- câteva boabe de piper.
Marinarea pe termen lung asigură suculitatea vasului finit
Toate ingredientele sunt combinate într-o cratiță mică și aduse la fierbere. După 5 minute de fierbere activă la foc mediu, lichidul este îndepărtat și răcit. Carnea de porc se pune în ea și se lasă la frigider peste noapte. Când se utilizează bucăți mari de gât, decaparea poate dura până la 2-3 zile.
Carnea de porc preparată este ștearsă cu un prosop de hârtie, apoi umplută cu usturoi tocat. Puneți carnea într-un manșon de prăjit, ciupiți marginile și așezați-o pe o foaie de copt. Carnea de porc fiartă se coace 2-2,5 ore la temperatura de 170 de grade. Nu rupeți imediat mâneca după ce o scoateți din cuptor - vă puteți arde cu aburul fierbinte.
Cu muștar și miere
Multe gospodine, atunci când folosesc un astfel de set de ingrediente, refuză să pre-marineze. Dacă pregătiți stratul potrivit, vasul se va dovedi foarte suculent și aromat. Pentru a face carne de porc în mânecă în acest fel, utilizați:
- 1 kg de gât;
- 2 linguri. l. Miere;
- 1 lingură. l. muștar de masă;
- 1 lingură. l. mustar Dijon;
- 4 căței de usturoi;
- Sarat la gust.
Mierea și muștarul - cheia pentru o crustă strălucitoare pe vasul finit
Într-un castron separat, amestecați 2 tipuri de muștar și miere lichidă până la omogenizare. Carnea de porc este umplută cu usturoi și frecată cu sare după bunul plac. Apoi vasul se unge cu generozitate cu amestecul pregătit, astfel încât să fie complet acoperit. Viitorul porc fiert este așezat într-un manșon de copt, sigilat și introdus în cuptor timp de 2 ore la 180 de grade. Felul de mâncare se servește atât cald, cât și rece.
Cu maioneză
Puteți găti porc delicios în mânecă fără a combina mai multe ingrediente complexe pentru acoperire. Puteți obține carne roșcată folosind maioneză simplă sau de măsline. În acest caz, carnea de porc fiartă trebuie pre-îmbibată în saramură din 1 litru de apă cu 1 linguriță diluată în ea. sare și 1 linguriță. Sahara.
Alte ingrediente necesare pentru prepararea delicatesei includ:
- 1 kg pulpa de porc;
- 100 ml maioneză;
- Sarat la gust;
- 3 căței de usturoi;
- piper măcinat.
Pentru a face carnea de porc fiartă în maioneză mai suculentă, se marinează cel puțin 5-6 ore
Pentru a pregăti învelișul, maioneza se amestecă cu usturoi zdrobit, sare și piper. Carnea se șterge de pe rămășițele marinadei și se unge cu masa pregătită, după care se închide ermetic într-un manșon. Viitorul porc fiert se coace timp de 2 ore la 160-170 grade până când este complet gătit. Vasul este tăiat și servit cu o garnitură de cartofi copți.
Cu usturoi și cimbru
Utilizarea ierburilor aromate vă permite să transformați carnea de porc la cuptor într-o adevărată delicatesă. Într-un manșon de prăjire sigilat, carnea este complet saturată de mirosuri.
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie:
- 1,5 kg de gât sau șuncă;
- 6 căței de usturoi;
- 3 crenguțe de cimbru;
- Sarat la gust;
- 1 lingură. l. zahar granulat;
- 1 frunza de dafin.
Ștergeți carnea de porc cu un prosop de hârtie înainte de a găti pentru a îndepărta excesul de umiditate
Mai întâi trebuie să pregătiți marinada de porc. Adăugați o lingură de zahăr, frunza de dafin și puțină sare la 1 litru de apă. Amestecul rezultat se fierbe câteva minute, apoi se răcește și carnea este transferată în el timp de 5-6 ore. După aceea, carnea de porc pentru carne de porc fiartă se șterge uscată, umplută cu usturoi și presărată cu cimbru tocat. Puneți carnea într-un manșon, puneți-o la cuptor timp de 2,5 ore la 160 de grade. Produsul finit este ușor răcit și abia după aceea manșonul este străpuns.
Cu morcovi și usturoi
Carnea de porc este umplută cu morcovi, astfel încât în timpul gătirii să sature carnea cu sucurile sale. Pentru rețetă folosiți:
- 1,5 kg gât de porc;
- 4 morcovi mari;
- 1 cap de usturoi;
- Sarat la gust;
- condimente pentru marinată.
Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se adaugă o linguriță de sare și zahăr, precum și câteva boabe de piper. Lichidul este adus la fierbere, apoi răcit și carnea se marinează în el timp de 6 ore.După aceea, se usucă, se fac tăieturi puțin adânci pe toată suprafața, punând puțină usturoi proaspăt în fiecare, frecată cu sare grosieră.
Morcovii sunt perfecti cu carne de porc slabă
Morcovii se curăță de coajă și se taie cuburi. De asemenea, este umplută cu carne. Carnea de porc de porc este așezată într-un manșon, după care punga este sigilată și introdusă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 2 ore. Vasul finit se servește fierbinte cu o garnitură de morcovi.
Cu ierburi provensale
În timp ce folosiți cimbru pentru a coace carnea de porc în mânecă face o masă excelentă, amestecul de condimente all-in-one transformă carnea într-o adevărată capodoperă aromatică. Puteți folosi un set gata preparat de ierburi provensale, dar este mai bine să folosiți ingrediente proaspete.
Cele mai potrivite pentru porc fiert:
- rozmarin;
- cimbru;
- busuioc;
- mentă;
- maghiran.
Ierburile provensale transformă carnea de porc fiartă într-o adevărată capodoperă culinară
Ierburile sunt amestecate în cantități mici într-un mortar, împingându-le cu un pistil până la omogenizare. Se freacă cu o bucată de porc în prealabil murată, cântărind 1-1,5 kg, umplută suplimentar cu usturoi. Viitorul porc fiert este pus într-o pungă de copt, care este trimisă la cuptor timp de 3 ore la o temperatură de 160 de grade.
Cu semințe de tei și chimion
Ca marinadă pentru carne, puteți utiliza nu numai amestecul tradițional de sare, zahăr și frunze de dafin. Puteți înmuia carnea de porc pentru carnea de porc fiartă în mânecă folosind suc de lămâie și semințe de chimen. Sucul este stors din 2 citrice și amestecat cu 1 linguriță. condimente. Lichidul rezultat este acoperit pe carne și lăsat la marinat timp de aproximativ o oră.
Carnea de porc în suc de lămâie devine foarte suculentă și fragedă
Carnea finită este umplută cu usturoi, frecată cu o cantitate mică de sare grosieră și pusă într-un manșon de copt. Se introduce la cuptor 2 ore la 180 de grade. Produsul finit este perfect nu numai fierbinte, ci și ca gustare rece sau carne pentru sandvișuri.
Concluzie
Carnea de porc din cuptorul din mânecă este perfectă ca fel principal nu numai pentru o cină în familie, ci și pentru o masă festivă. Tehnologia de gătit perfectă vă permite să obțineți carne parfumată și incredibil de suculentă fără a recurge la rețete exotice.
